Κέικ σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Οπάρα
πιεσμένη μαγιά	20 γρ
γάλα	200 ml
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	10 γρ
Ζύμη
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	500 γρ
κακάο σε σκόνη	50 γρ
αυγό C1	2 τεμ.
ζάχαρη	200 γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
ζαχαρωμένα φρούτα + αποξηραμένα κεράσια	150 γρ
φυτικό λάδι b / s	120 ml
κρέμα 33% (έχω 10%)	100 ml
άλας	1/2 κουτ
ρούμι	50 ml
Γλάσο σοκολάτας
μαύρη σοκολάτα (οποιαδήποτε)	150 γρ
γάλα	50 ml
---------	-------
σχηματίζουν 1,2 λίτρα	3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε ρούμι πάνω από κεράσια και ζαχαρωμένα φρούτα. Σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για μερικές ώρες. Είναι δυνατό για τη νύχτα.

Ζεσταίνουμε το γάλα έως χλιαρό. Διαλύστε τη μαγιά. Προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι. Ταραχή. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώνει καλά.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να χνουδωθούν

Ρίχνουμε λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματάς να χτυπάς.

Κρέμα.

Ρυθμός.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Ρίχνουμε υγρά συστατικά.

Ζυμώνουμε μια παχύρρευστη ζύμη. Ζύμωσα με γάντζο. Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα, απλώστε τη ζύμη σε ένα χαλί με αλεύρι.

Σχηματίστε μια μπάλα και μεταφέρετε σε ένα λιπαρό μπολ. Καλύψτε και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Ζύμωση για 90 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται σε όγκο.

Μεταφέρετε το πληρωτικό σε κόσκινο. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Έβαλα τη ζύμη πίσω στο μπολ και αναμίξαμε το γεμιστικό στη ζύμη με χαμηλή ταχύτητα.

Βγάλτε τη ζύμη, στρογγυλά. Βάλτε ξανά σε ένα μπολ. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Ζύμωση για άλλα 90 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μια σφιχτή μπάλα.

Λιπάνετε τα καλούπια και πασπαλίζετε με αλεύρι. Προσθέστε τη ζύμη. Η ζύμη μπορεί να πάρει έως και το μισό όγκο. Καλύψτε τα έντυπα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.

Αποδείξτε πλήρως τη ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει 90 έως 120 λεπτά.

Ψήνουμε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 45-60 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Αφαιρέστε από το φούρνο. Χωρίς τη φόρμα. Ψύξτε σε σχάρα.

Κόψτε τη σοκολάτα. Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε τη σοκολάτα.

Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Λιπάνετε τα κέικ. Διακοσμήστε και τοποθετήστε το λούστρο σοκολάτας.

Νόστιμο Πάσχα!

Σημείωση

Μια συνταγή από το βιβλίο της Daria Bliznyuk "Bright Day" με τις μικρές μου αλλαγές.
Το κέικ είναι πολύ σοκολάτα, γλυκό, λεπτό πορώδες. Όχι υγρό. Ίσως αν προσθέσετε βαριά κρέμα, το κέικ θα είναι πιο υγρό. Συνιστώ!