Καραμπάχ gata

Καραμπάχ gata

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
για το τεστ
γάλα	170 ml
μαγιά	20 γρ
αυγά	2 τεμ
βούτυρο	80 γρ
ζάχαρη	120 γρ
άλας	πρέζα
ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
αλεύρι	600 γρ
Για γέμιση
λιωμένο βούτυρο	150 γρ
λεπτή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη	130 γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
αλεύρι	220 γρ
για λίπανση
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
νερό	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε τη ζύμη με σφουγγάρι. Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από το σύνολο και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Η ζύμη πρέπει να είναι η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει για μισή ώρα.

Ενώ ανεβαίνει η ζύμη, προετοιμάστε το ψήσιμο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά (τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε ζύμη στη ζύμη που έχει έρθει, ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη (ζυμώνομαι σε μηχανή ψωμιού). Ο συγγραφέας της συνταγής δεν συνιστά να προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, καθώς μπορεί να απαιτείται ακόμη λιγότερο. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτριας συνοχής, όχι πολύ μαλακή, αλλά ούτε πολύ πυκνή. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, βάλτε τη σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι, καλύψτε και αφήστε το να ανέβει (για περίπου 40-45 λεπτά). Μετά από 40 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ανέβει ξανά.

Η ζύμη ήρθε για δεύτερη φορά, μπορείτε να φτιάξετε κέικ. Λιπαίνετε λίγο το τραπέζι με βούτυρο, απλώστε τη ζύμη και χωρίστε την σε έξι μέρη (μπορείτε επίσης να το διαιρέσετε σε οκτώ μέρη, τότε τα κέικ θα είναι μικρότερα). Στρογγυλοποιήστε κάθε κομμάτι ζύμης, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Δεδομένου ότι έκανα το μισό κανόνα συνταγής, κατέληξα με 3 κέικ διαμέτρου περίπου 16-17 cm.

Μαγειρεύοντας τη γέμιση. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μαλακό, ομοιογενές ψίχα.

Το γέμισμα πρέπει να είναι λιπαρό, εύκολο να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι

και είναι επίσης εύκολο να θρυμματιστεί όταν πατηθεί.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μικρό κέικ πάχους 1 cm. Λιπάνετε το με μαλακό βούτυρο, βγαίνοντας πίσω από την άκρη. Διαδώσαμε τη γέμιση με μια διαφάνεια,

σφίγγουμε τα άκρα της ζύμης και τα τσιμπάμε.

Αναποδογυρίστε, απλώστε με τη ραφή προς τα κάτω και ξεδιπλώστε απαλά από τη μέση έως τις άκρες. Δεν είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε το πάχος, το πάχος του κέικ είναι περίπου 1,5 εκ. Εάν υπάρχει αέρας κάτω από τη ζύμη, τρυπήστε προσεκτικά τη ζύμη και αφήστε τον αέρα. Τοποθετήστε τα επίπεδα κέικ σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και αφήστε για 20 λεπτά.

Λιπάνετε τα κέικ, εφαρμόστε ένα σχέδιο με ένα πιρούνι και τσίμπημα. Για λίπανση, ανακατέψτε τον κρόκο με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για περίπου 20 -25 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μπορείτε να παρακολουθήσετε λεπτομερώς αυτήν τη συνταγή βίντεο στο YouTube.

Τι όμορφο! Και δεν το έκανα ποτέ. Πάω, πάω) Γκάλια, είναι νόστιμο;

Ακόμα και από την οθόνη μπορείτε να δείτε ότι είναι υπέροχο. Και όμορφα ..

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, ευχαριστώ κορίτσια!
Στην απομόνωση, υπήρχε λίγος χρόνος για να κάνω αυτό που δεν έφτασαν τα χέρια μου
Ο κύριος και κύριος δοκιμαστής εκτιμήθηκε, είπε ότι ήταν υπέροχο

[Γκαλίνα]

Τόσο λίπος σημαίνει νόστιμο.
Γκαλίνα, ευχαριστώ, θα το σελιδοδείκτη, θα το μαγειρεύω περιστασιακά!

[Μαρίνα]

Μαρίνα,

Αυτό είναι νόστιμο. Ξέρω από πρώτο χέρι. Σας ευχαριστώ για μια τόσο πολύχρωμη και νόστιμη συνταγή. Ω, και τι άρωμα από αυτούς !!!!

[Λιασίκ]

Ευχαριστώ, Λιασίκ
Τα κέικ είναι πολύ νόστιμα, και ακόμη και μετά από ψέματα για αρκετές ημέρες, δεν έγιναν λιγότερο νόστιμα

Κοιτάζω τη μαγιά gata για πολύ καιρό, μου αρέσει πολύ αυτό το γλυκό.Αλλά ψήνω συνεχώς τα μπισκότα Triangles με το ίδιο γέμισμα. Το πήρε. Ευχαριστώ!!!

Τι όμορφο! Και δεν το έκανα ποτέ. Πάω, πάω) Γκάλια, είναι νόστιμο;

Για πολύ καιρό μαγειρεύω σύμφωνα με αυτήν ακριβώς τη συνταγή))) Νόστιμο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γκι στη γέμιση, και όχι μαλακό, μμ ... νόστιμο. Και υπάρχει μια ακόμη συνταγή, νόστιμη))) ελαφρώς διαφορετική. Γυρίζω πάντα μεταξύ δύο .. Δεν μπορώ να επιλέξω το καλύτερο)))

[Τζαν]

Τζαν, Παρακαλώ!

είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γκι στη γέμιση ..

Είναι λιωμένο. Μπορείτε να το λιώσετε μόνοι σας, το έκανα ακριβώς αυτό.

Και υπάρχει μια ακόμη συνταγή, νόστιμη))) ελαφρώς διαφορετική. Γυρίζω πάντα μεταξύ δύο .. Δεν μπορώ να επιλέξω το καλύτερο)))

Μάρο, τότε πρέπει να μοιραστείτε μια άλλη συνταγή

Maro, τότε πρέπει να μοιραστούμε μια άλλη συνταγή

ναι, πνίγηκα και εγώ το βούτυρο, νόστιμο και αρωματικό, και το πιο σημαντικό - όχι δύσκολο.
Θα προσπαθήσω να προσθέσω μια δεύτερη συνταγή μία από αυτές τις μέρες. Ίσως σήμερα)) εάν τα επιτρέπουν τα παιδιά, αλλιώς είχαν υπερβολικό ενθουσιασμό μετά τα θαλασσινά

Galina, ευχαριστώ για το νόστιμο. Μόνο δεν έγιναν κόκκινα όσο στην ταινία και εσείς. Φοβόμουν να το κρατήσω, για να μην καεί.

Και αυτά είναι ακόμα ζεστά.

Την επόμενη φορά θα ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή της Maroshka (για σύγκριση και επιλογή για τον εαυτό μου).

[Λάρισα]

Λάρισα, ευχαριστώ για τη φωτογραφία.

δεν έγιναν κόκκινα όσο στην ταινία και εσύ. Φοβόμουν να το κρατήσω, για να μην καεί.

Φυσικά, πρέπει ακόμη να προσαρμοστείτε. Οι φούρνοι είναι διαφορετικοί για όλους

Την επόμενη φορά θα ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή της Maroshka (για σύγκριση και επιλογή για τον εαυτό μου).

Δεν είδα μια θεμελιώδη διαφορά στις συνταγές, νομίζω ότι η γεύση του flatbread δεν θα διαφέρει

Την επόμενη φορά θα ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή της Maroshka (για σύγκριση και επιλογή για τον εαυτό μου).

τα δικά μου είναι πιο σκοτεινά από αυτά και πιο απαλά, αλλά αυτά, κατά τη γνώμη μου, μοιάζουν περισσότερο με αυτά της ταινίας, πολύ νόστιμα.
εδώ είναι δικά μου σύμφωνα με την ίδια συνταγή με τη Galina's
Σημάδι, πιάστε τη φωτογραφία)))

Ένα άλλο χρώμα εξαρτάται από το πώς λερώσατε και από ποια επιφάνεια.

Δεν είδα μια θεμελιώδη διαφορά στις συνταγές, νομίζω ότι η γεύση του flatbread δεν θα διαφέρει

διαφέρουν ως προς το χρώμα και την απαλότητα, η γεύση είναι λίγο πολύ)) τελικά, η σύνθεση είναι διαφορετική, αλλά .... καλά, δεν μπορώ να επιλέξω ένα από αυτά))) Πάντα φτιάχνω 3 κομμάτια σύμφωνα με μία συνταγή και 4 διαφορετικά σε μερικά μου αρέσει η απαλότητα. τρυφερότητα και χρώμα, σε άλλα το γέμισμα, η ιδανικότητα της φόρμας ... γενικά, θα μπάσταρδα και θα μαγειρεύω, πιθανώς, πάντα και οι δύο επιλογές, είναι και οι δύο νόστιμες

[Μάρο]

Μάρο, ευχαριστώ για τη φωτογραφία. Τα κέικ είναι όμορφα

διαφέρουν στο χρώμα και την απαλότητα, δοκιμάστε λίγο

Στην περίπτωσή μας, το χρώμα εξαρτάται από την ικανότητα του φωτογράφου να τραβά μια φωτογραφία (φωτισμός κ.λπ.) και την τεχνική του, τις δυνατότητες του φούρνου κ.λπ.

τελικά, η σύνθεση είναι διαφορετική ...

και όμως η σύνθεση δεν διαφέρει. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Τα χέρια είναι διαφορετικά Ακόμα κάνοντας μια συνταγή, μερικές φορές έχουμε διαφορετικά αποτελέσματα
Για παράδειγμα, η Angela έκανε ένα καλό πείραμα που δείχνει πώς η αντικατάσταση της μαγιάς μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα.
Λειτουργεί πάντα η αντικατάσταση φρέσκιας μαγιάς με ξηρή μαγιά;

Πασπαλίζεται με έναν κρόκο με νερό. Ναι, σε έναν συνηθισμένο φούρνο αερίου, όπου η θερμότητα είναι μόνο από τον πυθμένα, είναι δύσκολο να επιτευχθεί ομοιομορφία τέτοιου κατακόκκινου. Ειλικρινά μαγειρεύω αργά το βράδυ, δεν άφησα τη ζύμη να ανέβει σωστά, αλλά όλα λειτούργησαν. Και άρχισα να δοκιμάζω ζεστό και τώρα τρώω κρύο, είναι ακόμα νόστιμο.
Η Maroshka έχει περισσότερο muffin στη συνταγή, αλλά θα μειώσω τη γέμιση (στη συνταγή Galina) μόνο κατά 30 γραμμάρια. Πήρα το βούτυρο στη γέμιση 50/50 ghee και βούτυρο.

και όμως η σύνθεση δεν διαφέρει. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Τα χέρια είναι διαφορετικά Ακόμα κάνοντας μια συνταγή, μερικές φορές έχουμε διαφορετικά αποτελέσματα

Εννοώ τον αριθμό των συστατικών)))
Μου αρέσει ακόμα η φρέσκια μαγιά (διάβασα το άρθρο της Άνγκελα, αναρωτιέμαι, ευχαριστώ, και γενικά είναι έξυπνη, συχνά διασταυρώνομαι μαζί της σε συνταγές), δεν ξέρω, μου αρέσει να ψήνω περισσότερο, παίρνω αρτοσκευάσματα ..Παρεμπιπτόντως, το άκουσα μια φορά και μάλιστα έγραψα στον εαυτό μου ότι η ποσότητα ξηρού έως φρέσκου και γρήγορης δράσης είναι διαφορετική ... δηλαδή, το ξηρό δεν είναι πάντα γρήγορο. 100% φρέσκια μαγιά = 40% ενεργή ξηρή μαγιά = 33% μαγιά ταχείας δράσης. Δηλαδή, ανάλογα με το τι αλλάζουμε. Δηλαδή, αν αλλάξουμε σε υψηλής ταχύτητας (είμαι εναντίον τους) - τότε 1: 3, αλλά αν αλλάξουμε σε συνηθισμένα ξηρά, τότε ήδη 1: 2.5 .... η διαφορά δεν είναι μικρή. Ας υποθέσουμε ότι 20 γραμμάρια ζωντανού είναι 8 ξηρά ή 6,6 ταχείας δράσης. Η διαφορά είναι 1,5 g, και πολλοί δεν το γνωρίζουν και το αλλάζουν ως συνήθως 1: 3 ... και το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό.
Μπορεί να είναι χρήσιμο.

Πασπαλίζεται με έναν κρόκο με νερό. Ναι, σε έναν συνηθισμένο φούρνο αερίου, όπου η θερμότητα είναι μόνο από το κάτω μέρος, είναι δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφη τέτοια κατακόκκινη.

προσπαθήστε να βάλετε λίγο ψηλότερα ή χαμηλότερα και δείτε πώς συμπεριφέρεται το χρώμα))
Όσο για τη συμπλήρωση - μου αρέσει η έκδοση της Galina περισσότερο)))) έχει περισσότερα γέμισμα από τη δική μου. Αλλά εδώ οι γεύσεις είναι διαφορετικές)) Μου αρέσει περισσότερο))) Ακριβώς για το γούστο μου, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για γέμιση)) Αν και ... ίσως αυτή είναι αποζημίωση - έχω περισσότερο μάφιν - έχει γεμίσματα ... Αλλά αυτές είναι οι υποθέσεις μου. Ε ... θα πρέπει να ψήσω ξανά αύριο))) παραπλανήθηκε