Γκρι ψωμί με ζύμη από σιτάρι (w / s) και αλεύρι ολικής αλέσεως για Panasonic SD-2501

Γκρι ψωμί με ζύμη από σιτάρι (w / s) και αλεύρι ολικής αλέσεως για Panasonic SD-2501

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ψησίματος σίτου, εξαιρετικής ποιότητας	500 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουτ
Πιεσμένη μαγιά "Lux Extra"	7 γρ
Νερό	350 ml
Ορού γάλακτος σε σκόνη (τυρί) (διαλύεται σε νερό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. + 1/2 κουτ.
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίστε και τα 600 g αλεύρου σε ένα μπολ: 500 g αλεύρι premium και 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως Ανακατέψτε καλά το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει².

Μετρήστε σε ένα ξεχωριστό ποτήρι 2 κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι, θα χρειαστεί να "ξεκινήσετε" τη μαγιά. Βάλτε 7 g συμπιεσμένης μαγιάς στο ίδιο ποτήρι, ανακατέψτε και γεμίστε με βραστό νερό (100 ml), θερμάνθηκε (ή ψύχθηκε) στους + 37 ° C περίπου. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του γυαλιού, τυλίξτε το με μια πετσέτα και καλύψτε το με ένα καπάκι.

Διαλύστε τη σκόνη ορού γάλακτος στο υπόλοιπο νερό (250 ml) (αυτό ονομάζεται «ανασύσταση ορού»).

Σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε όλο το αλάτι και όλη τη ζάχαρη. Αφαιρέστε τον κάδο από τη μηχανή ψωμιού και ρίξτε όλο το αλεύρι από το μπολ σε αυτό.

Αφού η προκύπτουσα μάζα αρχίσει να αυξάνεται στο ποτήρι, ρίξτε την στον κάδο της μηχανής ψωμιού (πάνω από το αλεύρι). Στη συνέχεια ρίξτε εκεί το ανασυσταμένο ορό γάλακτος και το ηλιέλαιο.

Επανατοποθετήστε τον κάδο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, επιλέξτε το πρόγραμμα "01", μέγεθος XL, το χρώμα του φλοιού. Στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί ΕΚΚΙΝΗΣΗ.

Control) Ελέγξτε την ακριβή ποσότητα νερού κατά τη διαδικασία ζύμωσης με την εμφάνιση του κουλουριού ζύμης. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας νερό.
²) Ανακατέψτε το αλεύρι όσο το δυνατόν πληρέστερα έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1000 γρ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

01 (μέγεθος XL, κρούστα για γεύση)

Σημείωση

Αυτή η συνταγή ψωμιού είναι το αποτέλεσμα των προσπαθειών μου "μαθητή" να αποκτήσω ένα καλά ανυψωμένο, όμορφο και νόστιμο γκρι ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic. Αυτή είναι η δεύτερη συνταγή μετά τη συνηθισμένη λευκή, αλλά συμβαίνει ότι εδώ ήταν ο πρώτος. Χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου "Ryazanochka" premium αρτοποιίας "και αλεύρι ολικής αλέσεως Grunele (Altai).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στην Τατιάνα (Διαχειριστής) για τις κριτικές και τις συστάσεις της και τη Ναταλία (Talia) για τη συνταγή της "Καθημερινό λευκό ψωμί σε ζύμη ζωντανού / πιεσμένου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2500". Βοηθήσατε πολύ να ξεκινήσετε.

[Γιούρι]

Γιούρι, Γιούρι, μόλις σήμερα πίστευε ότι μερικές φορές είναι απαραίτητο να ψήσουμε στο HP Panasonic, για να μην μπερδεύονται με φραντζόλες και εστία. Και αγαπάμε πολύ το γκρι, οπότε θα δοκιμάσω την υπέροχη συνταγή σας σύντομα!

Θα προσπαθήσω σύντομα

Στη συνέχεια, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας και πείτε μας για τις αποχρώσεις σας

Το ψωμί είναι υπέροχο! Ελαστικό και «ελαστικό» ψίχουλο, υπέροχο άρωμα και λεπτή κρούστα. Απόκρυψα λίγο από τη συνταγή: έψησα με στιγμιαία μαγιά και κανονικό ορό γάλακτος. Αλλά είμαι πολύ χαρούμενος με το αποτέλεσμα)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Νίνα, ευχαριστώ για την συμβουλή!