Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

Μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε μελάσα αντί για ζάχαρη. Υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική σύνθεση σακχάρων, αλλά η μαγιά τρέφεται κανονικά. Με τη χρησιμότητα του για τον οργανισμό, είναι ίσο με τη ζάχαρη, οπότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε. Μόνο είναι δύσκολο να το αγοράσετε.
Αν μιλάμε για ψωμί στο εργοστάσιο, τότε η μελάσα τοποθετήθηκε εκεί αντί της ζάχαρης για να μειωθεί το κόστος παραγωγής. Η ζάχαρη, αν θυμάστε, κοστίζει 78 kop ανά kg και η μελάσα, ως απόβλητο παραγωγής αμύλου, κοστίζει 10-15 kop ανά kg. Έτσι οι τεχνολόγοι ανέπτυξαν τις συνταγές χρησιμοποιώντας μελάσα. Δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, η μυρωδιά της είναι μάλλον δυσάρεστη (αλλά δεν την αισθάνεται στο ψωμί). Έχει νόημα να το ψάχνω, να το αγοράσω και να το αποθηκεύσω, δεν ξέρω. Πιθανώς εκεί, αλλά μόνο για να επιτευχθεί ΠΛΗΡΗ ομοιότητα με το εργοστάσιο καρβέλι.
Το μέλι είναι στη συνταγή GOST, αλλά είναι απίθανο ακόμη και στην ΕΣΣΔ να τοποθετηθεί εκεί ... Αν μόνο σε ειδικά καταστήματα για ειδικά καταστήματα. Αν και ποιος ξέρει .... Στολές για κορίτσια (καφέ φορέματα) κάτω από τον Στάλιν ράβονταν από φυσικό κασμίρι - τώρα φαίνεται φανταστικό ...

Πες μου, ποια είναι η έννοια της θερμαινόμενης λειτουργίας; Μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό

σε ένα ζεστό περιβάλλον, το ψωμί αυξάνεται ευκολότερα και πιο γρήγορα - νομίζω ότι αυτό έχει νόημα
παρεμπιπτόντως, ρίχνω πάντα χλιαρό υγρό, γιατί προ-λιώνω ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο

Μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε μελάσα αντί για ζάχαρη. Υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική σύνθεση σακχάρων, αλλά η μαγιά τρέφεται κανονικά. Με τη χρησιμότητα του για τον οργανισμό, είναι ίσο με τη ζάχαρη, οπότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε. Μόνο είναι δύσκολο να το αγοράσετε.
Αν μιλάμε για ψωμί στο εργοστάσιο, τότε η μελάσα τοποθετήθηκε εκεί αντί της ζάχαρης για να μειωθεί το κόστος παραγωγής. Η ζάχαρη, αν θυμάστε, κοστίζει 78 kop ανά kg και η μελάσα, ως απόβλητο παραγωγής αμύλου, κοστίζει 10-15 kop ανά kg. Έτσι οι τεχνολόγοι ανέπτυξαν τις συνταγές χρησιμοποιώντας μελάσα. Δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, η μυρωδιά της είναι μάλλον δυσάρεστη (αλλά δεν την αισθάνεται στο ψωμί).

Ουάου! Είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε μελάσα στο Ισραήλ: δεν διατίθεται παντού. Αλλά να μην πω ότι είναι φθηνότερο από τη ζάχαρη, αντίθετα, αρκετές φορές πιο ακριβό. Η μυρωδιά της είναι αρκετά φυσιολογική: η μαύρη μελάσα μυρίζει σαν kvass.

Λοιπόν, έψησα και αυτό το ψωμί. Δεν είμαι έτοιμος να συζητήσω αν είναι νόστιμο ή πολύ νόστιμο τώρα, θα πω ένα πράγμα σίγουρα: αυτό δεν είναι ο Ντάρνιτσκυ. Δεν μοιάζει καν. Προφανώς, πρέπει ακόμα να αναζητήσετε κάποιο είδος συνταγής με μαγιά.

Ακολουθούν οι συνταγές σύμφωνα με το GOST https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0 δεν μπορεί να γίνει λόγος για μέλι, μην ξεχνάτε ότι τα αρτοποιεία λειτουργούν με τόνους, εξοικονομούν ό, τι μπορούν και δεν μπορούν. Και στο Darnitsky δεν βάζουν ούτε ζάχαρη
Ψάξε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0.

Το πίτουρο πρέπει να τηγανίζεται σε θερμοκρασία περίπου 140-160 * C για 10 λεπτά και θα γίνει εύκολο να αυξηθεί και το ακατέργαστο ακατέργαστο πίτουρο είναι επιβλαβές για την υγεία. Θα το επεξεργάζομαι πάντα με ένα κιλό, δηλαδή, θα το κάψω σε ένα τηγάνι και θα το ρίξω σε ένα βάζο και θα το προσθέσω αργά σε σχεδόν όλο το ψωμί, κάπου περίπου 80 ml σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και το ψωμί είναι πάντα εξαιρετικό, ακόμη και σε γλυκό και μετά το προσθέτω.

Όσο για έναν νεαρό αρτοποιό, δεν είναι καθόλου κακό)))
Αν βρω κάποιο πίτουρο, θα χρησιμοποιήσω τη συμβουλή))) Σας ευχαριστώ!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - το ψωμί είναι καλό

Ψωμί Darnytsia από τη fugaska

Μπορώ να μοιραστώ την απλούστερη συνταγή για ψωμί darnytsia - είναι πολύ νόστιμο
1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
150 g αλεύρι σίκαλης
250 g αλεύρι σίτου
1,5 κουτ. λεπτό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι φαγόπυρου (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
300 ml νερού δωματίου βήμα.
ανακατέψτε το μέλι και το βούτυρο με νερό και κοσκινίστε το αλεύρι
βάλτε σε έναν κάδο σύμφωνα με τις οδηγίες (πρώτα υγρά ή αντίστροφα)
Ψήνω στην πρώτη λειτουργία (βασική)
αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, τυρί, λουκάνικο, βότανα κ.λπ. σε ένα σφύριγμα

Γεια σας αρτοποιοί!
Είμαι ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού σχετικά πρόσφατα, γι 'αυτό δοκιμάζω ενεργά συνταγές. Ο σύζυγός μου είναι ένθερμος θαυμαστής του μαύρου-γκρίζου ψωμιού, το λευκό δεν τρώει καθόλου και δεν υπάρχουν προβλήματα με το λευκό.
Έψησα ψωμιά πάνω από τη συνταγή, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή είναι η τρίτη προσπάθειά μου να ψήσω ψωμί σίκαλης και πάλι αποτυχία. Ο Ντάρνιτσκι βγήκε πολύ καλύτερα από τα πρώτα μου δείγματα. Αλλά παντού ένα και το ίδιο πρόβλημα - το ψωμί ανεβαίνει πολύ έντονα, τότε λίγο υγρό, κολλώδες, "άμορφο" το ίδιο πέφτει. Φαίνεται ότι υπάρχει πολύ νερό στις συνταγές, αλλά άλλοι είναι καλοί σε αυτό. Ίσως το αλεύρι σίκαλης μου είναι κακής ποιότητας;

vera76, κοιτάξατε το κουλούρι στη διαδικασία; ίσως υπάρχει πραγματικά πολύ υγρό για το αλεύρι σας ...
Ο Ντάρνιτσκυ από τη φουγκάσκα αποδείχθηκε εξαιρετικός για μένα, ψηλός, όμορφος και γευστικός. Επιπλέον, κάπου ο fugaska έχει τον Darnitsky στο kefir, μπορεί να το δοκιμάσει ...

Είχα επίσης έτσι, 300 ml. Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ υγρό, παίρνω 260 ml. και δεν ρίχνω όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, αλλά αφήνω λίγο και μετά όταν σχηματίζεται λίγο πολύ το κουλούρι το προσθέτω, μερικές φορές αυτό είναι αρκετό, αλλά μερικές φορές πρέπει να το προσθέσω.

[Σούσια]

Σας ευχαριστούμε για αυτές τις γρήγορες απαντήσεις.
Έχω ήδη σκεφτεί να ρίχνω λιγότερο νερό.
Σούσιακαι τι είδους αλεύρι προσθέτετε στη συνέχεια: σίκαλη ή αλεύρι σίτου;

Αν χρειαστεί, προσθέτω σιτάρι ...

Το κάνω όπως είπε ο Διαχειριστής, αναμιγνύω σιτάρι και σίκαλη, έτσι αργότερα δεν χρειάζεται να σπάσω το κεφάλι μου για να γεμίσει και αν πρέπει ακόμα να το γεμίσετε, τότε αναμίξαμε πάλι ένα κουτάλι με αυτό και αυτό και προς τα εμπρός.

[Σφουγγάρι χωριάτικο ψωμί]

Γεια σας αρτοποιοί!

vera76, και σίγουρα θέλετε να κάνετε Darnitsky; Το έψησα, το έκανα καλά, αλλά τώρα παρασύρομαι Σφουγγάρι χωριάτικο ψωμί... Αύξησα ακόμη και την ποσότητα αλευριού σίκαλης εκεί. Δεν πήρα τόσο ψηλό νόστιμο ψωμί σύμφωνα με άλλες συνταγές. Επίσης, δεν τρώω λευκό, αλλά στη σίκαλη μου αρέσει περισσότερο αλεύρι σίκαλης.

[rit37]

rit37ευχαριστώ για την συμβουλή
ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε τέτοιο ψωμί.
Και διάβασα πολύ θετικές κριτικές για τον Ντάρνιτσκυ και αυτό που έψησα μου άρεσε να δοκιμάζω, με συνέπεια και εμφάνιση - όχι πολύ

[rit37]

rit37ευχαριστώ για την συμβουλή
ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε τέτοιο ψωμί.
Και διάβασα πολύ θετικές κριτικές για τον Ντάρνιτσκυ και αυτό που έψησα μου άρεσε να δοκιμάζω, με συνέπεια και εμφάνιση - όχι πολύ

vera76, ναι, σχετικά με τον Darnitsky από τη Fugasca, εγώ εγώ έχω γράψει πολλές φορές σε αυτήν και στα μέλη του φόρουμ, αλλά τώρα έπεσα για αυτόν τον αραιό αγρότη και προσπάθησα ακόμη και να δώσω περισσότερο αλεύρι σίκαλης. Και το αποτέλεσμα αποδείχθηκε υπέροχο, οπότε τώρα δεν κάνω άλλη σίκαλη. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Σου εύχομαι επιτυχία.

Το κάνω όπως είπε ο Διαχειριστής, αναμιγνύω σιτάρι και σίκαλη, έτσι αργότερα δεν χρειάζεται να σπάσω το κεφάλι μου για να γεμίσει και αν πρέπει ακόμα να το γεμίσετε, τότε αναμίξαμε πάλι ένα κουτάλι με αυτό και αυτό και προς τα εμπρός.

Wort, και είναι καλή ιδέα να αναμειγνύετε σιτάρι και σίκαλη, να κοσκινίζετε και να τα διατηρείτε. Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω. Ευχαριστώ.

Αυτό το ψωμί αποδείχθηκε επίσης. Η οροφή είναι λίγο κυματιστή, αλλά αυτό είναι για ομορφιά. Έβαλα λιγότερο από 270 ml νερού και πρόσθεσα λίγο αλεύρι σίτου 30-40g.


Ευχαριστώ Fugaska

όμορφο αγόρι!

[γλυκοζα]

γλυκοζα, το ψωμί αποδείχθηκε καλό. Και το πιο σημαντικό, η οροφή είναι γυαλιστερή.

Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή σήμερα. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! ... Το έφτιαξα στο κεφίρ. Ψήθηκε υπέροχα στην κύρια λειτουργία, η οροφή είναι λίγο λοφώδης, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση. Fugasca, πολλές ευχαριστίες από όλη την οικογένειά μας για τη συνταγή!

Καλή μέρα! Κοιτάζω αυτήν τη συνταγή πολύ συχνά, αλλά κάθε φορά που κάτι τον εμποδίζει να το κάνει. Ήδη στο σπίτι υπάρχει βύνη και ένα μείγμα "Borodino", panifarin .... αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν έφτασα σε αυτήν τη συνταγή. Μπερδεμένος με μερικά σημεία: -1. Δεν έχω λειτουργία ψωμιού σίκαλης
2. Στην αρτοποιία υπάρχει μια συνηθισμένη σπάτουλα, για το αλεύρι σίκαλης, ξέρω ότι υπάρχει ένας διαφορετικός τύπος.
Κύριοι, πες μου, μπορώ να φτιάξω αυτό το ψωμί στη συνήθη λειτουργία και με μια συνηθισμένη σπάτουλα;

[BEGiMOT]

BEGiMOT Εύκολη, αυτή η συνταγή ψήνεται στη βασική λειτουργία, με σπάτουλα σίτου, επειδή το ψωμί δεν είναι καθαρή σίκαλη, αλλά σιτάρι-σίκαλη 60% -40%

[BEGiMOT]

BEGiMOT, μια εξαιρετική, εύκολη συνταγή, με ελάχιστα συστατικά, πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, το ψήνω συνεχώς.
Απλά πρέπει να παρακολουθήσετε το kolobok και να προσθέσετε λάδι λίγα λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, όταν τα υγρά έχουν ήδη αναμιχθεί με αλεύρι.

[Πακάτ]

ΠακάτΩ, σας παρακαλώ με αυτήν τη συνταγή, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε το κουλούρι, εκτός αν δεν υπάρχει τίποτα να κάνετε Όλα ελέγχονται και εντοπίζονται
Εκτός αν χαζεύεις με πρόσθετα

[sazalexter]

sazalexter, μην δηλώνετε τόσο κατηγορηματικά ...
Ο καθένας έχει διαφορετικά συστατικά (ποιότητα, υγρασία, κ.λπ.), ακόμη και το νερό είναι διαφορετικό, επομένως είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσουμε, ειδικά επειδή πολλοί έχουν ήδη γράψει ότι μειώνουν την ποσότητα νερού και εγώ ο ίδιος το μειώνω πολύ ...

Ναι, ναι, αυτό είναι σωστό, μειώνω επίσης την ποσότητα νερού, 300 ml αποδεικνύεται πολύ, και μετά κάνω ό, τι ρίχνουμε αλεύρι, παίρνω 260 ml. Έτσι ο Pakat λέει τα πάντα σωστά ... και δεν είμαι σοφός με τα πρόσθετα, κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Για όλους ... Σε αυτό το νήμα υπάρχει μια ΑΚΡΙΒΩΣ επαληθευμένη συνταγή για νερό και δεν χρειάζεται να είστε έξυπνοι με ένα κουλούρι, ένα αυτόματο μηχάνημα ψωμιού, οπότε αφήστε το να λειτουργήσει για τον εαυτό σας. Για να μην κοιτάξω, φέρνω εδώ ...
Darnitsky ψωμί από fugaska Μέγεθος XL Βασική λειτουργία, ελαφριά κρούστα (μεσαία - που του αρέσει πιο σκούρα)
Όλα είναι όπως στην αρχική συνταγή. Το αυξάνω μόνο ενάμισι φορές.
2,25 κουταλιές της μαγιάς
225 g αλεύρι σίκαλης
375 g αλεύρι σίτου
2,25 ώρες λεπτό αλάτι (αλάτι, είναι καλύτερο να αυξηθεί σε 3 ώρες l)
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (ζάχαρη, είναι καλύτερο να μειωθεί)
3 κουταλιές ελαιόλαδο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλιέλαιο ή μουστάρδα)
370 ml νερού
Αν υπάρχει
Γκλόφα ekktakt 1 ώρα. εκχύλισμα μούρας l ή kvass ~ 1 κουταλιά της σούπας. l (λάβετε υπόψη την ποσότητα σε ένα μέρος με νερό και πρώτα αραιώστε σε νερό)
Ο Fugasuke σέβεται και πάλι

Γεια σε όλους! Χθες έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή))) Το ψωμί ήταν απλώς σούπερ, αυξήθηκε καλά, ήταν πολύ αρωματικό, δυστυχώς))), δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία και το πρωί δεν υπήρχε τίποτα να φωτογραφίσω))
Η οροφή είναι λίγο κυματιστή ...
Πρόσθεσα 20 ml λιγότερο νερό και το ζεστάνα λίγο, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. l panifarin και 1 κουταλιά της σούπας βύνη, κόλιανδρο και κύμινο))) Η μυρωδιά του να στέκεται στην κουζίνα είναι εκπληκτική)))

Ψήνω αυτό το ψωμί σύμφωνα με την αρχική συνταγή (μόνο υγρό: 100 ml νερό / έχω διηθήσει νερό, oosmos / + kefir 200 ml), προσθέτω συμπυκνωμένο kvass, περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αυτό είναι περισσότερο για το χρώμα, το συμπύκνωμα είναι μαύρο και πολύ παχύ). Το έβαλα πάντα τη νύχτα, το πρωί - ομορφιά και φοβερή μυρωδιά Μέχρι στιγμής δεν έχω παρατηρήσει ποτέ ότι υπάρχει πολύ υγρό. Όλα ζυγίζονται σε ηλεκτρονικές ζυγαριές. Παρεμπιπτόντως, ο φλοιός αποδεικνύεται στρογγυλός, μερικές φορές ακόμη και σε κενό, το έβαλα όλη τη νύχτα, έτσι ώστε η θερμοκρασία όλων των συστατικών να εξαντληθεί (συνήθως το κεφίρ βρίσκεται στο ψυγείο, επειδή είναι κρύο και δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε ή να το θερμάνετε). Ιταλικά και Darnitsky είναι τα δύο κύρια ψωμιά που ψήνουμε σχεδόν κάθε μέρα.

Κύριοι !!! σήμερα υπήρξε μια πλήρη αμηχανία! Έφτιαξα ψωμί, όλα είναι ίδια με την τελευταία φορά, αλλά πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βύνης, γενικά, όταν έβγαλα το ψωμί, αποδείχθηκε σαν τούβλο, είναι νόστιμο, αλλά καθόλου ψηλό))) Δεν ξέρω. τι λειτούργησε, ή υπήρχε πολλή ζύμη βύνης ή συκιάς (άνοιξε την ασφαλή στιγμή), πριν από αυτό το ψωμί ψήθηκε στο Lviv και ήταν πολύ νόστιμο και ευάερο, αλλά έβαλε 1 κουταλάκι του γλυκού βύνης))) Ποιος έχει ποιες εκδόσεις;

[BEGiMOT]

BEGiMOT Υγρό βύνη; αν ναι τότε πολύ υγρό. Εάν η βύνη είναι ξηρή, αντικαταστήστε τη μαγιά

[BEGiMOT]

BEGiMOT Υγρό βύνη; αν ναι τότε πολύ υγρό. Εάν η βύνη είναι ξηρή, αντικαταστήστε τη μαγιά

sazalexter, ξηρή βύνη, η μαγιά φαίνεται να είναι καλή, η διάρκεια ζωής είναι φυσιολογική, τώρα έβαλα ψωμί με μια αποδεδειγμένη συνταγή. εάν δεν λειτουργεί, τότε θα πρέπει να απορριφθεί η μαγιά με ημερομηνία αυτή, ή μάλλον από μία παρτίδα (((

[BEGiMOT]

BEGiMOT, ίσως αυτή η μαγιά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αυξηθεί. Μετά το ζύμωμα, μετά τη στάση, λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο,
δείτε πώς έχει ανέβει η ζύμη, εάν δεν είναι αρκετή, απενεργοποιήστε τη λειτουργία και αφήστε την να σταματήσει και ψήστε στη λειτουργία ψησίματος ...

Pakat, σας ευχαριστώ πολύ, κατά κάποιον τρόπο δεν το σκέφτηκα ακόμη))) Αλήθεια, χθες έφυγα για να παρακολουθήσω μια ταινία και ήμουν σίγουρος ότι όλα ήταν εντάξει, αφού έλεγξα τη συνταγή νωρίτερα))). Μερικές φορές κοιτάζω την άνοδο της ζύμης πριν το ψήσιμο, αλλά κυρίως για να εξαπλωθεί με γάλα και να πασπαλίσουμε με κάτι))) Δεν μου φάνηκε ποτέ να κοιτάξω, για να ελέγξω τη μαγιά! Ζήσε και μάθε)))

[Φουγκάσκα]

Έτσι έφτασα στο ψωμί με αλεύρι σίκαλης, επέλεξα το ψωμί Darnitsky από το fugaska. Παρατήρησα ότι πολλοί το θεωρούν ως την πρώτη εμπειρία στο ψήσιμο σκοτεινού ψωμιού.
Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, το κουλούρι φαινόταν φυσιολογικό, κολλώντας μόνο στα χέρια και αφήνοντας έναν κύκλο ζύμης στο κάτω μέρος του κάδου. Προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου, αρχικά όλα επέστρεψαν στο φυσιολογικό και στη συνέχεια επέστρεψαν ξανά στην προηγούμενη κατάσταση. Αποφάσισα να μην προσθέσω άλλο αλεύρι, να το αφήσω όπως είναι. Το αποτέλεσμα είναι ένα χαμηλό αλλά καλά ψημένο ψωμί, με ένα κομβίο και ελαφρώς βυθισμένη οροφή
Τώρα διάβασα εδώ ότι πρέπει είτε να αυξήσετε περισσότερο αλεύρι είτε να μειώσετε το νερό. Θα εξετάσω αυτές τις προτάσεις την επόμενη φορά !!!
Ευχαριστώ, Φουγκάσκα, για μια προσιτή συνταγή και νόστιμο ψωμί φτιαγμένο από αυτήν !!!

Δεν μείωσα το νερό, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Ο κύριος τρόπος, η κρούστα είναι μέτρια, είναι ακριβώς το μέγεθος L που πιέζεται. Ως αποτέλεσμα - είχα μια πολύ όμορφη στέγη, "στο κενό", καθώς έγραψαν εδώ δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, ένα μικρό κομμάτι βρίσκεται ήδη τώρα. Τώρα θα το βάλω για τη νύχτα, απλά προσθέστε λίγο βύνη. Και για την καθαρότητα του πειράματος, δεν θα μειώσω το νερό. Ας δούμε τι θα γίνει.

Και για δεύτερη φορά έχω ένα πλήρες φιάσκο για δεύτερη φορά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή))) Την πρώτη φορά που το ψωμί βγήκε απλά σούπερ, αλλά η δεύτερη και τρίτη φορά δεν λειτούργησε. Την τελευταία φορά, απλώς κατέρρευσε η οροφή ώστε να φαινόταν αστείο))) Ενώ θα αφήσω την συνταγή στην άκρη, δεν καταλαβαίνω τι λείπει))) Ο άντρας μελόψωμο έλεγξε και ήταν εξαιρετικός και όταν ξεκίνησε το δεύτερο ζύμωμα, η ζύμη εξαπλώθηκε και αυξήθηκε άσχημα, γενικά αποδείχθηκε σαν τούβλο με κοίλη οροφή))) Τρόμου !!!

[Φουγκάσκα]

Ψήνω αυτό το ψωμί για σχεδόν ένα χρόνο και σε διάφορες παραλλαγές μπαχαρικών, προσθέτων, γάλακτος, ζύμης Αλλά φοβόμουν να ψήσω με μέλι (υπήρχε μια θλιβερή εμπειρία με μια άλλη συνταγή), ψημένο με καστανή και λευκή ζάχαρη, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Πάντα θέλω κάτι νέο, γι 'αυτό αποφάσισα να προσθέσω μέλι. Το ψωμί αποδείχθηκε! Και ήδη αρκετές φορές στη σειρά. Και το τελευταίο έψησα 400 ml νερό με μέλι. Και αποδείχθηκε τόσο τεράστιο! Υποστήριξε άμεσα το κάλυμμα του HP, αλλά εκπληκτικά όχι, αλλά το γεγονός ότι η οροφή αποδείχθηκε ότι δεν ήταν χλωμό, αλλά ροζ. και η γεύση του είναι διαφορετική, πλουσιότερη.
Εδώ είναι η φωτογραφία του, αλλά όχι πολύ υψηλής ποιότητας.

Και στο πλαίσιο:

Τα γράφω όλα αυτά στο σημείο που δεν πρέπει να φοβόμαστε, αλλά προσπαθήστε, δοκιμάστε ...
ΦουγκάσκαΕυχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[Έλενκα69]

Έλενκα69
Το ψήνω επίσης με μέλι και ζεσταίνω το μέλι λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων με ζάχαρη και αλάτι και μετά το αραιώνω απαλά σε ζεστό γάλα, κεφίρ, ορό γάλακτος, χυμό μήλου και άλλα υγρά που ταιριάζουν στη διάθεσή μου. Αυτό που είναι ενδιαφέρον - το ψωμί έχει πιο ομοιόμορφες τρύπες Και αυξάνεται καλύτερα και το κουλούρι ζυμώνεται όταν - Καταλαβαίνω αμέσως αν υπάρχει αρκετό αλεύρι ή όχι, αφού το αλεύρι είναι διαφορετικό, το αλεύρι είναι επίσης ξηρό

[Σούρσουν]

Σούρσουν
Σας ευχαριστώ για τις συμβουλές σας! Θα το χρησιμοποιήσω σίγουρα, γιατί έγινα πιο τολμηρό με το μέλι.

Παρεμπιπτόντως, δεν χρησιμοποιώ υγρό μέλι, αλλά ζαχαρωμένο μέλι. Και όλα δουλεύουν, και όχι πολύ γλυκά, αλλά αν πίνω περισσότερο από το μάτι, αποδεικνύεται ότι μοιάζει με τη Ρίγα. Και προσπάθησα επίσης να προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας safvvv εκεί, για μια αλλαγή.
Μην σκέφτεσαι άσχημα για μένα Αυτό το μέλι με ζάχαρη μου δόθηκε από τη γιαγιά του συζύγου μου, κατάφερε να πάρει ζάχαρη από αυτήν. Είμαι η τιμημένη αρκούδα της Σοβιετικής Ένωσης - μέλι ABAZHAYU. Θα κοιμόμουν ακόμη και με ένα βαρέλι στα χέρια μου

[Σούρσουν]

Σούρσουν
Αυτό είναι σωστό, το μέλι πρέπει να ζαχαρωθεί στα τέλη του φθινοπώρου. Μόνο λίγες ποικιλίες μελιού δεν γίνονται ποτέ ζαχαρωμένα, ΠΟΤΕ, παχύρρευσαν μόνο, είναι Μάιος, ακακία, φυσικά, εάν δεν έχουν μείγματα άλλων λουλουδιών και αντλούνται εγκαίρως (ίσως λίγο περισσότερο). Η γιαγιά μου ήταν μελισσοκόμος. Και στα καταστήματα, το πάντα υγρό μέλι είναι πιθανότατα με κάποιο είδος μελάσας.

[BEGiMOT]

Και για δεύτερη φορά έχω ένα πλήρες φιάσκο για δεύτερη φορά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή))) Την πρώτη φορά που το ψωμί βγήκε απλά σούπερ, αλλά η δεύτερη και τρίτη φορά δεν λειτούργησε. Την τελευταία φορά, απλώς κατέρρευσε η οροφή ώστε να φαινόταν αστείο))) Ενώ θα αφήσω την συνταγή στην άκρη, δεν καταλαβαίνω τι λείπει))) Ο άντρας μελόψωμο έλεγξε και ήταν εξαιρετικός και όταν ξεκίνησε το δεύτερο ζύμωμα, η ζύμη εξαπλώθηκε και αυξήθηκε άσχημα, γενικά αποδείχθηκε σαν τούβλο με κοίλη οροφή))) Τρόμου !!!

BEGiMOT, για ψωμί σίκαλης, χρειάζεστε ένα μακρύ ζύμωμα, χωρίς ζύμωμα και μακρά άνοδο. Το πιο όμορφο κουλούρι στο τέλος της παρτίδας,
το καλύτερο είναι το ψωμί. Εάν υπάρχουν δύο παρτίδες, ειδικά το χοιρίδιο,
κάνετε στη λειτουργία με μεγάλη παρτίδα ή δύο σύντομες στη σειρά.
Συχνά κάνω ζύμη, ζυμώνομαι για 30 λεπτά, ανεβαίνω για 1 ώρα, αν είναι απαραίτητο, αφήστε να αυξηθεί περισσότερο, στη συνέχεια ψήνουμε ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT, για ψωμί σίκαλης, χρειάζεστε ένα μακρύ ζύμωμα, χωρίς ζύμωμα και μακρά άνοδο. Το πιο όμορφο κουλούρι στο τέλος της παρτίδας,
το καλύτερο είναι το ψωμί. Εάν υπάρχουν δύο παρτίδες, ειδικά το χοιρίδιο,
κάνετε στη λειτουργία με μεγάλη παρτίδα ή δύο σύντομες στη σειρά.
Συχνά κάνω ζύμη, ζυμώνομαι για 30 λεπτά, ανεβαίνω για 1 ώρα, αν είναι απαραίτητο, αφήστε να αυξηθεί περισσότερο, στη συνέχεια ψήνουμε ...

Δηλαδή, στη γαλλική λειτουργία; Υπάρχει ένας κύκλος 6 ωρών και κατά τη γνώμη μου μια δροσερή παρτίδα)))

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Ξέρεις καλύτερα, είσαι στο Piglet και είμαι στο Pekar ...

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Ξέρεις καλύτερα, είσαι στο Piglet και είμαι στο Pekar ...

Συγχωρέστε τη θαμπή μου, αποκρυπτογραφήστε. τι σημαίνει ο χοίρος και ο αρτοποιός;)))

[BEGiMOT]

BEGiMOT, Piglet - Panasonic, Baker - Breadman,
κατασκευαστές ψωμιού, διάβολος ...

[BEGiMOT]

BEGiMOTΓιατί να είσαι σοφός; Υπάρχει μια αποδεδειγμένη συνταγή! Βλέπε παραπάνω

[BEGiMOT]

BEGiMOTΓιατί να είσαι σοφός; Υπάρχει μια αποδεδειγμένη συνταγή! Βλέπε παραπάνω

Έψησα σύμφωνα με τη συνταγή στην πρώτη σελίδα και την πρώτη φορά αποδείχθηκε πολύ καλά, αλλά η δεύτερη ήταν απλώς αηδιαστική, νόμιζα ότι το αλεύρι ήταν κακό, και έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή. τότε ανεβαίνει πολύ καλά, τότε δεν πρόκειται για αλεύρι, αλλιώς θα ήθελα να πετάξω ή να διανείμω αλεύρι Κίμλιν από θλίψη)))