Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, Vivo κ.λπ.)

Λοιπόν, πάρε με στις τάξεις σου ....... Την προηγούμενη μέρα έφερα τον κατασκευαστή γιαουρτιού Ariete M85, χθες ήμουν ήδη με γιαούρτι
Τι μπορώ να πω, το έβαλα στις 8 η ώρα, απλά δεν υπήρχε κανένας στο σπίτι για να το βάλει στο ψυγείο πριν, πρόσθεσα το εκκινητή γιαουρτιού από το Vivo, υπάρχει επίσης το ίδιο μόνο με λακτουλόζη, μου άρεσε .... Τρώω και πίνω αυτό και μπορείτε να προσθέσετε σαλάτες ... αλλά ο γιος μου δεν του άρεσε πολύ ... το περίμενε όπως στο κατάστημα Danone ή σε άλλο γιαούρτι ... γενικά, ήταν λίγο αναστατωμένος, είπε ότι έμοιαζε λίγο σαν κεφίρ, αλλά το έκανε δεν μου αρέσει ......... η κόρη μου πρέπει επίσης να εκτιμήσει ..... Θα βάλω φρούτα εκεί

PozdSvetik, συγχαρητήρια!
1. Εάν μοιάζει με κεφίρ, μπορείτε να δοκιμάσετε να αλλάξετε την κουλτούρα εκκίνησης.
2. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε γιαούρτι με ψημένο γάλα (ακόμη και το κατάστημα θα το κάνει νόστιμο).

Υπερηφανεύομαι ότι χθες έφαγα ζυμωμένο ψημένο γάλα μαγειρεμένο σε μαγαζί με γάλα ψημένο σε αργή κουζίνα. Τέλος, ένιωσα την ίδια γεύση που θυμάμαι από την παιδική ηλικία, όταν το κεφίρ που αγοράστηκε από το κατάστημα και το ζυμωμένο ψημένο γάλα αποθηκεύτηκαν για τρεις ημέρες το πολύ!

[Ρίνα72]

Ρίνα72 οπότε τώρα πρέπει να ρωτήσετε τα μέλη του φόρουμ ποιες ζύμες αγόρασαν και τα αποτελέσματα ... ... Το πήρα για μια δοκιμή ... Δεν ήξερα τη γεύση, αλλά τώρα ξέρω ... μου αρέσει
Τα παιδιά θα πειραματιστούν ήδη, ίσως η κόρη μου θα του αρέσει, και αν όχι πολύ, τότε θα φάω τα πάντα
Το Bifivit sourdough είναι bifitumbacterin ??? Ποιος το δοκίμασε ή ζωτικά ;;; Πώς έχει η γεύση ;;; Εδώ, σε αυτό το προκύπτον γιαούρτι, δεν μπορώ να πω ότι η γεύση του κεφίρ είναι εδώ ... όχι, είναι πολύ λεπτή και όχι πολύ παρόμοια ........ αλλά ο γιος μου είχε διαφορετική σχέση, αλλά θέλω επίσης ζυμωμένο ψημένο γάλα ... .. λατρεύω
Λένε ότι αυτά τα πρόσθετα από γιαούρτι που αγοράζονται από το κατάστημα δεν έχουν καμία χρησιμότητα σε αυτά ...... και τα κορίτσια γράφουν ότι είναι νόστιμο ??? Και με τους εκκινητές μας, τα περισσότερα προϊόντα εμπλουτισμένα με βιταμίνες αποκτώνται ...
Γράψτε κριτικές
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[Svetik]

Svetik, έχουμε ένα θέμα "Παρασκευή γιαουρτιού. Συνταγές, συμβουλές, προβλήματα", εκεί μπορείτε να σκάψετε και να βρείτε πληροφορίες για τους ουκρανικούς ορεκτικούς.
Για παράδειγμα, εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Svetik_, εδώ είναι οι προσωπικές μου παρατηρήσεις
φτιαγμένο με γιαούρτι από το κατάστημα - νόστιμο, αλλά όχι πολύ υγιεινό
on linex και bifidumbacterin - απαλή, νόστιμη, υγιεινή και δεν χτυπά το πορτοφόλι
Χρησιμοποίησα κουλτούρες εκκίνησης στο Κίεβο ... Πήρα γιαούρτι, στάρπη, bifivit και κάτι άλλο. Πάνω απ 'όλα μου άρεσε το bifivit - τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό σε τιμή περίπου ίδια με την bifidumbacterin, η διαφορά είναι στα καπίκια.
τα παιδιά μου απολαμβάνουν να τρώνε σπιτικό γιαούρτι, αν και δεν είναι τόσο κολλώδες όσο το κατάστημα.
προσπαθήστε να το παρουσιάσετε στα παιδιά σας σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα - ίσως να πάει έτσι

Ο Svetik ο σύζυγός μου αγόρασε τέτοια φούρνους





Γενικά, στο μουλάρι, το γιαούρτι είναι έτοιμο σε 4 ώρες, ζεσταίνω το γάλα. Ζυμώθηκε μόνο το ζύμη από το Acidolact 10. Και σε σύγκριση με το Simbilact είναι πιο όξινο.

Rina72, και το τυρί cottage φτιάχτηκε από μαγιά; Εάν δεν βάζουμε σε βάζα, αλλά ζυμώνομαι σε ένα δοχείο για 1 λίτρο, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να βάζω σε ένα λουτρό νερού που θέλω να δοκιμάσω για πρώτη φορά αύριο

Παρακαλώ πείτε μου, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, φτιάχνω γιαούρτι στο Simbiter, φτιάχνει το ζύμη, φαίνεται να αρχίζει να πυκνώνει, και μετά μετά από 20-30 λεπτά κοιτάζω, και ο ορός γάλακτος έχει ήδη διαχωριστεί και το πάχος έχει εξαφανιστεί, αποδεικνύεται η συνήθης συνέπεια του κεφίρ. Τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα? Κατάλαβα σωστά ότι το γιαούρτι πρέπει να αποδειχθεί παχύ, αλλά έφτασα στο σημείο της «υγρής ξινής κρέμας» και γύρισα ... (Ελπίζω ακόμα ότι τα χέρια μου είναι στραβά και όχι ελαττωματικός κατασκευαστής γιαουρτιού, στο κατάστημα δεν μπορείτε να αποδείξετε ότι είναι γάμος )

[Νεράιδα]

Νεράιδα, πάρτε ένα γιαούρτι, ρίξτε το σε αυτό νερό και ενεργοποιήστε το σε κατάσταση λειτουργίας.Μετά από μερικές ώρες, πάρτε ένα θερμόμετρο (ακόμα κι αν δεν υπάρχει κουζίνα, πάρτε ένα ιατρικό) και ελέγξτε το. Εάν η θερμοκρασία είναι 37-40 βαθμούς, τότε ο παρασκευαστής γιαουρτιού θερμαίνεται κανονικά. Εάν υπερβαίνει τα 41-42 (αυτό βρίσκεται ακόμα στο θερμόμετρο), τότε υπερθερμαίνεται.

Αν τα πάντα είναι σωστά με τη θερμοκρασία, τότε κοιτάζουμε περισσότερο - ποιο ήταν το γάλα και τι είδους μαγιά.

Την προηγούμενη μέρα το μέτρησα με ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο, λίγες ώρες αργότερα η θερμοκρασία ήταν 42-43 βαθμούς (το οποίο μέτρησα στο βάζο) και μετά έδειξα "H" καθόλου, δηλαδή, πήγε εκτός κλίμακας ....

Έτσι, το ίδιο, ο γάμος ...

Χθες μας συμβουλεύτηκε να αποκτήσουμε έναν θερμικό αισθητήρα που θα σβήσει κατά την υπερθέρμανση. Κοιτάξτε μια σελίδα ή δύο πίσω.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

ή μετά από τρεις έως τέσσερις ώρες (η θερμοκρασία εξακολουθεί να είναι αποδεκτή), απενεργοποιήστε τη συσκευή γιαουρτιού, αφήστε το γάλα να κρυώσει αργά και να ζυμώσει.

Tanita - αντί της bifidumbacterin, είναι καλύτερο να ζυμώσετε το γάλα με yogulact ή lactobacterin, συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα μαζί τους. Ή ακόμη και να προσπαθήσω να ζυμώσω με Activia, ή Ermann prebiotic, ή Ermann "Ermigurt φρέσκο, πάντοτε δουλεύουν, τώρα τα χρησιμοποιώ κυρίως και περιστασιακά Yogulact.

Ευχαριστώ! Άλλαξα το γάλα Prostokvashinskoye για Koshkinskoye 3,2 και 6%. Αποδείχθηκε καλά, τα παιδιά και ο σύζυγος του άρεσαν. Αλλά αυτή η ερώτηση: πού αγοράζουν το yogulact - σε φαρμακείο ή σε καταστήματα; Activia, Ermann prebiotic, ή Ermann "Ermigurt fresh" Κοιτάζω συνεχώς σε καταστήματα, και όλα με γέμιση φρούτων

Tanita, ναι, πράγματι, η συνοχή του γιαουρτιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το γάλα, δοκίμασα πολλά διαφορετικά πράγματα και βρήκα ακόμα το σωστό. Και το yogulact και η γαλακτοβακτηρίνη πωλούνται στο φαρμακείο. Το "Activia" και το "Ermann prebiotic" πωλούνται χωρίς πρόσθετα, αλλά δυστυχώς είναι σπάνια.

Κάνω γιαούρτια από τις 4 Απριλίου (μετά το τέλος του γρήγορου). Το έκανα με διαφορετικό γάλα (όχι μακροχρόνια αποθήκευση), προσπάθησα να το βράσω και απλά το ζεστάνω, όλα αποδεικνύονται υπέροχα! Μου άρεσε περισσότερο το γάλα "Prostokvashino" (φτιαγμένο με περιεκτικότητα σε λιπαρά και 2,5 και 3, 2). Χρησιμοποίησα τα Activia, Actimel, Imun + ως μαγιά, μου άρεσαν τα πάντα! Ανακατεύω, δηλαδή, χτυπήστε ελαφρά το γάλα, θερμαίνεται στους 39-40 βαθμούς, με τη μαγιά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (μόνο μερικά λεπτά), λαμβάνεται ένα πολύ ευάερο, ευχάριστο προϊόν. Ξέχασα επίσης να πω ότι στο γάλα, όταν το χτύπησα, προσθέτω 1 dec. μια κουταλιά ζάχαρης (μου άρεσε με καφέ, δεν επηρεάζει το χρώμα και η γεύση είναι yum-yum!).
Προσπάθησα επίσης να εξατμίσω το γάλα σε ελαφρώς καφέ χρώμα (έχω έναν τέτοιο γαλατά που παστερίζει το γάλα σε υδατόλουτρο, κατ 'αρχήν, αρκούν 15 λεπτά, αλλά αν θέλω να πάρω τον τύπο λιωμένου γάλακτος, τότε χρειάζονται περίπου 30 λεπτά), αν το κάνω με τέτοιο γάλα , αποδεικνύεται ζυμωμένο ψημένο γάλα, νόστιμο !!!!
Και χθες έφτιαξα ξινή κρέμα για πρώτη φορά, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, το έβαλα στο ψυγείο το πρωί, θα το δοκιμάσω, κατάργηση εγγραφής!
Πριν από λίγο καιρό αγόρασα έναν εξομοιωτή (όπως έτσι, ίσως μπερδεύτηκα ποια επιστολή), αλλά μετά διάβασα τις κριτικές που είναι πολύ δύσκολο να το κάνω (μπορεί να μην λειτουργεί), θα προσπαθήσω ούτως ή άλλως (να μην σπαταλήσω το προϊόν), τότε θα σας ενημερώσω επίσης.

Πριν από λίγο καιρό αγόρασα έναν εξομοιωτή (όπως έτσι, ίσως μπερδεύτηκα ποιο γράμμα), αλλά έπειτα διάβασα τις κριτικές που είναι πολύ δύσκολο να κάνω με αυτό (μπορεί να μην λειτουργεί), θα προσπαθήσω ούτως ή άλλως (να μην σπαταλήσω το προϊόν), τότε θα σας ενημερώσω επίσης.

Από τον εξομοιωτή, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια ξινή και στη συνέχεια να τη ζυμώσετε, ΑΛΛΑ είναι τόσο επιβλαβής και ξινή τρομακτική και το γιαούρτι αποδεικνύεται τόσο παχύρρευστο, όχι πυκνό.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλά προβλήματα, το αποτέλεσμα δεν είναι ένα σιντριβάνι, καλά, εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο
Και δεν χτύπησα ποτέ με ένα μίξερ, δεν βλέπω την ανάγκη, ειδικά αν ζυμώνομαι με κάτι υγρό.
Πώς φτιάξατε ξινή κρέμα; Κρέμα? Και ζυμώθηκε με τι;
Και ζυμώνομαι το ζυμωμένο ψημένο γάλα με σπιτική ξινή κρέμα, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνουμε, διαφορετικά θα είναι πολύ ξινό.

Ο Svetik ο σύζυγός μου αγόρασε τέτοια φούρνους



Γενικά, στο μουλάρι, το γιαούρτι είναι έτοιμο σε 4 ώρες, ζεσταίνω το γάλα. Ζυμώθηκε μόνο το ζύμη από το Acidolact 10. Και σε σύγκριση με το Simbilact είναι πιο όξινο.

Αυτό προσφέρει το Ινστιτούτο Γάλακτος / Κρέατος του Κιέβου; Είναι κρίμα που δεν έχουμε καμία ευκαιρία να αγοράσουμε στην πόλη μας, μόνο το Simbiter.

[RybkA!]

RybkA! Φαίνεται ότι απάντησε, αλλά τώρα κοίταξε, αλλά η απάντησή μου δεν είναι εκεί ... Πού πήγε; Απαντώ ξανά. Η ξινή κρέμα παρασκευάστηκε από κρέμα 20% (1 λίτρο), μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κατάστημα με κρέμα γάλακτος. Η ξινή κρέμα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη και τρυφερή, γλυκιά, όλοι εκτιμούσαν τη δική μου. Πραγματικά δεν το κατάλαβα ακόμη, αλλά σε κάθε περίπτωση - παρόλο που ξέρετε τι τρώτε! Τουλάχιστον τώρα έχω μια επιθυμία - απλώς να φάω τη δική μου ξινή κρέμα! Και με ένα μίξερ χτύπησα το γιαούρτι έτσι ώστε η δομή να είναι τόσο ευάερη !!! Ω και νόστιμα!

[Natusichka]

Natusichka, Κατάφερα να διαβάσω την απάντησή σας, αλλά υποψιάζομαι ότι σας μετακίνησαν στο θέμα για την ξινή κρέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

Και τι μπορείτε να βρείτε σε συνηθισμένα φαρμακεία για ζύμωση γιαουρτιού, εκτός από τα καψάκια Lactovit και Linex;

RybkA, ξέρετε σίγουρα ότι δεν υπάρχει γραφείο εκπροσώπησης του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος στην πόλη σας; Νομίζω ότι βρίσκονται σε μεγάλες πόλεις. Κοιτάξτε τον ιστότοπο εκκίνησης.

[RybkA!]

RybkA! Φαίνεται ότι απάντησε, αλλά τώρα κοίταξε, αλλά η απάντησή μου δεν είναι εκεί ... Πού πήγε; Απαντώ ξανά. Η ξινή κρέμα παρασκευάστηκε από κρέμα 20% (1 λίτρο), μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κατάστημα με κρέμα γάλακτος. Η ξινή κρέμα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη και τρυφερή, γλυκιά, όλοι εκτιμούσαν τη δική μου. Πραγματικά δεν το κατάλαβα ακόμη, αλλά σε κάθε περίπτωση - παρόλο που ξέρετε τι τρώτε! Τουλάχιστον τώρα έχω μια επιθυμία - απλώς να φάω τη δική μου ξινή κρέμα! Και με ένα μίξερ χτύπησα το γιαούρτι έτσι ώστε η δομή να είναι τόσο ευάερη !!! Ω και νόστιμα!

Διαβάστε προσεκτικά το όνομα του θέματος στο οποίο γράφετε και στη συνέχεια οι δημοσιεύσεις δεν θα εξαφανιστούν!

RybkA, ξέρετε σίγουρα ότι δεν υπάρχει γραφείο εκπροσώπησης του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος στην πόλη σας; Νομίζω ότι βρίσκονται σε μεγάλες πόλεις. Κοιτάξτε τον ιστότοπο εκκίνησης.

Ο ιστότοπος παραθέτει μόνο τις Dneprodzerzhinsk, Dnepropetrovsk και Krivoy Rog. Το δυτικό μας μέρος βρίσκεται σε πτήση, θα κοιτάξω μέσω των μεσαζόντων.

Αγόρασα γιαούρτι σε κάψουλες. Κάθομαι και αναρωτιέμαι πόσο χρειάζεται να χυθεί ... μόλις το ζυμώσω με το Lactovite, αλλά δεν θυμάμαι πόσο το έχυσα ...
Και ακόμα δεν θυμάμαι εάν είναι απαραίτητο να ζυμώνομαι με ένα μόνο γιαούρτι ή επίσης να χύσω την ενεργοποίηση / ακτιμίνη;

RybkA - δύο κάψουλες ανά 1 λίτρο γάλακτος θα είναι αρκετές

[Θεία Μπέσια,]

Θεία Μπέσια, συγγνώμη, δεν κατάλαβα αμέσως τι ήταν αυτό. Απάντησα απλώς στην ερώτηση. Τώρα ξέρω!
Προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι με ενεργοποιητή, actimel και imun +, όλα είναι υπέροχα! Φανταστείτε, χθες την ημέρα μου σ. φίλοι ήρθαν (τους οποίους προηγουμένως έκανα γιαούρτι) και έτσι αφού απορρόφησαν κάθε είδους νόστιμο, πριν σερβίρουν το κέικ, ζήτησαν έντονα ... ΓΙΑΟΥΡΤ !!! Έπρεπε να δώσω!

Μου δέχτηκε επίθεση από 3 bummer.
3 φορές προσπάθησαν να φτιάξουν γιαούρτι, 2 από αυτά σε θερμό. Χρησιμοποίησα τη μαγιά για να δουλέψω στο καναδικό γιαούρτι. Ήταν προφανές ότι δούλευε, αλλά η συνέπεια αποδείχθηκε σαν ένα πολύ υγρό ψημένο γάλα.
Η αλήθεια έγινε από το κατσικίσιο γάλα.
Ίσως δεν θέλει να γίνει γιαούρτι;

Η βοήθειά σας είναι πολύ απαραίτητη. Μέχρι χθες, χρησιμοποίησα μια μηχανή γιαουρτιού ως ζύμωμα, προσθέτοντας ακτιβισμό, αλλά αποφάσισα να το κάνω στο Narine εδώ και οι ερωτήσεις ξεκίνησαν .... στο φόρουμ γράφουν ότι υπάρχει 1 μπουκάλι για μισό λίτρο ... Έχω 2 σακούλες σε πράσινες τσάντες και υποψιάζομαι ότι δεν είναι αρκετό .... το δεύτερο ήταν η μελλοντική μου μαγιά στον παρασκευαστή γιαουρτιού από 18 έως 6.00 (μάλλον θα έπρεπε να είχα περισσότερα ???) αλλά ο ορός γάλακτος άρχισε να διαχωρίζεται λίγο στο πλάι ... πιθανώς από το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού. Ναι, και όταν το έβαλα στο ψυγείο ήταν σαν υγρό .. Αυτές είναι δύο στιγμές που σας κάνουν να σκεφτείτε ... Αλλά το έβαλα στο ψυγείο .. Μπορεί αυτό το προϊόν να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό του ;; Ναι, ξέχασα να πω ότι ο παρασκευαστής γιαουρτιού είναι ο Mulinex. Και πόσο δεν μετρά η θερμοκρασία ..

Στο Zaporozhye, δυστυχώς, δεν υπάρχει αντιπροσωπευτικό γραφείο της εταιρείας "Sourdough" .... Έτσι, οι δικές μας υπαγορεύουν τις τιμές τους (((

Υπάρχει ένας εκπρόσωπος, μπορώ να δώσω τις συντεταγμένες, υπάρχει ακόμη και παράδοση

Κορίτσια, πες μου ποια μαγιά χρειάζεται για το γιαούρτι, ποιο λειτουργεί καλύτερα;

από ζύμωση μου αρέσει bifivit
και αν από φαρμακείο, τότε bifidumbacterin (εδώ μπορείτε να υπολογίσετε εσφαλμένα με την ποιότητα, πολλοί παραπονούνται, αλλά δεν είχα ποτέ παρακέντηση)

[Κίεβο!]

Κίεβο! Εκτός από τις καλλιέργειες εκκίνησης του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος, έχω επίσης μια ΝΕΑ: Βουλγαρικές κουλτούρες εκκίνησης. η τιμή είναι 8 αμπούλα UAH. Παρακαλώ επικοινώνησε. Μπορείτε να διαβάσετε εδώ 🔗 .


Υπάρχει επίσης ένας εκπρόσωπος στην περιοχή Mariupol, Donetsk.
Γιούλια.

Γειά σου! Έτσι έγινε ενδιαφέρον για μένα, αλλά τι γίνεται με το γεγονός ότι το ίδιο το παιδί ζύμωσε το κεφίρ και το γιαούρτι; Αγοράζουμε κεφίρ και στάρπη από την γαλακτοκομική κουζίνα, δεν έχουμε δοκιμάσει ακόμη το γιαούρτι. Έτσι σκέφτηκα, τι γίνεται αν το αχ; Ίσως κάποιος μας έκανε ένα χρόνο για παιδιά ........... ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[tatn-μ]

Γειά σου! Έτσι έγινε ενδιαφέρον για μένα, αλλά τι γίνεται με το γεγονός ότι το ίδιο το παιδί ζύμωσε το κεφίρ και το γιαούρτι; Αγοράζουμε κεφίρ και στάρπη από την γαλακτοκομική κουζίνα, δεν έχουμε δοκιμάσει ακόμη το γιαούρτι. Έτσι σκέφτηκα, τι γίνεται αν το αχ; Ίσως κάποιος μας έκανε ένα χρόνο για παιδιά ........... ευχαριστώ εκ των προτέρων!

tatn-μ Πάντα φτιάχνω κεφίρ και τυρί cottage για παιδιά και εγγόνια. Μικρό σε βραστό γάλα, ενήλικες σε οποιοδήποτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ από την παιδική κουζίνα ως κουλτούρα εκκίνησης. Εάν ενδιαφέρομαι, θα περιγράψω την τεχνολογία με περισσότερες λεπτομέρειες σε ένα προσωπικό μήνυμα.

Καλοκαιρινός κάτοικος, ναι, φυσικά είναι ενδιαφέρον, και για το τυρί cottage ........... Πηγαίνουμε στο χωριό, και δεν υπάρχει γαλακτοκομική κουζίνα, έτσι έχουμε πάντα πρόβλημα, οπότε σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να αγοράσω μαγιά μαζί μου και ;

Φροντίστε να αγοράσετε και να πάρετε μαζί σας. Και η προετοιμασία ενός γάλακτος ξινή γάλα δεν είναι καθόλου δύσκολη ακόμη και στο χωριό

Δυστυχώς, δεν βρήκα καμία καλλιέργεια εκκίνησης κεφίρ στα φαρμακεία μας

[tatn-μ]

tatn-μ
Πρώτον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ από μια γαλακτοκομική κουζίνα για παιδιά ως εκκινητή και δεύτερον, προσπαθήστε να αναζητήσετε μύκητα κεφίρ στην πόλη σας. Ονομάζεται επίσης μύκητας του Θιβέτ. Χρησιμοποιούνται επίσης στην κουζίνα γαλακτοκομικών προϊόντων. Εδώ είναι ένα θέμα για αυτόν https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

Hurray, αγόρασα το τελευταίο πακέτο της Narine σήμερα !!!!!!!!!!!! Σκέφτομαι από πού να ξεκινήσω;

Κορίτσια, παρακαλώ βοηθήστε. Ψάχνω για επαφές σχετικά με τις κουλτούρες εκκίνησης του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος στο Κίεβο, αλλά για το Ντόνετσκ. Υπάρχει γραφείο αντιπροσωπείας εκεί;

Στην ιστοσελίδα
Ντνιπροδρζζίνσκ
Ντνιπροπετρόφσκ
Krivoy Rog
Οδησσός
Ζαπορίζια

Ακόμα κι αν η πόλη δεν έχει καθοριστεί, θα πρέπει να τους ρωτήσετε.
Σχεδόν όλες οι πόλεις της Ουκρανίας έχουν τους εκπροσώπους τους, αλλά ο ιστότοπος δεν λέει τίποτα γι 'αυτό.

[μαγείρεμα στάρπη]

Έτσι ήταν για μένα μαγείρεμα στάρπη μια λευκή κηλίδα στο "γιαούρτι worldview", και παρέμεινε. Ακόμη και η πρώτη πρακτική δεν βοήθησε.
Σε γενικές γραμμές, έχοντας αγοράσει πηγμένο γάλακτος και γάλακτος γάλακτος "Lasunya", το 3,2% αποφάσισε να δοκιμάσει τη νέα του παρασκευή γιαουρτιού DEX. Παρεμπιπτόντως, χθες το βράδυ, για να μάθω τι με περιμένει από την υπερθέρμανση, χύσαμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και το άφησα όλη τη νύχτα. Το πρωί το μέτρησα - δεν έφτασε τους 40, 38-39 βαθμούς.
Έτσι, δεν βράζω ούτε θερμαίνω το γάλα παστερίωσης εξαιρετικά υψηλής συχνότητας, περπατώντας μαζί μου για μια ώρα σε θερμότητα 35 βαθμών, έγινε σχεδόν το ίδιο. Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα τη μαγιά της μητέρας για τυρί cottage και έφτιαξα αμέσως ένα μπουκάλι ανά λίτρο (γεμίζοντάς το με χωνευμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες), το κούνησα και το χύσαμε στο γάλα. Ενεργοποίησα το γιαούρτι και έφυγα για μια ώρα.
Στον ιστότοπο και στην εκτύπωση καλλιεργειών εκκίνησης, γράφεται ότι για το κεφίρ, το vitalact και το τυρί cottage, απαιτείται θερμοκρασία 29-31, επομένως στο Tefali, πρέπει να το απενεργοποιήσετε μετά από 30-35 λεπτά, στο Mulinex - μετά από 4 ώρες. Το δοκίμασα, ήταν πάνω από 32. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού απενεργοποιήθηκε αμέσως και κρυώθηκε αργά. Το γάλα πήχτηκε και έγινε όλο και περισσότερο σαν γιαούρτι, οπότε στάθηκε για 8 ώρες. Σύμφωνα με τις οδηγίες, χρειάζεστε 7-9. Τότε έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες για λουτρό νερού έως 65 γραμμάρια. Άλλα 30 λεπτά. έμεινε χωρίς φωτιά, μετά 20 λεπτά. σε ένα μπολ με κρύο νερό. Όμως τίποτα δεν συνέβη, ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΧΟΡΗΓΗΣΗΣ, ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΕΙ. Όταν προσπάθησα να το πετάξω σε ένα σουρωτήρι, έγινε ήδη κεφίρ (και για να δοκιμάσω επίσης) χωρίς διαχωρισμό ορού γάλακτος. Το έβαλα στο ψυγείο και αν δεν πίνουμε, τότε θα ψήσουμε τηγανίτες.
Όμως, ο ίδιος ο hvakt, τι ήταν λάθος - δεν το κράτησε, ίσως έπρεπε να σταθεί για 10-12 ώρες; Εάν υπερθέρμανσε αρχικά, τότε τίποτα δεν θα είχε συμβεί καθόλου (με την έννοια ότι τα βακτήρια πέθαναν), ή ο ορός γάλακτος άρχισε να ξεχωρίζει, και έτσι η διαδικασία συνεχίστηκε, αλλά δεν ξεπέρασε το γιαούρτι-κεφίρ.
Έχει κάποιος εμπειρία με στάρπη;

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Μπορείτε να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης στο Ντόνετσκ εδώ
🔗 Το παίρνουμε μόνοι μας, όλα είναι καλά ...Δεν έχουν μόνο το Kievskie, τώρα υπάρχουν βουλγαρικά, είναι πιο βολικά επειδή μπορούν να αποθηκευτούν για λίγο χωρίς ψυγείο, αλλά δεν ξέρω τη γεύση, δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμη ...

rusja, δεν ξέρω ποιος έγραψε τις οδηγίες, αλλά η σχεδόν 30 χρόνια εμπειρίας μου στην κατασκευή τυριού cottage στο σπίτι υποδηλώνει ότι ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται τουλάχιστον στους 80 βαθμούς ή και υψηλότερος. Και τότε πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς και μόνο τότε να το ζυγίσετε. Στη συνέχεια, η απόδοση του τυριού cottage είναι μέγιστη.

Γνωρίζω επίσης πολύ καλά για την παρασκευή τυριού cottage με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά αυτό είναι που έχουν στον ιστότοπό τους 🔗 σχετικά με το τυρί cottage:
Πρώτον, ένας πίνακας στον οποίο η θερμοκρασία για το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 29-31 γραμμάρια.
aquasca Χρόνος, ώρες Θερμοκρασία, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Στάρπη 7-9 29 - 31
Οξύφιλο γάλα 12-14 37 - 38
Γιαούρτι 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Και συστάσεις παρακολούθησης:
Το τελικό στάδιο της παραγωγής τυριού cottage:

1) Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης σε υδατόλουτρο (μια κατσαρόλα με το μείγμα σε μια κατσαρόλα με νερό) στους 60-65 ° C. Μόλις το μείγμα φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, αφαιρέστε και τα δύο δοχεία από τη φωτιά και, χωρίς αποσυναρμολόγηση του μπάνιου, αφήστε για 30-40 λεπτά.

2) Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα σε "κρύο λουτρό" για 10-20 λεπτά - οι νιφάδες πηγμένου γάλακτος πρέπει να σχηματιστούν στην κορυφή και ο ορός γάλακτος πρέπει να παραμείνει κάτω.

3) Θέτουμε το προϊόν σε γάζα έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ψύξτε το τελικό τυρί cottage. Φυλάσσετε σε ψυγείο (+2 .. + 6 ° C) για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Το κόλπο είναι συνεχώς ότι σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 40 γραμμάρια. βακτήρια θα πεθάνουν, πώς μπορούν να θερμανθούν στους 80;
Σε γενικές γραμμές, καθώς υπήρχε μια παρανόηση, παρέμεινε, για μένα σε κάθε περίπτωση.
Ίσως σκόπιμα παραπληροφόρησαν κάτι, ώστε οι πελάτες να πειραματιστούν περισσότερο και να πάρουν όλες τις νέες κουλτούρες εκκίνησης, ξέρετε την αγορά, ξέρετε ...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα φτιάχνει τυρί cottage από σπιτικό γιαούρτι με κρύο τρόπο. Εκεί, αποθηκεύονται όλα τα χρήσιμα μικροβιακά ζώα

Ναι, φυσικά, θα πειραματιστώ ακόμα, αν στην περίπτωση του γιαουρτιού υπάρχει ένας τόνος πληροφοριών, τότε, δυστυχώς, το αντίθετο ισχύει για το γιαούρτι ...

Εννοώ CURE, όχι KEFIR

Δεν νομίζω ότι έχει σημασία. Εάν ενδείκνυται η σύνθεση μικροβίων στις καλλιέργειες εκκίνησης. Παρακαλώ γράψτε ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πηγμένου γάλακτος και άλλων

Δεν ξέρω τη σύνθεση του εκκινητή, δεν είναι γραμμένο στο βάζο. Μόλις συνειδητοποίησα ότι το πρόβλημα είναι η θέρμανση και το μαγείρεμα του πηγμένου γάλακτος. Πράγματι, σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία, 29-31 γρ. Σε 8 ώρες το μετέτρεψα σε γιαούρτι-κεφίρ και δεν σκέφτηκα καθόλου να μετατραπεί σε νιφάδες τυριού cottage είτε με ζεστό μπάνιο είτε με κρύο. Έχει γεύση ξινή, ευχάριστη και μοιάζει πολύ με το κεφίρ. Αυτό που δεν έχει γίνει στάρπη έχει ήδη πιει σε υγρή μορφή

[Γιαούρτι]

Μπερδεύτηκα - με ποια βακτήρια δεν πρέπει να αναμιγνύουμε και με ποια;
Και μετά το αγόρασα σήμερα στο φαρμακείο, μπερδεύτηκα ...

Μπορώ να βάλω μαζί;

- μία κάψουλα Γιαούρτι (Φαρμακευτικές ουσίες):

Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Θερμόφιλο Streptococcus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;

- και μία κάψουλα Μπιφακίλα:

Bifidobacterium teencentis
Lactobacterium acidophilus
_______________________

Μόλις διάβασα μια κριτική για την Evitalia, όπου μια γυναίκα έσπασε το θέμα ότι όλα ήταν αναμεμειγμένα εκεί.

"Evitalia" - πέντε στελέχη μικροοργανισμών:

Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Σερμανί,
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus helveticus

🔗

Σχόλιο παρακάτω:

"4. Η σύνθεση της κουλτούρας εκκίνησης Evitalia εγείρει λιγότερα ερωτήματα. Από τις αρχές του 20ού αιώνα, από την εποχή της Ilya Mechnikov, είναι γνωστό ότι ο acidophilus bacillus και οι γαλακτοκοκκικοί ΔΕΝ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΥΝ ΣΕ ΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝ !!!! Είχα ασθενείς αμέσως μετά τη δηλητηρίαση από τέτοιους συνδυασμούς και αντιμετωπίστηκα. χαρούμενος καιρός (5-7 χρόνια) "
_____________________

Μετά διάβασα τη σύνθεση "Simbilacta με λακτουλόζη" - περιέχει διάφορα στελέχη των bifidobacteria, lactobacilli, lactococci και βακτηρίων προπιονικού οξέος:

Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium longum,
Lactobacterium diacetilactis,
Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichii,
Lactobacillus acidophilus
_______________________

Μετά έφτασα στη βουλγαρική μαγιά BifidoNarine

Μικροβιολογική σύνθεση - 8 τύποι βακτηρίων:

Streptococcus salivarius subsp. θερμόφιλος,
Λ.Β. delbrueckii subsp. bulgaricus,
Λ.Β. acidophilus,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
Bifidobacterium teencentis

Δηλαδή, αυτό που σκοπεύω να συνδυάσω θα είναι πολύ παρόμοιο στη σύνθεση με αυτό το Βουλγαρικό BifidoNarine, μόνο θα έχω λιγότερα είδη bifidobacteria - μόνο ένα είδος.

Αυτό είναι το σετ που αποδεικνύεται στο τέλος, νομίζω ότι είναι δυνατόν, δεν θα αλλοιωθούν:

Θερμόφιλο Streptococcus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium teencentis

Απομένει να μάθετε περισσότερα για το Lactobacillus rhanmosus - μήπως αυτός είναι ένας επιπλέον σύνδεσμος;