Ολόκληρο ψωμί σίκαλης με μείγμα Borodino

[ΠΛΕΚΩ:]

Ολόκληρο ψωμί σίκαλης με μείγμα Borodino

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι CZ	200 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Μίγμα "Borodino"	50 γρ
Ορρός	300 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελάσα διαλύοντας το σε ένα υγρό, αλλά μαζί της το ψωμί αυξάνεται χειρότερα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Αγράμ	1 κουτ
Πανιφαρίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψήνω συχνά, αλλά εξακολουθώ να κοιτάζω το κουλούρι, επειδή η υγρασία του αλευριού είναι διαφορετική
  
• Μπορείτε να προσθέσετε kvass wort, "Glofu" για πιο έντονο χρώμα, μπορείτε να στεγνώσετε κρεμμύδια, κόλιανδρο, κύμινο. Το κάνω, ανάλογα με τη διάθεσή μου.
  
• ΠΛΕΚΩ:
  
• σε HP στη λειτουργία "Pizza" -30 λεπτά, το κουλούρι θα "λιπαίνει" ελαφρώς στο κάτω μέρος! εάν προσθέσετε ξηρά κρεμμύδια, για παράδειγμα, τότε το υγρό πρέπει να αυξηθεί !!!
  
• ΑΠΟΣΤΑΣΗ:
  
• όπως μπορείτε να δείτε σε ένα σουρωτήρι σε χαρτί ψησίματος στο φούρνο με το φως για περίπου 1,5-2 ώρες (πρέπει να κοιτάξετε, ταιριάζει με διαφορετικούς τρόπους), κάνω κοψίματα με ένα ξυράφι μετά από στεγανοποίηση πριν το ψήσιμο. Δηλαδή, βγάζω, αφαιρώ το προσκολλητικό φιλμ, το οποίο καλύπτω από τον αέρα, κάνω κοψίματα και ανοίγω το φούρνο για θέρμανση με ένα άδειο τηγάνι.
  
• ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ:
  
• στους 250C. Ψήνω σε μια κατσαρόλα, τα πρώτα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι και μετά 20 λεπτά χωρίς έως τους 94-96C
  

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια
Ωχ! Αυτό το έδωσε, το έδωσε! Η εικόνα μοιάζει από το εξώφυλλο ενός γαστρονομικού περιοδικού! Λοιπόν, πώς έχει τη γεύση, πώς έχει; Σου άρεσε? Αν και είμαι εγώ ... πώς δεν μπορείς να σου αρέσει αυτό το ψωμί!

Δεν θα ήθελα, δεν θα το ψήνω σχεδόν συνεχώς, σε διαφορετικές παραλλαγές, είτε με κρεμμύδι είτε με σπόρους κύμινο ...

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Μου άρεσε η συνταγή, οι εικόνες είναι πολύ νόστιμες! Έχω όμως μια ερώτηση - μπορώ; Η θερμοκρασία για τα τελευταία 20 λεπτά - 94-96 C - δεν είναι λίγο;

[πριν]

πριν t 94-96С

t 94-96C είναι η θερμοκρασία του τελικού ψωμιού.

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ, κατάλαβα - δεν έχω ανιχνευτή θερμοκρασίας, που σημαίνει στην περίπτωσή μου - μέχρι να είναι έτοιμος

Τι καλό ψωμί! Όχι, πόσο υπέροχο - Πήγα στο προφίλ μου για να στείλω ένα μήνυμα - και βρήκα: girl_cleanglasses: τη συνταγή για αυτό το ψωμί!