Κέικ "Kievsky"

Και πώς να καταλάβετε τι συμβαίνει με την κρέμα; Γιατί μοιάζει με δόλωμα μαζί μου;

Και πώς να καταλάβετε τι είναι λάθος με την κρέμα; Γιατί μοιάζει με δόλωμα μαζί μου;

Υποθέτω ότι υπάρχουν δύο επιλογές - είτε υπερθέρμανση της βάσης κρέμας και το αυγό κουλουριαστεί λίγο, σε αυτήν την περίπτωση απλά πρέπει να περάσετε από το μπλέντερ. Ή έχει ξεκινήσει η διαδικασία διαστρωμάτωσης της κρέμας, λοιπόν, όπως λέει η Oksana, ένα επιπλέον μέρος λαδιού θα πρέπει να βοηθήσει, να προσθέσει και να χτυπήσει ξανά. Αυτό συνήθως δεν επηρεάζει τη γεύση, μια τέτοια κρέμα απλά δεν θα έχει πλέον το σχήμα της εάν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό, αλλά είναι αρκετά κατάλληλο για ένα στρώμα.

Ναι, όλα είναι σωστά, πρόσθεσα το βούτυρο, το χτύπησα, έγινα ομοιόμορφο, στρωμένο, αλλά οι διακοσμήσεις στην κορυφή ήταν θολές, είναι κρίμα. Και πώς να αποφύγετε τη διαστρωμάτωση, μαγειρεμένα σύμφωνα με τη συνταγή για 5 λεπτά Και η κρέμα απολέγεται πάντα κατά την προσθήκη κακάου (το κακάο διαλύεται σε κονιάκ). αν έχουν ήδη γίνει τέτοιες ερωτήσεις, πείτε μου πού να ψάξω. Ευχαριστώ

Σχεδόν όλοι που ξεκινούν ένα τέτοιο πρόβλημα είχαν πολλές συζητήσεις. Έφτασαν στη γενική άποψη ότι το λάδι φταίει, κατά κανόνα - είναι δύσκολο να βρεθεί ένα καλό λάδι, ή ένας κοινός λόγος είναι η διαφορά στις θερμοκρασίες των συστατικών της κρέμας. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει ένα θέμα Κρέμα. Ασθενοφόρο. Ερώτηση απάντηση https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 Εδώ, στην πρώτη σελίδα, δίνονται οι πιο δημοφιλείς ερωτήσεις για διάφορες κρέμες και σύνδεσμοι με δυνατότητα κλικ με απαντήσεις.

Ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας.

Τα κέικ είναι θέμα γεύσης. για μένα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά! ΑΛΛΑ! Εννοώ ότι αν κάτι πάει στραβά κατά το ψήσιμο, θα μπορούσαν να πέσουν και να στεγνώσουν.

Συμφωνώ με τη Νατάσα για την κρέμα. Εκτός από το τελευταίο. Όταν προσθέτετε λάδι, η κρέμα θα γίνει εξαιρετική συνοχή και μπορεί εύκολα να διακοσμηθεί με αυτό!

Κορίτσια, πες μου, σήμερα προσπάθησα να κάνω αυτό το bizet κέικ στο συναρμολογημένο κέικ να είναι πολύ ζεστό, μπορεί να είναι από υπερβολική έκθεση στο φούρνο ψημένο για περίπου τρεις ώρες, τα κέικ ήταν κάπου πάχους cm2,5-3;

Είναι ξηρά !!!!! Τώρα αφήστε το κέικ να μουλιάσει !!! Δύο ημέρες, τρεις !!!!

Ευχαριστώ

Oksan, και το δικό μου, και για 3 (αν και στο ψυγείο) μέχρι το τέλος του γεύματος δεν ήταν κορεσμένο. Θα κάνω ακόμα, πρέπει να κυριαρχήσω)

Είμαι πάλι με κέικ. Κέικ για παραγγελία. Δεν ξέρω για τη γεύση.
Παρεμπιπτόντως, έψαχνα μια φωτογραφία σαν αυτή που είχε συνταχθεί πριν, αλλά δεν μπορούσα να τη βρω.

[Τρυάμ]

Τρυάμ, στο κέικ του Κιέβου της δεκαετίας του '60 υπήρχε ένα κερί ανθισμένου κάστανου με ένα φύλλο και δύο ζαχαρωμένα πορτοκάλι και λεμόνι. Παχουλό ρόμβοι πασπαλισμένοι με ζάχαρη.

Τομ, ευχαριστώ Παρουσιάστηκε οπτικά

[Oksanochka,]

Oksanochka, Φέρνω ένα μεγάλο "ευχαριστώ" για το αγαπημένο μου κέικ.
Χθες ψημένα κέικ



Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και απολύτως ξηρά. Έκανα ένα τέτοιο "χρυσό" ειδικά. Μας αρέσει καλύτερα. Το κέικ είναι για την οικογένειά σας.
Ψήθηκε για 70 λεπτά στους 130 βαθμούς με μεταφορά. Το κέικ είναι εντελώς στεγνό. Ψήνεται, ή μάλλον, ξηραίνεται σε ένα τέτοιο υπόστρωμα



Η τούρτα την έβγαλε πολύ εύκολα και χωρίς ίχνη.

[Oksanochka,]

Oksan, και το δικό μου, και για 3 (αν και στο ψυγείο) μέχρι το τέλος του γεύματος δεν ήταν κορεσμένα. Θα κάνω ακόμα, πρέπει να κυριαρχήσω)

Κορίτσια, θα επαναλάβω τον εαυτό μου. Δεν προσπαθώ να φτιάξω αυτό το κέικ κατά παραγγελία. Ένα κιλό, μερίδα, φαίνεται πολύ μικρό και ακριβό για την τιμή! Και το πιο σημαντικό, αυτό το κέικ είναι για όλους! Διαφέρει από το κατάστημα ακριβώς στην καθαρότητα του!

Είμαι πάλι με κέικ. Κέικ για παραγγελία. Δεν ξέρω για τη γεύση.
Παρεμπιπτόντως, έψαχνα μια φωτογραφία σαν αυτή που είχε συνταχθεί πριν, αλλά δεν μπορούσα να τη βρω.

Μπράβο! Και θυμάμαι επίσης αυτό το σχέδιο, με κομμάτια ζελέ, αλλά δεν το βρήκα στο Διαδίκτυο!

Oksanochka, Φέρνω ένα μεγάλο "ευχαριστώ" για το αγαπημένο μου κέικ.
Χθες ψημένα κέικ
Η τούρτα την έβγαλε πολύ εύκολα και χωρίς ίχνη.

αυτά είναι πολύ ξηρά για μένα!

Κορίτσια, θα επαναλάβω τον εαυτό μου.Δεν προσπαθώ να φτιάξω αυτό το κέικ κατά παραγγελία. Ένα κιλό, μερίδα, φαίνεται πολύ μικρό και ακριβό για την τιμή! Και το πιο σημαντικό, αυτό το κέικ είναι για όλους! Διαφέρει από το κατάστημα ακριβώς στην καθαρότητα του!

Και δεν παραγγέλνω καθόλου! Αγαπώ τον εαυτό μου!

κορίτσια ζύμωση και γήρανση πρωτεϊνών είναι το ίδιο πράγμα; για τα ζυμαρικά, πρέπει να γεράσετε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο. για την απώλεια υγρασίας στην πρωτεΐνη. αλλά εδώ αποδεικνύεται η ζεστασιά. Κορίτσια, όταν ζυμώνετε, κλείστε το μπολ με ένα αλουμινόχαρτο; αλλιώς δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γέννηση κάτω από την ταινία και χωρίς την ταινία ..

[για απώλεια υγρασίας σε πρωτεΐνες]

... πρέπει επίσης να γεράσουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο. για απώλεια υγρασίας σε πρωτεΐνες... Εσείς κορίτσια όταν ζυμώνετε, κλείνετε το μπολ με ένα αλουμινόχαρτο; Αλλιώς δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γέννηση κάτω από την ταινία και χωρίς την ταινία.

Και κάτω από την ταινία, θα χαθεί η υγρασία;

Και κάτω από την ταινία, θα χαθεί η υγρασία;

κάντε μια περικοπή στην ταινία. Ελέγξτε τις πρωτεΐνες γήρανσης για ζυμαρικά. Ρωτώ για τις πρωτεΐνες για το Κίεβο.

Το κάλυψα με μια ταινία έτσι ώστε όλη η σκόνη να μην επιτίθεται. Παλιά σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά για να απαντήσετε στην ερώτησή σας, πρέπει να προσπαθήσετε να γερνάτε διαφορετικά, και έτσι δεν έχω τίποτα να συγκρίνω.

Και το καλύπτω με ένα καπάκι, αφήνοντας μια ρωγμή, αλλά δεν θα σας πω πώς να το κάνετε σωστά.

Καλημέρα σε όλα τα κορίτσια, πήγαινε στη φιλική σου παρέα; ... Το διάβασα με ενδιαφέρον για πολύ καιρό, έχω πολλές χρήσιμες πληροφορίες, για τις οποίες ευχαριστώ. Τώρα έχω μια ερώτηση σχετικά με το κέικ του Κιέβου ... Πείτε μου παρακαλώ, μπορείτε να το ψήσετε όχι σε σχήμα, αλλά σε χαρτί, θα διατηρήσει το σχήμα του; ο χρόνος τελειώνει, δεν θα έχω χρόνο σε δύο φορές

[Τζούλια]

Τζούλια! Σίγουρα μπορείς! Σχεδιάστε κύκλους σε χαρτί της απαιτούμενης διαμέτρου, απλώστε, επίπεδο και άμμο!

Και ... καλώς ήλθατε!

Γιατί όχι, φυσικά είναι δυνατό σε χαρτί, έχω έναν τεράστιο φούρνο, ψήνω όλα τα κέικ ταυτόχρονα σε χαρτί ψησίματος. Το ισοπεδώνω στο δαχτυλίδι, μετά σηκώνω το δαχτυλίδι και το αφήνω στην άκρη. Αυτό έχει ήδη γραφτεί εδώ.

Ευχαριστώ κορίτσια, θα το κάνω) Πρώτη φορά θα το κάνω, είναι τρομακτικό ότι δεν θα λειτουργήσει

κορίτσια, δεν κατάφεραν να μάθουν το θέμα μέχρι το τέλος. μόνο το μισό τελείωσε την ανάγνωση
κάποιος έψησε κέικ σε αργή κουζίνα; Δεν έχω φούρνο ((

κορίτσια, δεν κατάφεραν να μάθουν το θέμα μέχρι το τέλος. μόνο το μισό τελείωσε την ανάγνωση
κάποιος έψησε κέικ σε αργή κουζίνα; Δεν έχω φούρνο ((

η πρωτεΐνη πρέπει να στεγνώσει. νομίζετε ότι είναι δυνατό να το κάνετε αυτό σε ένα multicooker;

θερμοκρασία στο mult με λειτουργία ψησίματος - = 180 С
και αν το αφήσετε στη θέρμανση, ελπίζω να στεγνώσει

θερμοκρασία στο mult με λειτουργία ψησίματος - = 180 С
και αν το αφήσετε στη θέρμανση, ελπίζω να στεγνώσει

Δοκίμασέ το. Δεν ξέρω. Στεγνώνω στα 130. και με μια ελαφρώς ανοιχτή πόρτα

Μου φαίνεται ότι ό, τι μοιάζει με μαρέγκα σε κινούμενα σχέδια δεν θα λειτουργήσει Ή θα ψήνετε με ανοιχτό καπάκι; Μπορείτε να μας γράψετε τα αποτελέσματα αργότερα. Έγινε ενδιαφέρον.

Μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ! Θέλω να το δοκιμάσω για τα Χριστούγεννα. Φοβάμαι, φυσικά (για μένα ο Κίφσκι είναι το αποκορύφωμα της τέχνης ζαχαροπλαστικής). Πείτε στον ερασιτέχνη - είναι φιλικά τα καρύδια με αυτήν τη συνταγή; Μπορείτε να το βάλετε κάτω από τη μαστίχα; Και αν αύριο ψήσεις τα κέικ (ενώ ξεκουράζονται, μερικές μέρες για να μουλιάσεις) - είναι πολύ νωρίς μέχρι τις 7 Ιανουαρίου;

Galinka, τα κορίτσια το έκαναν με καρύδια, δεν αναγνωρίζω καθόλου μαρέγκες με καρύδια, οπότε αποφασίστε μόνοι σας.

Και τώρα είναι! Peks και 4 αριθμοί συλλέγουν τολμηρά και στο ψυγείο.

Σας ευχαριστώ για την απίστευτη γρήγορη απάντηση! Και ούτως ή άλλως, είμαι οπαδός σας! Θα τρέχω το πρωί για φουντούκια. Αλλά ακόμα, γιατί όχι τα καρύδια (εκτιμώ πραγματικά την προσωπική σας γνώμη)

Μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ! Θέλω να το δοκιμάσω για τα Χριστούγεννα. Φοβάμαι, φυσικά (για μένα ο Κίφσκι είναι το αποκορύφωμα της ζαχαροπλαστικής). Πείτε στον ερασιτέχνη - είναι φιλικά τα καρύδια με αυτήν τη συνταγή; Μπορείτε να το βάλετε κάτω από τη μαστίχα; Και αν αύριο ψήσεις τα κέικ (ενώ ξεκουράζονται, μερικές μέρες για να μουλιάσεις) - είναι πολύ νωρίς μέχρι τις 7 Ιανουαρίου;

Θα βάλω τα 5 kokek μου στην κορυφή)))) Για να δοκιμάσετε, αυτό είναι σίγουρα κάτι αλλά καθόλου δύσκολο. Για μένα, αυτό είναι ένα λιγότερο ακριβό κέικ από την άποψη της εργασίας.Εάν μπορείτε να επενδύσετε σε μισή ώρα χωρίς διακόσμηση, μπορείτε ακόμα να πιείτε καφέ με το άλλο σας χέρι: girl_manikur: Λοιπόν, μην φοβάστε

Θα βάλω τα 5 κοκέξ μου για την κορυφή)))) Για γεύση, αυτό είναι σίγουρα ΚΑΛΟ. αλλά καθόλου δύσκολο. Για μένα, αυτό είναι ένα λιγότερο ακριβό κέικ από την άποψη της εργασίας. Εάν μπορείτε να επενδύσετε σε μισή ώρα χωρίς διακόσμηση, μπορείτε ακόμα να πιείτε καφέ με το άλλο σας χέρι: girl_manikur: Λοιπόν, μην φοβάστε

Επιλυθεί! Για τα Χριστούγεννα θα υπάρξει Κίεφσκι (οι σκίουροι λείπουν ήδη στο μπολ), για το NG θα υπάρχει ένα μπισκότο στους κρόκους (ευχαριστώ, Λέκα), έχει ήδη ψηθεί. Όλα πήγαν στην επιχείρηση, τόσο τα λευκά όσο και οι κρόκοι!

Για μένα, αυτό είναι ένα λιγότερο ακριβό κέικ από την άποψη της εργασίας. Εάν μπορείτε να επενδύσετε σε μισή ώρα χωρίς διακόσμηση, ενώ μπορείτε ακόμα να πιείτε καφέ με το άλλο σας χέρι: girl_manikur: T

μιλάτε για το γεγονός ότι μπορείτε να το φάτε σε μισή ώρα; Ναι με καφέ; Αυτό είναι ναι! Μπορώ να το κάνω και αυτό!

Σε γενικές γραμμές, έχετε δίκιο! Δεν υπάρχει τίποτα εκεί ... όταν δεν φοβάστε και ξέρετε τι πρέπει να συμβεί στο τέλος!

Σας ευχαριστώ για την απίστευτη γρήγορη απάντηση! Και ούτως ή άλλως, είμαι οπαδός σας! Θα τρέχω το πρωί για φουντούκια. Αλλά ακόμα, γιατί όχι τα καρύδια (εκτιμώ πραγματικά την προσωπική σας γνώμη)

Εγώ εγώ εγώ τυχαία έτρεξα για ένα λεπτό. Αλλά για τα καρύδια, έχω ήδη γράψει και θα επαναλάβω ξανά, δεν μου αρέσουν τα καρύδια σε μαρέγκες. Γιατί ... είναι δύσκολο να πούμε ... με πικάνουν, και δεν έχει σημασία πότε συλλέχθηκαν και τι είδους, αυτό δεν είναι δικό μου! Γενικά, αναγνωρίζω τα καρύδια μόνο σε ζαχαροπλαστική και με κρέμες βουτύρου

Το μέγεθος του κέικ είναι 30x26 cm, υπάρχουν τρία στρώματα στο κέικ. Κρούστα 200 g πρωτεΐνης. Καρύδια Casheu 450 g. Χάρη στην Ksyusha για τη συνταγή.

[geisika]

geisika, τεχνίτης, Ευχαριστώ! Το έκανα! Το κέικ εξαφανίστηκε μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά η αυτοπεποίθηση παρέμεινε!

Μπράβο, κορίτσια! Χαίρομαι που όλα λειτουργούσαν!

Οι σκίουροι ξαπλώνονταν στον καταψύκτη μου (μερικές φορές παραμένουν αζήτητοι στο δίσκο και στον καταψύκτη), και στη συνέχεια η συνταγή μου τράβηξε το μάτι και αποφάσισα να τα μετατρέψω σε κέικ. Κυρία Ι, τα κέικ αποδείχτηκαν εξαιρετικά, ψήθηκαν για 2 ώρες στους 140 βαθμούς και δεν τα έβγαλαν από τα καλούπια μέχρι το επόμενο βράδυ, αποδείχθηκαν στεγνά. Αλλά η κρέμα, μετά την προσθήκη κακάου με κονιάκ, απολέπιζε, φοβάμαι ότι θα συντρίψει το κορυφαίο κέικ, δεν το διακοσμούσα όλα με ψίχουλα, είχα ένα κέικ κέικ, τον άλλο γύρο, έπρεπε να κόψω τις γωνίες, υπήρχαν αρκετά ψίχουλα για τις δύο πλευρές και την κορυφή. Η τεχνολογία παραβιάστηκε λίγο, επειδή οι σκίουροι βρισκόταν στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και ξεπαγώθηκαν στο ψυγείο για μια μέρα, δεν ζύμωναν, το χτύπησαν και αποδείχθηκαν πολύ όμορφοι, θα προσπαθήσουμε το πρωί, αύριο θα αναφέρω, αν έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, θα δείξω. Πήρα κάσιους και αμύγδαλα. Ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι καλό για τον παρασκευαστή ψωμιού μας, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για όλες τις περιπτώσεις. Oksana, ευχαριστώ

Λοιπόν, τώρα έχω επίσης στο κέικ μου "κουμπαράς" Kievsky "Ευθεία εκρήγνυται με περηφάνια
Έχω αυτό το κέικ, σαν θρύλος από την παιδική ηλικία ... η μαμά μου σπούδασε στην Ουκρανία, στο Χάρκοβο και οι αναμνήσεις της για τα φοιτητικά της χρόνια ήταν πάντα κάπως συνδεδεμένες με το κέικ του Κιέβου ...
Παραδόξως, κατάφερα την πρώτη φορά. Έψησα δύο κέικ για δύο μέρες ταυτόχρονα (σε λειτουργία μεταφοράς), δύο κέικ με κάσιους, δύο με φουντούκια. Στο τελικό κέικ, η διαφορά δεν είναι αισθητή, αλλά στο ημιτελές προϊόν μου άρεσε περισσότερο το καρύδι ανακαρδιοειδών και το άρωμα κατά το ψήσιμο είναι απλώς τρελό
Σε γενικές γραμμές, έφτιαξα μια κρέμα, που συλλέχθηκε από τρία κέικ (το τέταρτο φυσικά καταβροχθίστηκε) .... δοκιμάσαμε ... το αποτέλεσμα είναι αυτό, οι σύγχρονοι οργανισμοί μας δεν είναι συνηθισμένοι σε τέτοιες κρέμες .... λιπαρές όπως είναι, θα βρούμε μια αντικατάσταση για τον εαυτό μας και μαμά Ο DR σίγουρα θα φτιάξει το πρωτότυπο!
Oksanochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και σε όλα τα κορίτσια για τις κριτικές και τα σχόλια, αφού διάβασε ολόκληρη την Temka όλα ήταν ξεκάθαρα, δεν χρειάστηκε να ρωτήσω τίποτα



PS Oksana, μελετώ το Truffle σου, θα έρθω σύντομα με μια αναφορά

Ολα είναι σωστά! και για τον θρύλο και για τα λιπαρά Αλλά, δηλαδή, δηλαδή! Σε κάθε περίπτωση, είμαι ευχαριστημένος με κάθε τούρτα που παίρνετε, σαν για μένα! για μένα, αυτό το κέικ ήταν ένα ασταμάτητο όνειρο για πολλά, πολλά χρόνια!

Oksana, ευχαριστώ

Και που? Θέλουμε μια αναφορά!

Oksana, το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αληθινό, αν και έφαγα το πραγματικό μόνο μία φορά (το έφεραν από το Κίεβο) και δεν τους αρέσει πολύ η τοπική παραγωγή. Το πήραμε γρήγορα, αλλά κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία, δεν είχα αρκετό χρόνο για να εκθέσω τα πάντα.



Τώρα πρόκειται να μελετήσω το "Truffle"

Ksanchik! Ψημένη! Περικομμένη, μπορείτε να δείτε πραγματικά το πράγμα στο λάδι!

Πάρτε τα κορίτσια στις τάξεις σας, γαντζωμένα, για μια εβδομάδα δεν μπορώ να βγάλω το κέικ από το κεφάλι μου. Θα ψήσω. Έχω μια ερώτηση, αλλά τι να κάνω με τους κρόκους;

και πού να βάλετε τους κρόκους;

φτιάξτε νόστιμα ομελέτα

πού να βάλετε τους κρόκους;

Φτιάξτε ένα αμμώδες με διαφορετικές κρέμες - νόστιμα

μαγιονέζα σε κρόκους, ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, μπισκότα σε κρόκους ξέρω ...

Eggnog ...

Πω πω, πόσες επιλογές. Εισαγάγετε έναν σύνδεσμο για τη ζύμη των κουλουρακιών.