Μπούκλες για γέμιση με ξινή κρέμα

Μπούκλες για γέμιση με ξινή κρέμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
αλεύρι	350 γρ
ξηρή μαγιά	3 γρ
γάλα	100 γρ
ζάχαρη	50 γρ
μαργαρίνη (μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι ή λαχανικά)	50 γρ
κρέμα γάλακτος	70 γρ
άλας	3,5 γρ
Για πλήρωση:
τυρί cottage	0,5 κιλά
αυγό	1 Η / Υ
ζάχαρη	100 γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Να γεμίσω:
κρέμα γάλακτος	200γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ρίξτε ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι (από τη γενική τιμή).
• Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ένα ομοιογενές κτύπημα και αφήστε για 30 - 40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας αφρός.
• 2. Κοσκινίστε το αλεύρι.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύετε τα πάντα έτσι ώστε όλα τα ξηρά συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο.
• 3. Προσθέστε μαλακή μαργαρίνη, ξινή κρέμα στο μείγμα αλευριού και αλέστε σε χοντρό ψίχουλα.
• 4. Ρίξτε το πουρέ ζύμης και ζυμώστε μια μέτρια ζύμη - όχι πολύ σφιχτή, αλλά ούτε πολύ μαλακή.
• Δεδομένου ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού κατά τη διαδικασία ζύμωσης, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι (εάν η ζύμη είναι λεπτή και δεν διατηρεί το σχήμα της καλά), ή γάλα (εάν δεν έχει βρεθεί αλεύρι ή η ζύμη είναι πολύ σφικτή).
• Καλύψτε το ζυμωμένο ζύμη και αφήστε το μόνο του για 10 - 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι θα απορροφήσει υγρασία, θα σχηματίσει γλουτένη και η ζύμη θα ζυμώσει πιο εύκολα.
• 5. Ζυμώστε τη ζύμη που ξεκουράστηκε καλά μέχρι να μαλακώσει.
• Καλύψτε την τελική ζύμη και αφήστε τη ζεστή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάλτε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει για δεύτερη φορά. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, μπορεί να κοπεί η ζύμη.
• Έκανα τα πάντα πιο εύκολα και ανέθεσα τη ζύμη στον κατασκευαστή ψωμιού.
• Πρώτα, έφτιαξα ένα κουτάλι ζύμης. Στη λειτουργία ζύμης ζύμης, ανάμιξα τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι για 5 λεπτά, μετά απενεργοποίησα τη λειτουργία και την άφησα μόνη της για 20 λεπτά, έως ότου άρχισε να αφρίζει ο ομιλητής ζύμης.
• Στη συνέχεια το ζύμωσα σε HP σαν μια κανονική ζύμη ζύμης στη λειτουργία ζύμης ζύμης, έχω αυτό το πρόγραμμα για 1,30 λεπτά.
• 6. Για την πλήρωση της στάρπης, αλέστε τη στάρπη με αυγό, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να μαλακώσει.
• Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ υγρό, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή τριμμένα κράκερ στη γέμιση.
• Πρόσθεσα λίγο άμυλο πατάτας, αλλά το τυρί cottage μου ήταν ακόμα υγρό, και όταν ξεδιπλώσαμε, έριξα επίσης πλούσια κράκερ.
• 7. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους 0,5 - 1 cm.
• Απλώστε τη γέμιση.
• 8. Τυλίξτε τη γεμισμένη ζύμη σε ένα χαλαρό ρολό.
• 9. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια του επιθυμητού πάχους.
• 10. Τοποθετήστε τις μπούκλες χαλαρά σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, καλύψτε και αφήστε το να αποδειχθεί.
• Κατά τη διαδικασία της μεταφοράς του σε ένα ταψί, το γέμισμα της στάρπης μου ανέβηκε λίγο και μάλιστα έπεσε. Αλλά μετά το επέστρεψα απαλά στις μπούκλες με ένα μαχαίρι.
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόδειξης, οι μπούκλες πρέπει να επεκταθούν σημαντικά.
• 11. 5 - 7 λεπτά πριν το ψήσιμο, βουρτσίστε τις μπούκλες με ένα χαλαρό αυγό και γάλα.
• Ψήνουμε στους 180 * - 200 * C μέχρι να ροδίσουν.
• Για χύσιμο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη.
• 12. Αμέσως μετά το ψήσιμο, λιπάνετε γενναιόδωρα τις μπούκλες με ξινή κρέμα, σκεπάζετε καλά και αφήστε να κρυώσει εντελώς (ή τουλάχιστον μέχρι να ζεσταθεί).
• Δεν ήθελα να βρωμίσω το επιπλέον μπολ μου και είχα ξινή κρέμα στην τσάντα.
• Έκοψα μια γωνιά στην τσάντα και έχυσα ξινή κρέμα σε κάθε μπούκλα. Στη συνέχεια, πασπαλίζει 1 κουταλάκι της ζάχαρης στην κορυφή και την απλώνει ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια βούρτσα σιλικόνης.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 - 14 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Σε αυτήν τη συνταγή, οι μπούκλες χύνονται με ξινή κρέμα αμέσως μετά το ψήσιμο, σφραγίζονται σφιχτά και αφήνονται σε αυτήν τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ως αποτέλεσμα, οι μπούκλες αποδεικνύονται τόσο μαγικά μαλακές, εμποτισμένες με ξινή κρέμα (μην διαβάζετε καθόλου, καθόλου), και το σπίτι έχει ένα τόσο συναρπαστικό άρωμα. Είναι άχρηστο να το περιγράψετε, πρέπει να το δοκιμάσετε!
Προετοιμαστείτε και θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας!

[Νίλα]

Νίλα, Nelchik, ενώ η συνταγή έχει κλαπεί στους σελιδοδείκτες. Μας αρέσουν τα ψημένα προϊόντα με τυρί cottage. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Θα το πάρω κι εγώ, μου αρέσουν τα γλυκά στη γέμιση και με τυρί cottage. Ευχαριστώ για τη συνταγή Nelichka - Νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμα ψωμάκια!

[Νίλα]

Νίλα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Sveta, Oksana, Λένα! Σας ευχαριστώ που επισκεφθήκατε τη σελίδα και εκτιμήσατε τις μπούκλες μου
Είναι πραγματικά νόστιμα. Ο σύζυγός μου δεν σέβεται πραγματικά τα παραδοσιακά cheesecakes, αλλά το εκτιμούσε πραγματικά σε μια τέτοια έκδοση.

[Νέλια]

Νέλιατι νόστιμες κουρτίνες! Θα σημειώσω. Ευχαριστώ!

Πιθανώς πολύ ζουμερές μπούκλες ... Πήρα τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, μου αρέσουν πολύ τα γλυκά τυριών cottage

Chuchelka cheesecakes με ξινή κρέμα που θυμίζει !!!

Αλλά μόνο στην έννοια), το περιεχόμενο και οι αναλογίες είναι διαφορετικές) ...

Nelechka, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή !!!

Μου θυμίζουν τα τυριά Chuchelka με ξινή κρέμα

Λίγο, καλά, έχετε μια μοναδική μνήμη)) Θυμάμαι μόνο τι τρώω για πρωινό - κουάκερ φαγόπυρου και τσάι. Κάθε πρωί χωρίς αλλαγές, γι 'αυτό θυμάμαι, αλλά αυτό που συνέβη χθες για δείπνο - αυτό πρέπει ήδη να το θυμόμαστε). Θυμάσαι τι σχεδίασε ο Chuchelka και όχι μόνο)

[Πλέκω]

Πλέκω,

Ναι, αυτό είναι: cheesecakes με ξινή κρέμα. Η αναλογία συστατικών ζύμης είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η έννοια είναι ακριβώς η ίδια. Τα έτοιμα cheesecakes χύνονται με ξινή κρέμα / ξινή κρέμα με ζάχαρη και αφήνονται σε σκεπαστή κατάσταση μέχρι να κρυώσουν.

Αυτό είναι νόστιμο!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Nata, και αφού ρίχνουμε ξινή κρέμα κλείστε σφιχτά τι; Ή πώς;

[76]

76,

Εάν το βάζετε σε μια κατσαρόλα - με καπάκι, αν σε ένα μπολ - με κάποια ανεστραμμένη πλάκα ή αλουμινόχαρτο. Το καλύπτω με αλουμινόχαρτο σε κεραμική μορφή.

Ευχαριστώ, καταλαβαίνω τώρα. Και τότε σκέφτηκα τι να αφήσω στο ταψί για να κρυώσω και μετά σκέφτηκα τι να καλύψω σφιχτά.

[76]

Λοιπόν ... Ήξερα ότι είχα συναντήσει κάτι τέτοιο, μόνο δεν μπορούσα να θυμηθώ πού και δεν υποθέτω να σφυρίσω τη λέξη cheesecakes στη μηχανή αναζήτησης. ΤΕΛΟΣ παντων,
αν νομίζετε ότι πρόκειται για επανάληψη της συνταγής, δεν με πειράζει να τη διαγράψω.
76, Δεν αφαιρώ από το ταψί έως ότου οι μπούκλες είναι δροσερές και η ξινή κρέμα σκληραίνει. Αμέσως μετά το φούρνο, είναι πολύ μαλακά και ευάερα. Επομένως, δεν θέλω να παραβιάσω τη δομή τους. Όταν κρυώσουν, τότε διατηρούν ήδη το σχήμα τους καλά.
Και συνήθως καλύπτω με ένα δεύτερο ταψί και μια πετσέτα στην κορυφή. Ή με περγαμηνή και πετσέτα.

Ω, τα φτιάχνω και αυτά. Είναι νόστιμα ακόμη και χωρίς χύσιμο, αλλά με το χύσιμο γίνονται μόνο τα πιο ευαίσθητα

[Νίλα]

Νίλα, Ευχαριστώ.

Νόστιμο! Είναι αλήθεια ότι δεν μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή από εδώ και μετά το συνάντησα). Ακόμη και η ωμή ζύμη ήταν πολύ τρυφερή και νόστιμη.

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, ευχαριστώ που σταματήσατε και αφήσατε μια κριτική! Αυτές οι μπούκλες είναι πραγματικά νόστιμες, αλλά ακόμη και τις ξέχασα και δεν έχω μαγειρεύει για πολύ καιρό. Πρέπει να βελτιωθούμε!

[Νίλα]

ΝίλαΤελικά έφτασα σε αυτές τις μπούκλες. Μόνο στο γέμισμα πρόσθεσα το ξύσμα και το χυμό μισού λεμονιού, και επίσης μείωσα την ποσότητα ζάχαρης στη γεύση μου. Νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Wildebeest]

Wildebeest,
Σβέτα, ευχαριστώ για την έκθεση. Μου άρεσε πολύ η ιδέα σας με ξύσμα και χυμό εκβολών. Πρέπει να το δοκιμάσουμε μόνοι μας.
Και άρχισα επίσης να μειώνω τη ζάχαρη σε όλες σχεδόν τις συνταγές. Σήμερα έφτιαξα τον Ναπολέοντα και έβαλα 1 στην κρέμα αντί για 2 ποτήρια, τότε προσπαθώ ακόμη, ήμουν άπληστος με ζάχαρη

[Νίλα]

Νίλα, Nelya, ήθελα να προσθέσω ένα πορτοκάλι στη γέμιση, αλλά έπρεπε να κάνω με ένα λεμόνι. Με ένα πορτοκαλί θα είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον, πιο απαλό.