Κέικ καφέ ψωμιού (+ βίντεο)

Κέικ καφέ ψωμιού (+ βίντεο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αυγό (ζύμη)	6 τεμ
Ζάχαρη (ζύμη)	1,5 στοίβα.
Κροτίδες σίκαλης (ζύμη)	120 γρ
Άμυλο (ζύμη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα (κρέμα)	1,5 στοίβα.
Ζάχαρη (κρέμα)	0,5 στοίβα
Αλεύρι (κρέμα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σοκολάτα Teim (κρέμα)	100 γρ
Κακάο (κρέμα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό (κρέμα)	1 Η / Υ
Βανιλίνη (κρέμα)	γεύση
Βούτυρο (κρέμα)	180γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Στεγνώστε το ψωμί σίκαλης στο φούρνο και αλέστε με κράκερ.

Χτυπάμε τα λευκά με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν ισχυρό αφρό.

Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε κράκερ και άμυλο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί Ø20cm και ψήνουμε για 1 ώρα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Ή ψήνουμε με λεπτά κέικ όπως φαίνεται στο βίντεο.

Για την κρέμα, συνδυάστε ζάχαρη, αλεύρι, βανιλίνη και αυγό. Προσθέστε κρύο γάλα, ανακατέψτε καλά.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχυνθεί.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε σοκολάτα και κακάο, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Κρυώνω.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο στην κρέμα και κτυπήστε με ένα μίξερ.

Συναρμολογήστε το κέικ εναλλάσσοντας μεταξύ κέικ και κρέμας. Βάλτε στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Σημείωση

Μια άλλη συνταγή από το βιβλίο Festive Table. Αυτή η συνταγή με γοητεύει από το γεγονός ότι αντί για αλεύρι, χρησιμοποιούνται φρυγανιά ψωμιού μαύρης σίκαλης στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο κέικ σοκολάτας. Λεπτό, ελαφρύ, νόστιμο.
Όχι όμως χωρίς χορό με ντέφι. Σύμφωνα με τη συνταγή, στη ζύμη χρησιμοποιούνται μόνο 60 g κράκερ. Λοιπόν, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδείχθηκε ότι αυτό το ποσό δεν είναι αρκετό για ένα κέικ μπισκότων. Και για τους bezeins είναι αρκετά. Αλλά τα άζυγα κέικ στο τελικό κέικ διαλύονται σχεδόν τελείως. Αλλά το μπισκότο δεν είναι, και είναι πολύ νόστιμο. Την επόμενη φορά θα το φτιάξω μόνο με κέικ μπισκότων, αλλά θα διπλασιάσω τον αριθμό των κροτίδων, στη συνταγή έγραψα αμέσως ένα αυξημένο ποσό. Και στο βίντεο, έδειξα όλες τις πιθανές παρεμβολές.