Ψωμί "Καλημέρα!" (παρασκευαστής ψωμιού)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Η ελαφριά μου έκδοση για μια μηχανή ψωμιού:
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ
Αλεύρι κεχρί. - 400 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 60 γρ. (καλά, δεν έχω κόκκους)
Βύνη - 1 κουταλάκι του γλυκού (δεν έχει τεθεί)
Μέλι - 1 και 2/3 st. μεγάλο.
Ραστ. λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αράπικο φιστίκι)
Γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 270 ml (narzan).

Μέθοδος μαγειρέματος

Για το φούρνο:
100 γρ δημητριακά ολικής αλέσεως
Εκχύλισμα βύνης 15 ml
450 ml ζεστό νερό
25 γρ. φρέσκια μαγιά
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας διαφανές μέλι
25 γρ. φυτικό λίπος
675 γρ. αλεύρι σίτου
25 γρ. σκόνη γάλακτος
1,25 κουτ άλας
Μουλιάστε τους κόκκους σιταριού με εκχύλισμα βύνης σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα.
Ανακατέψτε τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού. μέλι με μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
Αφήστε το για 20 λεπτά. Ελάτε σε ένα ζεστό μέρος. Τρίψτε το λίπος με αλεύρι,
στεγνό γάλα και αλάτι και προκαλεί κατάθλιψη στο κέντρο. Προσθήκη
η μαγιά που έχει βγει, το υπόλοιπο μέλι και το μείγμα με το σιτάρι. Ζυμώνω
ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τη ζύμη σε λάδι
πιάτα. Καλύψτε με λαδωμένο περιτύλιγμα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος
μια ώρα να έρθει.
Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη λίγο και βάζουμε σε δύο, λιπαρά,
καλούπια ψωμιού χωρητικότητας 450 γρ. Καλύψτε τις μορφές ζύμης
λαδωμένο περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ανέρχεται πάνω από την άκρη του καλουπιού.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Το ψωμί πρέπει
Είναι καλό να σηκώνετε και όταν πατάτε στο κάτω μέρος του καρβέλι, ο ήχος θα πρέπει να είναι θαμπό.
Για το Bread Maker - Λειτουργία - βασικό. Μέγεθος M. Crust - μεσαίο. (το μέγεθος έπρεπε να έχει οριστεί σε L)
Εάν χρησιμοποιείτε βύνη, φροντίστε να φέρετε νερό - περίπου. 10 ml από τη συνολική ποσότητα της συνταγής. Βράστε τη βύνη με βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει.