Γαλλική μπαγκέτα

[λιμπάνι_β]

Γαλλική μπαγκέτα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
370 g αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο
250 ml ζεστό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία αρτοποιίας "Γαλλικά", "ζύμη" (3 ώρες 40 λεπτά)
• Εάν γίνει χειροκίνητα.
• Ανακατέψτε τη μαγιά σε νερό (50 ml και αφήστε τα 200 ml για ζύμωμα της ζύμης) προσθέτοντας τη μισή ζάχαρη. Καλύψτε, αφήστε για 15 λεπτά. Ζυμώστε μια λεία ζύμη με τα καθορισμένα συστατικά και το διάλυμα μαγιάς. Καλύψτε, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για να σηκώσετε τη ζύμη στο μισό.
• Χωρίστε την ταιριαστή ζύμη σε 2 μέρη, κυλήστε σε ένα ορθογώνιο, κυλήστε σφιχτά. Τοποθετήστε τις μπαγκέτες σε ένα έτοιμο ταψί. Αφήστε να αυξηθεί για μισή ώρα. Κάντε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βουρτσίστε με αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο. Τοποθετήστε ένα ταψί με ζεστό νερό στο κάτω επίπεδο του φούρνου. Ψήστε τις μπαγκέτες στο μεσαίο ράφι για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς και άλλα 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. [/ Χρώμα]
• Οι αλλαγές μου:
• Η μαγιά πήρε 1,75 κουτ. (Ένας φίλος έψησε μετά από μένα και έβαλε 1,5 κουταλάκια του γλυκού μαγιά. Και όλα ήταν καλά !!!) Η ζύμη αυξήθηκε καλά. Ήταν λεπτό, αλλά δεν πρόσθεσα αλεύρι, γιατί μου αρέσει το αποτέλεσμα από τη λεπτή ζύμη. Μου φαίνεται ότι τα ψωμάκια αποδεικνύονται πιο ευάερα. Ζάχαρη βάζουμε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια μικρή διαφάνεια. Οι μπαγκέτες είχαν υπέροχη γεύση.

Σημείωση

Από λιμπάνι_β ΑΠΟ ΕΔΩ 🔗

Και η Λιούμπα πήρε τη συνταγή από έναν πολωνικό ιστότοπο. Έτσι, όλοι οι ισχυρισμοί για το όνομα - λένε, οι Γάλλοι δεν ψήνουν πλούσιες μπαγκέτες - στείλτε τους στους Πολωνούς !!! Λοιπόν, εμείς οι ίδιοι θα δεχτούμε τις ευχαριστίες για τις νόστιμες μπαγκέτες ...

Ευχαριστώ πολύ τη Lyubasha για μια υπέροχη συνταγή.

Παρόμοιες συνταγές

Γαλλική μπαγκέτα σε "παλιά ζύμη" / Baguette de pate fermentee (φούρνος) (Idol32)

Γαλλική μπαγκέτα. (ΜΙΣΑ)

Γαλλική μπαγκέτα / μπαγκέτα (φούρνος) (Idol32)

Ευχαριστώ για τη συνταγή 🔗
Απλό, γρήγορο και νόστιμο !!! Ο άντρας είναι χαρούμενος. Είναι λάτρης της μπαγκέτας.
Έβαλα 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά, έβαλα τη ζύμη σε ένα ψωμί σε "γαλλική" λειτουργία.
Ψήθηκε σε ηλεκτρικό φούρνο χωρίς νερό στο μεσαίο ράφι. Ο φούρνος μου είναι μικρός, οπότε την επόμενη φορά θα κάνω τις μπαγκέτες λίγο πιο κοντές. Και τότε έπρεπε να το διαδώσω διαγώνια

Πόση φρέσκια μαγιά πρέπει να βάλετε;

[lenok2_zp]

lenok2_zpΝομίζω ότι 15-20 γραμμάρια θα είναι αρκετά.

Ευχαριστώ, το σκέφτηκα. Εάν η ζύμη είναι λεπτή και δύσκολο να ξεδιπλωθεί; και ξεδιπλώστε περίπου τα ορθογώνια σε τι μέγεθος;

[lenok2_zp]

lenok2_zp, η ζύμη είναι υδαρή, αλλά είναι καλύτερα να μην προσθέσετε αλεύρι σε αυτό, τότε το ψήσιμο θα είναι πιο ευάερο. Καλύτερα να πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι και τον πλάστη και να ξεσκονίζουμε τη ζύμη πάνω από λίγο πριν το ρίξουμε. Δεν μπορώ να πω με σιγουριά τις διαστάσεις ... Δεν το μέτρησα, περίπου, 30x40, ίσως 25x45. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Και, όχι ένας φανατικός - κυλήστε προς τη μία κατεύθυνση, κυλήστε προς την άλλη κατεύθυνση. Όχι λεπτή !!! Μετά από όλα, το κάνουμε, απλώς ... για να κυλήσουμε τακτοποιημένα ρολά. Μερικές φορές παίρνω μια μεγαλύτερη λωρίδα ζύμης όταν κυλά. Λοιπόν, σε αυτήν την περίπτωση, τυλίξτε το σε ρολό και πιέστε τα άκρα τακτοποιημένα. Εξηγήστε περισσότερο. Θα αρχίσετε να κάνετε - θα καταλάβετε τα πάντα ταυτόχρονα, θα δείτε - θα υπάρχουν μπαγκέτες - μια γιορτή για τα μάτια !!!

[Γκάσα]

Γκάσα
Galyun, και αν η ζύμη μαγειρευτεί σε λειτουργία "Ζύμη ζύμης" (ζύμωμα + 1 ώρα απόδειξης), θα δώσει μια βόλτα; Και όμως ... τι πιστεύετε, εάν φτιάξετε μια ζύμη στο γάλα ή τουλάχιστον μισό νερό + γάλα, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο ή δεν θα πρέπει να "χαλάσετε" την αρχική συνταγή;

[Κρόσικ]

Κρόσικ,

εάν η ζύμη μαγειρευτεί στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης" (ζύμωμα + 1 ώρα απόδειξης), θα λειτουργήσει;

φυσικά ... έκανα επίσης τη λειτουργία Dough ...

Και επιπλέον...Τι πιστεύετε, και αν φτιάξετε μια ζύμη στο γάλα, ή τουλάχιστον μισό νερό + γάλα, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο ή δεν θα πρέπει να «χαλάσετε» την αρχική συνταγή;

Λοιπόν, δεν θα επιδεινωθεί!

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα
Ευχαριστώ πολύ! Τα κορίτσια μου ήταν τόσο εγκωμιασμένα, καλά, πριν τους άρεσαν !!!
Εδώ είναι οι "μπαγκέτες μωρών" μου:

🔗

🔗

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η ζύμη ήταν ελαφρώς υδαρή, αλλά δεν πρόσθεσα ούτε αλεύρι, κατάφερα να σχηματίσω τις μπαγκέτες με τα χέρια μου λαδωμένα με φυτικό λάδι και χωρίς υπερβολικό αλεύρι!

Η συνταγή δεν είναι πραγματικά περίπλοκη και όλα γίνονται πολύ γρήγορα.
Μόνο τώρα έχω μια ερώτηση. Έκοψα ένα κομμάτι, το δοκίμασα, θυμήθηκα τη γεύση της ζύμης μιας συνηθισμένης πίτας, μόνο χωρίς τη γέμιση.
Η κρούστα δεν τσαλακώνει, εγώ, από συνήθεια, κάλυψα τις μπαγκέτες με μια πετσέτα. Λοιπόν, εντάξει, είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τη γεύση;

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η γεύση σας υπενθύμισε τη γεύση μιας πίτας χωρίς γέμιση. Πράγματι, και στις δύο περιπτώσεις το ψήσιμο, και εάν η γεύση του ψωμιού είναι παρόμοια με τη γεύση μιας πίτας, τότε αυτό είναι επαίνους για τη ζύμη.

Ω, ευχαριστώ πολύ. Διαφορετικά, πίστευα ότι ένας πραγματικός Γάλλος θα έπρεπε να είναι κάπως διαφορετικός. Αν και οι μπαγκέτες προέρχονται από το κατάστημα, δεν μοιάζουν καθόλου με το δικό μου.

Γκάσα, μπορείς να μου πεις πού να αγοράσω ένα καλούπι για μπαγκέτες; Και έπειτα είμαι στο θέμα τι, πού να αγοράσω, έγραψα μια ερώτηση, ενώ κανείς δεν απάντησε. Και αυτή είναι η ευκαιρία να πάτε στο VTK σήμερα, αν μπορείτε να αγοράσετε άλλες φόρμες για αυτούς.

Ο κατασκευαστής ψωμιού MOULINEX OW 6002 ψήνει για παράδειγμα μπαγκέτες, αλλά στο φούρνο μου αρέσει καλύτερα.

[Αλτούσια]

Αλτούσια, "πραγματικό γαλλικό" και θα είναι διαφορετικό, οι Γάλλοι δεν ψήνουν πλούσιες μπαγκέτες, έγραψα για αυτό στην πρώτη θέση. Δεν μπορώ να σας πω για τις φόρμες. Δεν τα έχω ούτε. Στη Μόσχα, αυτό είναι ένα πρόβλημα. Προσπαθήστε να ανατρέξετε στο θέμα όπου τα κορίτσια στέλνονται στην Ουκρανία. Αποθήκη Lyulek. Μερικές φορές υπάρχουν ευκαιρίες με παράδοση στη Μόσχα.

Δείτε τη συνταγή για έναν "πραγματικό Γάλλο":

🔗

Gash, εγώ με μπαγκέτες, ή μάλλον με μπαράκια, λοιπόν, λίγο τσακίστηκαν εκεί, αλλά αυτό είναι ανοησία, αποδείχθηκε νόστιμο, ευάερο και με τραγανή κρούστα, καλά, απλά yum-yum!

Ω, τι νοστιμιές λιχουδιά!

Τάνια, Σούπερ !!! Λεπτές γαλλικές μπαγκέτες με ουκρανικό μπέικον !!! ΠΡΑΓΜΑ!!!

[Σούλενσις]

ω καλά Σούλενσις έχουμε έναν αξιοσημείωτο κάτοχο μπαγκέτα! Και κάτω Γκασίν ευαίσθητη καθοδήγηση Και στριμμένα, κάτι σαν, στριμμένα! Φθόνο καφέ στο MontMartre! (Μιλώ για μπέικον με ντομάτες)

Φθόνο καφέ στο MontMartre! (Μιλώ για μπέικον με ντομάτες)

ΤΣΕ - ΑΝΤΟΥΡΑΖΖΖ !!!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

Και είμαι ευγνώμων για την υπέροχη έκθεση!

Οι μπαγκέτες είναι απλώς ένα θαύμα !!!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Στην υγεία σου!

Οι μπαγκέτες ξεδιπλώθηκαν (((γενικά δεν ξέρω πώς να φτιάξω το ίδιο) ((αυτές είναι οι πρώτες, αλλά η γεύση είναι σούπερ !!!! Eh, πού θα σκάβονταν τα καλούπια (((δεν έχουμε τέτοια. Και πώς δεν τα ξεδιπλώσατε;)

[Λαξάνα]

Λαξάνα, όχι, δεν ξεδιπλώθηκαν για μένα, έψησα επίσης χωρίς καλούπια, αλλά τα χώρισα με μια πτυχή χαρτιού ψησίματος. Δυστυχώς, δεν μπορώ να δω τη φωτογραφία ...

Γεια σας, θέλω να φτιάξω μπαγκέτες, πες μου πόσο λεπτό πρέπει να τυλίξεις τη ζύμη;

Όχι λεπτό, δεν φτιάχνουμε ρολό, αλλά ψωμί ... το πάχος είναι περίπου λίγο λιγότερο από ένα εκατοστό, περίπου 0,8 cm

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να διαμορφώσετε τις μπαγκέτες.

Εδώ είναι ένα άλλο υπέροχο βίντεο

Gasha, σας ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, σήμερα θα φτιάξω μπαγκέτες.

Καλή τύχη!

Λοιπόν, εδώ έφτιαξα μπαγκέτες, Gasha, σας ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή, τελικά, αγόρασα την HP μόνο τον Ιούνιο, και πριν από αυτό δεν ήμουν φίλος με τη ζύμη καθόλου, για μένα ήταν πέρα ​​από τις δυνατότητές μου, το πολύ ήταν ζυμαρικά και ζυμαρικά, στην αρχή μόλις έψησα το πιο συνηθισμένο ψωμί στο KhP είναι λευκό, τότε άρχισα να ψήνω σιτάρι σίκαλης, για τρεις μήνες τώρα δοκιμάζω νέες συνταγές, τώρα στο KhP κυρίως ζυμώνομαι και ψήνω στο φούρνο, όταν είδα τη συνταγή σας, έπιασα αμέσως φωτιά για να ψήσω αυτές τις μπαγκέτες, λοιπόν, τόσο ορεκτικό που φαίνονται στη φωτογραφία, έβαλα τη ζύμη στη λειτουργία γαλλικού ψωμιού, απενεργοποίησα τη HP πριν από τη διαδικασία ψησίματος, σχημάτισαν μπαγκέτες , ενώ ο φούρνος προθέρμαζε, αυξήθηκαν ευγενικά, ψήθηκαν στο φούρνο για 10 λεπτά στους t-220 βαθμούς και 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Φυσικά, είμαι ακόμα μακριά από τα μαγειρικά αριστουργήματά σας, αλλά θα προσπαθήσω. Κάνετε μια υπέροχη δουλειά που δημοσιεύετε τις συνταγές σας στο φόρουμ, γράφετε τα πάντα τόσο έξυπνα, για άλλη μια φορά ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ από εμένα, τον άντρα και τα παιδιά μου.
Το μόνο αρνητικό σε όλο αυτό το ψήσιμο είναι τα επιπλέον 3 κιλά.

Gulenka, και σας ευχαριστώ για τέτοιες υπέροχες μπαγκέτες και μια εξίσου υπέροχη κριτική!

και ψήνω πάλι αυτά τα υπέροχα μπαγκεντίκια, στην οικογένειά μας αυτή η συνταγή έχει ριζώσει εδώ και πολύ καιρό.

Γκουλένκα, ευχαριστώ! Είναι χαρά να διαβάσω τέτοιες κριτικές!

Εδώ είμαι. τι μπορώ να πω ... θα προσθέσω περισσότερο αλεύρι την επόμενη φορά .., στο πλαίσιο αυτό, δεν λειτούργησε αυτό που ήθελα ..
Λοιπόν, άλλη φορά θα το επαναλάβω σίγουρα μετά την αγορά καλουπιών για μπαγκέτες))

Ευχαριστώ, Γκάσα! Αυτές είναι οι πρώτες μου μπαγκέτες.

Λοιπόν, ξέρετε ... Εάν αυτό είναι το πρώτο, τότε τι θα συμβεί στη συνέχεια ??? !!!

Μπράβο, Svetik! Αναρωτιέστε πόσο καλά είναι !!!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και για το βίντεο.
Την πρώτη φορά που έψησα μπαγκέτες (μόλις αγόρασα ηλεκτρικό φούρνο). Επανυπολόγισα τη συνταγή για 250 γραμμάρια αλεύρι. Οι μπαγκέτες είναι πολύ νόστιμες, η κρούστα είναι πολύ μικρή, ναι!
Λοιπόν, οι περικοπές δεν λειτούργησαν, αλλά εντάξει. Και τόσο όμορφο.
🔗 🔗

Για την υγεία σας, Νάντια! Για κάποιο λόγο δεν μπορώ να δω τη φωτογραφία ...

Θα δοκιμάσω h / z Radical ...

Τώρα βλέπω! Υπέροχες μπαγκέτες! Εξυπνο κορίτσι!

Γκάσα, πες μου, σε παρακαλώ! Έφτιαξα μια ζύμη και την ξέχασα για τη νύχτα ... Ήρθε μια νύχτα και άρχισε να μυρίζει υπεροξείδιο. Μπορείτε να ψήσετε μπαγκέτες ή είναι καλύτερα να ζυμώσετε καινούργιες; Βοήθεια με συμβουλές!
Όλυα

Θα το ζυμώσω ξανά, γιατί θα είναι εντελώς διαφορετικό ... και τότε εξαρτάται από εσάς

Αλλά ακόμα ψήνετε από το ξινό - θα έχετε πάντα χρόνο να το πετάξετε

ω, ευχαριστώ για την απάντηση! Καλύτερα να αναμίξω ένα νέο))) την τελευταία φορά που έψησα πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Στην υγεία σου!

Γκάσα, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο νόστιμη μπαγκέτα Pekla μπαγκέτα για πρώτη φορά, μην κρίνετε αυστηρά, φυσικά, δεν είναι τόσο όμορφα όσο οι δάσκαλοί σας, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική !!!

Zhenya, με μια αρχή! Υπέροχες μπαγκέτες!

Σας ευχαριστώ!!!!

Γειά σου! Έχω ήδη έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-YD 250 για τέσσερα χρόνια. Όλα αυτά τα χρόνια έχω κοιτάξει τον ιστότοπό σας. Θαύμαζα τα καλούδια και μαγειρεύω μόνο βασικό ψωμί με διάφορα πρόσθετα. Χθες έφτιαξα γαλλικό ψωμί για πρώτη φορά αφού διάβασα τις συμβουλές στον ιστότοπο. Αποδείχθηκε πολύ καλά. δεν περίμενα καν. Αλλά ο εγγονός μου λατρεύει πολύ τις τραγανές κρούστες και ως εκ τούτου αποφάσισε να προσπαθήσει να φτιάξει μια μπαγκέτα. Υπάρχουν περισσότερες κρούστες
Δεν μπορώ να βρω συνταγές στα ρωσικά για τη μηχανή ψωμιού μου. Και όπως αποδείχθηκε, δεν ξέρω πολλά για τον παρασκευαστή ψωμιού. Τώρα όταν συνειδητοποίησα ότι το μηχάνημα είναι ανόητο, θα το αποκτήσω πιο ενεργά. Έκανε ζυμαρικά για μένα, αλλά είναι μια ταλαιπωρία που δεν πρέπει να χάσετε όταν αρχίσει να ζεσταίνει.
Έχω μια ερώτηση για τους γνώστες
Υπάρχει γαλλικό ψωμί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, σύμφωνα με αυτό το πρόγραμμα, έφτιαξα ένα καρβέλι. Είναι 6 η ώρα. Και αν φτιάξετε μια μπαγκέτα, η οδηγία σάς στέλνει στη συνταγή πίτσας. Όπως λένε, ξεκινήστε μαζί της. Και το επόμενο δεν είναι λέξη. λοιπόν τι ακολουθεί? θα ζυμώσει - θα φύγει σε αρτοποιό; βγάζω? συγνώμη για την παρεξήγηση.
Οι εικόνες είναι τόσο όμορφες. τέτοια λαμπρότητα μυρίζει ακόμη και.
Και αυτό είναι το πρώτο μου γαλλικό ψωμί

Παρακαλώ συγχωρέστε τα λάθη. Δεν έχω το ρωσικό αλφάβητο, γράφω τυφλά από τη μνήμη.

Νατάσα, όλοι οι κατασκευαστές ψωμιού λειτουργούν σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο, η διαφορά μπορεί να είναι μόνο στο χρόνο. Καταλαβαίνω ότι δεν έχετε το πρόγραμμα "Ζύμη", αλλά μόνο "Ψωμί σίτου", σωστά; "Ψωμί σίτου" - πρώτα υπάρχει ένα ζύμωμα, στη συνέχεια αποδεικνύεται, έπειτα ένα ή δύο ζυμώνοντας ζύμωμα με αδιαβροχοποίηση, και όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ο αρτοποιός αλλάζει αυτόματα στο ψήσιμο Πρέπει να δείτε τις οδηγίες ή να παρακολουθήσετε τη στιγμή που η ζύμη είναι έτοιμη πριν το ψήσιμο. Βγάζουμε την τελική ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο. Εναλλακτικά, για να μην συσπάσετε, ζυμώστε τη ζύμη σε ένα ψωμί, απενεργοποιήστε πλήρως το μηχάνημα και αφήστε τη ζύμη να λιώσει με το καπάκι κλειστό. Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία θα είναι μεγαλύτερη, καθώς δεν υπάρχει θερμότητα.

οι οδηγίες στέλνουν στη συνταγή πίτσας. Όπως λένε, ξεκινήστε μαζί της. Και το επόμενο δεν είναι λέξη.λοιπόν τι ακολουθεί? θα ζυμώσει - θα φύγει σε αρτοποιό; βγάζω? συγνώμη για την παρεξήγηση.

Η λειτουργία πίτσας είναι αυτό που χρειάζεστε ... Η ζύμη ζυμώνεται δύο φορές και ζεσταίνεται ... Αληθινά, η λειτουργία δοκιμής είναι πιο σύντομη από ό, τι απαιτείται για τη ζύμη ψωμιού ... Επομένως, αφήστε ολόκληρο τον κύκλο να περάσει εντελώς, και στη συνέχεια το Η ζύμη θα παραμείνει στη θέση του HP που έχει σβήσει μέχρι το άκρο του κάδου