Φραντζόλα αβοκάντο

Φραντζόλα αβοκάντο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι, κοίτα το κουλούρι	έως 800 g
Υγρό - μεταλλικό νερό	420 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Το λάδι μεγαλώνει. (δεν μπορείτε να ξαπλώσετε, το αβοκάντο είναι ήδη πολύ λιπαρό, αλλά έβαλα αυτόματα και μου φαίνεται ότι αυτό δεν επηρέασε το αποτέλεσμα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη "ζωντανή"	10 γρ
Γάλα σε σκόνη (μπορεί να αντικατασταθεί με αναλογία 300 ml νερού + 120 ml γάλα)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πολύ ώριμο αβοκάντο (στην περίπτωσή μου, μαζί με το οστό, ζύγιζε 350 g)	1 Η / Υ.
Ξηρός βασιλικός	1 κουτ
Μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο	1 Η / Υ.
Σκόρδο, θρυμματισμένο στην περίπτωσή μου, κάπου ένα γραμμάριο αριστερά	2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωμα και στεγανοποίηση σε x / φούρνο.
  
• Η συνολική απόδοση της τελικής ζύμης είναι 1500 g.
  
• Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, κυλήστε το καθένα σε ένα ορθογώνιο, σχηματίστε καρβέλια. Πασπαλίστε ελαφρά ένα ταψί ή ένα πιάτο φραντζόλας με αλεύρι. Μεταφέρετε με τη ραφή προς τα κάτω και αφήστε να ανέβει για 30 λεπτά. κάτω από το πακέτο. Όταν τα καρβέλια έχουν αυξηθεί σε όγκο, κάντε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζετε ένα ταψί με φραντζόλες σε θερμαινόμενο φούρνο, αφού ψεκάσετε νερό. Για τα πρώτα 5 λεπτά ψησίματος, ψεκάστε τους τοίχους του φούρνου και τα ψωμιά από το μπουκάλι ψεκασμού 2 φορές. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (στο φούρνο μου για 40 λεπτά).
  
• 
  

Σημείωση

Θα ήθελα να προσφέρω στους λάτρεις του αβοκάντο μία από τις επιλογές για τη χρήση του, όταν έχει ήδη μια ελαφρώς «παλιά» εμφάνιση, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά βρώσιμη.
Αυτό συνέβη ότι κράτησα και κρατούσα ένα αβοκάντο στο ψυγείο για την επίσημη μου ευκαιρία, και όταν ήρθε χθες, αποδείχθηκε ότι ήταν ήδη αδύνατο να χρησιμοποιήσω τα αγαπημένα μου φρούτα για τον επιδιωκόμενο σκοπό του - σημεία σε καφέ-γκρι απόχρωση εμφανίστηκαν μέσα σε ορισμένα μέρη.