Ciabatta με βότανα

Ciabatta με βότανα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	475 γρ
Γάλα	125 ml
Νερό (πρέπει να ελέγξεις το κουλούρι, έπρεπε να προσθέσω περίπου 50 ml περισσότερο νερό)	125 ml
Αλας	2 κουτ
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά (Πήρα 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό	21 γρ
Πλήρωση:
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο	1 Η / Υ.
Σκόρδο, κιμά	1 γαρύφαλλο
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο, βασιλικό (Πήρα τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών + ξηρά μπαχαρικά ιταλικά βότανα)	4 ος μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
Ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα συστατικά για τη ζύμη στη συσκευή παρασκευής ψωμιού με τη σειρά που ορίζεται στις οδηγίες.
• Για τη γέμιση, σιγοβράστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βότανα, αυγό, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε ένα ορθογώνιο στρώμα (περίπου 30 * 40 cm) και απλώστε την πράσινη μάζα στην κορυφή. Ταυτόχρονα, αφήστε ένα άκρο χωρίς γέμιση σε όλες τις πλευρές με πλάτος περίπου. 2 εκ.
• Περάστε το ορθογώνιο (ή ό, τι συνέβη εκεί, πήρα ένα οβάλ) τυλίξτε από τη στενή πλευρά. Βάλτε το ρολό σε ένα ταψί και αφήστε το να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψήστε μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κίτρινη κρούστα σε θερμοκρασία. 170-190 C περίπου 30-35 λεπτά.

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή από το βιβλίο που συνόδευε τον φούρνο Miele "Cooking and Enjoy with Miele" και την προσαρμόστηκα στον αρτοποιό.
Εδώ είναι ένα μπαρ. Νόστιμο, σερβίρεται με κρασί και μοτσαρέλα. Είναι αλήθεια ότι το έχω υπερβάλει με ξινή κρέμα στη γέμιση, θεωρώντας ότι δεν μπορείτε να χαλάσετε το ciabatta με ξινή κρέμα, οπότε σε ορισμένα μέρη έχουμε τρύπες και ελαφρώς υγρό ψίχουλο. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, όπως στη συνταγή - ακριβώς.

Παρόμοιες συνταγές

Panini με βότανα (Σκιάχτρο)

Ψωμί με παστινάκες και βότανα της Προβηγκίας (Συστροφή)

Ψωμί χρένου και βοτάνων (Πλέκω)

Του ανθρώπου! Δεν μπήκε κανείς στον πειρασμό; Προτείνω, πολύ νόστιμο ψωμί σνακ, συνοδεύει σχεδόν τα πάντα. Η κρούστα είναι μαλακή αλλά τραγανή. Έπεσα μακριά αυτή τη στιγμή, την επόμενη μέρα έπρεπε να το επαναλάβω, ειδικά επειδή είναι πολύ απλό στην απόδοση.

[Λόλο!]

Λόλο!
Πείτε μου, πώς ήταν η ζύμη; Έχω μια συνταγή ciabatta από τον ιστότοπο, αλλά μπήκα στον πειρασμό. Λέει όμως ότι η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί αποδεικνύεται ευάερο και με τρύπες μέσα - αυτό είναι το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό (και αυτό που ήθελα εδώ και καιρό να δοκιμάσω). Αλλά για να κόψετε τη ζύμη, πρέπει να βυθίσετε το μαχαίρι στο αλεύρι. Πώς είσαι με αυτήν τη διαδικασία;

Yaneemhleb, η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, γιατί σε αυτή τη συνταγή πρέπει να ξεδιπλωθεί. Δεν έκοψα τη ζύμη. Η παρτίδα πρέπει να ελέγχεται, μπορεί να είναι απαραίτητη η προσθήκη υγρού.
Όσο για τις τρύπες - μπορείτε να τις δείτε στη φωτογραφία. Σε εκείνα τα μέρη όπου ήταν το γέμισμα, οι οπές αποδείχθηκαν μεγαλύτερες.
Καλή τύχη!

Lolo, είμαι ακόμα αρχάριος αρτοποιός, αλλά είμαι ήδη σταθερά εθισμένος στο ciabatta σας, και στη δουλειά το ανυπομονώ. Εξαιρετική συνταγή.

Η Ann_Uta είναι πολύ χαρούμενη που το ciabatta βρήκε τους γνώστες του. Έχω αυτήν την αγαπημένη συνταγή, επειδή δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξω ρολό, υπάρχει ελάχιστη φασαρία και το αποτέλεσμα είναι πάντα δυνατό να πειραματιστούμε με πρόσθετα !!

Lolo, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Προσπάθησα να το ψήσω - το ciabatta αποδείχθηκε πολύ ευάερο, νόστιμο και με τραγανή κρούστα! Δείτε πώς συνέβη και τι συνέβη:





Ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία "Pelmeni". Η ζύμη εξατμίστηκε στο φούρνο στους 40 ° C για περίπου 40 λεπτά. Λοιπόν, ψήθηκε στους 190 C για 35 λεπτά. Μικρές αλλαγές στη συνταγή:
Συστατικά:
125 ml ζεστό γάλα 155 ml
125 ml ζεστό νερό 155 ml
2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
475 γρ. αλεύρι
1 κουτ ξηρό "Saf-Moment"

Πλήρωση:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελιά. ελαιογραφίες
4 ος μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, φτερά πράσινου κρεμμυδιού, βασιλικό Πήρα ξηρό
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
αλάτι πιπέρι