Ψωμί σίκαλης με δημητριακά

Ψωμί σίκαλης με δημητριακά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	2 ¾ φλιτζάνια
αλεύρι σίκαλης	¾ φλιτζάνια
Νερό (μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο ή μέρος του γάλακτος)	1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 ½ κουταλάκι του γλυκού
καστανή ζάχαρη	¼ φλιτζάνια
Βούτυρο	1 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Πίτουρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες σίκαλης	¼ φλιτζάνια
Σπόρος κύμινου (ψητός)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• (καρβέλι 900 g)
• 1 φλιτζάνι = 240 ml., 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. = 15 ml., 1 κουταλάκι του γλυκού. = 5 ml.
• Το κύμινο αντικαταστάθηκε με κορίανδρο, νιφάδες σίκαλης - με πλιγούρι βρώμης.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Περιβάλλον: "Ολόκληροι κόκκοι", μεσαία κρούστα.

Σημείωση

Δεν θυμάμαι καν από πού προήλθε αυτή η συνταγή ... Φαίνεται όχι από αυτόν τον ιστότοπο. Απλώς κοίταξα όλες τις συνταγές εδώ, αλλά δεν έμοιαζα κάτι τέτοιο. Ζητώ συγνώμη για την ακούσια προσβολή των δικαιωμάτων των άλλων.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης, ξηρή μουστάρδα και σαμπάλα (MariV)

Ψωμί σίκαλης με νιφάδες, σπόρους και καρότα (ang-kay)

Ψωμί σίκαλης με δημητριακά και σπόρους, κρεμμύδια και τυρί (αρτοποιός) (MariV)

Βελτίωση του αποτελέσματος: τις προάλλες έψησα το ίδιο ψωμί, πρόσθεσα μόνο 1 κουταλιά της σούπας νερό. μεγάλο. (συνολικά αποδείχθηκε 1 φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας νερό). Το γεγονός είναι ότι πρόσθεσα πίτουρο στην αρχική συνταγή. Για πρώτη φορά, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά λίγο βαρύ ψωμί. Και μου αρέσει το ευάερο ψίχα.

Αυτή τη φορά, η ζύμη ζυμώθηκε αμέσως και οι νιφάδες, σε συνδυασμό με αλεύρι σίκαλης, δεν ξύστηκαν κατά μήκος του πυθμένα του κάδου (όπως την πρώτη φορά). Είναι αλήθεια, μετά την πρώτη παρτίδα, πάντα ενεργοποιώ ξανά τον κύκλο - μου φαίνεται ότι για τέτοια ψωμιά επιπλέον 10 λεπτά. το ζύμωμα δεν θα βλάψει. Η κορυφή του ψωμιού κρεμά ελαφρώς. Η θέα δεν είναι απολύτως εμφανής, αλλά η μυρωδιά και η γεύση ... Το ψίχουλο έχει γίνει ευάερο και η υφή του πίτουρου γίνεται αισθητή τόσο καλά ... Μμμμ, τώρα "καθίσαμε" σε αυτό το ψωμί για πολύ καιρό. Μόνο με βούτυρο, ή χωρίς και με αδιευκρίνιστο χυμό μήλου - μια απόλαυση απόλαυσης ...

Σκέφτομαι τώρα: αν θα φτύνω την παρουσίαση (οι φέτες ψωμιού φαίνονται αρκετά καλές) και μετά θα το κάνω σε ένα φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό ή πειραματιστείτε περισσότερο (για παράδειγμα, όχι 3, αλλά 2 1/2 κουταλιές της σούπας. l.) - δείτε πώς πηγαίνει το ζύμωμα και, εάν υπάρχει, προσθέστε περισσότερο νερό ...

Ωστόσο, προτείνω στους λάτρεις της σίκαλης και του πίτουρου ... Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία της βελτιωμένης έκδοσης όταν ψήνω την επόμενη φορά, και αυτό είναι ΠΟΛΥ σύντομα (απλά δεν τρώμε τόσο πολύ ψωμί μαζί. Ακόμα νόστιμο και υγιεινό).

ψήσαμε ψωμί, το άρεσε πολύ, τη δεύτερη μέρα το άλλαξαν ελαφρώς - αυξήσαμε την ποσότητα αλεύρου σίκαλης και βρασμένης βρώμης μειώνοντας το αλεύρι σίτου. αποδείχθηκε νόστιμο και δεν επηρέασε την άνοδο.