Πίτσα

Πίτσα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (12-14)	500 γρ
Ζεστό νερό	320 ml
Αλας	10 γρ
Ελαιόλαδο	50 γρ
Φρέσκια μαγιά ή 5 g ξηρό	15 γρ
Semolina (δεν χρησιμοποιείται)	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• - Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά
• - Ανακατέψτε το αλεύρι με σιμιγδάλι και αλάτι
• - Κοσκινίζοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλάτι και ελαιόλαδο στο τέλος
• - Ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτουμε και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα
• Το μισό μέρος. Το αλεύρι ήταν συνηθισμένο, Makfa. Γνωρίζω ότι δεν συνιστάται η ζύμωση λιγότερο από 300 γραμμάρια αλευριού σε έναν αρτοποιό, αλλά ο φούρνος και τα 250 γραμμάρια ζυμώνουν τέλεια.
• Δεν ξέρω τι είναι το σιμιγδάλι - κατά τη γνώμη μου - το σιμιγδάλι. Δεν το χρησιμοποίησα.
• Μόλις διάβασα από ένα κορίτσι που ζει στην Ιταλία για πολύ καιρό ότι είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη της πίτσας να εμφανιστεί μία φορά, στη συνέχεια να σχηματίσει την πίτσα και να ψήσει αμέσως. Έτσι το ζύμωσα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία "πίτσα" και στη συνέχεια άφησα να βγει στον απενεργοποιημένο φούρνο (έτσι ώστε να μην υπήρχε σύνθλιψη) για περίπου μία ώρα.
• Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεδιπλώνετε ΠΟΤΕ τη ζύμη με έναν πλάστη. Τεντώστε το μόνο με τα χέρια σας και, στη συνέχεια, σε σχήμα, φέρετε τελικά στο επιθυμητό μέγεθος πατώντας. Από τότε, αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το έχω κάνει.
• Στη συνέχεια, λαδώστε τη ζύμη ελεύθερα με ελαιόλαδο και απλώστε τη γέμιση για να δοκιμάσετε.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 10-15 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήνεται σε θερμοκρασία 250 C (τουλάχιστον, αυτό είναι πολύ σημαντικό για κάθε πίτσα!)

Σημείωση

Σχεδιάζω να φτιάξω πίτσα σύμφωνα με μια υπέροχη συνταγή από το φόρουμ της Karina εδώ και πολύ καιρό. Και τελικά φτάσαμε.
Τι μπορώ να πω? Παρά το γεγονός ότι το σχήμα είχε διάμετρο 30 εκατοστά, μόλις καταφέραμε να πάρουμε ένα κομμάτι για να έχουμε χρόνο να φωτογραφίσουμε. Υπήρχαν μόνο δύο τρώγοντες
Η πίτσα είναι νόστιμη! Τραγανό, αφράτο στα άκρα και λεπτό στη μέση.
Στο σπίτι, αυτό είναι ακριβώς αυτό που αγαπούν.
Μια πηγή - 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Πίτσα με καπνιστό λουκάνικο (tatyana5417)

Πίτσα (Γιαρόχκα)

Πίτσα (svetamk)

Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη γέμιση; Πολύ νόστιμη φωτογραφία

Σούσκα, το γέμισμα δεν είναι καθόλου ιταλικό
Όπως λένε, τυφλώθηκε από το τι ήταν: έκοψε μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κύβους τυριού Adyghe, φέτες από τα υπολείμματα λουκάνικου και μπέικον. Λοιπόν, δαχτυλίδια ντομάτας και λίγο τριμμένο τυρί Adyghe στην κορυφή. Αυτό είναι όλο.

Προσπάθησα να φτιάξω πίτσα χθες. Μου άρεσε η συνταγή και η ζύμη αποδείχθηκε ακριβώς όπως μου αρέσει. Δεν μου αρέσει η περγαμηνή, μου αρέσει αφράτο. Νομίζω ότι η ποσότητα της ζύμης από τη συνταγή πρέπει να διαιρεθεί με 3 ή ακόμα και 4 πίτσες σε διάμετρο 26 cm (η φόρμα μου). Το έκοψα στο μισό και κατέληξα με πάρα πολύ ζύμη. Το διαμόρφωσε με το χέρι και, όπως ο συγγραφέας, είναι έτοιμος να ισχυριστεί ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος να το κάνουμε. Έκανα το πιο απλό γέμισμα: μοτσαρέλα, ελιές, αγγουράκια τουρσί, ζαμπόν, ντομάτες. Η ζύμη, όπως αναφέρεται στη συνταγή, λιπαίνεται γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Ψήθηκε για 250 15 λεπτά. Αποδείχθηκε καλά, πολύ νόστιμο, αν και δεν σέβομαι πραγματικά την πίτσα. Η πρώτη μου φτιαγμένη πίτσα
Ευχαριστώ για την καλή συνταγή.

Προσπάθησα να φτιάξω πίτσα χθες. Μου άρεσε η συνταγή και η ζύμη αποδείχθηκε ακριβώς όπως μου αρέσει. Δεν μου αρέσει η περγαμηνή, μου αρέσει αφράτο. Νομίζω ότι η ποσότητα της ζύμης από τη συνταγή πρέπει να διαιρεθεί με 3 ή ακόμα και 4 πίτσες σε διάμετρο 26 cm (η φόρμα μου). Το έκοψα στο μισό και κατέληξα με πάρα πολύ ζύμη. Το διαμόρφωσε με το χέρι και, όπως ο συγγραφέας, είναι έτοιμος να ισχυριστεί ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος να το κάνουμε. Έκανα το πιο απλό γέμισμα: μοτσαρέλα, ελιές, αγγουράκια τουρσί, ζαμπόν, ντομάτες. Η ζύμη, όπως αναφέρεται στη συνταγή, λιπαίνεται γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Ψήθηκε για 250 15 λεπτά. Αποδείχθηκε καλά, πολύ νόστιμο, αν και δεν σέβομαι πραγματικά την πίτσα.Η πρώτη μου φτιαγμένη πίτσα
Ευχαριστώ για την καλή συνταγή.

Αυτό είναι τόσο όμορφο !!!
Και θέλω αυτήν την πίτσα, πήγα στο waiat.

Sparkle, Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Υπέροχη συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ! Το κάνω όλη την ώρα, τρώγεται από τη στιγμή. Μόνο ψήνω στους 200 βαθμούς. Κας. γεμίσματα - λιπαίνω με σάλτσα ντομάτας, έπειτα τριμμένο τυρί με καλή στρώση (σε μια μαγειρική παράσταση είδα πώς ένας Ιταλός σεφ συνέστησε να κάνει ακριβώς αυτό), τότε έβαλα ό, τι υπάρχει στο ψυγείο: τουρσί αγγούρια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελιές, λουκάνικο ή βραστό κρέας, ντομάτες μανιτάρια. Εάν κάτι δεν είναι αναστατωμένο, το κύριο πράγμα είναι το τυρί και το κρέας.