Κέικ σοκολάτας βερίκοκου - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κέικ σοκολάτας-βερίκοκου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζεστό μπισκότο σοκολάτας αμυγδάλου:
8 αυγά
225 γρ. Ζάχαρη
100 γρ αλεύρι
50 γρ. Κακάο
70 g αμύλου
100 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα
40 γρ. ελαιογραφίες
β) Μους σοκολάτας
600 ml κρέμας (έχω
120 γραμμάρια ζάχαρης
5 κρόκους
Σοκολάτα 275 γρ (
Μους βερίκοκου
250 γρ. Πουρέ βερίκοκου (έχω μαρμελάδα)
3 ταινίες ζελατίνης (δύο συσκευασίες ζελατίνης από τον Dr. Oetker)
150 γραμμάρια ζάχαρης (70 γραμμάρια, επειδή υπάρχει πολλή ζάχαρη στη μαρμελάδα)
3 σκίουροι
250 ml κρέμας
Γλάσο βερίκοκου:
χυμό ροδάκινου	200 ml
1 φακελάκι ζελατίνης

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα προετοιμάζουμε θερμαινόμενο μπισκότο σοκολάτας αμυγδάλου.
Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε ζάχαρη. Θερμάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο (έως περίπου 45 βαθμούς). συνεχώς το χτυπάει με ένα χτύπημα. Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο και στη συνέχεια ψύξτε το μείγμα χτυπώντας το για 10-15 λεπτά με ένα μίξερ. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
Λιώστε το δαμάσκηνο αυτή τη στιγμή. λάδι και αφήστε το στην άκρη.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο και το κακάο και ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα με αλεσμένα αμύγδαλα.
Μόλις τα αυγά κτυπηθούν σε ένα παχύ, μαλακό αφρό. Ρίχνουμε σε αυτά (με τη μορφή βροχής) το μείγμα αλεύρι, κακάο και αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Στο τέλος, ανακατέψτε απαλά το λιωμένο δαμάσκηνο. λάδι, προσέχοντας. Για να αποφευχθεί η καθίζηση της ζύμης.
Ρίχνουμε την τελική ζύμη σε τηγάνι διαμέτρου 25 cm, λαδωμένο και αλευρωμένο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. 40 λεπτά.
Είμαι στα κινούμενα σχέδια για 65 λεπτά.
Το μπισκότο αποδείχθηκε τεράστιο, οπότε αποφασίστηκε αμέσως να φτιάξουμε δύο κέικ ... Κάποιος θα πάει να το επισκεφτεί ... Έτσι διαιρέστε όλα τα συστατικά τόσο για το μπισκότο όσο και για τις κρέμες στα μισά
Η αρχική συνταγή χρησιμοποίησε 1 κιλό ζωντανών βερίκοκων. Έφτιαξαν πουρέ πατάτας, χυμό, σιρόπι και το χρησιμοποίησα στο μέλλον ... Προχώρησα σε αυτό: 1 κουτί κονσερβοποιημένων ροδάκινων, ένα μικρό βάζο (250 g) μαρμελάδας βερίκοκου, αγόρασε χυμό ροδάκινου.
Λοιπόν ... Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ.
Στραγγίστε το κονσερβοποιημένο σιρόπι ροδάκινου και ανακατέψτε το λικέρ. Χύστε γενναιόδωρα με μια κουταλιά της σούπας κέικ με αυτόν τον εμποτισμό.
Κανουμε Μους σοκολάτας Pat-a-bomb
1. Χτυπάμε 500 ml κρέμας με ένα μίξερ. Αφήστε τα σε ένα μπολ χωρίς να τα βάλετε στο ψυγείο. Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα στη φωτιά, προσθέτοντας περίπου 40 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτή τη στιγμή, σε ένα μπολ, αλέστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη σε λευκό. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα, ρίξτε την στους θρυμματισμένους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε υδατόλουτρο, χτυπώντας κατά καιρούς για να πυκνώσει το μείγμα. Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
3. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και λιώστε σε υδατόλουτρο.
4. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, ρίξτε τη σε ένα μπολ και μετά ανακατέψτε στο μισό της κτυπημένης κρέμας, χτυπώντας έντονα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποφύγετε τα κομμάτια. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στους κρόκους που έχουν συνθλιβεί με ζάχαρη, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα, φροντίζοντας να μην κατακαθίσει το μους.
Απλώνουμε το κέικ μας με το τελικό μους (κέικ, αν δύο, όπως το δικό μου). Απλώστε πάνω στα μισά βερίκοκα (κόβω τα ροδάκινα σε κομμάτια) και ψύξτε για 30 λεπτά.
Κανουμε Μους βερίκοκου.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό. (Είμαι σε χυμό ροδάκινου)
Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα.
Τοποθετήστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο και διατηρήστε τη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Χτυπάμε ελαφρά τα λευκά μαζί. κρέμα και μαρμελάδα. Ρίξτε ζελατίνη στη συνολική μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ένα κουτάλι.
Τότε ήταν απαραίτητο να ρίξουμε την προκύπτουσα μάζα στο κέικ μας (για mnu - ΔΥΟ !!!)
Πήρα μια διαχωρισμένη φόρμα, το έχω με μεγαλύτερη διάμετρο από το καρτούν, οπότε υπήρχε ελεύθερος χώρος μεταξύ του κέικ και των τοίχων της φόρμας. Το δεύτερο κέικ τυλίχτηκε σε μια μακρά φαρδιά λωρίδα από αντικολλητικό ύφασμα, ασφαλισμένο με κλιπ. Ρίξτε προσεκτικά το μους στην κορυφή. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
(Δεν μπορείτε να πάτε στο μπαλκόνι. Η ζελατίνη δεν του αρέσει μείον t-ru)
Πριν αφαιρέσετε από το ψυγείο, προετοιμάστε Γλάσο βερίκοκου.
Μουλιάστε 1 σακούλα ζελατίνης σε χυμό ροδάκινου (200 ml)
Μια ώρα αργότερα (καθώς διογκώνεται) - σε υδατόλουτρο, έως ότου διαλυθούν οι κόκκοι.
Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο. Γεμίστε την κορυφή με γλάσο. Το διακόσμησα αμέσως με ένα "ροδάκινο". Βάλτε στο ψυγείο. (Το έβαλα όλη τη νύχτα).
Το πρωί, προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αφαιρέστε τα τοιχώματα του καλουπιού (αφαιρέστε την ταινία του υφάσματος).
Οι πλευρές ήταν διακοσμημένες με τσιπ σοκολάτας φτιαγμένα με αποφλοιωτή πατάτας.