Αγροτικές μπουλέττες στον ατμό

Αγροτικές μπουλέττες στον ατμό

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (πόσο θα πάρει)	περισσότερο από 1 κιλό
Ορρός	1 λ
Αλας	πρέζα
Αυγό	1 Η / Υ.
Σόδα	1 κουτ (χωρίς διαφάνεια)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη (όχι απότομη), τόσο πιο υπέροχα θα είναι τα ζυμαρικά, με το ορό γάλακτος είναι ακόμα καλύτερο ... τόσο πιο μαλακή είναι η ζύμη.
• Και σε ένα διπλό λέβητα μπορείτε, και στο χωριό, για ένα ζευγάρι, μόνο με γάζα, αλλά εδώ σε πλαστικό ... δεν θα κολλήσει, το δοκίμασα.
• Καθώς ανεβαίνουν, παραμένουν, αλλά στο κεφίρ μειώνονται ελαφρώς.
• 
  Θέλω επίσης να προσθέσω ότι πρέπει να ψεκάσετε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά, εάν η ζύμη είναι λεπτή. και 7 λεπτά - αν είναι παχύ

Σημείωση

Ναι, αυτή είναι σίγουρα η χαρά του στομάχου. Μόλις είχαμε μια γιαγιά, έφερνε ζυμαρικά στον ατμό, θα μπορούσατε απλά να τρελαθείτε τόσο πλούσια και νόστιμα. Απλώς έχω μια εμμονή που θέλω τέτοια ζυμαρικά: :) αλλά για κάποιο λόγο δεν είναι χνουδωτά.

Παρόμοιες συνταγές

Μπουλέττες στον ατμό (Zhivchik)

Ζυμαρικά στον ατμό με κεράσια (fronya40)

Ζυμαρικά στον ατμό (ασυνήθιστη συνταγή ζύμης) (RusAnna)

[Κάκτος]

Κάκτος, αυτό που βρήκα μπορεί να είναι χρήσιμο:

1 "Kefirchik 0,5 λίτρα, αλάτι, αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Η ζύμη δεν είναι δροσερή." Αυτή είναι μια συνταγή.
Και εδώ είναι ένα άλλο:
2. "Κοσκίνισα το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, νομίζω, περίπου 0,5 κιλά. Ή λίγο περισσότερο. Εκεί έσπασα ένα αυγό, πρόσθεσα αλάτι - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, χύσαμε λίγο κεφίρ και έσβησα σόδα στο κεφίρ, επίσης περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, έχυσε κεφίρ με το αριστερό της χέρι, αναδεύτηκε αργά τη μάζα με το δεξί της χέρι. Εδώ πρέπει να δείτε ότι το υπόλοιπο αλεύρι είναι αρκετό για ανάμιξη. Λοιπόν, θα χρειαστούν τουλάχιστον 300 ml κεφίρ. Γενικά, όταν θα είναι δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, πασπαλίζουμε αλεύρι στο δεξί χέρι αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα μπολ. ​​Γυρίστε το αριστερό μπολ. ​​Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή !!! Μαλακή και ευάερη, αν μπορώ να το πω :)) Διαφορετικά θα πάρουμε ξύλινα ζυμαρικά :)
Πασπαλίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ. Τώρα το ζυμώνουμε και με τα δύο χέρια, δεν είμαστε τεμπέληδες. Και παρακολουθούμε τη συνέπεια. Η ψυχή σας πρέπει να χαίρεται για αυτό, πόσο πλαστικό είναι, πόσο ευχάριστο είναι να δουλεύετε μαζί του. Τότε όλα είναι σωστά :))
Λοιπόν, όταν η ζύμη είναι έτοιμη, κόψτε ένα κομμάτι κατάλληλου μεγέθους από αυτό, πασπαλίστε το υπόλοιπο με αλεύρι και καλύψτε με μια πετσέτα.
Ξεδιπλώστε το κέικ παχύ .. καλά, όχι πολύ λεπτό. ΕΝΤΑΞΕΙ. 4 mm. πιθανώς. Κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι κατάλληλου μεγέθους, συνθλίψτε γρήγορα την υπόλοιπη ζύμη σε ένα κουλούρι και κάτω από μια πετσέτα. Βάζουμε το γέμισμα με ένα κουταλάκι του γλυκού και γλυπτό, γλυπτό, γλυπτό :) Βάζουμε τα τελικά σε ένα ταμπλό πασπαλισμένο με αλεύρι. "

Είμαι σίγουρος ότι για ένα ζευγάρι στα κινούμενα σχέδια θα αποδειχθεί, μόνο που θα ταιριάζουν λίγο.

Από τα 10 μου, έκανα ζυμαρικά στον ατμό και δεν φουσκώθηκαν μετά το μαγείρεμα.
Ίσως λόγω του γεγονότος ότι είχα τη ζύμη στο γιαούρτι και όχι στο κεφίρ, δεν φουσκώθηκαν.

Ακόμη και στην Ουκρανία, φτιάχνουν τέτοιες μπουλέττες γεμιστές με παπαρούνα. Μερικές φορές παπαρούνας με μήλο. Απλά νόστιμο

Προκειμένου να αποφευχθεί η εκτόξευση των ζυμαρικών στον ατμό, ανακατεύω αλάτι, σόδα και μια πρέζα ζάχαρη στο κεφίρ ή σε ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση και προσθέτω το αλεύρι. Τα τελευταία 2-3 λεπτά μαγειρέματος, το νερό κάτω από το ατμόπλοιο πρέπει να βράσει βίαια

Έχω αυτή τη συνταγή από τη πεθερά της νονάς μου - ήταν η «ειδικότητά» της.

0,5 λίτρα κεφίρ (ή καλύτερο ξινό γάλα):
1 κουτ σόδα (κάτω από το μαχαίρι),
μια πρέζα αλάτι,
αλεύρι μέχρι τη μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

Χωρίς αυγά. Γλυπτείτε σε παρτίδες και μαγειρέψτε αμέσως έτσι ώστε οι ζυμαρικές να μην ξαπλώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαγειρέψτε για 9 λεπτά. Ποτέ δεν πέφτει.
Πολύ νόστιμα ζυμαρικά στον ατμό όχι μόνο με τυρί, αλλά και με μούρα. Και φτιάχνουμε ζυμαρικά με αυτή τη ζύμη. Είναι απλώς νόστιμο!

Στην πραγματικότητα, στο cheesecake μου, τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά αποδεικνύονται πάντα πιο υπέροχα από ό, τι σε ένα διπλό λέβητα

Το κάνω επίσης με μαγιά και επίσης προσθέτω βούτυρο, κεφίρ και σόδα. αποδειχθεί πιο υπέροχο από το απλό κεφίρ με σόδα.

ΒΑΡΕΝΙΚΗ ΓΙΑ ΑΤΜ.
2 αυγα,
0,5 κουταλιές της σούπας. νερό και κεφίρ,
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα,
0,5 κουτ άλας,
0,5 κουτ σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. ξηρός μαγιά,
600 γρ. αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ανέβει για 30-40 λεπτά. Ξεδιπλώστε, κόψτε τους κύκλους, βάλτε το γέμισμα και τσιμπήστε. Τα φτιάχνω σε διπλό λέβητα, ελάχ. 4-5. Εάν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, τότε παίρνουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, δένουμε τη γάζα, χαλαρώστε τη λίγο (κάνουμε μια τρύπα), βάζουμε τις μπουλέττες, καλύψτε με ένα μπολ ή καπάκι, επίσης 4-5 λεπτά.

Τα κορίτσια σμιλεύουν ζυμαρικά, μοιάζει πολύ καιρό, μου παίρνει 1 ώρα για μια κατσαρόλα 4 λίτρων. Είναι ευάερα σαν κέικ και του ίδιου μεγέθους. Ρωτήστε εάν κάτι δεν είναι σαφές.

Ξέχασα επίσης, όταν αφαιρείτε το πρώτο μέρος, το βάζετε σε μια κατσαρόλα όπου θα αποθηκεύονται οι μπουλέττες βουτύρου έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.

[katyac]

katyac, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Δεν το έκανες με φρέσκια μαγιά; Πόσα χρειάζονται, μπορείτε να μου πείτε;
Θα έβαλα 12 γραμμάρια σε παράλειψη. ή...?

Νομίζω 10 γρ. πρόστιμο.

Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω ένα σχέδιο από άλλο φόρουμ, εδώ είναι τα ζυμαρικά ζύμης μου:

Το κάνω επίσης με μαγιά και επίσης προσθέτω βούτυρο, κεφίρ και σόδα. αποδειχθεί πιο υπέροχο από το απλό κεφίρ με σόδα.

ΒΑΡΕΝΙΚΗ ΓΙΑ ΑΤΜ.
2 αυγα,
0,5 κουταλιές της σούπας. νερό και κεφίρ,
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα,
0,5 κουτ άλας,
0,5 κουτ σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. ξηρός μαγιά,
600 γρ. αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ανέβει για 30-40 λεπτά. Ξεδιπλώστε, κόψτε τους κύκλους, βάλτε το γέμισμα και τσιμπήστε. Τα φτιάχνω σε διπλό λέβητα, ελάχ. 4-5. Εάν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, τότε παίρνουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, δένουμε τη γάζα, χαλαρώστε τη λίγο (κάνουμε μια τρύπα), βάζουμε τις μπουλέττες, καλύψτε με ένα μπολ ή καπάκι, επίσης 4-5 λεπτά.

Τα κορίτσια σμιλεύουν ζυμαρικά, μοιάζει πολύ καιρό, μου παίρνει 1 ώρα για μια κατσαρόλα 4 λίτρων. Είναι ευάερα σαν κέικ και του ίδιου μεγέθους. Ρωτήστε εάν κάτι δεν είναι σαφές.

Ξέχασα επίσης, όταν αφαιρείτε το πρώτο μέρος, το βάζετε σε μια κατσαρόλα όπου θα αποθηκεύονται οι μπουλέττες βουτύρου έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Μπορούν τα ζυμαρικά να καταψυχθούν σε μια τέτοια ζύμη;

Η μαμά του συζύγου το κάνει επίσης, ορός και ατμός .. αυτό είναι το πιάτο της. Λευκό και παχουλό, πλούσιο. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ήθελαν και τους έφαγα και ήταν υπέροχο, αν και φτιάχνω τον εαυτό μου και μου αρέσει η λεπτή ζύμη και μια θάλασσα γεμίσματος.