Πορτοκαλί ψωμί (αρτοποιός)

Πορτοκαλί ψωμί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ξηρός. μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι σίτου.	3 ώρες
Αλας	1 1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο (προαιρετικό βούτυρο ή φυτικό έλαιο)	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χυμός πορτοκάλι	110 ml
Νερό	170 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βασική λειτουργία (στο HP μου είναι 4 ώρες). Το μέγεθος της φραντζόλας είναι μικρό. Φρεσκοστυμμένος χυμός.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία

Σημείωση

Το ψωμί είναι πολύ χνουδωτό, τρυφερό με νόστιμη κρούστα.

Παρόμοιες συνταγές

Πορτοκαλί ψωμί (αρτοποιός) (Όλγα Mikhailyuk)

Πορτοκαλί ψωμί με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (αρτοποιός) (Κυρία μεσάνυχτα)

Πορτοκαλί ψωμί με σπόρους παπαρούνας (αρτοποιός) (IriKa)

Έψησα ψωμί χθες το βράδυ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μόνο πήρα το ελαιόλαδο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, το ψίχα είναι ευάερο, η κρούστα είναι νόστιμη. (γ) Μέχρι το πρωί, σχεδόν τίποτα δεν είχε απομείνει. : Ουάου: Σήμερα θα ψήσω ξανά !!!

μόλις έψησα αυτό το ψωμί. Ο φρέσκος χυμός δεν είναι αισθητός. Στο Kenwood BM450 μου, είχε λίγο χρόνο να ψήσει. Έψησα σε 1 πρόγραμμα 3h 05m σαν ένα μικρό καρβέλι. το χρώμα του φλοιού είναι ελαφρύ. Για πλήρες ψήσιμο, τα 20 μέτρα δεν ήταν αρκετά, το ψωμί ήταν κολλώδες και δεν αναδεύτηκε πλήρως. Το ζυμωτήριο δεν αναμίχθηκε καλά τη ζύμη. Και δεν ήξερα πώς να μετρήσω το βούτυρο με κουταλιές της σούπας - πόσο είναι σε γραμμάρια.

μαγειρεμένο χθες, πολύ νόστιμο! Αντικατέστησα τον φρέσκο ​​χυμό με τονικότητα (200g σακούλα) και αύξησα το μερίδιο του χυμού στα 140ml και μείωσα το νερό κατά την ίδια ποσότητα. πρόσθεσε άλλα 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη (ακριβέστερα ζάχαρη άχνη) και 0,5 κουταλιά της σούπας. Είμαι βανιλίνη. αποδείχθηκε ένα πολύ νόστιμο μπαρ, ή μάλλον ένα καρβέλι. Θα αυξήσω τη ζάχαρη λίγο περισσότερο (ο καθένας έχει ένα γλυκό δόντι). 530g καρβέλι στην έξοδο.
Έπρεπε να προσθέσω 2,5 κουταλιές της σούπας κατά τη διαδικασία ζύμωσης. μεγάλο. αλεύρι ελαφρώς κουλούρι.

ευχαριστώ και πάλι !!!!

3 ώρες αλεύρι, πόσο είναι σε γραμμάρια;

3 ώρες είναι φλιτζάνια. αν δεν είμαι σκλήρυνση 150g = φλιτζάνι

Πολλή μαγιά τότε; 1 ώρα / λίτρο για 450 γραμμάρια αλεύρι;

Αλεύρι σίτου (χρησιμοποιώ το μύλο Stolichny) 2 1/2 φλιτζάνια (Panasonic cup - 240 ml. = 150g αλεύρι)

όταν έφτιαξα αυτό το ψωμί, όλα αποδείχθηκαν υπέροχα.

στη συνταγή, κρίνοντας από το πρόγραμμα - το κύριο και ο χρόνος είναι 4 ώρες - αυτό είναι Panasonic.

Θα προσθέσω ξηρό. μανταρίνια, οπότε νομίζω να βάλω 1,5 κουταλιά της σούπας μαγιά.

[Alxndr]

Alxndr Είμαι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, πρόσθεσα λίγο αλεύρι στη διαδικασία. επειδή ο χυμός / νερό άλλαξε. πολύ αρωματικό και νόστιμο. αλλά παρ 'όλα αυτά, ως "φραντζόλα" επέλεξα μια άλλη επιλογή - εδώ ονομάζεται "γαστρονομικό ψωμί" μόνο αύξησε τη γλυκύτητα σε αυτό και πρόσθεσε βανιλίνη - αποδεικνύεται ένα ακριβές αντίγραφο του "φραντζόλα για τσάι" ή "φραντζόλα βανίλιας".

Το έψησα ... Η συνταγή, φυσικά, παρενέβη συγκεκριμένα. Αποδείχθηκε ότι ήταν βαρύ και υγρό, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι.

🔗

🔗

Αυτή είναι η συνταγή μου:
Μαγιά - 1,5 ώρα / λίτρο
Αλεύρι σίτου - 450g.
Ζάχαρη - 3η / l + 1η / l (12g τσάντα) βανίλια
Αλάτι - 1,5 ώρα / λίτρο
Λάδι - 1,5 st / l ελιά
Γάλα σε σκόνη - 1,5 st / l
Κουρκούμη (για χρώμα) - 1 ώρα / λίτρο
Κανέλα - λίγο
Παπαρούνα 1st / l
Αποξηραμένα μανταρίνια - 125γρ
Υγρό - 200 ml χυμός πορτοκάλι (αγοράστηκε από τη συσκευασία) + 80 ml νερό

Κύριο πρόγραμμα
Μέγεθος Μ
Μέσο κρούστας

Που αλλού υποφέρετε; Τα υγρά στο ψωμί είναι φυσιολογικά!

Και το υγρό ψωμί μπορεί να είναι από ζαχαρωμένα φρούτα, υπάρχουν πολλά από αυτά και είναι βρεγμένα! Το βάρος του ψωμιού μπορεί επίσης να είναι από ζαχαρωμένα φρούτα.

Που αλλού υποφέρετε; Τα υγρά στο ψωμί είναι φυσιολογικά!

Αυτό ήταν το "kolobok" μετά την πρώτη παρτίδα.

🔗

Αρκετά κανονικό κουλούρι (ζύμη), τότε θα γίνει παχύτερο και προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα

Αρκετά κανονικό κουλούρι (ζύμη), τότε θα γίνει παχύτερο και προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα

Σε γενικές γραμμές, ήταν τόσο ...
Αποδεικνύεται ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία του ζαχαρωμένου φρούτου (δεν είναι ξηρό) είναι φυσιολογική. Πώς να αφαιρέσετε αυτήν την "υγρασία";

Με τιποτα! Μπορείτε να δοκιμάσετε να κυλήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε αλεύρι πριν από την τοποθέτηση, αλλά έχετε πολλά ζαχαρωμένα φρούτα, μεγάλες φέτες!
Προσθέστε αλεύρι - η ζύμη θα είναι σφιχτή, η οροφή θα σπάσει.

Συμπέρασμα: βάλτε τα μισά ζαχαρωμένα φρούτα και ρίξτε το σε αλεύρι πριν από την τοποθέτηση.

Δοκιμάστε το - ίσως λειτουργεί

Υπάρχουν προϊόντα από τα οποία η ζύμη θα είναι πάντα υγρή, ανεξάρτητα από το πόσο τα βάζετε στη ζύμη.
Για παράδειγμα, το τυρί, ακόμη και λίγο, σε τρίφτη - μπορεί να δώσει υγρό ψίχουλο

Με τιποτα! Μπορείτε να δοκιμάσετε να κυλήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε αλεύρι πριν από την τοποθέτηση

Αυτό ακριβώς έκανε.

Υπάρχουν προϊόντα από τα οποία η ζύμη θα είναι πάντα υγρή, ανεξάρτητα από το πόσο τα βάζετε στη ζύμη.
Για παράδειγμα, το τυρί, ακόμη και λίγο, σε τρίφτη - μπορεί να δώσει υγρό ψίχουλο

Ευχαριστώ, όλα είναι ξεκάθαρα.

Έφτιαξα ψωμί (δύο φορές) αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - το ψωμί ήταν νόστιμο και ευάερο. Ευχαριστώ.

μόλις ψημένο, αποδείχθηκε νόστιμο, το ψίχουλο είναι υπέροχο, θα πάει καλά με τσάι, ελαφρώς γλυκό.

Alxndr, κατά τη γνώμη μου, το ψωμί σου απλά δεν επέζησε. Με τον αριθμό των προϊόντων που έχετε στον κανόνα. Νομίζω ότι εδώ είτε τα προϊόντα ήταν πολύ κρύα (ή ένα από τα προϊόντα), ή η ζύμη ήταν κακή (φυσικά, είμαι πιο διατεθειμένη προς αυτό). Είναι απαραίτητο να αυξήσετε τον αριθμό τους ή να τους αντικαταστήσετε με άλλους. Η ζύμη σας δεν έχει υποστεί ζύμωση.

Παρασκευάζεται με φρέσκο ​​χυμό. Το δοκιμάσαμε - τίποτα το ιδιαίτερο, με πικρή γεύση. Αλλά όταν μου έβαλαν βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό ........ Είναι κάτι !!! Τέλειο ψωμί για αυτήν !!! Θα ψήσουμε λίγο περισσότερο! Ευχαριστώ για τη συνταγή