Κατασκευαστής ψωμιού σε Panasonic SD-256 (part1)

Συνεχίζουμε να πειραματίζουμε. Προς το παρόν, 300 ml υγρού (50 νερό με αλάτι και ζάχαρη και 250 kvass) Νομίζω ότι δεν αξίζει πλέον. Η HP παρεμβαίνει χωρίς άγχος

Χμμ, για μένα, ακόμη και σε σίκαλη, η ζύμη είναι πιο παχιά ...

Λοιπόν ... το καπάκι έπεσε ακόμα - κάτι λείπει ..

🔗

Αλλά για αυτό μέσα αποδείχθηκε αυτό που διέταξε ο γιατρός

🔗 🔗

Σχετικά με τη γεύση - ο πατέρας του είπε ότι του θυμήθηκε την παιδική ηλικία στο χωριό, όταν το ψωμί βγήκε από το φούρνο και με γάλα

συνολικά έχουμε:
400 γρ. - αλεύρι σίκαλης (αγοράστηκε από την Auchan)
1,5 ώρα / λίτρο - μαγιά (ασφαλής στιγμή)
kvass "Ochakovsky" 250 ml. (τα πρώτα 200 και 50 προστέθηκαν ως παρτίδα)
ηλιέλαιο st \ l.
αλάτι h / l, ζάχαρη st. \ l (αραιωμένο σε 50 ml νερό)
κορίανδρο h \ l

Ψημένο σε διατροφικό μέγεθος L

Λοιπόν ... το καπάκι έπεσε ακόμα - κάτι λείπει ..

Πήρατε την ωμοπλάτη; Μάταια, ωστόσο ...

Λοιπόν ... το καπάκι έπεσε ακόμα - κάτι λείπει ..

Το νερό δεν είναι αρκετό!

Αστείο!
Μειώστε την ποσότητα kvass κατά 50 ml. και η οροφή θα γίνει πιο σταθερή.

Έτσι ... το καπάκι έπεσε ακόμα - κάτι λείπει ..

Μειώστε την ποσότητα kvass κατά 50 ml. και η οροφή θα γίνει πιο σταθερή.

Ναι, υπάρχει ακόμα πολύ υγρό. Τρελαθείτε: έχετε ήδη 100 γραμμάρια υγρών. λιγότερο από το δικό μου, αλλά ακόμα λίγο πάρα πολύ. Το ίδιο, τι διαφορετικό αλεύρι!

Αλλά για αυτό μέσα αποδείχθηκε αυτό που διέταξε ο γιατρός
...
Σχετικά με τη γεύση - ο πατέρας του είπε ότι του θύμισε την παιδική ηλικία στο χωριό, όταν το ψωμί βγήκε από το φούρνο και με γάλα

Χαίρομαι που του άρεσε η γεύση ... ειδικά ο πατέρας σου - είναι ωραίο που αυτή η γεύση του θύμισε την παιδική του ηλικία

Ψημένο σε διατροφικό μέγεθος L

Ψήνω στο "M", αλλά νομίζω ότι δεν είναι τόσο σημαντικό ...

Πήρατε την ωμοπλάτη; Μάταια, ωστόσο ...

Επίσης, δεν βγάζω την ωμοπλάτη. Και ποια είναι η ανάγκη για αυτό;

Επίσης, δεν βγάζω την ωμοπλάτη. Και ποια είναι η ανάγκη για αυτό;

Φυσικά, είμαι αρχάριος σε αυτήν την επιχείρηση, αλλά άκουσα ότι η ζύμη σίκαλης δεν θέλει να ενοχλείται κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας. Στους φούρνους μας (σωστά εδώ αν κάνω λάθος), σε όλα τα προγράμματα, στο τέλος της δοκιμασίας υπάρχει ένα λεγόμενο "Ripping", το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το αποτέλεσμα ψησίματος της σίκαλης ή της ζύμης σίκαλης.

Φυσικά, είμαι αρχάριος σε αυτήν την επιχείρηση, αλλά άκουσα ότι η ζύμη σίκαλης δεν θέλει να ενοχλείται κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας. Στους φούρνους μας (σωστά εδώ αν κάνω λάθος), σε όλα τα προγράμματα, στο τέλος της δοκιμασίας υπάρχει ένα λεγόμενο "Ripping", το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το αποτέλεσμα ψησίματος της σίκαλης ή της ζύμης σίκαλης.

Ο βαθμός του βαθιού λάθους σας μπορεί να φανεί για παράδειγμα ΕΔΩ. Για το παράδειγμα ψησίματος καθαρού ψωμιού σίκαλης σε αρτοσκευαστές.

Φυσικά, είμαι αρχάριος σε αυτήν την επιχείρηση, αλλά άκουσα ότι η ζύμη σίκαλης δεν θέλει να ενοχλείται κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας. Στους φούρνους μας (σωστά εδώ αν κάνω λάθος), σε όλα τα προγράμματα, στο τέλος της δοκιμασίας υπάρχει ένα λεγόμενο "Ripping", το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το αποτέλεσμα ψησίματος της σίκαλης ή της ζύμης σίκαλης.

Ω, πώς δεν θέλω να το πω έτσι ώστε να μην το κάνω ... Αλλά ... Pah-pah-pah ... η σπάτουλα που έμεινε στη ζύμη δεν επηρέασε το αποτέλεσμα ψησίματος της ζύμης σίκαλης ή σίτου-σίκαλης στην περίπτωσή μου ...

Από όσο καταλαβαίνω, δεν κάνω λάθος.

Είσαι πολύ λάθος.
Το παράδειγμα δείχνει το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης σε αρτοσκευαστές και όλοι έχουν μια κρίσιμη στιγμή.
Είναι χρήσιμο να διαβάσετε προσεκτικά, το ρολόι και η εμπειρία θα έρθει πιο γρήγορα.

Είναι χρήσιμο να διαβάσετε προσεκτικά, το ρολόι και η εμπειρία θα έρθει πιο γρήγορα.

Αυτό που είπα, διάβασα επίσης κάπου. Δυστυχώς, δεν μπορώ να βρω πού.Το διάβασα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και όταν επέλεγα μεταξύ 256 και 257 και γράφτηκε εκεί ότι το πρόγραμμα "Rye" στο 257 διαφέρει από το κύριο στο 256 μόνο με την απουσία μιας συστροφής ... Και κάποιος άλλος από τον Γκουρού φαίνεται να είχε την ίδια γνώμη ...

Εντάξει, ας το μελετήσουμε (μην με πιστέψεις, απλώς έβγαλα μια ωμοπλάτη :))

Δεν υπάρχει αρκετό νερό!

Αστείο!
Μειώστε την ποσότητα kvass κατά 50 ml. και η οροφή θα γίνει πιο σταθερή.

Έτσι ήξερα ότι τα 50 ml. επιπλέον θα είναι .... Αλλά ακόμα προστέθηκε Λοιπόν, είναι εντάξει. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα εσωτερικά αποδείχτηκαν! Και θα διορθώσω την οροφή την επόμενη φορά!

[Βάνια]

Σεβαστός Βάνια, Μπορώ να σας ζητήσω, ως έμπειρος αρτοποιός, για μια συγκεκριμένη απάντηση σε μια συγκεκριμένη ερώτηση: Το ζύμωμα βλάπτει τη ζύμη σίκαλης; Ναι ή όχι?

Θα πάρω το θέμα λίγο μακριά από τη ζύμη σίκαλης. Εδώ, έψησα το "Itllianotomato":

🔗

🔗

Βλάπτει τη ζύμη ζύμης σίκαλης; Ναι ή όχι?

Μπορώ να απαντήσω ενώ η Vanya έχει φύγει; Χτυπάει τη ζύμη σίκαλης, το ψωμί θα είναι πιο πυκνό και χαμηλότερο και η οροφή θα είναι

[Άλεφ]

Ουάου. Η ομορφιά!!!

Ναι, αν ήταν ακόμα δυνατό να μεταδώσουμε άρωμα και ευεξία ...
Ευχαριστώ!

Μπορώ να απαντήσω ενώ η Vanya έχει φύγει; Χτυπάει τη ζύμη σίκαλης, το ψωμί θα είναι πιο πυκνό και χαμηλότερο και η οροφή θα είναι

Τώρα αυτό είναι ενδιαφέρον! Έτσι δεν ήμουν τόσο λάθος ...

2 Άλεφ
Εδώ είναι το κουλούρι σίτου-σίκαλης και ο ίδιος, φυσικά:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr ψήσατε έναν όμορφο Ιταλό

Και αυτή είναι η σίκαλη μου, μόλις το έβγαλα από τον κάδο

[Βάνια]

Σεβαστός Βάνια, Μπορώ να σας ζητήσω, ως έμπειρος αρτοποιός, για μια συγκεκριμένη απάντηση σε μια συγκεκριμένη ερώτηση: Το ζύμωμα βλάπτει τη ζύμη σίκαλης; Ναι ή όχι?
....

Προπόνηση στο Kenwood 450 - 15 δευτερόλεπτα, σε λειτουργία Panasonic Χωρίς γλουτένη - 60 δευτερόλεπτα σε μεμονωμένες περιστροφές, περίπου μία φορά κάθε 2-3 δευτερόλεπτα και απολύτως δεν επηρεάζει την πυκνότητα ψίχουλου, η ωμοπλάτη θα ανακατεύει ελαφρώς τη ζύμη στη βάση του καρβέλι, κάτι που είναι πιο ωφέλιμο, καθώς θα αναμειγνύεται στον πυθμένα, όπου σχηματίζεται η υψηλότερη πυκνότητα ψίχουλου, εάν όχι μείγμα.
"Παραβιάσεις" Μπορείτε να αναζητήσετε δομές ψίχουλου στο τελικό ψήσιμο στις φωτογραφίες που δείχνουν τα αποτελέσματά του, απλά δεν είναι εκεί, όπως οι τρύπες στην οροφή των καρβέλι.
Σας έχω ήδη γράψει ότι πρέπει να διαβάσετε, να κοιτάξετε και να σκεφτείτε.
Εμφανίζονται, υποστηρίζονται και αποδεικνύονται παρέχοντας αποτελέσματα.
Ακούστε ή όχι, αυτό είναι το πρόβλημά σας.
Κατά συνέπεια, τραβήξτε έξω την ωμοπλάτη, βρώμικα, ή μην την τραβήξετε έξω, το ίδιο.
Δηλώσεις όπως: "... Χτυπώντας τη ζύμη σίκαλης πονάει, το ψωμί θα αποδειχθεί πιο πυκνό και χαμηλότερο, και η οροφή θα είναι ...", σε αυτήν την περίπτωση δεν έχει λόγο.
Η πυκνότητα του ψίχουλου, φυσικά, θα αλλάξει εάν η ζύμη ζυμώσει στον πλήρη όγκο της, αλλά επαναλαμβάνω ξανά, σε αυτήν την περίπτωση αυτό δεν είναι καν κοντά.
Καλή τύχη στη μάθηση.

Τώρα είμαι στο κλαμπ σου !! Στις 8 Μαρτίου, έδωσα στη γυναίκα μου μια μηχανή ψωμιού Panasonic SD-256WTS. Περιττό να πω, το καλύτερο δώρο είναι αυτό που φτιάχνετε τον εαυτό σας! Ο φούρνος είναι σούπερ, αν και κάτι δεν είναι ξεκάθαρο από τις οδηγίες. αλλά είναι εντάξει, η γυναίκα μου είναι ταλαντούχος αρτοποιός. Το πήρα στο Techport, επειδή η τιμή ήταν πολύ χαμηλότερη (το είδα αρχικά για 6000, δηλαδή χιλιάδες πιο ακριβά) και δεν ήθελα να εγκαταλείψω το επιλεγμένο μοντέλο. Δουλέψαμε γρήγορα, χωρίς "μποτιλιαρίσματα" από τους πελάτες για τις διακοπές. Το έφεραν εγκαίρως.

[δίσκος]

δίσκος, καλώς ήλθατε στην παρέα των αρτοποιών!
Και ποιες από τις οδηγίες δεν είναι σαφείς;

Γεια σε όλους! Φίλοι, έχω μια ερώτηση - Θα ήθελα πάρα πολύ να φτιάξω ένα μπαρ (πιο συγκεκριμένα, ένα ορθογώνιο) στο ύφος ενός εργοστασίου "μπαρ τσαγιού" ή "βανίλια". ρίξτε μια συνταγή σε μένα

[κοιτάξτε εδώ]

Σχετικά με τις φωτογραφίες, κοιτάξτε εδώ.

Καλύτερα, φυσικά, προεπισκοπήσεις. Και αν είναι φωτογραφίες πλήρους μεγέθους, τότε δεν είναι τόσο μεγάλες.

Κατά την παραπομπή, η λεγόμενη υπερπαραπομπή δεν είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτη. Συνιστάται να αφήνετε μόνο αυτά που σχολιάζετε.

Καλύτερα, φυσικά, προεπισκοπήσεις. Και αν είναι φωτογραφίες πλήρους μεγέθους, τότε δεν είναι τόσο μεγάλες.

640 έως 480, είναι μεγάλο;

Κατά την παραπομπή, η λεγόμενη υπερβολική αναφορά δεν είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτη. Συνιστάται να αφήνετε μόνο αυτά που σχολιάζετε.

Σε πολλά φόρουμ, για αυτό πρέπει να επιλέξετε αυτό που θέλετε να αναφέρετε, πατήστε το κουμπί "απόσπασμα" και αυτό είναι αυτό που αναφέρεται, αλλά εδώ, ούτως ή άλλως, αναφέρεται ολόκληρο το μήνυμα.Πρέπει να επεξεργαστείτε με στυλό, κάτι που δεν είναι πολύ βολικό. Ή κάνω κάτι λάθος;

Και όμως, πώς μπορώ να αφαιρέσω αυτό το offtopic αργότερα;

[Alxndr]

Alxndr
Υπόσχεση συνταγή:
Αλεύρι σίτου 350 ρ
αλεύρι σίκαλης 150 ρ
Νερό 360 ml
Αλας 1.5 η. λ.
Ζάχαρη 1.5 Τέχνη. μεγάλο.
Λάδι 2 αγ. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά 1.5 η. λ.
Ξηρό kvass 2 Τέχνη. μεγάλο.
Ξηρά μουστάρδα (μπορείτε να το παραλείψετε) 1 η. λ.
μέγεθος - Λ
κρούστα - μεσαίο
Συνταγή από vecz
ξέχασα... λειτουργία - Κύριος

Ω, πώς δεν θέλω να μιλήσω έτσι, ώστε να μην το κάνω ... Αλλά ... Pah-pah-pah ...

Λοιπόν, καλά εδώ και αυτή η αποτυχία με προσπέρασε κάλυμμα opal Και δεν ξέρω καν γιατί - δεν αφορά το υγρό ... Ίσως επειδή το άνοιξα μισή ώρα πριν το ψήσιμο και πασπαλίζουμε με σουσάμι στο καπάκι;

Γεια σε όλους! ... μου έδωσαν έναν κατασκευαστή ψωμιού .. Panas256)) ... ή μάλλον, το επέλεξα ο ίδιος σύμφωνα με κριτικές, είναι το καλύτερο))) ... τώρα υπάρχει ένα νέο χόμπι!
Ενώ ψήνουμε αυστηρά σύμφωνα με τις συνταγές, όλα λειτουργούν υπέροχα!
Αγόρασα πολλά διαφορετικά αλεύρι (καλαμπόκι, καφέ, λινάρι) .... τώρα πρέπει να μάθω πώς να φτιάχνω νόστιμο από αυτό.
Μέχρι στιγμής δεν έχω κακή καθοδήγηση από τον ιστότοπο .... βοήθησέ με να παρακαλώ! .. Πού είναι οι ειδικές συνταγές. για τη σόμπα μας;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[διαχειριστής]

...
Μέχρι στιγμής δεν έχω κακή καθοδήγηση από τον ιστότοπο .... βοήθησέ με να παρακαλώ! .. Πού είναι οι ειδικές συνταγές. για τη σόμπα μας;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Δεν χρειάζεται να αναζητήσετε ειδικές συνταγές για την Panasonic.
Μελετήστε καλά την περιγραφή της σόμπας, εδώ στον ιστότοπο θα τη βρείτε με καλά σχόλια, μελετήστε τον πίνακα διαφορετικών τρόπων (χρόνος λειτουργίας) της μηχανής ψωμιού και διαβάστε διαφορετικές συνταγές.
Ό, τι σας αρέσει, τότε ξεκινήστε το ψήσιμο.
Η αρχή της απόκτησης ψωμιού είναι η ίδια παντού - η σύνθεση της συνταγής, η επιλογή της ποσότητας νερού για το τοπικό αλεύρι, ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία. Στην παρασκευή ψωμιού, η θερμοκρασία ουσιαστικά δεν ρυθμίζεται και τα πάντα συνήθως αποφασίζονται από τον χρόνο ψησίματος.
Μετάβαση στον χρήστη διαχειριστής, έχει μια καλή ιδέα για τη συνοχή της ζύμης στο παράδειγμα του λεγόμενου "kolobok", θα σας βοηθήσει.
Εάν είναι καθαρά σίκαλη, τότε δεν υπάρχει kolobok, αλλά μπορείτε να δείτε πώς να ψήνετε στο θέμα μου εδώ: Ψωμί κρέμας σίκαλης.
Γράψτε εάν κάτι δεν είναι ακόμα σαφές.
Επιτυχία!

Urrr-raaaa !!!! Πήρα λίγο ψωμί !!! Σωστά την πρώτη φορά !! Η PanAsochka έλαβε για τα γενέθλιά της τη Δευτέρα και δεν τολμούσε να την πλησιάσει. Όλοι μελέτησαν το φόρουμ. Δεν το κατάλαβα με το kolobok - το περίμενα να μοιάζει με στήθος. Αλλά κατά τη γνώμη μου παρέμεινε κολλώδες και υγρό (όταν αποφάσισα να προσθέσω αλεύρι, το ζύμωμα τελείωσε ...) Παραιτήθηκα ήδη ότι η πρώτη τηγανίτα ήταν άμορφη, αλλά αυτός ( ψωμί) βγήκε ομοιόμορφο, ρόδινο, με τραγανές πλευρικές κρούστες και λεία κορυφή. Αν και υπάρχει ένα μικρό διάλειμμα στην κορυφή. Ευχαριστώ για τη συμβουλή

Γεια σας αρχηγός αρτοποιίας, καλώς ήρθατε και στην εταιρεία. Σήμερα έγινα ο ιδιοκτήτης αυτού του θαύματος, μελετώ τις οδηγίες. Αύριο το πρωί θα ξεκινήσω πριν από την ίδια τη διαδικασία, ανησυχώ πολύ για την «πρώτη φορά στην πρώτη τάξη».

[Όλγα-α]

Όλγα-α, καλώς ήλθατε στη φιλική εταιρεία
Πώς εξοικειωθήκατε με το αλφάβητο (οδηγίες); Σε κάθε περίπτωση, μερικές προτάσεις:
1. διάβασμα "χαρακτηριστικά του έργου της Panasonic"
2. Κοιτάξτε την πρώτη σελίδα του θέματος, υπάρχουν σύνδεσμοι για τον "Οδηγό για το ψήσιμο ψωμιού στην HP" και έναν από τους πιο σημαντικούς κανόνες - ο κανόνας του Kolobok
3. Ξεκινήστε το mastering με το απλούστερο ψωμί σίτου στο κύριο πρόγραμμα (όχι γρήγορο!)

[Όλγα-α]

Όλγα-α, καλώς ήλθατε στη φιλική εταιρεία
Πώς εξοικειωθήκατε με το αλφάβητο (οδηγίες); Σε κάθε περίπτωση, μερικές προτάσεις:

Σας ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση και για τις συστάσεις (ήλπιζα ότι κάποιος από τους έμπειρους θα έδινε κάποιες συμβουλές) σίγουρα θα τις ακολουθήσω.

Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ:
αποδεικνύεται γάλα, γαλλικό (απλό, μου άρεσε περισσότερο), καθώς και Darnitsky σύμφωνα με τη συνταγή από τον ιστότοπο! ...
Αγόρασα το φαγόπυρο, τον λιναρόσπορο και το αλεύρι καλαμποκιού))) .. να με βοηθήσει να επιλέξω μια συνταγή για αυτά; ποιος έχει ήδη φτιάξει τέτοιο ψωμί;

Αγόρασα το φαγόπυρο, τον λιναρόσπορο και το αλεύρι καλαμποκιού))) .. να με βοηθήσει να επιλέξω μια συνταγή για αυτά; ποιος έχει ήδη φτιάξει τέτοιο ψωμί;

Πρόσθεσα 50 g άλλου αλευριού στη συνταγή για ψωμί σίκαλης ή σίκαλης αντί για 50 g αλεύρι σίκαλης (ή 50 g σίτου). Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψωμί δεν είναι για όλους, γιατί.Το αλεύρι φαγόπυρου έχει μια αρκετά ισχυρή γεύση φαγόπυρου, ελαφρώς πικρή. Δεν νομίζω ότι θα αρέσει σε όλους. Αλλά αυτό είναι νόστιμο για όσους αγαπούν αυτό το ψωμί.

... και το πρωί πήραν ένα δείγμα - όχι ψωμί, αλλά χνούδι. Η γεύση είναι εξαιρετική. Ωστόσο, είναι δύσκολο να κοπεί με ένα μαχαίρι, πολύ χνουδωτό. Δεν μπορείτε καν να κόψετε ένα παιδί για σάντουιτς στο σχολείο. Επομένως, ζητώ συμβουλές από τους επαγγελματίες δασκάλους, τι πρέπει να προστεθεί ή τι πρέπει να αφαιρεθεί για να μειωθεί η ευθρυπτότητά του; Ή συστήστε μια συνταγή για ένα ψωμί σάντουιτς.
Μέσω της δοκιμής και του λάθους, καθώς και με τη βοήθεια των ανταποκριτών μελών του φόρουμ, καταφέραμε να ξεπεράσουμε την υπερβολική ψίχα του απλού ψωμιού (κατασκοπεία στο κουλούρι). Αλλά για μένα, για κάθε μέρα, και για σάντουιτς για τον γιο μου, επέλεξα γαλλικά σύμφωνα με τη συνταγή του φούρνου, αντικαθιστώντας το βούτυρο με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
Ξηρή μαγιά 1 κουτ
Αλεύρι σίτου 400 g
Αλάτι 11⁄4 κουτ
Γάλα σε σκόνη 11⁄2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μεγάλο. (15 γραμ.)
Νερό 280 μ

ΑΠΛΟ ΜΕ ΟΝΟΜΑ


ΓΑΛΛΙΚΗ ΓΛΩΣΣΑ

Γύρισα σπίτι από τη δουλειά, και στο σπίτι φρέσκο ​​ψωμί .. Ο μπαμπάς προσπάθησε

Δυστυχώς, δεν έγραψε τη συνταγή, αλλά από τις λέξεις κάπως έτσι:
Αλεύρι 50/50 (σιτάρι σίκαλης) περίπου 500 γρ.
kvass -300
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κονιάκ - 1 κουτ
αλάτι, ζάχαρη ως συνήθως ...
κύμινο.

Η κύρια κρούστα είναι μέτρια.



Γεύση ... Κάτι με κάτι ...

Γύρισα σπίτι από τη δουλειά, και στο σπίτι φρέσκο ​​ψωμί .. Ο μπαμπάς προσπάθησε

Μπράβο μπαμπά! Υποθέτω, χωρίς να διαβάσω κανένα φόρουμ, έφτιαξα τόσο υπέροχο ψωμί ... Τόσο με στέγη όσο και με ρουθούνι ...

Και τι δίνει το αλκοόλ στο ψωμί;

Και τι δίνει το αλκοόλ στο ψωμί;

Δεν ξέρω να είμαι ειλικρινής. Για ένα κουταλάκι του γλυκού σε τόσα πολλά συστατικά, το kmk, χάνεται ...

Για ένα κουταλάκι του γλυκού σε τόσα πολλά συστατικά, το kmk, χάνεται ...

Όχι, δεν νομίζω ότι έχει χαθεί ...
Ίσως κάποιος από τον Γκουρού να σηκώσει και να εξηγήσει.

.... Επομένως, ζητώ συμβουλές από τους επαγγελματίες δασκάλους, τι πρέπει να προστεθεί ή τι πρέπει να αφαιρεθεί για να μειωθεί η ευθρυπτότητά του;
...

Αντικαταστήστε το νερό σε οποιαδήποτε συνταγή για αυγά, 1: 1 κατά βάρος και δεν θα έχετε ψωμί. Θα αποδειχθεί τόσο ελαστικό και δεν θα υπάρχουν καθόλου ψίχουλα!

Όχι, δεν νομίζω ότι έχει χαθεί ...
Ίσως κάποιος από τον Γκουρού να σηκώσει και να εξηγήσει.

Είναι τόσο απλό!
Γιατί προστίθεται κονιάκ (ή κονιάκ αλκοόλ ή ουσία) στο κέικ;
Ναι, για το άρωμα!

μειώστε την ψίχουλα του ψωμιού - προσθέστε λίγο οξύ (ξίδι μηλίτη μήλου, ορό γάλακτος, ακόμη και ασκορβικό οξύ).

και εδώ είναι το πρώτο μου ψωμί, ανησυχούσα πολύ, αλλά αποδείχθηκε για πρώτη φορά, νομίζω ότι δεν είναι κακό. Πήρα τη συνταγή "Ιταλικά από τον Διαχειριστή", μελετώντας όλη τη σοφία χθες το βράδυ, που βρέθηκε στο σχετικό θέμα. Είναι αλήθεια ότι το έκοψα χωρίς να περιμένω ψύξη, λοιπόν, ο επισκέπτης μου ήταν πολύ ανυπόμονος. Έτρεξε συνεχώς στο x / n για να ανακαλύψει πόσα λεπτά έμειναν πριν σταματήσει η σόμπα, έβγαλε και ατέλειωτα "καλά, ας το κόψουμε ήδη", το παιδί δεν έχει υπομονή, οπότε το κόψιμο δεν είναι πολύ καλό. Και έτσι αποδείχθηκε διάτρητο, ψημένο, μόνο γύρω από την ωμοπλάτη, το λεπτό μέρος ήταν πυκνό.
Παράξενες αισθήσεις καθώς έψησα και όχι εγώ, αφού το κόστος είναι ελάχιστο. Ψήνω για Πάσχα κέικ και κέικ εδώ και πολύ καιρό, όλα πήγαν καλά με ζύμη ζύμης. Αλλά εκεί νιώθω με τα χέρια μου όταν ζυμώνομαι πόσο αλεύρι απαιτείται, και δεν τηρώ τη συνταγή, για να μιλήσω με το μάτι, αλλά εδώ το μηχάνημα είναι διαφορετικό.
Λοιπόν, χαίρομαι πολύ, μας άρεσε πολύ το ψωμί και η μυρωδιά είναι εκπληκτική.

[Όλγα-α]

Όλγα-α πρόστιμο!

Και με τι χρίστηκε η στέγη;

Ευχαριστώ!!!!!!
Και μάλλον δεν υπάρχει κουμπί με αυτήν τη λέξη.

Λιπαίνει το ψωμί με ένα αυγό και πασπαλίζεται με σουσάμι.

Γεια σε όλους!
Έτσι έψησα το πρώτο μου ψωμί στο SD 256, σύμφωνα με την πρώτη απλή συνταγή ψωμιού σιταριού από τις οδηγίες.
🔗 🔗 🔗
Ακολούθησα τον κανόνα του kolobok, στο στάδιο της ζύμωσης έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.
Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε αν μια μικρή κολλώδη από το κολόμποκ είναι φυσιολογική ή δεν πρέπει να κολλήσει καθόλου στο χέρι σας; Εδώ διαμορφώθηκα έτσι ώστε να μην είναι καθόλου, είχα 4 ακόμη τραπέζια. προσθέστε κουταλιές αλεύρι.
Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, το φλοιό είναι πολύ χλωμό - έβαλα τη μεσαία. Τώρα ψήνω ένα δεύτερο ψωμί, ήδη σύμφωνα με τη συνταγή του διαχειριστή, το απλούστερο ψωμί σίτου, αυτή τη φορά έφτιαξα μια σκοτεινή κρούστα, θα δω τι θα συμβεί.
Η γεύση του πρώτου ψωμιού είναι εξαιρετική, όπως τα ακριβά ψωμιά τοστ από το κατάστημα για 25 ρούβλια και μου άρεσαν τόσο ο πατέρας όσο και εγώ.
Παρεμπιπτόντως, σημειώνω ότι ο αρτοποιός πρέπει να είναι γειωμένος - αυτό αναφέρεται πολλές φορές στις οδηγίες. Έπρεπε να το γειώσω (ζούμε σε ένα χωριό).
Τώρα ψάχνω για μια συνταγή για σίκαλη ή τουλάχιστον ψωμί σίκαλης, όσο πιο απλή γίνεται, αφού αγόρασα αλεύρι σίκαλης, αλλά δεν σκέφτηκα τη βύνη. Παρακαλούμε συμβουλευτείτε οποιαδήποτε απλή συνταγή για ψωμί σίκαλης ή χωρίς βύνη;

Ναι, ξέχασα να γράψω, έλεγξα την ποιότητα της ψησίματος του ψωμιού σύμφωνα με την παλιά μέθοδο - συμπίεσα το ψωμί με τα χέρια μου σε μια τηγανίτα και το ξεβιδώσαμε, το ψωμί αποκατέστησε αμέσως το σχήμα του. Καλό ψωμί! :-)
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι είναι πολύ μαλακό, είναι δύσκολο να απλώσετε το βούτυρο. Αλλά αυτό είναι ήδη εντυπωσιακό ;-)

Γύρισα σπίτι από τη δουλειά, και στο σπίτι φρέσκο ​​ψωμί .. Ο μπαμπάς προσπάθησε

Δυστυχώς, δεν έγραψε τη συνταγή, αλλά από τις λέξεις κάπως έτσι:
Αλεύρι 50/50 (σιτάρι σίκαλης) περίπου 500 γρ.
kvass -300
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κονιάκ - 1 κουτ
αλάτι, ζάχαρη ως συνήθως ...
κύμινο.

Η κύρια κρούστα είναι μέτρια.



Γεύση ... Κάτι με κάτι ...

Aleph, με ενδιέφερε πολύ η συνταγή σας για την απλότητά της, καθώς τώρα δεν έχω βύνη, τίποτα, αλλά θέλω ψωμί σίκαλης. Το μόνο ερώτημα είναι - τι είδους kvass χρησιμοποιήσατε;

[ESmith]

Τώρα ψάχνω για μια συνταγή για σίκαλη ή τουλάχιστον ψωμί σίκαλης, όσο πιο απλή γίνεται, αφού αγόρασα αλεύρι σίκαλης, αλλά δεν σκέφτηκα τη βύνη. Παρακαλούμε συμβουλευτείτε οποιαδήποτε απλή συνταγή για ψωμί σίκαλης ή χωρίς βύνη;

Σχετικά με τη σίκαλη:
Δοκιμάστε τη συνταγή από ESmith
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Δημοσίευση # 567, σε αυτό το νήμα)

Ψήνω έτσι:
Ζύμη 1 ώρα / λίτρο
Αλεύρι σίτου 200 g.
Αλεύρι σίκαλης 150 g.
Ζάχαρη 2 ώρες / λίτρο
Αλάτι 1 ώρα / λίτρο
Στεγνό kvass 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο.
Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο
Υγρό 210 ml νερού
Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο
Κύριο πρόγραμμα
Μέγεθος Μ
Μέσο κρούστας

Aleph, με ενδιέφερε πολύ η συνταγή σας για την απλότητά της, καθώς τώρα δεν έχω βύνη, τίποτα, αλλά θέλω ψωμί σίκαλης. Το μόνο ερώτημα είναι - τι είδους kvass χρησιμοποιήσατε;

Kvass συνηθισμένο "Ochakovsky". Χωρίς πρόσθετα που.

Alxndr, σας ευχαριστώ πολύ, τώρα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! :-)
Aleph και αφρώδες kvass;

Aleph και αφρώδες kvass;

Φυσικά και όχι Αν και ... είναι πολύ ενδιαφέρον τι θα αποδειχθεί από ανθρακούχο kvass

Μάννα, βλέπω, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση :-)

Και παρακαλώ συμβουλευτείτε κάτι γλυκό για το τσάι, αφού τρώω ψωμί σίτου μόνο για τσάι και επειδή υπάρχει αρτοποιός, είναι πιο λογικό να ψήνω όχι απλό ψωμί, αλλά γλυκό, αντί για κουλούρια ;-)