Ψωμί Brioche

[μεγάλο]

Ψωμί Brioche

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1ης τάξης	250 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	250 γρ
Ζεστό γάλα	300 ml
Ωραίο αλάτι	1 κουτ
Ζάχαρη	40 γρ
Βούτυρο	38 γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αυγά μεσαίου μεγέθους	2 τεμ.
Βανιλλίνη	1 κουτί μεγάλο.
Αμύγδαλα (νιφάδες)	15 γρ
Κακάο σε σκόνη	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κατασκευαστής ψωμιού "Panasonic" SD 255
• Το μέγεθος- μεγάλο
• Κρούστα - ΛΑΜΠΡΌΣ
• Ψήσιμο στο φούρνο, με τη μορφή.
• Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε αρτοποιείο σε κατάσταση "ζύμης".
• 
• 

Νόμιζα ότι ήταν σίκαλη

[Νατ_κα]

Νόμιζα ότι ήταν σίκαλη

Νατ_κα ... Προφανώς, η κάμερά μου παραμορφώνει τη χρωματική γκάμα.
Η μυρωδιά της βανιλίνης, το χρώμα "καραμέλα", απαλό σαν ένα κέικ, ένας άνθρωπος με μελόψωμο - ιδανικό για ζύμωμα. Εξαιρετικά νόστιμο ψωμί!
Πιθανότατα είναι σοκολάτα

Πείτε μου γιατί υπάρχει τόση μαγιά - έως και 3 κουτάλια ....; Και σε ποια λειτουργία ψήσατε ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Έχω ήδη ρυθμίσει - στη λειτουργία "γλυκό ψωμί" ...

Τελείωσα αυτό το ψωμί χθες. Αποδείχθηκε ψηλό, χνουδωτό, πολύ μαλακό, όχι θρυμματισμένο. Αντί για αμύγδαλα, έβαλα 20 γρ. Φιστίκια ψημένα και ψιλοκομμένα σε γουδί. Αλλά η γεύση, μου φάνηκε, δεν είναι αρκετή ζάχαρη - αποδείχθηκε πολύ ουδέτερη. Πήγα καλά με συμπυκνωμένο γάλα, μυρίζει σαν ξηρούς καρπούς. Νομίζω ότι θα πάει καλά με οποιαδήποτε γλυκιά επάλειψη - με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ... Μου φαίνεται ότι η ζάχαρη μπορεί να αυξηθεί με ασφάλεια στα 100 g, τουλάχιστον να αυξηθεί. Και το κακάο, επίσης, για ένα κουτάλι ή δύο. Λοιπόν, εδώ είμαι τόσο γλυκό δόντι ...... Και ευχαριστώ για τη συνταγή, θα πειραματιστώ ακόμα.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ ! Καλό απόγευμα!

Επρόκειτο να επαναλάβω το ασυνήθιστο Brioche σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ένωση του κακάου και της βανίλιας είναι ΚΑΛΟ !!!
Εξαιρετικό, πολύ αρωματικό και συναρπαστικό ψωμί !!!



Θα προσπαθήσω να μάθω περαιτέρω τις δελεαστικές συνταγές σας !!!

[SVETLA]

SVETLA , έχετε ένα υπέροχο καρβέλι!
Το AXIOMA θα εκπλαγεί από το μήνυμά σας! Αξίζει τόσο υπέροχους μαθητές όπως εσάς!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ ! Καλό απόγευμα!
Για πολύ καιρό επρόκειτο να επαναλάβω το ασυνήθιστο Brioche σας. Η ένωση του κακάου και της βανίλιας είναι ΚΑΛΟ !!! Εξαιρετικό, πολύ αρωματικό και συναρπαστικό ψωμί !!! ...
... Θα προσπαθήσω να μάθω τις δελεαστικές συνταγές σας !!!

SVETLA!
Καλή υγεία για εσάς!

Αυτά είναι τα σχόλια που μου αρέσουν περισσότερο!
Κοιτάζω το ψωμί σου - είναι όμορφο!
Πλήρης εικόνα της ΖΩΗΣ !!!
Θυελλώδη χειροκροτήματα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! : λουλούδια: Συνεχίστε!

SVETLA , έχετε ένα υπέροχο καρβέλι!
Το AXIOMA θα εκπλαγεί από το μήνυμά σας! Αξίζει τόσο υπέροχους μαθητές όπως εσάς!

Μίλα007 !

Μπορεί να υπάρχουν αμφιβολίες !;
Αυτό είναι τόσο όμορφο!
Καταιγίδα συναισθημάτων!

[ΑΞΙΟΜΑ]

Αμφιβολίες - συμβαίνουν πάντα ...
ΑΞΙΟΜΑ Γιατί το ψωμί σας ονομάζεται "brioche";
.... "Το Brioche είναι ένα μικρό κουλούρι, που αποτελείται από πολλές μπάλες από την πιο λεπτή ζύμη βουτύρου. Το όνομα του brioche οφείλεται στο όνομα του δημιουργού - του Γάλλου σεφ ζαχαροπλαστικής Brio-Cha. Την επόμενη μέρα, συμπιέστηκε σε σχήμα που ήταν πολύ σφιχτό γι 'αυτόν, ανέβηκε ασυνήθιστα γρήγορα και όχι με τη μορφή θόλου, αλλά μια σειρά από μικρές μπάλες, ο αριθμός των οποίων καθορίστηκε από τις τομές στη ζύμη. Η ζύμη των brioches ήταν μαλακή, ευάερη. πλούσιο, γλυκό, σερβίρονται με τσάι.
Τα ψωμάκια Brioche απέκτησαν παγκόσμια δημοτικότητα χάρη στην ειλικρινή αγάπη που είχε ο διάσημος Γάλλος καλλιτέχνης Edouard Manet για αυτούς. Στις σκηνές της στατικής ζωής και του είδους του, ο Manet συχνά έδινε προσοχή σε αυτά τα υπέροχα μωρά. Στα μουσικά βράδια που φιλοξένησε η σύζυγος του Manet, το brioche κυριαρχούσε πάντα στο τραπέζι τσαγιού. Στις καλύτερες παραδόσεις της αστικής τάξης, η τσουρέκι ήταν διακοσμημένη με ένα ζωντανό τριαντάφυλλο και σερβίρεται με μαρμελάδα ή μια κουταλιά από ποπ σωματίδια.
Η διάρκεια της προετοιμασίας των brioches σταδιακά οδήγησε είτε σε απλοποίηση της τεχνολογίας (και συνεπώς σε αλλαγή της γεύσης), είτε στην απόρριψη υπερβολικά ενοχλητικών δραστηριοτήτων. Σήμερα, οι τρύπες αναφέρονται συχνά ως ημι-γλυκό ψωμί ή κουλούρι από τρεις έως τέσσερις μικρές μπάλες που ενώνονται μεταξύ τους. Τέτοια προϊόντα ψωμιού δεν έχουν καμία σχέση με τα πραγματικά brioches.
"Αν δεν έχουν ψωμί, αφήστε τους να φάνε κέικ!" - Ρωσική μετάφραση της θρυλικής γαλλικής φράσης: "Qu'ils mangent de la brioche", φωτισμένο. "Αφήστε τους να τρώνε τρύπες"

[MariV]

MariV, Χαίρετε!

Για την εκτίμησή σας για το ψωμί που ονομάζεται brioche, παρουσιάζω ψωμί ψημένο με χοντρό αλεύρι (αντί για ολόκληρους κόκκους!):





Μείωσα τη μαγιά κατά 2 φορές. Στην ενότητα, μπορείτε να δείτε τσιπς αμυγδάλου.

MariV , προσπαθήστε να ψήσετε ένα παρόμοιο ψωμί και θα θέλετε να το ψήσετε ξανά και ξανά, να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στο φόρουμ και με τους φίλους σας!

Ευχαριστώ για τη συμβουλή - ψήστε λίγο ψωμί! Ψήνω, φαντάζομαι, από ολικής αλέσεως, και από χονδροειδή, και από αλεύρι σίκαλης. Και μεγαλώνω τη ζύμη μου, αλλά μόλις το μεγάλωσα σε άλμη αγγουριού. Αν σας ενδιαφέρει, μεταβείτε στο προφίλ σας, ίσως να δείτε!

Γεια σας, έφτιαξα το ψωμί σας, αλλά δεν υπήρχαν καρύδια, αλλά ήταν ενδιαφέρον, το ψωμί ανέβηκε ακόμη και από το μισό της μαγιάς (έχω πιέσει 11 γραμμάρια), έτσι κολλήθηκε στο ποτήρι, οπότε η θέα δεν είναι πολύ τακτοποιημένη σαν τη δική σας.
μόνο για κάποιο λόγο οι πόροι είναι τόσο διαφορετικοί στην κορυφή, φαρδύ, κάτω, μικρό, ω, πρέπει να ξέρω ...
Το έφερα στο γιο μου για δοκιμή, είπε - με σοκολάτα ή τι;
και μια άλλη ερώτηση, και η βανιλίνη είναι τόσο πολύ; Χρησιμοποιείται συνήθως στην άκρη ενός μαχαιριού ή είναι ράμματα βανίλιας;, πρόσθεσα ζάχαρη βανίλιας, δεν αισθάνεται, ίσως χρειάζονται περισσότερα.




ευχαριστώ για τη συνταγή

[14ανα08]

14ανα08!
Αν δεν υπάρχει λάθος με την ποσότητα βανιλίνης (δηλαδή βανιλλίνης, όχι ζάχαρης βανίλιας), δεν είναι όλα ταιριάζουν με τη μαγιά, στην καρδιά της συνταγής;
Ένα προφανές λάθος!
Λυπάμαι και σας ζητώ να με συγχωρήσετε (αν είναι δυνατόν;) από όλους επισκέπτες φόρουμ! ..

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ: 1 η. λ. ξηρή στιγμιαία μαγιά ή 9 γραμμάρια φρέσκα.

Ζητώ από το Διαχειριστή (ή τον επόπτη) για να διορθώσω αυτό το ανεπανόρθωτο σφάλμα.
Λοιπόν, πώς θα μπορούσα; ..

Σταθερός! // Μπέικερ

Σας ευχαριστώ, σήμερα θα ψάξω για βανιλίνη και αμύγδαλα.
Γενικά, πάντα θαυμάζω και θαυμάζω τα γλυκά σας !!!
(ακόμη και στις καλύτερες περιπτώσεις, η στέγη μου κυματίζει - και θέλω πραγματικά να έχω μια σφιχτή και δυνατή!)

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ
1 κουτ. η μαγιά δεν είναι αρκετή, όχι; Πόσο καιρό έβαζες το ψωμί σου πριν το ψήσεις; Αφού σκεφτείτε το brioche σας, είναι αδύνατο να περάσετε / να παραμείνετε αδιάφοροι, θέλετε να ψήσετε το ίδιο κουλούρι και επειγόντως !!!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ
ΕΝΑ 1 η. λ. η μαγιά δεν είναι αρκετή, όχι; Πόσο καιρό έβαζες το ψωμί σου πριν το ψήσεις; Αφού σκεφτείτε το brioche σας, είναι αδύνατο να περάσετε / να παραμείνετε αδιάφοροι, θέλετε να ψήσετε το ίδιο κουλούρι και επειγόντως !!!

αγαπητός Ψίχα!

ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ!
Μετά τα λόγια σας, ήθελα πραγματικά διακοπές! Και ταυτόχρονα ελέγξτε την ποσότητα της μαγιάς:



Το ψήσιμο έγινε σήμερα το πρωί. Ήμουν ικανοποιημένος ...



Ήταν ευχάριστο να θυμόμαστε την εξαιρετική γεύση και το άρωμα "καραμέλα".

Για 14ανα08.
Η βανιλίνη σε αυτό το ψωμί είναι έτσι:



και η ζάχαρη βανίλιας μοιάζει με αυτό:

[ΑΞΙΟΜΑ!]

ΑΞΙΟΜΑ! Ποιο καθεστώς χρησιμοποιήθηκε για τον Panas; Σχετικά με το μέγεθος και το φλοιό - είναι σαφές.

[ΑΞΙΟΜΑ!]

ΑΞΙΟΜΑ! Ποιο καθεστώς χρησιμοποιήθηκε για τον Panas; Σχετικά με το μέγεθος και το φλοιό - είναι σαφές.

κολένκο!

Το 50% Whole Grain Flour σάς ζητά να επιλέξετε μια ρύθμιση ολικής αλέσεως. Στο Panasonic SD 255, αυτό είναι το πρόγραμμα αριθ. 2- "Διαίτης"
Δεν θα είναι μεγάλο λάθος να επιλέξετε τη λειτουργία "Κύρια".



Πηγή συνταγής: 🔗

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ
... Πόσο καιρό ανακατέψατε το ψωμί σας πριν το ψήνετε; ...

Ψίχα! Δεν μπορώ να δείξω την ώρα της απόδειξης, δεν θυμάμαι. Ορκίζομαι!
Πριν από πολύ καιρό και δεν έχω διατηρήσει λεπτομερείς σημειώσεις. Συγγνώμη.
Επιπλέον, το ψήσιμο brioches στο φούρνο ήταν τότε μια από τις πρώτες προσπάθειές μου ...

Στο HP Panasonic SD 255, τέτοιο ψωμί ψήνεται όχι χειρότερα:



Λειτουργία "Κύριος", το μέγεθος " μεγάλο ":



Δεν είναι? Συμφωνώ.

: χάρη: Καλημέρα σε όλους όσους εξέτασαν αυτό το θέμα!

Μετά

Όνειρο, όχι ψωμί!



Γλυκά γλυκά σε εσάς!

Στη ζέστη, στηρίχτηκε στο καπάκι και έμοιαζε ασάνκετ, αλλά η θέα είναι άξια: