Παραγωγή μαγιονέζας

Πρώτα, κρόκοι + αλάτι + ζάχαρη + μουστάρδα, χτυπάμε τα πάντα λίγο με έναν κόπτη λαχανικών από ένα μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, στη συνέχεια χύστε το σε ένα συνδυασμό (έχω Kenwood) και χτυπήστε το σε 2 ταχύτητες με ένα βούτυρο, προσθέτοντας 1 ώρα το καθένα. μεγάλο. λάδι, η μάζα συμπυκνώθηκε, και όλα ήταν καλά, το λάδι έπρεπε να προστεθεί σύμφωνα με τη συνταγή 750 g. και μετά στρωματοποιήθηκε ... εδώ είναι μια τόσο θλιβερή ιστορία

Το δικό μου είναι βυθισμένο, αλλά κάτι μου λέει ότι 30 λεπτά για μαγιονέζα είναι πολύς χρόνος. Θα μπορούσε να ζεσταθεί. Το έχω σε 1 λεπτό - Θεέ μου, δεν καυχιέμαι (το χαμόγελο δίνει δόντι). Και ρίχνω τα πάντα ταυτόχρονα (λάδι όχι σε σταγόνες).

IRR Κάνετε τη συνταγή για "τεμπέλης";

Kapeliya777, απλά τον διέκοψες. Πρώτον, πρέπει να ρίξετε λίγο το λάδι και όταν η δομή της μαγιονέζας είναι ήδη ορατή, μπορείτε να την ρίξετε σε μεγάλες μερίδες. Το μαγειρεύω με ένα μίξερ σε μόλις 5-7 λεπτά και, όπως ήδη αναφέρθηκε, στην ελάχιστη ταχύτητα.

Δοκιμάστε να χτυπήσετε ελαφρά σε ένα μπλέντερ κοκτέιλ και θα λειτουργήσει καλύτερα.

[Kapeliya777]

IRR Κάνετε τη συνταγή για "τεμπέλης";

Kapeliya777
Και ο τεμπέλης έκανε και όχι ο τεμπέλης, και με γάλα. Όλα γίνονται γρήγορα

[Kapeliya777]

Kapeliya777 αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή ... αλλά στο Kenwood δεν λειτούργησε: (μόλις αγόρασα ένα μίξερ με ένα μπολ ειδικά για αυτόν) εκεί όταν αρχίζετε να προσθέτετε λάδι, η ταχύτητα θα πρέπει να είναι πολύ χαμηλή ... Νομίζω ότι τα πράγματα είναι στο μίξερ .. και δεν δούλεψε ούτε με το πόδι του ...

: λουλούδια: Σήμερα έφτιαξα μαγιονέζα σύμφωνα με τη συνταγή του Μούλι από τη σελίδα 2
Τόσο απλό και νόστιμο που είναι ακόμη δύσκολο να φανταστεί κανείς. Πρόσθεσα λίγη ζάχαρη.
Έχω τη δική μου βασανισμένη και επεξεργασμένη συνταγή για μαγιονέζα, αλλά ενώ διαχωρίζετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και το λάδι στάγδην, θα περάσετε πολύ περισσότερο χρόνο. Κατά τη γνώμη μου, δεν θα επιστρέψω σε αυτό, αν το ψήσιμο. Και εδώ το μπλέντερ διαρκεί περισσότερο από το σαπούνι.
Ευχαριστώ πολύ

Και ασχολήθηκα να φτιάχνω μαγιονέζα μόνη μου. Η συνταγή από την πρώτη σελίδα. Το χτύπησα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (2 στα 5) σε ένα στενό βάζο, όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά και εύκολα, χωρίς νεύρα. Πήρα μουστάρδα σε σκόνη, αραβοσιτέλαιο από το ντουλάπι (όχι κρύο), αυγά από το ψυγείο, αλάτι. Απομένει μόνο μια φέτα λεμονιού, η γάτα φώναξε από χυμό και μόνο μηλίτη μήλου και βαλσάμικο ξύδι. Πρόσθεσα τόσο αυτό όσο και αυτό, επειδή φοβόμουν ότι το βαλσάμικο θα έκανε τη μαγιονέζα βρώμικη-γκρι, αλλά όχι, όλα είναι σε τάξη, ελαφριά, παχιά. Η γεύση μου είναι ακόμα ασυνήθιστη, νομίζω ότι αφορά το ξίδι, θα το δοκιμάσω με κανονικό ξύδι.
Φοβάμαι επίσης πολύ ωμά αυγά και όλη την ημέρα άκουσα τον εαυτό μου με εθισμό, ειδικά επειδή το μενού περιλάμβανε επίσης σπιτικό παγωτό, αλλά όλα είναι καλά με εμάς, κάπως θα δοκιμάσω μαγιονέζα με γάλα χωρίς αυγά.
Χάρη στον συγγραφέα της συνταγής και σε όλους όσους καταργούν την εγγραφή στο θέμα, η εμπειρία σας είναι πολύ χρήσιμη!

Δυστυχώς, δεν υπάρχει χρόνος να πληκτρολογήσετε, οπότε απλώς σαρώθηκαν συνταγές από το "Cooking" 1960:

Σάλτσα βινεγκρέτ


Σάλτσα μαγιονέζας


Σάλτσα μαγιονέζας με ξινή κρέμα


Σάλτσα μαγιονέζας με λευκή σάλτσα


Σάλτσα μαγιονέζας με ζελέ (χωρίς αυγά!)

Μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή 145 όλη την ώρα και η μαγιονέζα είναι σωστή !!! Μόνο στο τέλος προσθέτω λίγο κρύο νερό, αυτό είναι που πρέπει να το κάνω πιο λεπτό.

Πρόσφατα άκουσα κατά λάθος την κόρη μου να λέει στον φίλο της, ο οποίος ήταν μπερδεμένος, γιατί επίσης να φτιάξω μαγιονέζα στο σπίτι ("τελικά, πωλούνται πολλές από αυτές!"): "Ε, όχι, νοστιμότερη μαμά!" (Συνήθως κάνω μαγιονέζα χωρίς αυγά με μια συνταγή κάπου στη μέση αυτού του θέματος.) Τι απροσδόκητο μπόνους!

[IRR]

Το δικό μου είναι βυθισμένο, αλλά κάτι μου λέει ότι 30 λεπτά για μαγιονέζα είναι πολύς χρόνος. Θα μπορούσε να ζεσταθεί. Το έχω σε 1 λεπτό - Θεέ μου, δεν καυχιέμαι (το χαμόγελο δίνει δόντι). Και ρίχνω τα πάντα ταυτόχρονα (λάδι όχι σε σταγόνες).

IRR, κρατήστε το δόντι για τον εαυτό σας. Είμαι απολύτως το ίδιο!

Αυτό συμβαίνει, μάλλον κάνουμε καλά που έχουμε τους «πιο όμορφους» μπλέντερ (για UAH 66). Ευχαριστώ και πάλι για τις πληροφορίες μπλέντερ.

Φτιάχνω την πιο «τεμπέλης» συνταγή: 200 ml εξευγενισμένου ηλιελαίου, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. έτοιμη μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι. Όλα ταυτόχρονα στο ποτήρι, μερικές κινήσεις με το μπλέντερ πάνω-κάτω και τελειώσατε. Λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, ένα αυγό από το ψυγείο.

[IRR]

IRR, κρατήστε το δόντι για τον εαυτό σας.

Λούσια, αργά Ένα ακόμη, ένα λιγότερο. Έχω μια πρέζα ζάχαρη για τη συνταγή σας, κυριολεκτικά μερικά σιτάρια, μερικές φορές + βότανα της Προβηγκίας ή μερικά άλλα βότανα, Για από τη διάθεση.

Αυτό συμβαίνει, μάλλον το κάνουμε καλά που έχουμε τους «πιο όμορφους» μπλέντερ (για UAH 66).

Το δικό σας είναι ακόμη πιο ακριβό από το δικό μου! Όσο και 2 γραμμάρια.

Θέλω να σας ευχαριστήσω, ανατρέψαμε όλες τις σελίδες και δοκίμασα την Lazy μαγιονέζα, είμαστε ευχαριστημένοι, περισσότερο στο κατάστημα και δεν θα σκεφτώ να αγοράσω μαγιονέζα. Το σπιτικό είναι πολύ νόστιμο και, το σημαντικότερο, χωρίς συντηρητικά, κάτι που είναι χρήσιμο. Αποδείχθηκε την πρώτη φορά και γρήγορα.


Ευχαριστώ όλους oooooooo

Συμμετέχω σε όλους που κάνουν μαγιονέζα. Μετά από 2 αποτυχίες σε ένα μπλέντερ μίξης (Phillips Combine), ο σύζυγός μου και εγώ πήγαμε στο κατάστημα και αγοράσαμε ένα υποβρύχιο μπλέντερ της ίδιας εταιρείας. Ισχύς 600W, 2 λειτουργίες, κανονική και turbo. Εδώ και 2 μήνες δεν έχουμε πάει στο κατάστημα ούτε για μαγιονέζα ούτε για ψωμί. Όλα λειτουργούν την πρώτη φορά. Πετάω τα πάντα σε ένα ποτήρι και μετά από 1 λεπτό. όλα είναι έτοιμα! Χωρίς φιγούρες και τρυπήματα. Για τον εαυτό μου, ανακάλυψα ότι η ταχύτητα του μπλέντερ είναι καθοριστική, όχι τα προϊόντα. Πειραματίζομαι με αυτό που έρχεται στο χέρι. Ως αποτέλεσμα, όλα είναι εντάξει!

Για τον εαυτό μου, ανακάλυψα ότι η ταχύτητα του μπλέντερ είναι καθοριστική και όχι τα προϊόντα.!

Το κάνετε πρώτα με χαμηλές στροφές ή πηγαίνετε κατευθείαν στο TURBO; Ρωτώ, γιατί έχω ένα μπλέντερ καφέ με υψηλή ισχύ, αλλά σχεδόν αμέσως το πάνω κουμπί σταμάτησε να λειτουργεί (όπου η ταχύτητα ρυθμίζεται). Λειτουργεί μόνο το κουμπί TURBO. Και διάβασα από κάποιον ότι η ταχύτητα πρέπει να αυξηθεί σταδιακά. Απλώς δεν τολμώ να προσπαθήσω να φτιάξω μαγιονέζα.

Το όνομά σας είναι Olya; Έκανα μαγιονέζα σε αυτό το κουμπί, το οποίο δεν λειτουργεί για εσάς και το turbo. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, η μαγιονέζα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά ή νωρίτερα, τόσο ενδιαφέρον που δεν υπάρχει χρόνος να μετρήσουμε τα δευτερόλεπτα. Παίρνω επίσης προϊόντα από το μέρος που βρίσκονται, μερικά στο ψυγείο, μερικά κάτω από το ψυγείο. ...

Έχετε τέτοια τεχνική στα χέρια σας και φοβάστε! Σε χαμηλές ταχύτητες, αυτό δεν είναι για εσάς και εμένα.

[Λούσια]

... Ισχύς 600W, 2 λειτουργίες,

Μαζί μας Λούσια ισχύς 200 και αρκετά

Έχω μπλέντερ Brown με υψηλή ισχύ

Και εγώ. Μαγείρεμα μαγιονέζα σε λειτουργία turbo.
Βάζω αμέσως όλα τα συστατικά στο βάζο, εισάγω το μπλέντερ έτσι ώστε ο πυθμένας να μην αγγίζει (το διάκενο είναι περίπου 1 cm) και άρχισε να χτυπά. Μόλις εμφανιστεί το γαλάκτωμα, αργά (!) Σηκώστε και κατεβάστε το μπλέντερ. Στο τέλος, ρίχνω 50 ml νερού, διαφορετικά η μαγιονέζα μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι - είναι πολύ παχύ.
Εκπληκτικός!

[Κινέιν]

Κινέιν, κουβαλά μου ευχαριστώ για μαγιονέζα για τεμπέληδες - αυτή είναι μόνο η δική μου επιλογή (πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα έτσι ώστε το παιδί να μην έχει χρόνο να μπει σε ένα άλλο τηγάνι) και το πιο σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι η γεύση !!! Αυτή είναι η αξέχαστη μαγιονέζα της σοβιετικής εποχής από βάζα μαγιονέζας (ανάλυση), παχιά, με πλούσια γεύση, απλά ένα παραμύθι! Καταλάβαμε αμέσως μια σαλάτα σκόρδου με λιωμένο τυρί, μμμμμμμ

[Θαύμα777]

Θαύμα777, στην υγεία σου!
Και χθες έφτιαξα κρουτόν σκόρδου με μαγιονέζα, τυρί και αυγά. Εξάνθημα από την κοιλιά.

Νόστιμα πιάτα με μαγιονέζα!

[Κινέιν]

Και χθες έφτιαξα κρουτόν σκόρδου με μαγιονέζα, τυρί και αυγά. Εξάνθημα από την κοιλιά.

Κινέιν, Άνια! Και πώς έφτιαξαν κρουτόν - όλοι οι τύποι αναμίχθηκαν (μαγιονέζα, και ένα αυγό) και τηγανίστηκαν και στη συνέχεια πασπαλίστηκαν με τυρί. Ή τηγανίστηκαν τα κρουτόν ξεχωριστά, και μετά ήταν διακοσμημένα με μαγιονέζα, τυρί και ένα αυγό (βρασμένο). Πείτε μας, ίσως δεν ξέρουμε τι;

[IRRochka]

IRRochka, πρώτα στεγνώνω το τοστ, αλλά αν κάποιος του αρέσει, τότε μπορείτε να το τηγανίσετε σε βούτυρο.Όταν οι τοστ δεν είναι πολύ ζεστές, τότε τρίψτε τις και στις δύο πλευρές με ένα γαρίφαλο σκόρδο. Στη συνέχεια, με ένα γενναιόδωρο χέρι, λιπαίνω με μαγιονέζα και στην κορυφή, χωρίς φειδώ, με μπιζέλι, έβαλα το ακόλουθο μείγμα: σκληρό τυρί + βραστό αυγό τριμμένο αβαθής τριμμένο και αναμεμιγμένο. Οι αναλογίες τυριών και αυγών είναι περίπου ίσες και δεν προσθέτουν μαγιονέζα σε αυτό το μείγμα.
Λες και η απλούστερη συνταγή, αλλά σε αυτήν την έκδοση, ξεκινάει από το τραπέζι στην πρώτη θέση.

Πείτε μου πόση σπιτική μαγιονέζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο;

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , Ενδιαφέρομαι επίσης πολύ - πόσο καιρό αποθηκεύεται. Έτσι, από την εμπειρία, ανακάλυψα ότι μπορεί να αποθηκευτεί για 2 εβδομάδες με ακρίβεια και χωρίς απώλεια γεύσης. Δεν υπήρχε αρκετή μαγιονέζα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά δεν θα την κρατούσα περισσότερο.
Σημειώστε ότι δεν προσθέτω νερό στη μαγιονέζα για αποθήκευση. Και αν χρειάζεστε λεπτότερη μαγιονέζα, τότε αραιώνω ένα μικρό μέρος με λίγο νερό πριν από τα γεύματα.

[Anechka-Qween,]

Λες και η απλούστερη συνταγή, αλλά σε αυτήν την έκδοση, ξεκινάει από το τραπέζι στην πρώτη θέση.

Ακόμα δεν θα πετούσε! Anechka-Qween, σας ευχαριστώ που μου υπενθύμισες - μου αρέσει και το κάνω. Ένας άλλος κύκλος ντομάτας στην κορυφή, και συμβαίνει ότι μπορείτε επίσης να κάνετε σαρδελόρεγγα, και τελικά τελικά, αν και, φυσικά, αυτά τα καπνισμένα σπρέι είναι αηδιαστικά. Αλλά μερικές φορές είναι χρήσιμο για το σώμα σας να σας υπενθυμίζει τα άσχημα πράγματα.
shl. Και άνηθο-άνηθο. Μικρό, για σχεδιασμό.

[Anechka-Qween,]

Ακόμα δεν θα πετούσε! Anechka-Qween, σας ευχαριστώ που μου υπενθύμισες - μου αρέσει και το κάνω. Ένας άλλος κύκλος ντομάτας στην κορυφή, και συμβαίνει ότι μπορείτε επίσης να κάνετε σαρδελόρεγγα, και τελικά επιτέλους, αν και, φυσικά, αυτά τα καπνισμένα σπρέι είναι αηδιαστικά. Αλλά μερικές φορές είναι χρήσιμο για το σώμα σας να σας υπενθυμίζει τα άσχημα πράγματα.
shl. Και άνηθο-άνηθο. Μικρό, για σχεδιασμό.

IRR, το περιγράφεις τόσο ορεκτικό, σάλτσα! Και υπάρχει πάντα ένα βάζο παπαλίνας στο ψυγείο, για κάθε περίπτωση (για παράδειγμα)!

IRR, το περιγράφεις τόσο ορεκτικό, σάλτσα! Και το βάζο

Namesake, Duc, εμπρός! (σήμερα αύριο, είναι βαθιά νύχτα)

[Θαύμα777]

Θαύμα777, στην υγεία σου!
Και χθες έφτιαξα κρουτόν σκόρδου με μαγιονέζα, τυρί και αυγά. Εξάνθημα από την κοιλιά.

Νόστιμα πιάτα με μαγιονέζα!

Ω, σίγουρα, αυτό είναι ένα τόσο νόστιμο και απλό πιάτο, πρέπει σίγουρα να το μαγειρέψετε, ναι με μια ντομάτα και ένα αγγούρι, nyayayayam

Και χθες δεν έπαιρνα μαγιονέζα για πρώτη φορά, πιθανώς ήμουν πολύ γρήγορος για να ανεβάσω το μπλέντερ. Η γαλακτωματοποίηση και η πάχυνση άρχισαν, και στη συνέχεια κάπως όλα αναμίχθηκαν και αποδείχθηκε υγρό νερό του χρώματος της μαγιονέζας. Έριξα αυγά, αλλά τίποτα δεν βοήθησε.
Αυτή τη φορά αγόρασα ένα νέο υποκατάστημα. λάδι, η αγαπημένη μου δεν ήταν εκεί - ίσως είχε τέτοιο αποτέλεσμα;

Και χθες για πρώτη φορά δεν πήρα μαγιονέζα, πιθανότατα ήμουν πολύ βιαστικός για να σηκώσω το μπλέντερ. Ξεκίνησε η γαλακτωματοποίηση και η πάχυνση, και στη συνέχεια κάπως όλα αναμίχθηκαν και πήρα υγρό νερό με το χρώμα της μαγιονέζας

Σήμερα αποφάσισα επίσης να κάνω μαγιονέζα, πάχυνσε κανονικά και γρήγορα, ΑΛΛΑ, καθώς βλέπω από το γεγονός ότι το κάνω, σπάνια δεν κατάλαβα τη στιγμή που ήταν απαραίτητο να σταματήσω και η μαγιονέζα άρχισε να αραιώνεται λίγο μπροστά στα μάτια μου. Έπρεπε να σταματήσω επειγόντως το μαστίγιο.
Νομίζω λοιπόν ότι δεν πρόκειται για το εμπορικό σήμα του βουτύρου, αλλά για το μήκος του ελατηρίου.

Κορίτσια, νομίζω ότι η μαγιονέζα δεν έχει γίνει υγρή λόγω του λαδιού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια μεγάλη ποσότητα λαδιού άρχισε νωρίς να εισέρχεται στο όχι ακόμη πολύ σταθερό γαλάκτωμα.
Καλύτερα, σε αυτήν την περίπτωση, να σπάσετε άλλα 3-4 αυγά, να τα βάλετε σε ένα μπλέντερ και μετά να ρίξετε υγρή μαγιονέζα. Περαιτέρω σχετικά με την τεχνολογία, απλά μην βιαστείτε να σηκώσετε το μπλέντερ προς τα πάνω. Και όλα θα είναι υπέροχα.

Κορίτσια, παρατήρησα επίσης ότι δεν μπορώ να πάρω μαγιονέζα από άλλα αυγά, προφανώς τα αυγά επηρεάζουν επίσης πολύ ... ίσως τη φρεσκάδα, ή ίσως κάτι άλλο ..

Και έχω την πρώτη μου διάτρηση! Δεν κατάφερα να χτυπήσω τα πάντα μαζί. Στην αρχή φαινόταν να κτυπά κανονικά, και στη συνέχεια σε μια στιγμή έγινε υγρό, αποφάσισα να το τελειώσω και όλο αυτό το "κακάο", γενικά, στρωματοποιήθηκε
Καλύτερα να ρίχνουμε σε μέρη ...

[RybkA,]

Και έχω την πρώτη μου διάτρηση! Δεν κατάφερα να χτυπήσω τα πάντα μαζί. Στην αρχή φαινόταν να κτυπά κανονικά, και στη συνέχεια σε μια στιγμή έγινε υγρό, αποφάσισα να το τελειώσω και όλο αυτό το "κακάο", γενικά, στρωματοποιήθηκε
Καλύτερα να ρίχνουμε σε μέρη ...

RybkA, εάν αυτό το "kaku" δεν έχει πεταχτεί ακόμα, τότε μπορείτε να κάνετε ένα νέο τμήμα και όταν πυκνωθεί, το μαστίγιο προσθέτει σταδιακά την αποτυχημένη επιλογή. Και θα υπάρχει ένα διπλό μερίδες σούπερ μαγιονέζας !!!

Το έκανα (η μόνη φορά που δεν λειτούργησε ήταν η «τεμπέλης μαγιονέζα» - απλώς αποσπάστηκα και ξέχασα να βάλω τη μουστάρδα)

Τώρα τα προϊόντα απορρίπτουν πολλά απόβλητα.

[Λούσια]

Λούσια , εδώ είμαι ξοδευτής !!! Τώρα ξέρω! Πήρα πραγματικά το μισό από αυτό το κοτόπουλο "πόδια", που βρισκόταν ακριβώς στο φούρνο, και τα άλλα μισά ... ταΐζω την τουαλέτα

, και οι άλλοι μισοί ... έτρωγαν την τουαλέτα

Θα μπορούσα να το αφήσω στο ψωμί ... Είχα ακόμα σπιτικό χυμό σταφυλιού από έναν αποχυμωτή - έντονο, κανείς δεν έπινε ήδη, κουρασμένος, αντί για νερό στο ψωμί. Οι ζύμες + σταφύλια έκαναν τη δουλειά τους 2 φορές πιο γρήγορα και υψηλότερα!

καλά, και οι άλλοι μισοί ... ταΐζουν την τουαλέτα

καλά, μάταια! Λοιπόν αυτή είναι μια θρεπτική μάσκα μαλλιών!

[IRR, τσιγγάνος]

IRR, τσιγγάνοςΛοιπόν, είναι λίγο ντροπή. Τόσο πολλά χρήσιμα πράγματα θα μπορούσαν να γίνουν ... και είμαι τόσο ευγενικός ... καλά, στο κεφάλι μου έχω όλο αυτό το "κακού", νομίζω, ακόμη και σε έναν μεθυσμένο, δεν θα τολμούσα να λερώσω
Ω, συγχώρεσέ με, τόσο σπατάλη στο επόμενο. αφού σίγουρα θα έρθω να συμβουλευτώ

Κάποιος μπορεί να εξηγήσει ακριβώς ή "να στείλει στη διεύθυνση", όπου μπορώ να μάθω: "Γιατί δεν επιτρέπεται η μαγιονέζα σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, αλλά είναι δυνατό το ελαιόλαδο;"
Δεν καταλαβαίνω τη «χημεία της διαδικασίας»: το ίδιο φυτικό ή ελαιόλαδο, το ξύδι δεν επιτρέπεται, αλλάζουμε καλά για το χυμό λεμονιού (μπορεί και πρέπει να είναι), τα αυγά (επιτρέπεται τουλάχιστον ένα ανά εβδομάδα), τότε γιατί δεν επιτρέπεται να τρώει μαγιονέζα; Δεν καταλαβαίνω απλώς - "Δεν καταφέρνω!"

[Ναταλιάν,]

Ναταλιάν, δοκιμάστε να ρωτήσετε τους γιατρούς, εδώ σε αυτό το νήμα:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Νομίζω ότι ο κύριος λόγος είναι η παρουσία ξιδιού.

Κορίτσια, νομίζω ότι η μαγιονέζα έχει γίνει υγρή όχι λόγω του λαδιού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια μεγάλη ποσότητα λαδιού άρχισε νωρίς να εισέρχεται στο γαλάκτωμα που δεν είναι ακόμη πολύ σταθερό.
Καλύτερα, σε αυτήν την περίπτωση, να σπάσετε άλλα 3-4 αυγά, να τα βάλετε στο μπλέντερ και στη συνέχεια να ρίξετε υγρή μαγιονέζα. Περαιτέρω, σύμφωνα με την τεχνολογία, απλώς μην βιαστείτε να σηκώσετε το μπλέντερ. Και όλα θα είναι υπέροχα.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα προσπαθήσω να προσθέσω μη μαγιονέζα σε μια νέα μερίδα (ελπίζω ότι θα λειτουργήσει)

[Μαγιονέζα κρέμας]

Σας επισημαίνω αυτήν την έκδοση μαγιονέζας:

Μαγιονέζα κρέμας

Για να προετοιμάσετε 500 ml μαγιονέζας θα χρειαστείτε:

1,25 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
150 ml νερού
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι
0,5 κουτ άλας
1 κουτ Σαχάρα
1 ωμός κρόκος αυγού
0,75 κουτ μουστάρδα
250 ml φυτικού ελαίου


Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε αλεύρι, νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.


Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

Εισαγάγετε τον κρόκο.

Εισαγάγετε φυτικό λάδι σε λίγα βήματα.

Ανακατέψτε με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.

Χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ χεριών.

Προσθέστε γαλλική μουστάρδα.

Ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα.

Η μαγιονέζα είναι έτοιμη.

Ω, τελικά περίμενα αυτή τη συνταγή. ;) Diana Σας ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Φρουρά! για δεύτερη ή τρίτη φορά, μαγιονέζα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 δεν κτυπά. Τι είναι αυτό? και πώς να το διορθώσετε; τι να προσθέσω;

Είναι τα συστατικά ίδια; Έχετε αλλάξει το λάδι; Αρχικά, έκανα πάντα μαγιονέζα με λάδι Chumak, και στη συνέχεια άλλαξα το λάδι και δεν λειτούργησε για μένα, και όταν επέστρεψα στο παλιό λάδι, όλα επέστρεψαν στο φυσιολογικό. Αναλύστε τα πάντα.

Σχεδόν τα πάντα είναι όπως συνήθως. Το δεύτερο μέρος βγήκε υπέροχο, το οποίο απέδειξε ότι η αντικατάσταση αλατιού με καρυκεύματα μανιταριών δεν είναι αποδεκτή. Ως αποτέλεσμα, το ήμισυ των χαλασμένων, μη κτυπημένων, με την προσθήκη λιωμένου τυριού (έτσι προσπάθησα να τον σώσω) μαγιονέζα, προστέθηκε σε ένα ολόκληρο μέρος μιας επιτυχημένης

Λοιπόν, η ίδια βρήκε τον λόγο.

[τεχνίτης]

τεχνίτης Κατέληξα για τον εαυτό μου ότι το πιο σημαντικό πράγμα είναι χτυπάμε καλά τα αυγά με μουστάρδακαι μετά μπορείτε να προσθέσετε λάδι. Όταν άρχισα να τηρώ αυτόν τον κανόνα, δεν υπήρχαν παρακέντηση.

[τεχνίτης]

τεχνίτης, διαβάστε τι είναι το καρύκευμα - οτιδήποτε θέλετε, απλά όχι αλάτι. Ένα γλουταμινικό νάτριο αξίζει τον κόπο.