Bagels

[№ 4]

Bagels

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Νερό	240 ml
Βούτυρο	32 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	400 γρ
Ξηρή μαγιά (για ψήσιμο)	0,5 κουτ
Σπόροι παπαρούνας / σουσάμι για ψεκασμό	4 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για το πρόγραμμα HP Moulinex 600 230 № 4.
• Τώρα θα εξηγήσω λίγο για όσους δεν έχουν αυτόματο πρόγραμμα για το ψήσιμο ντόνατς. Πρόγραμμα № 4 περιλαμβάνει: ζύμωμα-20 λεπτά, διόγκωση-15 λεπτά, ψήσιμο-25 λεπτά.
• Αυτά τα κουλούρια δεν διαμορφώνονται πουθενά πιο εύκολα. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 πανομοιότυπα κομμάτια, κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα τουρνουά (κυλίνδρου) μήκους 25 εκ. Στη συνέχεια, "προσεκτικά" πιέστε το ένα άκρο του κυλίνδρου στο άλλο, μπορείτε απλά να κολλήσετε τα άκρα μαζί, αλλά μου αρέσει να "γεμίζω" περισσότερα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για μαγείρεμα 8 κουλούρια.

Σημείωση

Τα κατοικίδια μου λατρεύουν αυτά τα κουλούρια! Φαίνεται ότι όλα είναι πολύ, πολύ απλά, αλλά νόστιμα!
Το ψεκασμό στα ντόνατς διατηρείται «σφιχτά» χάρη στο διπλό λούστρο (μετά τη χύτευση, λιπάνετε τα ντόνατς με γάλα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, απλώστε το ψεκασμό και πάνω από το πασπαλίζουμε και πάλι γράψτε τους ντόνατς με γάλα.



Προϊόντα αρνιού - προϊόντα αρτοποιίας από choux ζαχαροπλαστικής με τη μορφή δαχτυλιδιών διαφορετικών μεγεθών. Αυτά περιλαμβάνουν κουλούρια, κουλούρια, ξήρανση. Τα μεγαλύτερα είναι κουλούρια, τα μικρότερα είναι στεγνωτήρια. Λόγω της χαμηλής υγρασίας (9-13 και 14-19%, αντίστοιχα), τα στεγνωτήρια και τα κουλούρια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση και είναι κονσερβοποιημένο ψωμί. Τα κουλούρια (υγρασία 22-25%) έχουν σχεδιαστεί για φρέσκια ψημένη κατανάλωση.

Η ποικιλία προϊόντων ντόνατ περιλαμβάνει περίπου 30 είδη. Τα κουλούρια ζάχαρης παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου 2ης ποιότητας και απλό στέγνωμα. από αλεύρι 1ης τάξης - κουλούρια με σπόρους παπαρούνας, κύμινο σπόρους, γαλακτοκομικά, ουκρανικά, απλά κουλούρια, ζάχαρη, μουστάρδα, γάλα, ξηρό απλό και αλμυρό. από αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - κουλούρια ζάχαρης, με σπόρους παπαρούνας, λεμόνι, βανίλια, βούτυρο και απλό στέγνωμα, μουστάρδα, λεμόνι, βανίλια, με σπόρους παπαρούνας.

Η πατρίδα των bagels είναι η πόλη του Smorgon στη Λευκορωσία, όπου για πρώτη φορά άρχισαν να κατασκευάζονται στενά μαστίγια από ζύμη κρέμας και ψήνονται από αυτά "ζεμάτισμα" (προϊόντα ζύμης). Ονομάστηκαν επίσης ψώρα, abaranki, bagels. Στην Ουκρανία, τα κουλούρια ήταν διαδεδομένα - μεγάλα, παχιά, εύθρυπτα, το όνομα του οποίου προήλθε από το ρήμα "ρολό", δηλαδή, να φουσκώσει, να φουσκώσει, να φουσκώσει.

Η ζύμη για προϊόντα ντόνατ παρασκευάζεται πιο απότομα από ό, τι για το ψωμί, το οποίο περιπλέκει τη συσσώρευση βακτηρίων ζύμης και γαλακτικού οξέος, οπότε πολλαπλασιάζονται σε ειδικό τύπο μαγιάς (βεράντα). Για κουλούρια, και μερικές φορές για κουλούρια, η ζύμη τοποθετείται σε ζύμη με την προσθήκη ζύμης. Μετά το ζύμωμα, τυλίγεται και έπειτα χυτεύεται σε μια ειδική μηχανή Ι. Τα χυτά προϊόντα διατηρούνται για 1,5-2 ώρες και μετά κατεργάζονται με βραστό νερό ή ατμό (ζεματιζόμενο). Σε αυτήν την περίπτωση, συμβαίνει ζελατινοποίηση αμύλου και πήξη πρωτεϊνών, η οποία συμβάλλει στο σχηματισμό λεπτού υμενίου στην επιφάνεια προϊόντων και στιλπνότητας. Στη συνέχεια ξηραίνονται και ψήνονται σε φούρνους.

... Δεν θα το είχα σκεφτεί, αλλά όλα αποδεικνύονται απλά

Καλημέρα!
Και μπορεί να είναι ακόμη πιο απλό.
Πράγματι, όταν στεγανοποιείτε ή εφαρμόζετε γυαλί - γράσο η ραφή μπορεί να διασκορπιστεί - και η υγρή ζύμη δεν μπορεί να τσιμπήσει! - και δεν παίρνετε τιμόνι, αλλά πέταλο ή κουλούρι
Έχοντας τυλίξει το 1/8 της ζύμης σε μια μπάλα κατά τη διαμόρφωση του ντόνατ, κάντε μια κατάθλιψη στο πάνω κέντρο και τοποθετήστε ένα κυλινδρικό πιάτο μέσα (ένα ποτήρι, για παράδειγμα, ένα στρογγυλό μισό ποτήρι). Σταδιακά πιέζοντας προς τα κάτω στην επιφάνεια του τραπεζιού και τεντώνοντας τη ζύμη σε έναν ομόκεντρο κύκλο γύρω από το γυαλί με τα χέρια σας ή με μια σπάτουλα σιλικόνης, σχηματίστε ένα συνεχές στεφάνι. Το τιμόνι είναι έτοιμο και πιθανότατα δεν θα σέρνεται!

Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε μπάλες. Πάρτε κάθε κουλούρι στη μέση με δύο δάχτυλα - στη μία πλευρά με το δείκτη, στην άλλη με τη μέση.Και πιέστε τη ζύμη στη μέση μεταξύ των δακτύλων μέχρι να σχηματιστεί μια τρύπα. Στη συνέχεια, αναπτύξτε το με το δείκτη σας. Με αυτήν τη μέθοδο, δεν σχηματίζονται ραφές

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα
Αρχικά άρχισα να γλυπτώ ​​τα ντόνατς χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράψατε (έτσι διαμορφώνω πάντα τα ντόνατς, θα πω περισσότερα, αυτή είναι η αγαπημένη μου μέθοδος για τη χύτευση ντόνατς / ντόνατς και ντόνατς) Τυφλούσα δύο πράγματα, δεν μου άρεσαν, δεν αποδείχθηκαν ομοιόμορφα, η ζύμη φαινόταν να σπάει, δεν ξέρω, καλά, δεν βγήκαν έτσι. Αλλά η "μαστίγια" αποδείχθηκε ομοιόμορφη.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Μου φαίνεται ότι δεν είναι κάθε ζύμη κατάλληλη για την ίδια μέθοδο χύτευσης (IMHO) ...

ΑΞΙΟΜΑ
Σας ευχαριστώ πολύ για έναν άλλο τρόπο διαμόρφωσης των ντόνατς!

[Βήμα 1]

Καλησπέρα, φίλοι αρτοποιίας!
Κατά το ψήσιμο, ενώ φωτογράφισα, αργά πάλι.
Θα προσπαθήσω να δείξω με σαφήνεια τι εννοούσα στην προηγούμενη ανάρτησή μου, λέγοντας πώς να σχηματίσω κουλούρια χωρίς ραφές.


Βήμα 1: Έχοντας τυλίξει το 1/8 μέρος (85 g) ολόκληρης της ζύμης ζυμώνοντας σε μια μικρή μπάλα όταν σχηματίζει τα κουλούρια, η Alexandra καλεί αυτό το μέρος του κουλουριού:


Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, πιέζοντας ελαφρώς, κάνω μια διαμπερή τρύπα στη μέση του κουλουριού:

Χειριστείτε τα δάχτυλά σας από το εσωτερικό του τεμαχίου εργασίας, επεκτείνετε το κουλούρι (τιμόνι ή ντόνατ) στο επιθυμητό μέγεθος.

Κατά βάρος, συνιστάται να σχηματίζετε δακτύλιο όταν το βάρος του τεμαχίου εργασίας είναι μεγαλύτερο, και φυσικά υπάρχει ισχυρή γλουτένη στη ζύμη, όπως

[Πλέκω]

Πλέκω, χρειάζομαι τη βοήθειά σου. Δεν έχω το ίδιο C / P με το δικό σας, τι πρέπει να κάνω; Για να ζυμώσετε τη λειτουργία "ζυμαρικά", αφήστε τη ζύμη να ανέβει ή να κόψει αμέσως; Λοιπόν, αποδεικνύοντας τα ήδη σχηματισμένα κουλούρια και το ψήσιμο στο φούρνο;

[Ενδέχεται @]

Ενδέχεται @
Ζυμώστε τα "Dumplings", αφήστε τη στεγανοποίηση για περίπου 15 λεπτά, σχηματίστε τα κουλούρια και με τη μία ψήνουμε, δεν υπάρχει καμία απόδειξη μετά τη χύτευση.

Ευχαριστώ, μωρό μου, αύριο θα ψήσω, θα αναφέρω όπως αναμενόταν, αλλά τώρα τρέχω να δουλέψω.
Περισσότερες ερωτήσεις στο δρόμο. Κουτάλια που πρέπει να λαμβάνονται μετρημένα ή κανονικά, πόσο ζυμομύκητα πρέπει να πάρετε; Κοιτάξτε έτσι ...

[Πλέκω]

Χαίρετε, Πλέκω!
Καλή μέρα σε όλους όσους ενδιαφέρονται για αυτή τη συνταγή!

Αρχικά, ήμουν ύποπτος για το γεγονός ότι ο χρόνος απόδειξης μετά από μια παρτίδα είκοσι λεπτών είναι μόνο 15 λεπτά. Αλλά ακολουθώντας τη μέθοδο του συγγραφέα της συνταγής, ήμουν πεπεισμένος ότι όλα είναι σωστά!
Σε μια αρτοποιία, τοποθετώντας όλα τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες, ζυμώνουμε στη λειτουργία "ζύμη". Αφού σταματήσετε την περιστροφή των λεπίδων, αφήστε το ακόμη ζεστό "κουλούρι" για 15 λεπτά, σαν να στεγανοποιήσετε. Χωρίς να περιμένουμε το τέλος του κύκλου, αφαιρούμε τη ζύμη για χύτευση.
Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης.
Ζυγίστε τη ζύμη και χωρίστε σε 8 μέρη ίσου βάρους. Είχα μια μερίδα ίση με 85 γραμμάρια. Σκουπίστε ελαφρά τα χέρια και το τραπέζι με αλεύρι και ρίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα:

Διαμορφώνουμε τα κουλούρια:

Απλώστε το λούστρο με βούρτσα (γάλα ή κτυπημένο κρόκο με 2 κουταλιές της σούπας γάλακτος) και πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας (σουσάμι):

Ψήνουμε σε ένα ταψί (χωρίς πέτρα ψησίματος!), Αφού προηγουμένως απλώσαμε περγαμηνή ή λιπαίσαμε το ταψί με φυτικό λάδι.
Ο τρόπος ψησίματος είναι 25 λεπτά σε θερμοκρασία t = 175 ° С Και μετά το ψήσιμο έχουμε τέτοια προϊόντα ντόνατ:

Η γεύση είναι γνήσια κουλούρια!
Σκληρή κορυφή, μαλακή μέση. Με μια λέξη, τιμόνια όπως τιμόνια.


ΜΕΓΑΛΟΣ! Μόλις πάνω από μία ώρα - και φρέσκο ​​ψωμί στο τραπέζι!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, μπορείτε να μου πείτε ποια κουτάλια να μετρήσετε με κανονική ή μετρούμενη; Πόση ζύμη πρέπει να πάρετε και βούτυρο ή μαλακό λάδι να πάρετε;

Κουτάλι μέτρησης, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Γιατί είναι ΤΡΑΠΕΖΙΑ και όχι ΔΗΜΟΣΙΑ

[SchuMakher]

Χαίρετε, SchuMakher !
Τα bagels είναι μικρότερα από τα bagels, αυτό είναι αναμφισβήτητο. Αν όχι δύο φορές ...
Προφανώς, ο συγγραφέας (και τα πνευματικά δικαιώματα είναι SACRED!) Χρησιμοποίησε το πρόγραμμα # 4 σε μια νέα τροποποίηση των Moulinex Baguette και Co-600230, όπου οι Γάλλοι πρότειναν να ονομάσουν αυτά τα προϊόντα αρτοποιίας ανά εθνικότητα σε ημιαυτόματο τρόπο. Πιστεύω ότι η τεχνολογία παραγωγής κουλούρι δεν είναι παρόμοια με αυτήν που περιγράφεται στην προτεινόμενη συνταγή. Εκεί, αν δεν κάνω λάθος, χρησιμοποιείται βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα σε νερό με φυτικό λάδι - διορθώστε το αν κάνω λάθος.
Σε γενικές γραμμές, ποιός νοιάζεται, Τα τουρκικά είναι τορτίγια ή κουλούρι, η ΚΥΡΙΑ συνταγή είναι πολύ πρωτότυπη!
ΓΡΗΓΟΡΑ και απίστευτα νόστιμο!

[Ενδέχεται @]

Κουτάλια που πρέπει να λαμβάνονται μετρημένα ή κανονικά, πόσο ζυμομύκητα πρέπει να πάρετε;

Ενδέχεται @
Κουτάλια μέτρησης για HP.
Εάν η ξηρή μαγιά (0,5 κουταλάκι του γλυκού = 1,5 g) υπολογίζεται εκ νέου σε φρέσκο ​​(1,5 πολλαπλασιασμένο επί 3), λαμβάνουμε 4,5 g.

Γιατί είναι ΤΡΑΠΕΖΙΑ και όχι ΔΗΜΟΣΙΑ;

SchuMakher
ΑΞΙΟΜΑ ήδη απάντησε στην ερώτησή σας. Εγώ, με τη σειρά του, PPKS (ΠΕγγραφείτε ΠΟδ ΠΡΟΣ ΤΟκάθε ΑΠΟαλιεία)! Δεν μπορείτε να το εξηγήσετε καλύτερα!

ΑΞΙΟΜΑ
Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας στη διατήρηση του θέματος και για μια λεπτομερή έκθεση φωτογραφιών σχετικά με τα τιμόνια !!! Τα κουλούρια σας Πάνω απ 'όλα επαίνους Έχω κάτι να αγωνιστώ ...

[Ψίχα]

Χαίρετε, Ψίχα!
Μου άρεσε πολύ η συνταγή για τα κουλούρια σας.



Η ζύμη ζυμώθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού της LG και ψήθηκε στον αγαπημένο της φούρνο GORENJE.
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή !!!

[Ψίχα]

Ψίχα 🔗
Κρατώ την υπόσχεσή μου: Έψησα τα Bagels σύμφωνα με τη συνταγή σας
Νόστιμο και επιθυμητό, ​​μόνο για το γούστο μας! Ευχαριστώ για την εξαιρετική συνταγή
Οδηγώ ένα καροτσάκι +++++ Σε ευγνωμοσύνη 🔗

[lana7386]

Πράγματι, αυτό είναι ένα φλιτζάνι από ένα ζεύγος καφέ, είναι ωραίο που παρατήρησαν και σημείωσαν

lana7386
Απλώς "έστρεψα" τα σκεύη τσαγιού και καφέ ... Λατρεύω πραγματικά όλα τα είδη φλιτζανιών / πιατακιών ...
Ξέχασα να σε ρωτήσω ... Και τι εκτός από την παπαρούνα πασπαλίζεται με τα ντόνατς σου; Κομμάτια ξηρών καρπών; Ή κάτι άλλο ...

[Φοβερά κουλούρια]

.
Ξέχασα να σε ρωτήσω ... Και τι εκτός από την παπαρούνα πασπαλίζεται με τα ντόνατς σου; Κομμάτια ξηρών καρπών; Ή κάτι άλλο ...

Πράγματι, αυτά είναι μικρά κομμάτια καρυδιού. Είναι καφέ και πολύ αρωματικά.
Παλεύω με τον εγγονό μου για την αγνότητα της γλώσσας, αντιστέκομαι αν προσπαθεί να μιλήσει μαζί μου σε αργκό νεολαίας. Αλλά ενώ δεν βλέπει, θα περάσω τα λόγια του: Φοβερά κουλούρια Και υπήρχαν τιμόνια και δεν είναι πια εκεί

[Ψίχα]

Ένα λουλούδι στον συγγραφέα της συνταγής. Ευχαριστώ, Ψίχα

Πρέπει η ζύμη να ανέβει στο φούρνο;
Το έκανα το πρωί - αποδείχθηκαν επίπεδες κύκλοι
Είναι δύσκολο να μασήσεις.
Μπορεί να τοποθετηθεί λίγο μαγιά (απλό ξηρό μισό κουταλάκι του γλυκού); Και η σόμπα ψήνεται άσχημα από ψηλά, τα κουλούρια σχεδόν δεν ήταν τηγανισμένα, αν και ψήθηκε για 35 λεπτά.

Εδώ είναι τα σημερινά μου κουλούρια, έψησα με φρέσκια μαγιά, όπως είναι γραμμένο, αυξήθηκαν καλά, τα έκανα λιγότερο .................. .. τα παιδιά τσακίζουν ήδη ..... λένε καλά, πολύ νόστιμα



Δεν τα τηγάνισα πάρα πολύ

[Σοκολατάκια αρνιού]

Σοκολατάκια αρνιού

[ΤΡΑΠΕΖΙΑ]

ΤΡΑΠΕΖΙΑ

Για μαγείρεμα 8 κουλούρια χρειαζόμαστε:
240 ml. νερό
32 γρ. βούτυρο
1 κουτ άλας
3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
400 γρ. αλεύρι
0,5 κουτ ξηρή μαγιά για ψήσιμο (έχω ένα καφέ φερμίπανο)
σπόροι παπαρούνας / σουσάμι για ψεκασμό 4 γρ.

Για το πρόγραμμα HP Moulinex 600 230 № 4.

Γειά σου!
Προσπαθώ να φτιάξω αυτά τα υπέροχα τιμόνια. Έβαλα τα πάντα όπως στη συνταγή, έχω HP Mulinex 600230, γι 'αυτό έβαλα το πρόγραμμα № 4 και στο τέλος της ζύμωσης, παίρνω μια υγρή, παχύρρευστη ζύμη που δεν προσφέρεται σε καλούπι, κολλάει στα χέρια μου και αυτό είναι. νιώθοντας ότι το αλεύρι σαφώς δεν είναι αρκετό. Είναι οι λαβές μου, κάτι δεν πάει καλά με τη σόμπα ή κάτι άλλο. Βοήθεια, πες μου, πώς πήρες τέτοια ομορφιά με αυτή τη συνταγή;

[№ 4]

Γειά σου!
Προσπαθώ να φτιάξω αυτά τα υπέροχα τιμόνια. Έβαλα τα πάντα όπως στη συνταγή, έχω HP Mulinex 600230, γι 'αυτό έβαλα το πρόγραμμα № 4 και στο τέλος της ζύμωσης, παίρνω μια υγρή, παχύρρευστη ζύμη που δεν προσφέρεται σε καλούπι, κολλάει στα χέρια μου και αυτό είναι. νιώθοντας ότι το αλεύρι σαφώς δεν είναι αρκετό. Είναι οι λαβές μου, κάτι δεν πάει καλά με τη σόμπα ή κάτι άλλο. Βοήθεια, πες μου, πώς πήρες τέτοια ομορφιά με αυτή τη συνταγή;

ElReal
Ζύμωσα αυτήν τη ζύμη στον ΗΡ, τολμώ να υποθέσω ότι μπερδέψατε κάτι με τα μέτρα των συστατικών, γιατί 240 ml υγρού ανά 400 γραμμάρια αλεύρι ΔΕΝ ΔΥΝΑΤΕ μια υγρή και κολλώδη ζύμη Ανακτήστε από τη μνήμη πώς και πόσο μετρήσατε Κάπου εδώ βρίσκεται ο λόγος

Μέτρησα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, το κύπελλο μέτρησης ελέγχθηκε με ηλεκτρονική ζυγαριά, είμαι απλώς χαμένος. Το γεγονός είναι ότι το ίδιο πρόβλημα ήταν όταν προσπάθησα να φτιάχνω κουλούρια καπουτσίνο, για να διορθώσω την κατάσταση, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι. Τώρα πρόσθεσα επίσης 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι, βάλτε το ξανά, αλλά ήδη στη λειτουργία ζύμης ζύμης, η ζύμη είναι ήδη καλύτερη και ψήνω στη λειτουργία αρ. 7 - 25 λεπτά.
Μελετά με αυτήν τη σόμπα, το έχω πρόσφατα. Συνήθιζα να ψήνω το LG HB-155 CJ σύμφωνα με τις συνταγές του συνοδευτικού βιβλίου και δεν υπήρχαν καθόλου προβλήματα.

[ElReal]

μέτρησε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, το κύπελλο μέτρησης ελέγχθηκε με ηλεκτρονική κλίμακα

Μετρήθηκαν επίσης το αλεύρι με ένα ποτήρι μέτρησης,ElReal ?
Ναι, σε οποιαδήποτε συνταγή η διαφορά στην ποσότητα του αλευριού είναι 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. είναι ο κανόνας, αφού ο καθένας έχει αλεύρι διαφορετικής ποιότητας (υγρασία κ.λπ.)

Μπορεί να φαίνεται γελοίο, αλλά έριξα ένα ποτήρι μέτρησης στις ζυγαριές, λοιπόν, ποια θα ήταν ακριβώς η συνταγή. Αλλά δεν σκέφτηκα την ποιότητα του αλευριού, δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα (με διαφορετικό φούρνο) την ίδια συνταγή για ψωμί με διαφορετικά αλεύρια σύμφωνα με την ίδια συνταγή και χωρίς αποτυχίες.

Αλλά δεν σκέφτηκα την ποιότητα του αλευριού, δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα (με διαφορετικό φούρνο) την ίδια συνταγή για ψωμί με διαφορετικά αλεύρια σύμφωνα με την ίδια συνταγή και χωρίς αποτυχίες.

Η συνταγή για ψωμί και ψωμάκια είναι μια μεγάλη διαφορά Και συνηθίστε με τον νέο κατασκευαστή ψωμιού, θα το νιώσετε και θα είστε καλά!
Έχετε διαβάσει το παραμύθι για το Kolobok στο φόρουμ;

Έχετε διαβάσει το παραμύθι για το Kolobok στο φόρουμ;

όχι ακόμα. που είναι?
Ήμουν στον πειρασμό σε μια νέα σόμπα για χάρη ψωμάκια και μπαγκέτες

[ElReal]

το ίδιο πρόβλημα ήταν όταν προσπάθησα να φτιάξω ψωμάκια καπουτσίνο

ElReal
Εδώ ΑΥΤΑ ΤΑ ; Τα έψησα αρκετές φορές, όλα τα συστατικά είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - το αποτέλεσμα! Μου φαίνεται ότι έχει να κάνει με το αλεύρι ... εξαρτάται πολύ από την υγρασία του αλευριού ...

[Ανάγνωση]

όχι ακόμα. που είναι?
Ήμουν στον πειρασμό σε μια νέα σόμπα για χάρη ψωμάκια και μπαγκέτες

Ανάγνωση

[Ψίχα]

Ψίχαναι, αυτά τα ψωμάκια προσπάθησα να επαναλάβω, παραπλανημένα από τις υπέροχες φωτογραφίες σας και επίσης η ζύμη είναι υγρή και κολλώδης, κολλώστε το αλεύρι με θλίψη στα μισά ψητά, αλλά ακόμα δεν είναι το ίδιο. Πρώτον, λόγω του καπουτσίνο, είναι πιο καφέ. και όχι αφράτο και απαλό όπως αναμενόταν, αν και νόστιμο
lana7386, ευχαριστώ.
Και εδώ είναι η πρώτη μερίδα μου κουλούρια Η μυρωδιά είναι φοβερή, η γεύση είναι επίσης τίποτα, αλλά το πορώδες δεν είναι το ίδιο όπως περίμενα, και αυτό που θα λάμπει είναι ακόμα καλύτερο να γράσο με ένα αυγό

Κορίτσια, δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω αυτά τα κουλούρια και ζυμώνω το HP μου, καλά, δεν έχω κουρκούτι, είναι τόσο δροσερό, είναι τόσο ωραίο να δουλεύω και δεν προσθέτω αλεύρι.

[Svetik]

Κορίτσια, δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω αυτά τα κουλούρια και ζυμώνω το HP μου, καλά, δεν έχω κουρκούτι, είναι τόσο δροσερό, είναι τόσο ωραίο να δουλεύω και δεν προσθέτω αλεύρι.

Svetik
Και το μιλάω! Ακόμη και η αναλογία αλεύρου προς υγρό μιλάει πολύ!

Μόλις πήρα μια πολύ υγρή ζύμη, πρόσθεσα αλεύρι στην ελαστική ζύμη, ως αποτέλεσμα, τα ντόνατς αποδείχθηκαν πολύ βαρύ και σχεδόν δεν ταιριάζουν (((((

Δεν ξέρω ..............., κορίτσια. Το αντικατέστησα με φρέσκια μαγιά, ταιριάζουν καλά, καλά, δεν αποδεικνύονται βαριά

[Κρος]

Κροςechka
Συγχωρέστε με που διεισδύατε στην επικράτειά σας ...

lana7386
Αντίθετα, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας στο θέμα! Δυστυχώς, δεν υπάρχει πάντα χρόνος για απάντηση / βοήθεια με συμβουλές ...

Κορίτσια, δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω αυτά τα κουλούρια και ζυμώνω το HP μου, καλά, δεν έχω κουρκούτι, είναι τόσο δροσερό, είναι τόσο ωραίο να δουλεύω και δεν προσθέτω αλεύρι.

Svetik_
Έχω το ίδιο πράγμα, όλα είναι ωραία!

Μόλις πήρα μια πολύ υγρή ζύμη, πρόσθεσα αλεύρι στην ελαστική ζύμη, ως αποτέλεσμα, τα ντόνατς αποδείχθηκαν πολύ βαρύ και σχεδόν δεν ταιριάζουν (((((

Ντομβενόκ
Ω, τι κρίμα ... και σε ποιο αλεύρι ψήνεις; Καταλαβαίνω ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία του ίδιου αλευριού είναι επίσης διαφορετική, αλλά ακόμα;

ElReal
Θα σας κάνω την ίδια ερώτηση όπως Ντομβενκί ... Τι αλεύρι χρησιμοποιείτε; Κατάλαβα σωστά ότι το ψωμί σε αυτό το αλεύρι αποδεικνύεται υπέροχο, αλλά μικρά γλυκά (κουλούρια, κουλούρια κ.λπ.) δεν λειτουργούν, σωστά;

[Ψίχα]

Ψίχα, ναι, αυτό είναι σωστό, όλα ταιριάζουν με το ψωμί, ακόμη και σε αυτόν τον φούρνο, αλλά με ψημένα προϊόντα, συνηθισμένο αλεύρι αποθήκευσης, τον υψηλότερο βαθμό, πώς να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα υγρασίας εκεί, κλπ. Δεν ξέρω

[ElReal]

ElReal και προσπαθείτε να το αντικαταστήσετε για ψήσιμο με άλλο αλεύρι, ίσως το άλλο να είναι καλύτερο ;;;
Συμβαίνει, με καθαρά αλεύρι ψησίματος, μπορεί ή όχι να μην είναι τόσο υπέροχο ψήσιμο, εγώ ο ίδιος δοκίμασα το αλεύρι, τώρα έχω αλεύρι στο οποίο γράφεται ότι για το ψήσιμο ............. ...... ... πάρτε καλά 1 κιλό αλεύρι και συγκρίνετε

[Svetik_]

Svetik_, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Δεν ξέρω τι είδους αλεύρι είναι για το ψήσιμο, αλλά θα κοιτάξω. Είδα ότι πουλάμε διαφορετικούς τύπους: "για πίτσα", "για ψωμί", "για τηγανίτες", αλλά είναι απλώς αλεύρι με τα υπόλοιπα συστατικά που προστίθενται - απλώς προσθέστε νερό και ψωμί

Περιμένετε ...... ψήνετε το αλεύρι που προσθέτει τα πάντα ;;; Ή υπάρχει κάποιος που έγραψες ;;; Απλώς μπερδεμένος ??? Έχουμε απλώς διαφορετικούς τύπους, ή μάλλον οι παραγωγοί αυτού και έγραψα, πειραματίζουμε ....... ίσως θα βρείτε το δικό σας, μην πάρετε πολλά .......... δοκιμάστε

Όχι, όχι, ψήνω με αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας χωρίς πρόσθετα. Μόλις έγραψα τι τύπους έχουμε στην πώληση, αλλά δεν τολμώ να τους χρησιμοποιήσω, γιατί δεν είμαι σίγουρος τι και σε ποια ποσότητα θα έπρεπε να είναι.
Σήμερα πήγα ειδικά στα σούπερ μάρκετ και έψαχνα αλεύρι για ψήσιμο και, δυστυχώς, δεν το βρήκα. Συνήθως χρησιμοποιώ αλεύρι Kherson

Ψήνω στο αλεύρι TM "Dobrodiya" .. κάποιος από το Luhansk θα επιβεβαιώσει ότι το αλεύρι είναι πολύ καλής ποιότητας ... αλλά, παρατήρησα στα ψωμάκια "Bernu .." (δεν πρόσεξα στο ψωμί) ότι αυτή η παρτίδα αλεύρι έχει απολύτως διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, αν και είναι του υψηλότερου βαθμού (πρέπει να είναι το ίδιο). Έπρεπε επίσης να προσθέσω 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι στα ψωμάκια, αν και δεν το πρόσθεσα ποτέ πριν ... οπότε το αλεύρι με άφησε κάτω (((((..

Τότε ανακύπτει το ερώτημα .. ίσως μπορείτε απλά να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς

[Ντομβενόκ]

Τότε ανακύπτει το ερώτημα .. ίσως μπορείτε απλά να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς

Ντομβενόκ
Και τι νομίζετε, τι μπορεί να βελτιώσει μια μεγαλύτερη ποσότητα μαγιάς σε αυτή τη συνταγή ... Διαβάστε, είναι ενδιαφέρον και χρήσιμο να γνωρίζετε ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΙΩΣΗ ΤΟΥΣ

Μια μεγαλύτερη ποσότητα μαγιάς, για αυξημένη ποσότητα αλευριού, τουλάχιστον θα δημιουργήσει τη ζύμη και όχι την επιπεδότητα του κέικ (σε μαγιά, είμαι σίγουρος)

[Ντομβενόκ]

Μια μεγαλύτερη ποσότητα μαγιάς, για αυξημένη ποσότητα αλευριού, τουλάχιστον θα δημιουργήσει τη ζύμη και όχι την επιπεδότητα του κέικ (σε μαγιά, είμαι σίγουρος)

Ντομβενόκ
Πηγαίνετε για αυτό αν είστε σίγουροι

[Πλέκω]

Πλέκω Ε, γλυκά αρνιού !!! (χορεύοντας σε θέση οκλαδόν) ω, και τα ντόνατς είναι νόστιμα, κόρη μου, όταν πηγαίνουμε στο κατάστημα, πάντα φτάνουμε για τα ντόνατς, και τώρα μπορώ να ψήσω αυτό το θαύμα στο σπίτι όσο θέλω, σε τι υπέροχα ντόνατς
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και ότι φοβόμουν να τα ψήσω στο παρελθόν, και αυτό επειδή δεν είχα HP και τώρα έχω ζυμώσει το φούρνο, απλά πρέπει να κάνω τρύπες και τα κουλούρια είναι έτοιμα.

[σς]

Μαμά μου !!! Αυτοί καισςω και με κορδέλες !!! Τιμόνια Otpad !!!

ΣλάστεναΕίμαι πολύ χαρούμενος που το baranochki είναι στο γούστο σας, για την υγεία εσάς και των αγαπημένων σας προσώπων, ειδικά για το Manyunechka !!!

Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας !!!

Πείτε μου ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί κατά το ψήσιμο. Απλώς πήρα πρόσφατα ηλεκτρικό φούρνο και δεν ξέρω ακόμη σε ποιες θερμοκρασίες ψήνονται όλα. Ίσως υπάρχει ένα τέτοιο temka, στη συνέχεια κολλήστε τη μύτη σας

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις 180 γρ., Θερμότητα (χωρίς μεταφορά 200 γρ.) στον επιθυμητό βαθμό ρόδινου, περίπου 15-20 λεπτά ...