Πίτες "Delicate"

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Σούπερ ζύμη: δεν κολλάει καθόλου στα χέρια σας, είναι εύκολο να το ξεδιπλώσετε (εξακολουθεί να βγαίνει λίγο μακριά με τα χέρια σας, καθώς η ζύμη είναι πολύ ελαστική, χρησιμοποίησα έναν πλάστη), αφράτο, μαλακό, υπέροχο και οι πίτες είναι τρυφερές και λιώνουν στο στόμα σας.

Αυτή είναι η αναφορά μου:


Τώρα το παίρνω ως μόνιμη βάση και θα το ψήνω μόνο!

Οι πίτες είναι όμορφες, αλλά μόνο 8 κομμάτια. Με αυγά και πράσινα κρεμμύδια (προηγουμένως ελαφρά τηγανισμένα σε λάδι). Ήθελα να φτιάξω ένα ρολό με μαρμελάδα και σπόρους παπαρούνας από το ήμισυ της ζύμης, αλλά κατέστρεψα τα πάντα προσθέτοντας κτυπημένη πρωτεΐνη στη γέμιση.

Διάβασα ότι μπορείτε να αναμίξετε σπόρους παπαρούνας με κτυπημένη πρωτεΐνη για μια γλυκιά γέμιση, γι 'αυτό αποφάσισα να το δοκιμάσω. Μόνο όταν πρόσθεσα σπόρους παπαρούνας στην κτυπημένη πρωτεΐνη, αυτό το μείγμα έγινε αμέσως υγρό, αν και αναδεύτηκα απαλά με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά τους σπόρους παπαρούνας. Και όταν πρόσθεσα τη μαρμελάδα εκεί (παχιά, κολοκύθα με πορτοκάλι και βερίκοκο), τότε όλα ήταν ξινά. Όταν λοιπόν έβαλα αυτό το γέμισμα σε ένα τυλιγμένο επίπεδο κέικ, η ζύμη, φυσικά, άρχισε να σέρνεται, η γέμιση ρέει προς όλες τις κατευθύνσεις και έπρεπε να τα βάλω επειγόντως όλα στο φούρνο, ώστε να μην εξαφανιστεί καθόλου.

Κατώτατη γραμμή: κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη αυξήθηκε λίγο, αλλά ό, τι βγήκε τηγανίστηκε σε κάρβουνα. Έτσι, το τελικό ρολό έπρεπε να αποξεσθεί από τα κάρβουνα με αποφλοιωτή λαχανικών :). Παρόλο που μου άρεσε το ρολό, μου αρέσει η παπαρούνα. Λοιπόν, τι άλλο θα κάνω, χωρίς κτυπημένη πρωτεΐνη μόνο.

Έπρεπε να ψήσω τρεις φορές στη σειρά - όλοι οι καλεσμένοι ήρθαν και δεν το κατάλαβα. Η συνταγή είναι win-win, ψήνω χωρίς αλλαγές.

Έφτιαξα κεράσι σήμερα. Αυτές ήταν οι πρώτες μου πίτες. Η ζύμη συμπεριφερόταν σαν ένα άτακτο παιδί) Ήταν εντελώς παγωμένο στο ψυγείο, δεν ήθελε να σηκωθεί στο προστατευτικό. Ήμουν ακόμη αναστατωμένος, πολύ) αλλά λειτούργησε στο φούρνο. Δεν ξέρω πόσο είναι αρκετό, αλλά μου ταιριάζει ήδη. Στο φούρνο, αποκαταστάθηκε πλήρως.
Πρέπει ακόμη να φτιάξω και να κάνω πίτες, ειδικά να τσιμπήσω) Θα αναζητήσω μια πιο πλούσια επιλογή και λίγο πιο γλυκιά, αλλά θα επαναλάβω αυτή τη συνταγή για άλλη μια φορά σε άλλη μαγιά, θα δω τι συμβαίνει)

[RybkA]

RybkA, αλλά αυτή η ζύμη δεν έχει δοκιμαστεί https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Οδοντίατρος]

Έψησα επίσης "λεπτές" πίτες με τυρί cottage Η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη στην εργασία, τρυφερή, ελαστική. Ευχαριστώ Οδοντίατρος για τη συνταγή! Αυτές είναι πίτες ακόμα στο μίνι φούρνο:
[
Μόνο η θερμοκρασία ήταν χαμηλότερη - 200 βαθμοί, γιατί ο μίνι φούρνος Delongi μου "τηγανίζει" πολύ καλά και ψήθηκε για περίπου 20 λεπτά. Αποδείχθηκε 32 μικρές πίτες. Άρχισαν να δοκιμάζουν τις πίτες ενώ ήταν ακόμα ζεστές και γρήγορα άρχισαν να «εξαφανίζονται». Πολύ νόστιμο!

Σούπερ συνταγή! Έχει ήδη ψηθεί πολλές φορές από αυτό. Και γλυκές και όχι γλυκές πίτες και μεγάλες φραντζόλες. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι η ιδανική ζύμη μαγιάς! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[RybkA]

RybkA, αλλά αυτή η ζύμη δεν έχει δοκιμαστεί https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Αλμπίνα , Είδα κάποτε αυτή τη συνταγή, αλλά την κατάλληλη στιγμή δεν ήταν στο χέρι. Θα το δοκιμάσω επίσης)))

Σούπερ συνταγή! Έχει ήδη ψηθεί πολλές φορές από αυτό. Και γλυκές και όχι γλυκές πίτες και μεγάλες φραντζόλες. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι η ιδανική ζύμη ζύμης! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Μια όμορφη πλεξούδα, τι είναι μαζί σου;
Αυτή η ζύμη είναι εύκολο να φτιαχτεί, αλλά για το γούστο μου είναι περισσότερο για τα αλμυρά γεμίσματα από τα γλυκά.

[RybkA]

RybkA, μας αρέσει πολύ με γλυκό γέμισμα))) και φτιαγμένο με μήλα και βατόμουρα, καλά, πολύ νόστιμο!
Και έφτιαξα την πλεξούδα με έναν ειδικό κόπτη ζύμης, αυτή την πίτα με μήλα και κανέλα. Αγόρασα ένα ρολό από τη Λίλια από την Ουκρανία, μπορείτε να το δείτε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 υπάρχει ακόμη και ένα βίντεο πώς να λειτουργήσει.

Οι πίτες αποδείχθηκαν ευθείες ευάερες, τόσο ελαφρές σαν να κρατούσατε ένα γέμισμα στα χέρια σας. Με κεράσια, το συνηθίζουν αμέσως, και με κρέας κέρδισα ξανά για μια φωτογραφία.
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή!

Χθες έφτιαξα επίσης αυτές τις πίτες. Με κεράσια, μήλα και λάχανο βρασμένο.

Μόνο τώρα έβαλα λίγο περισσότερη ζάχαρη από ό, τι στη συνταγή, 3-4 κουταλιές της σούπας, επειδή η ζύμη είναι πολύ άπαχη για μια γλυκιά γέμιση. Αλλά ούτε ένα ποτήρι - τότε θα είναι πολύ γλυκό για αλμυρά γεμίσματα. Η ποιότητα της ζύμης και η άνοδος δεν επηρεάστηκαν, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης για όσους θα κάνουν περισσότερα με γλυκό γέμισμα.

γι 'αυτό σας συμβουλεύω να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης για όσους θα κάνουν περισσότερα με γλυκό γέμισμα.

Αυτό είναι πιθανότατα σωστό. Έψησα με τυρί cottage και, φυσικά, δεν υπήρχε αρκετή ζάχαρη στη ζύμη. Την επόμενη φορά θα το αυξήσω σίγουρα.

[Λεπτός]

Κάνοντας τη ζύμη για πρώτη φορά, σύμφωνα με τη συνταγή ΛεπτόςΖυγίζω τα πάντα, εδώ ετοιμάζεται στο xp μου, αλλά θέλω να πω ότι είναι πολύ παχύ, ο φούρνος μου δεν έχει πρόγραμμα πίτσας, το βάζω στη ζύμη, μαγειρεύει για 1 ώρα 30 λεπτά, έχει περάσει μισή ώρα, το κουλούρι είναι σκληρό σαν ζυμαρικά, ίσως δεν είναι πολύ αργά προσθέστε γάλα ή περιμένετε; Δεν υπάρχουν απαντήσεις, ακολουθώ τη ζύμη, όπως η θερμοκρασία αυξάνεται στο φούρνο και η ζύμη έχει γίνει εξαιρετικά απαλή.

Σας ευχαριστώ για μια υπέροχη ζύμη !! Όλα λειτούργησαν. Λίγο αργότερα θα προσπαθήσω να ανεβάσω μια φωτογραφία.

: τριαντάφυλλο: Ευχαριστώ για τη συνταγή για νόστιμες πίτες 🔗

[Οδοντίατρος]

oooooo !!!! και πραγματικά μαγικές πίτες !!! χαμηλό τόξο σε σένα, Οδοντίατρος!!! Εδώ συνέβη:

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό είναι κάτι μαγικά τρυφερό και απίστευτα νόστιμο! Το έκανα με κεράσια, όλα χάθηκαν!

Και απλά ζυμώνουμε τη ζύμη σε hp; μην αφήσεις να έρθουν;

Ευχαριστώ για τη συνταγή για τις πίτες. Μου άρεσε πολύ η ζύμη. Τώρα μόνο τέτοια μωρά παραγγέλνουν, για 2 μπουκιά (σε ποιον και για ένα).

Είμαι με την επόμενη αναφορά και προσθήκη.
Θα ήθελα όσο το δυνατόν περισσότεροι επισκέπτες και μέλη του φόρουμ να δουν αυτήν την υπέροχη συνταγή.

Σήμερα έφτιαξα αυτές τις πίτες, χρησιμοποίησα περίπου 18 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Είναι αλήθεια ότι αύξησα ελαφρώς το μερίδιο - τόσο το γάλα όσο και το αλεύρι, οπότε αν αυστηρά σε μερίδες, μπορείτε να εστιάσετε σε 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
Ίσως χρησιμοποιείτε λιγότερα στη συνταγή σας. Γράφω για την πρόσφατη εμπειρία μου.

Έτσι, οι πίτες μου αποδείχτηκαν ακόμη πιο χνουδωτές και αυξήθηκαν ακόμη καλύτερα. Ήταν σχεδόν αδύνατο να κρατήσετε τη ζύμη στα χέρια σας και να δουλέψετε μαζί της - βγήκε τόσο απαλή και τρυφερή. Ωστόσο, παρόλα αυτά, σχεδόν δεν κράτησε τα χέρια. Μου λερώθηκε η σκουριά. βουτύρουμε τον πάγκο, και ακριβώς πάνω του με τα χέρια της απλώθηκε ένα κομμάτι ζύμης, έβαλε το γέμισμα, τσίμπησε και μόνο τότε «αφαίρεσε» την πίτα από το πάγκο

Αποδείχθηκαν τόσο ευάερα και τρυφερά!

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή ζύμης για μένα. Κάνω πίτες μόνο για αυτόν για αρκετούς μήνες.

γεια, είμαι νέος στον ιστότοπο, τα μάτια μου τρέχουν από πληροφορίες, δεν ξέρω τι να μαγειρεύω πρώτα :) Αποφάσισα να ξεκινήσω με αυτές τις πίτες, αλλά αμέσως αντιμετώπισα πρόβλημα. Δεν έχω HP, υπάρχει διέξοδος, πες μου. Θέλω πραγματικά να περιποιηθώ τους συγγενείς μου με πίτες

Ευχαριστώ πολύ για αυτό. πανέμορφη συνταγή ζύμης

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκαν υπέροχες πίτες, ψημένες με κεράσια. Είναι εξαιρετικά χυτά, όχι σχισμένα. Σε γενική τάξη !!!
Ζυμώνομαι με τα χέρια μου, γιατί δεν έχω μηχανή ψωμιού, τώρα αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Μπορώ να παγώσω αυτήν τη ζύμη;

Βασικά ψήνω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - μια πανέμορφη ζύμη.
Σήμερα είχα πίτες με κεράσια, σμέουρα και τεράστιους πασσάλους (αυτά είναι σαν ψωμάκια, με ζάχαρη, αλλά για το ένα τέταρτο ενός ταψιού).
Συνιστώ αυτή τη συνταγή ζύμης σε όλους - είναι εξαιρετική στη δουλειά, δεν κολλάει στα χέρια σας, δεν χρειάζεται να τη συνθλίψετε με αλεύρι ...

Η συνταγή είναι υπέροχη. Η ζύμη αποδεικνύεται απλώς υπέροχη, τρυφερή. Μεγάλωσε ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. Έκανα το ζύμωμα για πρώτη φορά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (δεν έχω χρησιμοποιήσει αυτό το πρόγραμμα στο παρελθόν, αφού το αγόρασα πριν από δυόμισι μήνες).
Κατά το ψήσιμο, κολλούσαν ο ένας στον άλλο, δεν υπήρχε αρκετός χώρος για αυτούς
Λοιπόν, έκανα κλικ σε μερικά πράγματα:

Οι φιλοι! Πες μου πόσα γραμμάρια αλευριού εννοείς σε 3 ποτήρια αλεύρι; Μέτρησα, έχω κάπου περίπου 400 γραμμάρια. Και η μαγιά έχει σχεδιαστεί για 500 g αλεύρι.

[OLYA 812]

OLYA 812, ένα ποτήρι στη μηχανή ψωμιού μου είναι 150 γρ. και η μαγιά είναι απλώς ένα πακέτο ασφαλούς στιγμής, ρίχνω τα πάντα και τα πάντα

Διάβασα τα σχόλια, βρήκα τις απαντήσεις στις ερωτήσεις μου. Τα πάντα, θα προσπαθήσω!

[Οδοντίατρος]

Και σήμερα έφτιαξα γλυκές πίτες με καρότα. Πολύ καλή ζύμη Σας ευχαριστώ, Οδοντίατρος!

Και είχα χτες λάχανο

Μπορεί κάποιος να μου πει εάν 1 αυγό που αναφέρεται στη συνταγή μπαίνει στη ζύμη ή για την επικάλυψη των πιτών;

Έτσι το θέλετε. Μπορείτε να χτυπήσετε και να προσθέσετε το μισό στη ζύμη και να βάψετε το άλλο

[Λυδμία]

Λυδμία, Ευχαριστώ

Ευχαριστώ για τη συνταγή! μου αρεσε παρα πολυ

γεια, είμαι νέος στον ιστότοπο, τα μάτια μου τρέχουν από πληροφορίες, δεν ξέρω τι να μαγειρεύω πρώτα :) Αποφάσισα να ξεκινήσω με αυτές τις πίτες, αλλά αμέσως αντιμετώπισα πρόβλημα. Δεν έχω HP, υπάρχει διέξοδος, πες μου. Θέλω πραγματικά να περιποιηθώ τους συγγενείς μου με πίτες

Γεια σας κορίτσια οικοδέσποινα! Έχω ακριβώς την ίδια κατάσταση, στο μαγείρεμα, ένα πλήρες απλό, δηλαδή, μηδέν, αλλά πρέπει να ξεκινήσετε κάπου ... Ο φούρνος είναι εγκατεστημένος, μένει να εγκαταστήσω τις λαβές στο σωστό μέρος))) Μου άρεσε η συνταγή, αλλά δεν έχω ιδέα τι να κάνω σωστά αν δεν υπάρχει αρτοποιός. Και θέλω πραγματικά να μαγειρέψω τέτοιες πίτες. Μην περάσετε, βοηθήστε με συμβουλές, παρακαλώ !!!

Η Αλένα, λοιπόν, ζυμώνει το αρτοποιείο μας και το ζυμώνετε με τα χέρια σας και τα υπόλοιπα είναι γραμμένα

Εναλλακτικά, μπορείτε να ζυμώσετε με άγκιστρα ζύμης στον επεξεργαστή τροφίμων

Δηλαδή, πρέπει να προσθέσω ζύμη στο ζεστό γάλα, να το αφήσει λίγο (το καταλαβαίνω σωστά;), Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα και αφήστε για μιάμιση ώρα, αφήστε το να ταιριάξει, στη συνέχεια στο ψυγείο για μιάμιση ή δύο ώρες, ζυμώστε και αφήστε το να ταιριάζει ξανά ή τι; Συγγνώμη για τέτοιες ερωτήσεις - για κάποιον μοιάζει με 2 + 2, αλλά για μένα αυτό είναι τώρα λίγο πρόβλημα, αφού ποτέ δεν έχω κρατήσει ούτε ζύμη στα χέρια μου ..

Κοιτάξτε τη συσκευασία της μαγιάς, ο κατασκευαστής γράφει ότι πρέπει να το ρίξετε στο υγρό ή να το αναμίξετε με αλεύρι ... τα υπόλοιπα είναι όπως γράψατε .. θα σταθεί για 1-1,5 ώρες και θα το βάλει στο ψυγείο

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !!!

Οι πίτες είναι εξαιρετικά υπέροχες. Η ζύμη είναι εύκαμπτη, τρυφερή. Μετά τη δουλειά, το έφτιαξα, το έψησα, το έφαγα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ζύμης! Είναι πραγματικά χαρά να συνεργαστώ μαζί του. Είναι αλήθεια ότι δεν έφτιαξα πίτες, αλλά κυλά με σπόρους παπαρούνας ... Σε όλους άρεσε! Στην επόμενη. Μόλις φτιάξω πίτες με διαφορετικά γεμίσματα (έχω ήδη περιγράψει τι ακριβώς στα σχέδιά μου) ...

Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή, η ζύμη είναι πολύ επιτυχημένη !!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ζυμώθηκα σε έναν αρτοποιό και με τα χέρια μου! Οι πίτες ήταν πάντα υπέροχες!

Και σταμάτησα για να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή, δεν κατάφερα να διαχειριστώ τόσο τρυφερές, ευάερες πίτες ακόμα. Και μετά δεν υπάρχει φασαρία με τη ζύμη, έκανα τα πάντα και η οικογένεια του άρεσε πολύ, απαιτούν μερίδα αύριο :-)

Κάτι πήγε στραβά . Η ζύμη αποδείχτηκε καλή και τρυφερή, αφού το ψυγείο κολλούσαν τις πίτες, τις έβαλαν σε ένα ταψί, αλλά σηκώθηκαν λίγο, και μερικά κομμάτια χωρίστηκαν στη ραφή. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, αλλά όταν ψήνουμε, δεν αυξήθηκαν σε όγκο, παρέμειναν μικροσκοπικά, πες μου πού είναι η παρακέντηση; Η μαγιά είναι φυσιολογική - το ψωμί είναι καλό.

Κάτι πήγε στραβά . Η ζύμη αποδείχτηκε καλή και τρυφερή, αφού το ψυγείο κολλούσαν τις πίτες, τις έβαλαν σε ένα ταψί, αλλά αυξήθηκαν μόνο λίγο, και μερικά κομμάτια χωρίστηκαν στη ραφή. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, αλλά όταν ψήνουμε, δεν αυξήθηκαν σε όγκο, παρέμειναν μικροσκοπικά, πες μου πού είναι η παρακέντηση; Η μαγιά είναι φυσιολογική - το ψωμί είναι καλό.

Μπορώ μόνο να υποθέσω ότι εκτελέσατε υπερβολικά τη ζύμη στο ψυγείο στο δρόμο. Και η ανυψωτική δύναμη της μαγιάς δεν ήταν αρκετή για την απόδειξη. Ίσως σε γενικές γραμμές έχει ακόμη «ξεπεράσει» εκεί.
Ίσως η μαγιά ήταν τόσο γρήγορη, σχεδιασμένη για σύντομο χρονικό διάστημα προσέγγισης, και πάλι, όσον αφορά τον χρόνο προετοιμασίας της ζύμης, η αντοχή τους δεν ήταν αρκετή.
Ή ίσως η μαγιά ήταν καλή πριν, και στη συνέχεια πήγε άσχημα.

Μπορεί επίσης να είναι ότι το αλεύρι σας αποδείχθηκε πολύ αδύναμο και δεν μπορούσε να αντέξει στον μεγάλο χρόνο ανόδου, η ζύμη στάθηκε ξανά εκεί.
Και θα μπορούσαν να διασκορπιστούν κατά μήκος της ραφής είτε με αδύναμο τσίμπημα. Ή το γέμισμά σας μπορεί να είναι πολύ υγρό.

Η ζύμη βρισκόταν στο ψυγείο για λίγο πάνω από μια ώρα, σχετικά με το αλεύρι και τη μαγιά, μπορώ να πω ότι το απλό ψωμί αποδεικνύεται καλό, όμορφο και ακόμη και σε μακρά λειτουργία (με λίγο μαγιά), τουλάχιστον σε γρήγορη λειτουργία (όπου υπάρχει περισσότερη μαγιά)

Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μόνο εάν η μαγιά δεν σηκώνει τη ζύμη πια, ή η γλουτένη στη ζύμη έχει υποστεί ανεπανόρθωτη ζημιά. Χωρίς επιλογές, συνέβη κάτι από αυτήν τη σειρά.
Ίσως γι 'αυτό το αλεύρι η αποφασιστική παρουσία του ψησίματος - βούτυρο, μαργαρίνη - ήταν αποφασιστική. Καταστέλλουν τη μαγιά και αποδυναμώνουν τη γλουτένη. Δεν σημαίνει ότι προτείνουν τη λήψη καλύτερου αλευριού για κέικ και ψωμάκια.
Κατά το ψήσιμο ψωμιού, υπάρχει λίγο ψήσιμο με τη μορφή ζάχαρης και βουτύρου. Και ακόμη και αν το γάλα δεν βράσει, αναστέλλει επίσης έντονα τη γλουτένη.
Τώρα, εάν είχατε κάνει ένα κέικ νωρίτερα με αυτή τη μαγιά και το αλεύρι, τότε σίγουρα δεν θα ήταν καθόλου σαφές.
Και τώρα, εάν η μαγιά είναι φυσιολογική, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη έχει πάει άσχημα μπροστά από το χρόνο.
Εδώ, κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, η υπερθέρμανση δεν πρέπει να επιτρέπεται κατά την ανύψωση της υπερβολικής ανύψωσης.
Και μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως καλύτερο αλεύρι για ψωμάκια.
Λοιπόν, εννοώ - είναι πιο δύσκολο να επιλέξετε αλεύρι για ψωμάκια. Όσο περισσότερο ψήσιμο, τόσο πιο υπεύθυνο είναι να αντιμετωπίσουμε το ζήτημα, όπως και για τη ζύμη κέικ