Ψωμάκια βουτύρου σύμφωνα με τη γεύση GOST από την παιδική ηλικία

Ψωμάκια βουτύρου σύμφωνα με τη γεύση GOST από την παιδική ηλικία

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ
ζεστό γάλα	112 ml
ζεστό νερό	90 ml
φρέσκια μαγιά	15 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	232 γρ
ΖΥΜΗ
ζύμη	όλα
ζεστό νερό	75-95 ml
ζάχαρη	195-225 γρ
άλας	15 γρ
φρέσκια μαγιά	15 γρ
ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας	3,5 γρ
αυγό	2 τεμ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	518 γρ
λιώστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο	112 γρ
αυγό για λίπανση	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για πολύ καιρό ήθελα να βρω μια συνταγή για ψωμάκια όπως στην παιδική ηλικία. Και εδώ είναι !!! Ένα προς ένα, ούτε προσθέστε ούτε αφαιρέστε. Τα ψωμάκια είναι νόστιμα με γάλα, τσάι, καφέ, βούτυρο και έτσι. Και όπως επιθυμεί η καρδιά σας. Μπορείτε να τα απολαύσετε μόνο!
• Αφού διάβασα τη συνταγή, δεν μπορούσα να περιμένω μέχρι το Σαββατοκύριακο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος στο πρωτότυπο είναι περίπου 7 ώρες, μετά τη δουλειά είναι αδύνατο. Και αποφάσισα να πειραματιστώ με το χρόνο χρησιμοποιώντας έναν κατασκευαστή ψωμιού. Δεν μετανιώνω τίποτα.
• Η σύνθεση της συνταγής λαμβάνεται χωρίς αλλαγές. Για όσους δυσκολεύονται να υπολογίσουν γραμμάρια (δεν υπάρχουν ηλεκτρονικές ζυγαριές), οι αριθμοί μπορούν να στρογγυλοποιηθούν.
• Σε παρένθεση θα γράψω την ώρα όπως στο πρωτότυπο. Ετσι:
• Ζύμη - ανακατέψτε το γάλα με νερό, αραιώστε τη μαγιά και προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη θα είναι αρκετά απότομη. Βάλτε την προσέγγιση. Η ζύμη ωρίμασε σε 15-20 λεπτά (2,5 ώρες).
• Ζύμη - Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, τοποθετήστε τη μηχανή ψωμιού σε έναν κάδο και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη, αυγό, αλεύρι, λιωμένο βούτυρο και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "ζύμη". Στα πρώτα λεπτά ανάμειξης, προσθέστε την ήδη ώριμη ζύμη και στη συνέχεια σύμφωνα με το πρόγραμμα με διάρκεια 1:30 λεπτά (2,5 ώρες). Χωρίστε την ωριμασμένη ζύμη σε 90 g κομμάτια και διαμορφώστε τα σε ψωμάκια. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο και αφήστε το να ανέβει για 50 λεπτά (60-80 λεπτά). Λιπάνετε τα ψωμάκια με ένα αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 μοίρες για 20-35 λεπτά σε λειτουργία πάνω-κάτω.
• Συμβουλή του συγγραφέα: μην ενεργοποιήσετε τη μεταφορά για να αποφύγετε το στέγνωμα των κουλουριών.
• Αυτό είναι όλο. Όπως μπορείτε να δείτε, ο χρόνος μειώθηκε σε 3 ώρες, αλλά η ποιότητα δεν αντανακλούσε καθόλου. Τα ψωμάκια είναι γλυκά, αρωματικά και αφράτα. Απλώς ΔΕΙΤΕ !!! Ψήστε κορίτσια, δεν θα μετανιώσετε!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πρόγραμμα ζύμης + φούρνου

Σημείωση

συνταγή που λαμβάνεται από το γερμανικό blogspot.de

Ζητώ συγνώμη για την κακή ποιότητα της φωτογραφίας. Όταν παρατήρησα, η μπαταρία στο fotik κάθισε.

Παρόμοιες συνταγές

Κουλούρια πολλαπλών εγκεφάλων "Γερμανικά" (Ψωμί)

Ψωμάκια "Σπουργίτια" (Natali06)

Κουλούρια αμυγδαλωτού (Νατάσυλα)

: γεια: Τι ψωμάκια ... Ω, και αρωματικά πρέπει να είναι ... Σελιδοδείκτης επειγόντως!

Αυτά είναι τα αγαπημένα, για εννέα σεντ; Ονειρεύομαι ακόμη και γι 'αυτούς. Ευχαριστώ πολύ, Tata! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω.

Ωραία, δεν μπορείς να βγεις τα μάτια σου. Σελιδοδείκτη

[Τάτα,]

Αυτά είναι αγαπημένα, για εννέα σεντ; Ονειρεύομαι ακόμη και γι 'αυτούς. Ευχαριστώ πολύ, Tata! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω.

Τάτα, Θυμάμαι επίσης τέτοια κουλούρια για 9 καπίκια ... Θυμάμαι ότι ήταν πολύ νόστιμο με γάλα!
Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ κορίτσια. Ψήστε και παρακαλώ οικογένεια και φίλους. Και σίγουρα θα τα ψήσω περισσότερες από μία φορές.

[Τάτα!]

Τάτα! αποδεχτείτε την αναφορά

Θέλω να πω ότι οι οικογένειές μας είναι χαλασμένες με αρτοσκευάσματα, αλλά τα ψωμάκια είναι πραγματικά νόστιμα - μυρίζει σαν το Πάσχα. Από φόβο, ζύμωσα μια πλήρη μερίδα, έπρεπε να φέρω στους γείτονες (δεν αποδείχτηκαν 9 καπίκια, αλλά λίγο πιο ακριβά, με 12 καπίκια το καθένα) Ευχαριστώ για τη συνταγή, οικοδέσποινα



Ποιος είναι το GOST; Γερμανός? ή ο Sesser μας; (κουλούρι, παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε 24 κομμάτια, 90 γραμμάρια το καθένα, όπως παραγγείλατε)

Δέχομαι!

Μπράβο Irchik, βγήκαν επίσης ευγενείς ρόλοι, ίσως αύριο ... βαρετό τρίξιμο, σωστά;

[Τάτα!]

Δέχομαι!

Μπράβο Irchik, βγήκαν επίσης ευγενείς ρόλοι, ίσως αύριο ...χάλια, ε;

Τάτα!δεν πειράζει- γεωμύξ αστειεύεται - είναι επίσης η Τάτα μεταξύ μας, γοπχερ κορίτσια.

ναι, αύριο το πρωί με γάλα, τσάι, βούτυρο, τυρί, λουκάνικο: girl_red: wow ... (το βραδινό μου κεφίρ επηρεάζει και ακόμα γεμίζω 3 ρολά με μαρμελάδα μήλου με ξηρούς καρπούς - ποτέ δεν σηκώνω

[γεωμύξ]

γεωμύξ αστειεύεται - είναι επίσης η Τάτα μεταξύ μας, γοπχερ κορίτσια.

εχ! Χαίρομαι που σε γνωρίζω

εχ! Χαίρομαι που σε γνωρίζω

[IRR]

IRR τα ψωμάκια είναι εξαιρετικά. Και δεν μπορούν να αποτύχουν. Αυτό είναι το GOST σοβιετικό. Και 24 κομμάτια ακόμη και γεμιστά - υπέροχα!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θέλω επίσης να ψήσω κουλούρια Gostovsky. Υπάρχει μια συνταγή. Πώς μπορώ να αναφέρω.

[Ιρ]

Ιρ, τα ρολά αποδείχτηκαν αξιοσημείωτα.

Μερικοί αποδείχθηκαν όχι για 9 καπίκια, αλλά λίγο πιο ακριβά, με 12 καπίκια το καθένα)

Γιατί 12 καπίκια το καθένα; Με το στρογγυλό στο σχολείο μας πουλήθηκαν για 9 καπίκια.
Υπήρχαν επίσης 3 μικρά, συνηθισμένα.

Αυτό είναι το GOST σοβιετικό.

Είναι ενδιαφέρον, αλλά αυτή η συνταγή δεν λειτουργεί σύμφωνα με το GOST; Αντίθετα, τα ρολά δεν είναι 9 καροτσάκια;

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: γεια: Tata! Έψησα ψωμάκια σήμερα. Για μένα αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν τόσο πλούσια (βαριά), δεν ταίριαζαν πολύ, αλλά πολύ νόστιμα και αρωματικά. Δεν μπορώ να δείξω τη φωτογραφία, επειδή έχω φορητό υπολογιστή Aple και υπάρχει κάποια σύγχυση με αυτήν. Σκέφτηκα τι: πρώτον, δεν άφησα τα ψωμάκια να ανέβουν πριν το ψήσιμο, και δεύτερον, αντικατέστησα τη φρέσκια μαγιά με 10g. στεγνό SAF, στο τρίτο - η ζύμη μου φαινόταν υγρή. Θέλω να επαναλάβω και να επιτύχω ένα καλό αποτέλεσμα. Πιστεύετε ότι τα ελαττώματά μου θα μπορούσαν να επηρεάσουν το αποτέλεσμα;

[Λούνγκουορτ]

Πιστεύετε ότι τα ελαττώματά μου θα μπορούσαν να επηρεάσουν το αποτέλεσμα;

Λούνγκουορτ, Η ζύμη δεν πρέπει να είναι απότομη. Η μαγιά, νομίζω, δεν έχει ιδιαίτερο νόημα, αν και οι πιεσμένες ζύμες, αν είναι φρέσκες, αυξάνουν καλύτερα τη ζύμη (αυτή είναι η γνώμη μου). Εάν στεγνώσει, τότε χρησιμοποιώ το "Instant μαγιά VEGA" που παρασκευάζεται στην Τουρκία. Όλα αυτά δεν είναι σημαντικές αποχρώσεις, αλλά η αύξηση πριν από το ψήσιμο είναι υποχρεωτική. Όταν η ζύμη είναι ώριμη σε ένα αρτοποιείο, δεν τη ζυμώνω πλέον, αλλά αμέσως κόβω και τυλίγω τις μπάλες, τις βάζω σε ένα ταψί, καλύπτουμε με φύλλο αλουμινίου και ζεσταίνουμε την άνοδο. Πώς να διαμορφώσετε τα ψωμάκια έτσι ώστε να ανασηκώνονται εδώ
Δοκιμάστε ξανά και θα πετύχετε

έχουμε συνδέσμους στο YouTube, το διαμορφώνω επίσης

[IRR]

IRR Ευχαριστώ για την προσθήκη.

Tata, IRR! Τα κορίτσια σας ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες. Αποδεικνύεται διαισθητικά ότι διαμορφώνω ψωμάκια με τον ίδιο τρόπο. Θα επαναλάβω σίγουρα τα γλυκά σύμφωνα με τη συνταγή του Tata ξανά. Στον παρασκευαστή ψωμιού, η ζύμη λερώθηκε κοντά στον ώμο. Σηκώθηκε λίγο και το έβγαλα από το HP και αναμίξαμε λίγο το αλεύρι. Μετά την προσέγγιση, έμεινε ακόμα στα χέρια μου. Αλλά θα κερδίσουμε!

[Λούνγκουορτ]

Λούνγκουορτ , η ζύμη στο αρτοποιείο πρέπει να λειτουργεί καλά. Για μένα αυτό το πρόγραμμα διαρκεί 1:30. Και για να μην κολλήσει η ζύμη, είναι καλύτερο να λιπαίνετε το τραπέζι και τα χέρια με φυτικό λάδι, η περίσσεια αλευριού καθιστά τη ζύμη πιο δροσερή, όπως ήταν, στεγνώνει και επηρεάζει την άνοδο (και πάλι, η παρατήρησή μου). Με μια τόσο έντονη επιθυμία, τα ψωμάκια δεν έχουν κανένα δικαίωμα να αποτύχουν

[Lisss]

μπορώ να προσθέσω- Lisss Ο Mnu δίδαξε ότι τα ρολά ήταν τα ίδια - στις ζυγαριές, πιάσε ολόκληρο το μέρος της ζύμης και μηδέν, έπειτα σκύψαμε 90 γραμμάρια στις ζυγαριές για να πάρεις το μείον 90 και το μηδέν ξανά και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει ολόκληρη η ζύμη. Στη συνέχεια λαμβάνονται τα ρολά ο άνθρωπος δηλαδή, το ίδιο, όχι shalam balam. έτσι ατού το GOST

shl. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε επίσης να κυλήσετε τα λουκάνικα, στη συνέχεια να τα χωρίσετε στα μισά, στα μισά ακόμη και στα μισά, αλλά με βάρη είναι πιο βολικό και σωστό.

Κορίτσια, ευχαριστώ! Όλα πρέπει να λειτουργήσουν!

[IRR]

IRR θα μπορούσε να είναι έτσι. Όλες οι συμβουλές είναι καλές, όπως λένε, ένα κεφάλι είναι καλό, αλλά δύο είναι ακόμα καλύτερα. Μόλις έκοψα ένα κομμάτι από το μάτι και το ζύγισα, χτύπησα αμέσως το σημείο. Έριξε τα υπόλοιπα στις κλίμακες. Επιπλέον, το μείον 2 γραμμάρια δεν είναι κρίσιμο.

[Τάτα]

Εδώ είναι, εδώ είναι ψάρια των ονείρων μου ... κουλούρι των ονείρων μου.

Λοιπόν, ακριβώς 9 καπίκια το καθένα με στρέιζελ. Αυτά ήταν που πουλήσαμε στο σχολείο.



Έψησα τη μισή τιμή. Τα ψωμάκια είναι όλα στη φωτογραφία. 7 τεμάχια 90 g το καθένα και ένα 112 g.
ΤάταΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Εδώ είναι, εδώ είναι ψάρια των ονείρων μου ... κουλούρι των ονείρων μου.

καλά kaneshn ... στις 3 το πρωί, πότε αλλού για ψωμάκια;

[9 ψωμάκια]

Έχουμε ήδη αυτήν τη συνταγή εδώ, μόνο στα μισά και στρογγυλεμένα γραμμάρια:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 ψωμάκια

Ζύμη:
- αλεύρι σίτου - 250 g
- πιεσμένη μαγιά - 15 γρ
- γάλα - 100 γρ
- νερό - 30 γρ

Διάρκεια ζύμωσης 4-5 ώρες

Ζύμη:

- αλεύρι σίτου - 250 γρ
- πιεσμένη μαγιά - 10-15 γρ
- αλάτι - 5 γρ
- ζάχαρη - 125 γρ
- βούτυρο - 90 γρ
- νερό - 35 γρ
- βανιλίνη - 1 φακελάκι
- αυγό - 75 γραμμάρια

Διάρκεια ζύμωσης 1-2 ώρες

Κρόκος ή κρέμα για επικάλυψη

[Τάτα]

Τάτα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε 25 πολύ νόστιμα ψωμάκια.
🔗

Μμμ. Αυτά είναι τα ρολά! Αυτό είναι ... αντίο φιγούρα

[IRR]

IRR, ποτέ σε σχήμα ψωμάκια όπως στο βίντεό σας, Τι δίνει η χύτευση;

Με αυτή τη μέθοδο σχηματισμού, τα ψωμάκια δεν σέρνονται, αλλά σηκώνονται.

Αχ, τώρα καταλαβαίνω. Ευχαριστώ
Κι όμως, κορίτσια, δεν έχω λειτουργία από πάνω προς τα κάτω στο φούρνο. Υπάρχει μια κορυφή-ξεχωριστά είναι μια ψησταριά. Μπορεί να κάνει χρόνο στο μισό, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην καίει;

[Βαλέρια 12]

Αχ, τώρα καταλαβαίνω. Ευχαριστώ
Κι όμως, κορίτσια, δεν έχω λειτουργία από πάνω προς τα κάτω στο φούρνο. Υπάρχει μια κορυφή-ξεχωριστά είναι μια ψησταριά. Μπορεί να κάνει χρόνο στο μισό, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην καίει;

Δεν ξέρω. Μόλις ψήνω ψωμάκια και κατά λάθος ενεργοποίησα τη σχάρα, δεν έδωσα προσοχή και το αποτέλεσμα ήταν καταστροφικό. Το πάνω μέρος είναι καμένο και το κάτω μέρος είναι ακατέργαστο.
Εάν λειτουργεί μόνο μία ψησταριά, ο πυθμένας δεν θα καεί.
Βαλέρια 12 Πώς ψήνετε ψωμί, πίτες, muffins κλπ .;

Όλα τα γονίδια είναι απλά. Για να μην ανατινάξει ο πυθμένας, είμαι μέσα. στη μέση του μαγειρέματος, βάλτε ένα φύλλο νερού στο κάτω ράφι. Έτσι, τα ρολά έχουν χρόνο να καφέ, και ο πυθμένας δεν καίει.

[Βαλέρια 12]

Βαλέρια 12 Πώς ψήνετε ψωμί, πίτες, muffins κλπ .;

Ενεργοποιώ μόνο το φούρνο, χωρίς ψησταριά, ΑΛΛΑ είναι πολύ ισχυρό για μένα, μερικές φορές καίγεται το κάτω μέρος, σε θερμοκρασία ακόμη και 1

Ενεργοποιώ μόνο το φούρνο, χωρίς ψησταριά, ΑΛΛΑ είναι πολύ ισχυρό για μένα, μερικές φορές το κάτω μέρος καίει, σε θερμοκρασία ακόμη και 1

Σαφή. Τότε δεν θα πρέπει να έχετε προβλήματα με το ψήσιμο κουλουριών. Εννοούσα "λειτουργία από πάνω προς τα κάτω" είναι απλώς να ενεργοποιήσετε το φούρνο, γιατί ταυτόχρονα λειτουργούν τα άνω και κάτω δέκα. Και έτσι ώστε ο πυθμένας να μην καίει, μπορείτε να βάλετε το φύλλο ψησίματος στο πάνω επίπεδο, να μειώσετε τη θερμοκρασία, να ψήσετε με ατμό, να ψήσετε σε 2 δίσκους ψησίματος (διπλώστε το ένα στο άλλο) ...

Tata, ευχαριστώ. Σας έστειλα ένα ευχαριστώ

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Αποδείχθηκαν υπέροχα ψωμάκια !!!
Και από τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτήθηκε ένα υπέροχο παπαρουνόσπορο.
Έκανα διάφορα πρόσθετα σε ψωμάκια (ξύσμα λεμονιού, αμύγδαλα ...) πάντα με χτύπημα

Χαίρομαι που το άρεσε σε όλους. Τα ψωμάκια είναι υπέροχα!

Γεια σας, μπορείτε να μου πείτε αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά; Πόσα από αυτά πρέπει να βάλετε τη ζύμη και τη ζύμη; Και πώς να καταλάβετε ότι ήρθε η ζύμη;

Γεια σας, μπορείτε να μου πείτε αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά; Πόσο να βάλετε στη ζύμη και τη ζύμη; Και πώς να καταλάβετε ότι ήρθε η ζύμη;

Η ετοιμότητα της ζύμης καθορίζεται από την άνοδο της, τουλάχιστον 2 φορές. Η αναλογία φρέσκιας προς ξηράς στιγμιαίας μαγιάς είναι 3: 1, σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να πάρετε 5g ανά ζύμη και 5g ανά ζύμη.
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκκαι πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο ντύσιμο;

Κορίτσια, δεν θα υπάρχει πολύ αλάτι 15 g;

Αποφάσισα σήμερα να δοκιμάσω αυτά τα υπέροχα ψωμάκια. Δεν διάβασα τη συνταγή προσεκτικά ... όταν έφτασε στο αλεύρι, αποδείχθηκε ότι ο αρτοποιός μου δεν θα χειριζόταν έναν τέτοιο όγκο ζύμης. Αφού ζυμώσουμε, θα πρέπει να ρίξουμε το μισό σε μια λεκάνη)))

Ουάου, τι συνταγή! Μου άρεσαν πολύ αυτά τα ψωμάκια με βούτυρο και τσάι!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μαγιά με την ξηρή μαγιά; αν ναι, σε ποιες αναλογίες;

[Γοητεία]

Γοητεία,
Αλένα, ξηρό 5 γραμμάρια μαγιάς είναι ίσο με 15 γραμμάρια φρέσκο ​​(αναλογία 1 προς 3)

Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Πες μου, έψησα ψωμάκια, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν δοκιμάστηκε, παρέμεινε κάποιο είδος γεύσης μαγιάς. Πες μου από τι μπορεί να είναι; Χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά Lviv.
Η ζύμη πήγε καλά και η ζύμη, παρόλο που μείωσα λίγο το χρόνο για την άνοδο.

Ειδικά εγγεγραμμένος για να ευχαριστήσω! Είμαι οπαδός του φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, και ψήνω πολύ σύμφωνα με συνταγές από εδώ ...Αλλά αυτά τα ψωμάκια στράφηκαν στο ψήσιμο. Ναι, είναι, από την παιδική ηλικία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή)))
Παρά το γεγονός ότι ο αρτοποιός και η μαγιά ζυμώθηκαν και η ζύμη δεν κράτησε πολύ, το αποτέλεσμα είναι απλώς καταπληκτικό, τόσο νόστιμο.
Τι είστε όλοι εδώ, κορίτσια, καλοδουλεμένο!

[Talo4ka]

Talo4ka, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Ψήστε για υγεία και ευχαριστήστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Ψωμάκια CLASS !!!!σολ]

[Τάτα]

ΤάταΕυχαριστώ για την εκπληκτική συνταγή! Downy ψωμάκια! Έχω ένα σπρέι, μου αρέσει πάρα πολύ!

Συγχώρεσέ με γιατί δεν είμαι ευπαρουσίαστος, αλλά μόνο με αυτήν τη μορφή είναι δυνατόν να τραβήξω μια φωτογραφία, σε ένα λεπτό δεν θα υπάρχουν ψωμάκια, ούτε θα τους επιτραπεί να το βάλουν σε ένα πιάτο ...

Κορίτσια που έψησαν ακριβώς τη συνταγή; 15 γραμμάρια αλατιού δεν είναι τυπογραφικό λάθος;