Redmond RBM-1912. Προδιαγραφές κατασκευαστή ψωμιού

Παρασκευαστής ψωμιού REDMOND RBM-1912 - μια νέα σύγχρονη πολυλειτουργική συσκευή τελευταίας γενιάς για βολικό και γρήγορο μαγείρεμα. Αυτό το μοντέλο χαρακτηρίζεται από συμπαγή, φορητότητα και εκλεπτυσμένο σχεδιασμό. Η ανθεκτική λαβή διευκολύνει τη μεταφορά. Οι τεχνικές δυνατότητες της συσκευής σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε εύκολα γλυκά, σούπες, κύρια πιάτα, δημητριακά, επιδόρπια, γιαούρτια, ποτά, μαρμελάδες και πολλά άλλα. Αυτή η τεχνική θα ελέγξει πλήρως τη διαδικασία ζύμωσης και αποδείξεως της ζύμης.

Παρασκευαστής ψωμιού 1912 θα σε παρακαλώ 19 διάφορα προγράμματα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος ολικής αλέσεως, σίκαλης, χωρίς γλουτένη, γαλλικό, μποροδίνο ψωμί... Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του μοντέλου είναι η σύγχρονη αντικλεπτική επίστρωση του μπολ. Γουάιτφορντ χαρακτηρίζεται από αντοχή, ασφάλεια και υψηλή αντοχή στα χημικά. Μια τέτοια επίστρωση είναι όσο το δυνατόν πιο άνετη στη χρήση - είναι ευχάριστο να το μαγειρεύετε χωρίς λάδι και να καθαρίζεται εύκολα. Τα πιάτα σε μια τέτοια επιφάνεια δεν κολλάνε, έχουν χρυσή κρούστα και είναι υγιή.

1912 Είναι επίσης εξοπλισμένο με τις λειτουργίες της αυτόματης θέρμανσης των έτοιμων γευμάτων και καθυστερεί την έναρξη του προγράμματος. Ο χρονοδιακόπτης θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε φαγητό την καθορισμένη ώρα. Επιπρόσθετα συστατικά όπως σπόροι, ξηροί καρποί ή σταφίδες μπορούν να προστεθούν στο ψωμί αν θέλετε. Ο αρτοποιός θα σας ειδοποιήσει με ένα ηχητικό σήμα. Μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με απίστευτα νόστιμες απολαύσεις!

Μοντέλο. RBM-1912

Ισχύς 450 W

Τάση 220-240 V, 50 Hz

Προστασία από ηλεκτροπληξία κλάσης Ι

Χωρητικότητα ψησίματος 2 λίτρα

Βάρος ψησίματος 500/750 g

Τύπος ελέγχου. Ηλεκτρονικός

Υλικό θήκης. Πλαστικό

Επίστρωση πιάτων ψησίματος

Οθόνη LCD. Μονόχρωμη

Μη πτητική μνήμη 10 λεπτά

Συνολικές διαστάσεις 268 x 228 x 280 mm

Καθαρό βάρος 3,3 kg ± 3%

Μήκος καλωδίου ρεύματος 1,2 m

Προγράμματα

1. CLASSIC BREAD 8. BORODINSKY BREAD 14. YEAST Ζύμη

2. ΓΑΛΛΙΚΟ ΨΥΓΕΙΟ 9. ΟΛΟΚΛΗΡΟΣ 15. ΣΟΥΠΑ

3. BREAD BREAD 16. ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

4. RYE BREAD 10. ΔΩΡΕΑΝ ΓΛΥΤΕΣ 17. ΓΙΑΟΥΡΤΙ

5. ΕΚΦΡΑΣΗ Ι. Γάλα γάλακτος 18. JAM

6. Cupcake 12. ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ 19. ΨΗΜΙ

7. ΔΕΡΣΤΕΡΕΣ 13. ΔΕΡΜΑΤΙΝΟ ΔΙΠΛΟ

Λειτουργίες

Διατήρηση της θερμοκρασίας των έτοιμων γευμάτων (αυτόματη θέρμανση) έως 1 ώρα

Έναρξη καθυστέρησης. Έως 15 ώρες

Επιλογή χρώματος κρούστας.

Προσθήκη συστατικών με ηχητικό σήμα

Εξοπλισμός

Κατασκευαστής ψωμιού. 1 τεμ.

Πιάτο ψησίματος RP-A100. 1 τεμ.

Κύπελλο μέτρησης 1 τεμ.

Κουτάλι μέτρησης 1 τεμ.

Κουπί ζύμωσης. 2 τεμ.

Η μηχανή ψωμιού REDMOND RBM-1912 έχει μη πτητική μνήμη. Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος ενώ εκτελείται ένα πρόγραμμα μαγειρέματος, οι ρυθμίσεις αποθηκεύονται στη μνήμη της συσκευής για 10 λεπτά. Όταν αποκατασταθεί το τροφοδοτικό, το πρόγραμμα θα συνεχιστεί αυτόματα.

Εάν δεν υπάρχει τροφοδοσία για περισσότερο από 10 λεπτά, οι ρυθμίσεις επαναφέρονται. Όταν επανασυνδεθεί στο δίκτυο, η συσκευή τίθεται σε κατάσταση αναμονής.

Εάν η συνταγή περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας ή άλλα ευπαθή προϊόντα, αποσυνδέστε τη συσκευή και αφήστε την να κρυώσει. Αφαιρέστε το ταψί, καθαρίστε το και ξεκινήστε με φρέσκα υλικά. Κατά τον καθαρισμό, ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες στην ενότητα «Φροντίδα του οργάνου».

Εάν τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν δεν ήταν αλλοιώσιμα, μπορείτε να επανεκκινήσετε το πρόγραμμα μαγειρέματος (εάν η διαδικασία ψησίματος δεν έχει ξεκινήσει) ή να φέρετε το προϊόν σε ετοιμότητα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα BAKE χωρίς αλλαγή τροφής. Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος μέσω του παραθύρου ελέγχου, διακόψτε το πρόγραμμα εάν είναι απαραίτητο.

Λάβετε υπόψη ότι εάν επανεκκινήσετε το πρόγραμμα, η ποιότητα του ψημένου ψωμιού μπορεί να μην είναι η επιθυμητή.

Στη συσκευή παρασκευής ψωμιού REDMOND RBM-1912, μπορείτε να ορίσετε ανεξάρτητα τον χρόνο μαγειρέματος για τα προγράμματα "DESSERTS", "MILK Porridge", "SOUP", "STEWING", "YOGHURT", "JAM" και "BAKING". Για να αλλάξετε τον χρόνο μαγειρέματος μετά την επιλογή ενός προγράμματος, πατήστε τα κουμπιά ΕΝΑ και V. Η αύξηση και το πιθανό εύρος των χρόνων μαγειρέματος εξαρτώνται από το επιλεγμένο πρόγραμμα. Πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί που θέλετε για να αλλάξετε γρήγορα την ώρα. Όταν επιτευχθεί η μέγιστη (ελάχιστη) τιμή, η ρύθμιση χρόνου θα συνεχιστεί από την αρχή (τέλος) του εύρους.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΑΥΤΟΜΑΤΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

1. Πρόγραμμα "CLASSIC BREAD"

Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κλασικού λευκού ψωμιού. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα, αποδεικνύοντας τη ζύμη και το ψωμί. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας, δεν υπάρχει ρύθμιση του χρόνου λειτουργίας.

2. Πρόγραμμα "FRENCH BREAD"

Χρησιμοποιείται για να ψήνει ελαφρύ γαλλικό ψωμί με τραγανή κρούστα. Παρέχει μακρύ ζύμωμα και σκλήρυνση της ζύμης. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα, ζύμη και ψήσιμο ψωμιού. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

Το γαλλικό ψωμί γίνεται γρήγορα παλιό, οπότε είναι καλύτερο να μην το αποθηκεύετε για περισσότερο από μια ημέρα.

3. Πρόγραμμα "SDOBA"

Συνιστάται για ψήσιμο muffins. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα, διόρθωση και ψήσιμο. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

4. Πρόγραμμα "RYE BREAD"

Συνιστάται για ψήσιμο ψωμιού σίκαλης. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα, αποδεικνύοντας τη ζύμη και το ψωμί. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

5. Πρόγραμμα "EXPRESS"

Χρησιμοποιείται για γρήγορο ψήσιμο λευκού ψωμιού. Προσθέστε στη ζύμη για λευκό

ψωμί ένα επιπλέον 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγιά με βάση το βάρος των 750 g ψημένων προϊόντων. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα με θέρμανση, στεγανότητα και ψήσιμο. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

6. Πρόγραμμα "ΚΕΚΣ"

Συνιστάται για ψήσιμο muffins με διάφορα γεμίσματα. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει γρήγορο ζύμωμα, διόγκωση και ψήσιμο. Ένα ηχητικό σήμα θα δείξει πότε έχουν προστεθεί πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να επιλέξετε το χρώμα του φλοιού του προϊόντος. Η επιλογή βάρους προϊόντος δεν είναι διαθέσιμη. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

7. Πρόγραμμα "DESSERTS"

Συνιστάται για την προετοιμασία διαφόρων επιδορπίων. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί από 20 λεπτά έως 2 ώρες σε βήματα των 5 λεπτών. Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι -1 ώρα 20 λεπτά. Η επιλογή βάρους προϊόντος και χρώματος κρούστας δεν είναι διαθέσιμη.

8. Πρόγραμμα "BORODINSKY BREAD"

Συνιστάται για την παρασκευή ψωμιού Borodino. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα, αποδεικνύοντας τη ζύμη και το ψωμί. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

9. Το πρόγραμμα «ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΑ»

Δεδομένου ότι το αλεύρι που χρησιμοποιείται για αυτό το ψωμί είναι βαρύτερο, το πρόγραμμα προθερμαίνει τα συστατικά για 5 λεπτά πριν ζυμώσει τη ζύμη και αφήνει τη ζύμη να «καθίσει» για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα φραντζόλα αλεύρου κόκκων είναι συνήθως μικρότερα και πυκνότερα.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα, αποδεικνύοντας τη ζύμη και το ψωμί. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

10. Πρόγραμμα "ΓΛΥΤΙΝΟ-ΔΩΡΕΑΝ"

Για ψήσιμο χωρίς γλουτένη ψωμί. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει θέρμανση των συστατικών, ζύμωμα, αποδεικνύοντας τη ζύμη και ψήσιμο ψωμιού. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ Γλουτένη (γλουτένη) - είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα φυτά δημητριακών και δίνει

το αλεύρι έχει υψηλές ιδιότητες ψησίματος. Χάρη σε αυτόν, η ζύμη αποκτά σφριγηλότητα και ελαστικότητα. Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους, η γλουτένη αντενδείκνυται.

11. Πρόγραμμα "MILK Porridge"

Πρόγραμμα βρασμού κουάκερ με γάλα και νερό. Ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί στο εύρος από 20 λεπτά έως 1 ώρα 50 λεπτά σε βήματα 1 λεπτού. Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.

12. Πρόγραμμα "BREAD WITH ADDITIVES"

Συνιστάται για ψήσιμο ψωμιού με διάφορα πρόσθετα. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζύμωμα, αποδεικνύοντας τη ζύμη και το ψωμί. Μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του προϊόντος και το χρώμα της κρούστας. Δεν υπάρχει χειροκίνητη ρύθμιση του χρόνου.

13. Το πρόγραμμα "ΘΕΡΑΠΕΙΑ Ζύμη"

Πρόγραμμα για ζύμωμα και απόδειξη ζύμης χωρίς ζύμη χωρίς περαιτέρω ψήσιμο. Η λειτουργία καθυστέρησης εκκίνησης είναι διαθέσιμη. Η μη αυτόματη ρύθμιση του χρόνου μαγειρέματος, η επιλογή του βάρους και του χρώματος του φλοιού του προϊόντος δεν είναι διαθέσιμες

14. Πρόγραμμα "YEAST Dough"

Πρόγραμμα ζύμωσης και απόδειξης ζύμης ζύμης χωρίς περαιτέρω ψήσιμο. Η λειτουργία καθυστέρησης εκκίνησης είναι διαθέσιμη. Η μη αυτόματη ρύθμιση του χρόνου μαγειρέματος, η επιλογή του βάρους και του χρώματος του φλοιού του προϊόντος δεν είναι διαθέσιμες

15. Πρόγραμμα "SUP"

Συνιστάται για την παρασκευή σούπας και ζωμού. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει μαγείρεμα χωρίς ανάδευση. Ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί στο εύρος από 20 λεπτά έως 2 ώρες με ένα βήμα ρύθμισης 5 λεπτών. Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι -1 ώρα 20 λεπτά. Η επιλογή βάρους προϊόντος δεν είναι διαθέσιμη.

16. Πρόγραμμα "EXTINGUISHING"

Συνιστάται για το μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει μαγείρεμα χωρίς ανάδευση. Δυνατότητα ρύθμισης χρόνου από 20 λεπτά έως 2 ώρες

με ένα βήμα εγκατάστασης 5 λεπτών. Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι -1 ώρα. Η επιλογή βάρους προϊόντος δεν είναι διαθέσιμη.

17. Πρόγραμμα "YOGURT"

Πρόγραμμα για την προετοιμασία διαφόρων τύπων γιαουρτιού. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί στο εύρος από 5 λεπτά έως 12 ώρες με ένα βήμα ρύθμισης 5 λεπτών.

Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 8 ώρες. Η επιλογή βάρους προϊόντος δεν είναι διαθέσιμη.

18. Πρόγραμμα "JAM"

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων, καλυμμάτων για ψήσιμο, βαφλών και παγωτού, κέτσαπ, όλων των ειδών μπαχαρικών, καθώς και για την προετοιμασία ορισμένων προϊόντων για κονσερβοποίηση σπιτιού. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί στο εύρος από 5 λεπτά έως 1 ώρα και 20 λεπτά με ένα βήμα ρύθμισης 5 λεπτών. Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά. Η επιλογή βάρους προϊόντος δεν είναι διαθέσιμη.

19. Πρόγραμμα "BAKING"

Το πρόγραμμα συνιστάται για ψήσιμο μπισκότων και άλλων έτοιμων προϊόντων ζύμης, καθώς και για φινίρισμα μη ψημένων προϊόντων. Το στάδιο της ζύμωσης και του rassgoyka απουσιάζει από αυτό το πρόγραμμα. Ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί χειροκίνητα στο εύρος από 20 λεπτά έως 2 ώρες με ένα βήμα ρύθμισης 5 λεπτών. Ο προεπιλεγμένος χρόνος είναι -1 ώρα. Η επιλογή βάρους προϊόντος δεν είναι διαθέσιμη.

Χαρακτηριστικά των βασικών συστατικών

Το αλεύρι περιέχει γλουτένη (γλουτένη), από την οποία εξαρτώνται οι ιδιότητες της ζύμης όπως η ελαστικότητα και η σφριγηλότητα. Η περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι ένα από τα κριτήρια για τον προσδιορισμό της ποιότητας του αλευριού. Το αλεύρι σίτου διαφέρει σε ποικιλίες:

• Το επιπλέον χρησιμοποιείται για την κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας υψηλής ποιότητας.

• ο υψηλότερος βαθμός έχει υψηλές ιδιότητες ψησίματος, απορροφάται καλά από το σώμα, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των τύπων ζύμης, καθώς και σάλτσες και αλεύρι

βενζινάδικα;

• Το τρίξιμο σπάνια βρίσκεται στην αγορά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζύμης ζύμης με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (για κέικ κ.λπ.). Έχει χαμηλές ιδιότητες ψησίματος, δεν χρησιμοποιείται για άψητη ζύμη ζύμης.

• ο πρώτος βαθμός χρησιμοποιείται για την κατασκευή δυσάρεστων προϊόντων · τα ψημένα προϊόντα που κατασκευάζονται από τέτοιο αλεύρι γίνονται αργά παλιά.

• ο δεύτερος βαθμός περιέχει σωματίδια θρυμματισμένων κελυφών κόκκων, χρησιμοποιείται για

ψήσιμο λευκού ψωμιού και μαύρου ψωμιού (αναμεμιγμένο με αλεύρι σίκαλης), για την παρασκευή μελόψωμο και ορισμένων τύπων μπισκότων.

• αλεύρι ταπετσαρίας - ένας τύπος αλεύρι από τη χονδροειδή άλεση, περιέχει πολύ πίτουρο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή. ψωμί από αυτό αποδεικνύεται πυκνό και βαρύ, απαιτούνται ειδικές συνθήκες ψησίματος. Αυτό το είδος αλευριού βρίσκεται επίσης συχνά με τις ονομασίες "ολικής αλέσεως", "σιτηρών", "ολικής αλέσεως" κ.λπ. Το αλεύρι υψηλής ποιότητας έχει υψηλή πεπτικότητα και χρησιμοποιείται για ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής κορυφαίας ποιότητας. Το αλεύρι χαμηλής ποιότητας απορροφάται λιγότερο καλά από το σώμα, αλλά περιέχει περισσότερα μέταλλα και φυτικές ίνες.

Μερικές φορές το αλεύρι εμπλουτίζεται επιπλέον με βιταμίνες, μέταλλα και βελτιωτικά ψησίματος (ξηρή γλουτένη κ.λπ.). Το εμπορικά διαθέσιμο αλεύρι με προσθήκη μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται συνήθως για την κατασκευή κέικ. Το αλεύρι σίκαλης περιέχει χαμηλότερο ποσοστό γλουτένης και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνότερα σε μείγμα με σιτάρι. Διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: σπόροι, αποφλοιωμένες και ταπετσαρίες.

Το αλεύρι καλαμποκιού και το πλιγούρι βρώμης παράγονται με άλεση δημητριακών καλαμποκιού και βρώμης και προστίθενται ως συστατικά στο ψήσιμο διαιτητικού ψωμιού για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής του προϊόντος.

Η μαγιά, όταν αλληλεπιδρά με ζάχαρη και νερό, διασφαλίζει τη στεγανοποίηση της ζύμης. Η ξηρή μαγιά ταχείας δράσης ("insgant") είναι πιο κατάλληλη για χρήση σε μια μηχανή ψωμιού. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, αποθηκεύστε τη μαγιά στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το το συντομότερο δυνατό. Πριν από τη χρήση, η μαγιά που έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς η κρύα μαγιά έχει χαμηλή δραστικότητα.

Η κανέλα καταστρέφει τη δομή της ζύμης ζύμης, επομένως δεν συνιστάται να την προσθέτετε όταν ζυμώνετε. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική μυρωδιά κανέλας,

Ωστόσο, εξαφανίζεται στα τελικά προϊόντα.

Το βούτυρο και το λίπος ενισχύουν τη γεύση του ψωμιού και το κάνουν πιο μαλακό. Συνιστάται η χρήση βουτύρου στο ψήσιμο: βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και διατηρεί το ψωμί φρέσκο ​​για περισσότερο. Εάν είναι απαραίτητο, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη ή άλλα λίπη. Για καλύτερα αποτελέσματα, αυτά τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα βελτιώνουν τη γεύση του ψωμιού, επηρεάζουν το χρώμα των τελικών προϊόντων. Το γάλα δίνει την απαλότητα του φλοιού, και η υφή - "βελούδινη", αναστέλλει τη διαδικασία της κοπής. Όταν χρησιμοποιείτε καθυστερημένη έναρξη, προσθέστε γάλα σε σκόνη καθώς το φρέσκο ​​γάλα μπορεί να χαλάσει.

Η σκόνη ψησίματος χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιών και κέικ πολύ γρήγορα. Η σκόνη ψησίματος καθιστά το προϊόν ευάερο και απαλό και δεν απαιτείται χρόνος για την απόδειξη της ζύμης. Ως σκόνη ψησίματος, χρησιμοποιείται σόδα (για την ενίσχυση του αποτελέσματος - με κιτρικό ή οξικό οξύ), πρόσθετα τροφίμων ή ειδικά μείγματα (μπέικιν πάουντερ, κλπ.).

Η ζάχαρη σε μικρές ποσότητες (περίπου 10%) επιταχύνει την ανάπτυξη της μαγιάς, δίνει τη γεύση και το χρώμα του ψωμιού και παρέχει απαλότητα. Η περίσσεια ζάχαρης, αντίθετα, αναστέλλει την ανάπτυξη της ζύμης, καθυστερεί τη ζύμωση. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή μελάσα.

Το αλάτι βελτιώνει τις δομικές ιδιότητες της ζύμης και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Η αλατισμένη ζύμη έχει ασθενή συνοχή. Ταυτόχρονα, η περίσσεια αλατιού βλάπτει τη γεύση της ζύμης και παρεμβαίνει στην άνοδο της (το αλάτι αναστέλλει τη δραστηριότητα της ζύμης).

Βότανα και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στην αρχή της διαδικασίας ζύμωσης μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Τζίντζερ, ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός και άλλα παρόμοια πρόσθετα προσθέτουν άρωμα στο ψωμί και βελτιώνουν την εμφάνισή του. Για να αποφευχθεί η υπερβολική σκληρή μυρωδιά, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών (1-2 κουταλάκια του γλυκού).

Ορισμένα συστατικά (για παράδειγμα, πράσα) περιέχουν πολύ υγρό, επομένως η ποσότητα του υγρού που απαιτείται για τη ζύμωση της ζύμης θα πρέπει να μειωθεί.

Το σκόρδο απορροφά τη δραστηριότητα της μαγιάς, ώστε να μπορεί να πασπαλιστεί ή να τριφτεί σε τελικό ψωμί, αλλά να μην προστεθεί στη ζύμη.

Τα αυγά βελτιώνουν τη γεύση και το χρώμα του ψωμιού, καθιστώντας το πιο απαλό.

Πρόσθετα συστατικά: Για την παρασκευή ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαμπόν, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Μην προσθέτετε περισσότερα συστατικά από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή, διαφορετικά το ψωμί ενδέχεται να μην αυξηθεί. Προσέξτε με φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς καθώς περιέχουν επιπλέον υγρό (χυμό και λάδι). Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προσθήκη των υπόλοιπων υγρών συστατικών.

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μείγματα ψωμιού στο κατάστημα. Χρησιμοποιήστε μείγματα σχεδιασμένα για προϊόντα ψησίματος βάρους 500-750 g.

Συνοχή ζύμης

Εάν η ζύμη κολλήσει πάρα πολύ στις πλευρές του δοχείου εργασίας, σκουπίστε τις πλευρές με αλεύρι.Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν συστατικά που προσκολλώνται στις πλευρές του δοχείου. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά αντικείμενα για αυτό - μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στην αντικολλητική επίστρωση του καλουπιού. Μην αφήνετε το καπάκι ανοιχτό περισσότερο από το απαραίτητο.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας ψησίματος

Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη γεύση και την υφή του ψωμιού που παρασκευάζεται σε μια μηχανή ψωμιού: τη φύση των συστατικών, τη θερμοκρασία στην κουζίνα, την ατμοσφαιρική πίεση. Όταν χρησιμοποιείτε τη δική σας συνταγή ψωμιού, ακολουθήστε αυστηρά τις προτάσεις για τη ρύθμιση της επιλογής φαγητού και προγράμματος σε αυτό το εγχειρίδιο. Μετρήστε τα συστατικά ακριβώς κατά βάρος. Όταν χρησιμοποιείτε συνταγές από βιβλία μαγειρικής για άλλους κατασκευαστές ψωμιού, καθοδηγηθείτε από το βάρος του τελικού ψωμιού σε 500 ή 750. Μην γεμίζετε το δοχείο εργασίας περισσότερο από ένα τέταρτο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του όγκου του. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια της ανύψωσης, η ζύμη μπορεί να ξεχειλίζει πάνω από τις άκρες του καλουπιού μέσα στο θάλαμο θέρμανσης, να πέσει στο θερμαντικό στοιχείο και να φράξει τον κινητήρα, ο οποίος, με τη σειρά του, θα βλάψει τη συσκευή.