Ψωμί ολικής αλέσεως με μαγιά (στο φούρνο)

Ψωμί ολικής αλέσεως με μαγιά (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο	150 γρ
Αλεύρι σίτου	260 γραμ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	140γρ
Νερό	200γρ
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Πιεσμένη μαγιά	4γρ
σησαμέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καλλιέργειες εκκίνησης 100% υγρασίας, τροφοδοτούνται με αλεύρι ολικής αλέσεως (30g εκκινητή + 60g νερό + 60g αλεύρι σίτου
• Ζύμωμα σε ένα μηχάνημα ψωμιού στη λειτουργία "Ολόκληρο σιτάρι" μέχρι το τελευταίο αποφόρτιση
• Διαμόρφωση, στεγανοποίηση σε καλάθι για 1 ώρα.
• Ψήσιμο στην εστία για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό στους 230 * C και άλλα 30 λεπτά. στους 180 * C.
• Και εδώ είναι ο κόπτης:
• 

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής (Λούκα)

Ψωμί γιαουρτιού ολικής αλέσεως με μήλο (Sonadora)

Ψωμί σίτου ολικής αλέσεως με κρέμα σίκαλης (OlyaJuchka)

Σταχτοπούτα, μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση;
Λοιπόν, πώς παίρνετε μια τέτοια κρούστα σε σκόνη;
Όταν ψεκάζω με νερό - αποδεικνύεται μια γυαλιστερή επιφάνεια ... Και εδώ στο σπίτι μου διέταξαν "αυτό, το ρεύμα είναι λευκό", όταν είδαν μια φωτογραφία του καρβέλι σας!

[Σταχτοπούτα]

Σταχτοπούτα
Έχεις ένα υπέροχο ψωμί !!

Λοιπόν, πώς παίρνετε μια τέτοια κρούστα σε σκόνη;

Πιθανότατα επειδή δεν πασπαλίζω το ψωμί με νερό, αλλά δημιουργώ ένα "ατμόλουτρο" στο φούρνο σε βάρος ενός φλιτζανιού βραστού νερού για 10 λεπτά. Λοιπόν, το έβαλα σε ένα καλάθι, πασπαλισμένο άφθονα με αλεύρι.

[barbariscka]

barbariscka, ευχαριστώ για τα ευγενικά σχόλια!

Έψησα ψωμί δύο φορές χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή.
Για πρώτη φορά, προσχώρησα ακριβώς στη συνταγή. Αποδείχθηκε καλό νόστιμο ψωμί:


Χθες έψησα χωρίς να προσθέσω μαγιά και μόνο σε αλεύρι ολικής αλέσεως + μια χούφτα σταφίδες. Αποδείχθηκε έτσι: