Αρνί βρασμένο σε σάλτσα κρεμμυδιού

[Ρίξτε πρόβειο κρέας]

Αρνί βρασμένο σε σάλτσα κρεμμυδιού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Αρνί Ribs / Brisket / Shank / Neck	1,5 κιλά
Κρεμμύδι	4-6 τεμ.
Ντομάτα	1-2 τεμ.
Κρασί (οποιοδήποτε ξηρό κρασί)	150 ml
Αλας
Σκόρδο	2-3 σκελίδες
Κύμινο / Ζίρα	1½ κουταλάκι του γλυκού
Κάρδαμο	5 κουτιά
δάφνη	2 τεμ.
Nigella / μαύρο κύμινο	1 κουτ
Τηγάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε πρόβειο κρέας από εξωτερικές μεμβράνες και γράσο. Κόψτε / κόψτε σε τμήματα: τα πλευρά κόβονται απλώς μεταξύ των οστών, ο λαιμός κόβεται μεταξύ των σπονδύλων, το στέλεχος μπορεί να κοπεί σε μερικά εγκάρσια κομμάτια, το στήθος κόβεται κατά μήκος του χόνδρου με ένα μαχαίρι.
  
• 
  
• Προετοιμάστε το τόξο, κόψτε το με φτερά (πρώτα κόβουμε στα μισά, έπειτα το καθένα - σε λωρίδες κατά μήκος).
  
• 
  
• Προετοιμάστε τα μπαχαρικά, Αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου από τις κάψουλες. Δεν συνιστώ να παίρνω ήδη αλεσμένα μπαχαρικά, καθώς περιέχουν μόνο τη μνήμη των αρωμάτων τους. Τα μπαχαρικά (εκτός από το lavrushka) μπορούν να αλεσθούν χονδροειδώς σε μύλο / μύλο καφέ ή να αλέσουν σε έναν πίνακα με το κάτω μέρος ενός ποτηριού από ανθεκτικό γυαλί. Κόψτε το σκόρδο σε δαχτυλίδια.
  
• 
  
• Σε υψηλή φωτιά τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδίσουν και να τα μεταφέρω σε ένα πιάτο μαγειρέματος, προτιμώ να τηγανίσω σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
  
• Πώς να τηγανίζετε όλο το κρέας ρίχνουμε κρασί στο τηγάνι και με μια σπάτουλα να τον βοηθήσει να απορροφήσει όλο τον καμένο χυμό κρέατος, να το ρίξει πάνω από το κρέας.
  
• 
  
• Ανανεώστε το τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η καύση, μέχρι να καραμελωθεί, να μεταφερθούν στο κρέας.
  
• 
  
• Αφήστε όλα να μαραθούν στη χαμηλότερη φωτιά, σχεδόν μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας τα μισά μπαχαρικά και αλάτι. Η διαδικασία κατάσβεσης μου πήρε περίπου 2,5 ώρες.
  
• Όταν το κρέας είναι μαλακό, προσθέστε το 2ο μισό των μπαχαρικών, ψιλοκομμένη ντομάτα και αλάτι για γεύση, σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά.
  
• 
  
• Σερβίρετε με ρύζι ή - ταιριάζει απόλυτα με το πρόβειο κρέας. Συνιστώ να βάζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας και, στη συνέχεια, να κόβετε τις ντομάτες σε αυτό, να αλατίζετε τις ντομάτες, να αφήνουν το χυμό και το κρεμμύδι να μαριναριστεί ελαφρώς σε αυτόν τον χυμό. Είναι καλύτερα να φτιάξετε τη σαλάτα νωρίτερα, για να αφήσετε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν · πριν το σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με λάδι και πιπέρι.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Σημείωση

Κατά κανόνα, παίρνουμε αρνί σε μισό σφάγιο. Ψήνουμε την ωμοπλάτη και γεμίζουμε ολόκληρο το ζαμπόν, τηγανίζουμε τα κοτολέτες σε ένα μέρος του πλευρού γρήγορα, αλλά τα υπόλοιπα μέρη για τηγάνισμα είναι σκληρά, αλλά ασύγκριτα όταν μαγειρεύονται!
Δοκίμασέ το!
Καλή όρεξη!

Καλό απόγευμα! Χθες, για το Eid al-Adha, αντιμετωπίζαμε πρόβειο κρέας. Αναζητώντας μια ενδιαφέρουσα συνταγή, βρήκα επίσης τη δική σας. Διαφωνώ έντονα με το "Πώς να τηγανίζουμε όλο το κρέας, ρίχνουμε κρασί στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τον βοηθήσετε να απορροφήσει όλο τον καμένο χυμό κρέατος, ρίξτε το πάνω από το κρέας.
[/ b] Ανανεώστε το τηγάνι με λάδι. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο, μέχρι το χρώμα της καραμέλας, μετατοπίστε το στο κρέας. "Αυτό είναι τεράστιο επιβλαβές για όλα τα εσωτερικά όργανα. Πόσα coneragens! Ίσως, από την άποψη της γεύσης του πιάτου, αυτό έχει τη δική του γοητεία !; Αυτό θα καταναλωθεί από όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Μου άρεσε πολύ η συνταγή, θα προσπαθήσω να την μαγειρέψω. Ευχαριστώ. Όσο για το τηγάνισμα - όλοι μπορούν να το κάνουν κατά την κρίση τους.

Η συνταγή είναι υπέροχη! Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν τηγάνισμα τροφίμων, όχι όλοι τρώνε μόνο σούπερ δίαιτα.

Η συνταγή είναι υπέροχη! Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν τηγάνισμα τροφίμων, όχι όλοι τρώνε μόνο σούπερ δίαιτα.

Συμφωνώ.

Ευχαριστώ όλους για τα σχόλια! Μαγειρέψτε και φάτε με γούστο σε μια φιλική, ευχάριστη παρέα!
Και για το ψήσιμο, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του. Προσωπικά, προτιμώ να τηγανίζω κάτι και να στραγγίζω ή να συλλέγω υπερβολικό λίπος εάν θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου. Αλλά δεν θα χρησιμοποιήσω διαγονιδιακά λίπη ή οτιδήποτε γεμάτο με τεχνητά βελτιωτικά γεύσης, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά. Εδώ, ο καθένας έχει τη δική του πολιτική που μπορεί να προωθηθεί δικα τους συνταγές, σωστά;

Είναι τεράστια επιβλαβές για όλα τα εσωτερικά όργανα. Λοιπόν, αυτό είναι πόσα άτομα συγκέντρωσης !!!

Αυτό το σαββατοκύριακο θα μαγειρεύω πάλι αρνί με σάλτσα κρασιού. Αυτή τη φορά, για να ξεκαθαρίσω τη συνταγή, ανέβηκα στο αυστραλιανό τμήμα του Διαδικτύου. Είναι γνωστό ότι στην Αυστραλία και στη γειτονική Νέα Ζηλανδία εκτρέφεται τεράστιος αριθμός μερινός προβάτων. Ως εκ τούτου, οι Αυστραλοί, όπως κανένας άλλος, σχετικά με τις συνταγές της σύγχρονης κουζίνας με αρνί / πρόβειο κρέας, αυτό που ονομάζεται "έφαγε το σκυλί Dingo".

Αυτό λοιπόν εννοώ ... Εδώ 🔗 λέει:
"Το καστανό [ψητό, απόχρωση] είναι μια βασική αρωματική βάση για κάθε πρωτεΐνη που θα μαγειρευτεί αργά σε υγρό. Εάν συναντήσετε ποτέ μια αργή μαγειρεμένη συνταγή στιφάδο που δεν απαιτεί να μαυρίσετε το κρέας πριν από το αργό μαγείρεμα, προχωρήστε με προσοχή! "

Μπορείτε να χειριστείτε τις πληροφορίες στο Διαδίκτυο με διαφορετικό τρόπο. Αλλά με αυτήν τη φράση, συμφωνώ 100%!

Όσο για τις καρκινογόνες ουσίες ... Αν παρακολουθούσατε τους Ουζμπεκιστάν να προετοιμάζουν πιλάφι στο Eid al-Adha, τότε θα είχατε ένα πλήγμα, - εκεί οι καρκινογόνοι πηδούν από το καζάνι ...