Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Εδώ είναι το fsya lyuboff!

Μην ψάχνετε για σκανδιναβικά!

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Έτσι δεν θα προσπαθήσω να τον βρω πια, αλλιώς τον ψάχνω πάντα

Η σκανδιναβική είναι κατά κάποιο τρόπο κάτω από 300 ρούβλια. για 2 κιλά κοστίζει, για το οποίο έχω την φαγούρα ενός περίεργου αρχάριου αρτοποιού, αλλά πληρώνω τόσο πολύ για μόνο αλεύρι σίτου ...
Λοιπόν, τώρα τουλάχιστον άκουσα πώς διαφέρει, 3 γραμμάρια περισσότερη πρωτεΐνη.

Δεν έχω δει ακόμα αλεύρι με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άνω των 10,3 g στη Μόσχα και στην περιοχή

το αλεύρι "Landowner Krupnov" έχει πρωτεΐνη 12 ανά 100 g.

[Sens]

Sens, ευχαριστώ. Πρέπει να κοιτάξουμε, τουλάχιστον να προσπαθήσουμε να ψήσουμε ψωμί με τέτοιο αλεύρι.

[άνισος]

Ξέρετε τα πάντα για τις πρωτεΐνες; Εδώ, όπως με τη χοληστερόλη, η οποία είναι «κακή» και «καλή»

"... Πρωτεΐνες που περιέχονται σε αλεύρι διαφορετικών βαθμών, άνισος... Το αλεύρι των κατώτερων βαθμών περιέχει πολλές πρωτεΐνες που αποτελούν μέρος των κελυφών και της στιβάδας αλουρόνης. Απορροφάται ελάχιστα από το ανθρώπινο σώμα και διογκώνονται άσχημα όταν ζυμώνουν τη ζύμη ... "
🔗 και πολλούς άλλους ενδιαφέροντες συνδέσμους

Και αυτό είναι για τους λάτρεις των Ιταλών:

"... Κοιτάξτε την τσάντα από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας και θα δείτε μια πινακίδα με τίτλο" Διατροφική αξία ανά 1 00 g προϊόντος. " 10,3 g, δηλαδή 10,3%. Λοιπόν, από την άποψη του ψησίματος, αυτό είναι ένα αδύναμο αλεύρι; Μπορείτε λοιπόν να ψήσετε ψωμί από αυτό;
Ναι, φυσικά μπορείτε, και υπέροχο ψωμί! Η κύρια διαφορά είναι ότι ένας αρτοποιός στη Ρωσία και, για παράδειγμα, στην Ιταλία θα πάρει διαφορετική ποσότητα νερού για την ίδια ποσότητα αλευριού. Αν ψήνετε σύμφωνα με ξένες συνταγές, μετρήστε το νερό ... "
Και εδώ είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον:

"... Εσείς και εγώ, αρτοποιοί, σε αυτήν την περίπτωση δεν ενδιαφερόμαστε για πρωτεΐνες, αλλά μόνο σε εκείνες που σχηματίζουν γλουτένη. Δηλαδή η συνολική ποσότητα πρωτεΐνης στο αλεύρι μπορεί να είναι υψηλότερη, και η ποσότητα των πρωτεϊνών που σχηματίζουν γλουτένη είναι χαμηλότερη... Αυτό ισχύει ακριβώς για το αλεύρι ολικής αλέσεως ... "
Διαβάστε τα υπόλοιπα εδώ: 🔗

για την ίδια ποσότητα αλευριού, ένας αρτοποιός σπιτιού στη Ρωσία και, για παράδειγμα, στην Ιταλία θα πάρει διαφορετική ποσότητα νερού. Αν ψήνετε σύμφωνα με ξένες συνταγές, μετρήστε το νερό ... "

Αφήνει να σκεφτεί πολύ!

Αφήνει να σκεφτεί πολύ!

τι να σκεφτείς; Εξετάζουμε την αναλογία αλευριού-νερού από το κουλούρι, όχι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ...

[Βιτάλι]

Κανόνας Kolobok σώζει όλους Παρακολουθήστε, φέρετε στο επιθυμητό, ​​γράψτε!
Βιτάλι, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες !!!

Πρέπει να επαναλάβω το

Παρακολουθήστε, φέρετε στο επιθυμητό, ​​γράψτε!

Το παρακολούθησα, το έφερα στα δεξιά, το έγραψα και το έβαλα τη νύχτα και πήγα για ύπνο για ενάμιση χρόνο. Όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Το Voyukanie με την προσθήκη αλευριού και την προσθήκη υγρού παρέμεινε στο μακρινό παρελθόν. Essesno, εννοώ ψωμί για κάθε μέρα.
Το πρωί το παίρνω
🔗
🔗

Το απόγευμα ψήνω όταν θέλω να μαγειρεύω λουκάνικο
🔗

[Μέση]

Μέση, αλλά πώς μοιάζει ένα κουλούρι με μια τέτοια αναλογία αλευριού-νερού;


στο κύριο πρόγραμμα η αναλογία είναι 400gr-260ml

Thalia, πώς μοιάζει ένα κουλούρι με μια τέτοια αναλογία αλευριού-νερού;

Δεν θυμάμαι το ψήσιμο για πολύ καιρό. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Δεν διόρθω τίποτα τότε, το έκανα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο κόλαση απλά γαλλικά.

Στο γειτονικό η κοπέλα έχει ήδη φτιάξει το θέμα "Γαλλικό χωριάτικο ψωμί" σύμφωνα με τη συνταγή αυτής της εικόνας.

Σε ένα άλλο θέμα, υποσχέθηκα να μεταφράσω τις συνταγές από τις οδηγίες μου για τη λειτουργία "Ιταλικά".
Τα κορίτσια στο θέμα "Ρωσικά" με βοήθησαν με τη γραμματική. Σας ευχαριστώ πολύ!
... Δεδομένου ότι η εικόνα δεν είναι αναγνώσιμη μέσω της γκαλερί φόρουμ,
ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, δείτε τους συνδέσμους στο spoiler.

Ντρέπομαι ακόμη και να ρωτήσω την Talia, αλλά όλα είναι απόλυτα σωστά όσον αφορά όχι τόσο τη γραμματική όσο τα μαθηματικά; Επειδή υπάρχει στην εικόνα παντού στις συνταγές είναι γραμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Σίγουρα δεν είναι καντίνα;
Επρόκειτο να προσπαθήσω να ψήσω, αλλά αμφιβάλλω και δεν έχω αρκετή εμπειρία για να το καταλάβω μόνος μου

[Βερενίκη]

Βερενίκη, σε όλες αυτές τις συνταγές ακριβώς 1 ω λ ζάχαρη, έλεγξα εκεί συνταγές με τυριά, ντομάτες, ελιές ... Άρα δεν θα έπρεπε να είναι γλυκές

[ΒΕΝΙΚΑ]

ΒΕΝΙΚΑ, κρυφά - η ζάχαρη μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Δεν μπορείτε να το βάλετε καθόλου.

[Εάν ψήνετε με ξένες συνταγές, μετρήστε το νερό προς τα κάτω]

Η κύρια διαφορά είναι ότι ένας αρτοποιός στη Ρωσία και, για παράδειγμα, στην Ιταλία θα πάρει διαφορετική ποσότητα νερού για την ίδια ποσότητα αλευριού. Εάν ψήνετε με ξένες συνταγές, μετρήστε το νερό προς τα κάτω...

Όσο για το νερό ... σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές συνταγές, ψήνουν στη Ρωσία χωρίς αλλαγές και όλα λειτουργούν, αυτό είναι γεγονός!

Νομίζω ότι μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια σύμφωνα με τη συνταγή. Λοιπόν, αν δεν σας αρέσει κάτι, τότε διορθώστε το, προσαρμογή για συγκεκριμένα προϊόντα... Αυτό γίνεται σε όλες τις χώρες.

Thalia, Anchic ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη διευκρίνιση για τη ζάχαρη! Επειδή για μένα, λόγω της απειρίας, το ψήσιμο είναι ένα μείγμα από κομμάτια «επιστήμης» και νόστιμου μυστικισμού (πιθανότατα θα βαρεθεί με το χρόνο, αλλά προς το παρόν είναι τόσο συναρπαστικό - ρίξτε όλα τα είδη των πραγμάτων σε έναν κάδο, περιμένετε και στη συνέχεια ανοίξτε - και υπάρχει ένα αρωματικό κουλούρι όπου υπάρχει ένα κουνέλι από έναν κύλινδρο Ήμουν πεπεισμένος ότι η ζάχαρη χρειάζεται για να «δουλέψει» η μαγιά. Επομένως, το ελαφρώς γλυκό ψωμί από τη «συνηθισμένη» συνταγή θεωρήθηκε απαραίτητο κακό. Τώρα θα είναι απαραίτητο να πειραματιστείτε με τη μείωση

Τώρα θα πρέπει να πειραματιστείτε με τη μείωση

Πρώτα ψήνουμε σύμφωνα με τη συνταγή, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι για σύγκριση.

Ήμουν πεπεισμένος ότι η ζάχαρη χρειάζεται για να «δουλεύει» η μαγιά.

Δεν είμαι πεπεισμένος, αλλά νομίζω επίσης. Στην HP, ο χρόνος είναι περιορισμένος και η μαγιά χρειάζεται βοήθεια. Δηλαδή, εάν η ζύμη δοθεί πολύς χρόνος για ζύμωση, τότε η ζάχαρη μπορεί να αγνοηθεί.

Ζάχαρη με τη μορφή σακχαρόζης - η ζύμη δεν τη χρειάζεται. Τρώνε τη ζάχαρη στο αλεύρι. Δηλαδή, η σακχαρόζη αναστέλλει την ανάπτυξη ζύμης. Γι 'αυτό απαιτείται πολύ ζύμη για ζύμη βουτύρου (πολύ περισσότερο από ό, τι για το συνηθισμένο ψωμί που παρασκευάζεται από την ίδια ποσότητα αλεύρου). Η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη συνηθισμένη ζύμη ψωμιού είναι σχεδόν αόρατη στη ζύμη και δεν επηρεάζει την αρχική της ποσότητα.

[Άννα]

Άννα, αλλά στην πράξη; Ψήσατε ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, αφαιρώντας όλη τη ζάχαρη από αυτό;

[Μέση]

Μέση, Ψήνω τακτικά ψωμί χωρίς ζάχαρη. Το LJ της Ludmila από το Τορόντο ήταν πολύ χρήσιμο. Δυστυχώς, το διέγραψε. Τώρα έχει LJ, αλλά δεν υπάρχουν ανεκτίμητες πληροφορίες που ήταν σε αυτό. Ο ιστότοπός μας έχει συνταγές από το περιοδικό της. Ήρθε εδώ η ίδια γαλλική μαγιά από το περιοδικό της. Έτσι στο LJ της υπήρχε μια συνταγή για γαλλικό ψωμί από τον Raymond Calvel (ελπίζω ότι το όνομα δεν παρερμηνεύεται). Η σύνθεσή του είναι ελάχιστη - αλεύρι, νερό, αλάτι και ξινή. Και πάλι ciabatta - αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Άνια]

Θάλεια, ψήνω τακτικά ψωμί χωρίς ζάχαρη.

Που ψήνεις; στο HP ή στο φούρνο; Ποιες είναι οι συνταγές;

Άνια, Ξέρω απόλυτα ότι το "δωρεάν" ψωμί μπορεί να φτιαχτεί χωρίς ζάχαρη.

Ρωτώ ακριβώς για το ψωμί από την αρχή έως το τέλος που κατασκευάζεται στην HP... Χωρίς ζύμη, χωρίς μαγιά ... με μαγιά, για τις ίδιες 4-6 ώρες.
PS: Υπάρχουν συνταγές χωρίς ζάχαρη για HP και έχω ψηθεί, αλλά ξέχασα εντελώς

[Μέση]

Μέση, Δεν ψήνω χωρίς ζύμη κατ 'αρχήν - δεν μου αρέσει αυτό το ψωμί. Στην HP, μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς ζάχαρη, καθώς η μαγιά δεν χρειάζεται σακχαρόζη.

[1 κουτ Ζύμη + 400 g "ισχυρού" αλευριού (τύπου 550) + 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο + 260 ml. νερό (λειτουργία 8/9 για διαφορετικά μοντέλα).]

Ενδιαφέρομαι επίσης! Δεδομένου ότι είχα ξεχάσει εντελώς τη βιοχημεία του πανεπιστημίου και δεν είχα πραγματικά καταφέρει να φτιάξω το ψήσιμο, έπρεπε να το καταλάβω.
Ως αποτέλεσμα της "αναμέτρησης", εξακολουθώ να διαφωνώ εν μέρει με τον σεβαστό Anchic - η μαγιά τρώει σακχαρόζη για μια γλυκιά ψυχή, αλλά δεδομένου ότι πρέπει να διαλυθεί, η μαγιά (όπως το σώμα μας, παρεμπιπτόντως) εκλαμβάνεται αρχικά ως γλυκόζη και άλλα μονοσάκχαρα ευκολότερο να αφομοιωθεί.Μια σημαντική ποσότητα γλυκόζης καταστέλλει τη δραστηριότητα του ενζύμου ζύμης ινβερτάσης, η οποία διασπά τη σακχαρόζη, αλλά μετά το "πρωινό γλυκόζης" εξακολουθεί να έρχεται η ώρα για το "μεσημεριανό γεύμα σακχαρόζης". Προσθέστε 10-15% ζάχαρη από τη μάζα της μαγιάς ταυτόχρονα, θα είναι ευγενικό να ισοπεδωθεί). Σε γενικές γραμμές, το σύστημα βρίσκεται σε δυναμική ισορροπία και η παρατεταμένη απουσία σακχάρου δεν είναι λιγότερο επιβλαβής από μια εφάπαξ σημαντική περίσσεια.
Και βρήκα επίσης λίγες πιο δύσκολες και περισσότερες "ψήσιμο" λεπτομέρειες σχετικά με τη ζάχαρη και τη ζύμωση στον ιστότοπο μιας από τις σχολές Zooengineering (ίσως κάποιος θα ενδιαφέρεται)

🔗
🔗
🔗
🔗

Από όσο κατάλαβα, η κατανομή των σακχάρων κατά τη χρήση της "ζύμης" και με το "γρήγορο" ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού είναι δύο πολύ μεγάλες διαφορές.
Δώστε λοιπόν ζάχαρη στις μάζες! Αλλά χωρίς φανατισμό και κακοποίηση, φυσικά - όλα είναι καλά με μέτρο))
Από την άλλη πλευρά, βρήκα στις αγγλικές οδηγίες για το Panasonic SD-2500/2501 στον ιστότοπο του κατασκευαστή επιβεβαίωση ότι μπορείτε να ψήνετε ιταλικό ψωμί χωρίς ζάχαρη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (εάν δεν υπάρχει τυπογραφικό λάθος στη συνταγή):
1 κουτ Ζύμη + 400 g "ισχυρού" αλευριού (τύπου 550) + 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο + 260 ml. νερό (λειτουργία 8/9 για διαφορετικά μοντέλα).
Ίσως προσπαθήστε να το ψήσετε;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σύμφωνα με την παραπάνω περιγραφή της συνταγής - στην εντολή της αγγλικής γλώσσας που βρήκα, η λειτουργία 8/9 ονομάζεται "Ιταλική", η οποία δεν είναι καθόλου στην "Ρωσική" έκδοση της Panasonic!

Από όσο κατάλαβα, η κατανομή των σακχάρων κατά τη χρήση της "ζύμης" και με το "γρήγορο" ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού είναι δύο πολύ μεγάλες διαφορές.

Αυτό είναι σωστό, δύο μεγάλες διαφορές.
Η μείωση ζύμης έχει συζητηθεί πρόσφατα. Στην πράξη, έχει αποδειχθεί ότι είναι δυνατόν να μειωθεί η μαγιά κατά το ήμισυ και να μαγειρευτεί πλήρως αυτό το ψωμί στη γαλλική λειτουργία. Είναι σαφές ότι η μείωση της μαγιάς θα πρέπει να συνοδεύεται από αύξηση του χρόνου και στην CP είναι περιορισμένη.

1 κουτ Ζύμη + 400 g "ισχυρού" αλευριού (τύπου 550) + 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο + 260 ml. νερό (λειτουργία 8/9 για διαφορετικά μοντέλα).
Ίσως προσπαθήστε να το ψήσετε;

Φυσικά, αν κάποιος δεν θέλει καθόλου ζάχαρη. Αυτή η συνταγή είναι από μια γενική οδηγία, η οποία είναι σε πέντε γλώσσες και η συνταγή είναι η ίδια για όλους.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σύμφωνα με την παραπάνω περιγραφή της συνταγής - στην εντολή της αγγλικής γλώσσας που βρήκα, η λειτουργία 8/9 ονομάζεται "Ιταλική", η οποία δεν είναι καθόλου στην "Ρωσική" έκδοση της Panasonic!

Το πιο κατάλληλο για αντικατάσταση είναι η λειτουργία "Διατροφή".

[Panasonic CD-257 Ψωμί σίκαλης "Γαλλικά"]

Ζητώ συγκεκριμένα για το ψωμί που παρασκευάζεται από την αρχή έως το τέλος στην HP. Χωρίς ζύμη, χωρίς μαγιά ... με μαγιά, για τις ίδιες 4-6 ώρες.

Δείτε εδώ τη συνταγή του φόρουμ Panasonic CD-257 Ψωμί σίκαλης "Γαλλικά".
Δεν υπάρχει ζάχαρη σε αυτό. (Συγγνώμη αν όχι το θέμα).

[Γιάροσλαβ]

Γιάροσλαβ, Όλα στο θέμα
Χθες δεν μπορούσα να θυμηθώ πού είδα μια ιταλική συνταγή χωρίς ζάχαρη και η Veronica τη βρήκε ακριβώς.

Ήδη και τα δύο "Γαλλικά" και "Ιταλικά" χωρίς ζάχαρη, αλλά ταυτόχρονα, τα "Ιταλικά" έχουν αυξήσει την ποσότητα της μαγιάς κατά ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

Σύμφωνα με τις οδηγίες μου, μια απλή γαλλική συνταγή είναι επίσης χωρίς ζάχαρη.

[1 κουτ Ζύμη + 400 g "ισχυρού" αλευριού (τύπου 550) + 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο + 260 ml. νερό (λειτουργία 8/9 για διαφορετικά μοντέλα)]

Από την άλλη πλευρά, βρήκα στις αγγλικές οδηγίες για το Panasonic SD-2500/2501 στον ιστότοπο του κατασκευαστή επιβεβαίωση ότι μπορείτε να ψήνετε ιταλικό ψωμί χωρίς ζάχαρη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (εάν δεν υπάρχει τυπογραφικό λάθος στη συνταγή):
1 κουτ Ζύμη + 400 g "ισχυρού" αλευριού (τύπου 550) + 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο + 260 ml. νερό (λειτουργία 8/9 για διαφορετικά μοντέλα).

Βερενίκη, υπάρχει και στις πέντε γλώσσες η ίδια συνταγή για ιταλικό ψωμί
Δεδομένου ότι είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο, πρόσθεσα αυτήν τη συνταγή στο φυλλάδιο με άλλους "Ιταλούς"
ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ δείτε τους συνδέσμους στο spoiler.

ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ! Προστέθηκε συνταγή "Ιταλικό ψωμί (χωρίς ζάχαρη)"

🔗

🔗

Επισημάνετε οποιονδήποτε από τους συνδέσμους και κάντε κλικ στο "Άνοιγμα σε νέα καρτέλα". Θα ανοίξει μια εικόνα πλήρους μεγέθους, ευανάγνωστη. Μπορεί να αντιγραφεί και να εκτυπωθεί

κορίτσια, πώς να αντικαταστήσετε το γάλα σε σκόνη για γαλλικό ψωμί για 6 ώρες;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, φούρνος νερού Βλέπε 2 συνταγές εδώ
Και αν θέλετε ακόμα ψωμί και γάλα, προσθέστε γάλα μη αποβουτυρωμένο αντί για ξηρό + νερό.

[Μέση]

ΜέσηΞέρω γάλα + νερό. Και οι αναλογίες;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, διαβάστε σχετικά με τις αναλογίες εδώ

Και όντως, ολόκληρο το Temko, υπάρχει μόνο μία σελίδα, αλλά πολύ ενημερωτική

Αντικατάσταση σκόνης γάλακτος με κανονικό

[Μέση]

Μέση, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[ΒΕΝΙΚΑ]

Τώρα τόσο "Γαλλικά" όσο και "Ιταλικά" χωρίς ζάχαρη

Εδώ, υπάρχει ευτυχία στη ζωή: αν θέλετε ψωμί με ζάχαρη - ψωμιά με ζάχαρη, αν θέλετε χωρίς - μπορείτε να ψήσετε χωρίς αυτό

ΒΕΝΙΚΑ, ευχαριστώ για τις πληροφορίες, πολύ ενδιαφέρουσες.

Χαίρετε. Έχω 2501. Ψήνω ψωμί σύμφωνα με την κύρια συνταγή. Ολα ειναι καλά. Με το ψωμί, γενικά, δεν υπάρχουν προβλήματα. Το πέταξα και περίμενε ...
Τώρα θέλω να ψήσω πίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές ζύμης στις οδηγίες. Ποια είναι η καλύτερη συνταγή για πίτες; Το φόρουμ, φυσικά, προσφέρει πολλά, αλλά είμαι αρχάριος. Το χρειάζομαι ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού μου.
Προσπάθησα να φτιάξω τη ζύμη «για τα λευκά». Δεν φαίνεται τίποτα, αλλά η ζύμη αποδείχθηκε λεπτή και στεγνή.

[Τάτσα]

Τάτσα, ποια ζύμη για πίτες είναι καλύτερη - ο καθένας έχει τη δική του γεύση. Στο HP σας, μπορείτε να ζυμώσετε οποιαδήποτε ζύμη σε λειτουργία ζύμης. Η πεθερά μου άρχισε να χρησιμοποιεί τη συνταγή για ψωμάκια "για 9 καπίκια" για πίτες. Τους αρέσει αυτή η ζύμη πάρα πολύ. Η HP είναι όμως ένα εργαλείο. Και μπορεί να ζυμώσει σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη. Εκτός από πολύ σκληρό (τύπου νουντλς) και πολύ υγρό (τύπου ciabatta). Όλα τα άλλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Στο HP σας, μπορείτε να ζυμώσετε οποιαδήποτε ζύμη σε λειτουργία ζύμης

Υπάρχουν αρκετές λειτουργίες ζύμης στη μηχανή παρασκευής ψωμιού μου και πολλές συνταγές. Αν κάποιος έχει 2501, πείτε μου ποια συνταγή ζύμης να χρησιμοποιήσετε για ποια αρτοσκευάσματα; Για παράδειγμα, υπάρχει Basic (13), Simple (13), whitewash (13). Ποιο από αυτά τα τρία πρέπει να πάρετε για πίτες; Ή ίσως μόνο ένα διαιτητικό (15)

[Τάτσα]

Τάτσακαι εδώ στο φόρουμ δεν θέλετε μια καλή συνταγή για να πάρουν οι πίτες;

Δύο συνεχόμενες φορές έψησα ψωμί καθαρού σίτου (400 γραμμάρια αλεύρι σίτου) και σίκαλη (350 γραμμάρια αλεύρι σίτου + 50 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης). Παρατήρησα ότι το τελευταίο αυξήθηκε λιγότερο από το πρώτο. Είναι παράξενο το αλεύρι σίκαλης ή είναι καιρός να αλλάξετε τη μαγιά; Πες μου σε παρακαλώ!

[Πνεύμα]

Πνεύμα, αυτή είναι η σύνθεση, αφού το αλεύρι σίκαλης κάνει τη ζύμη βαρύτερη, οπότε το ψωμί αποδεικνύεται λίγο χαμηλότερο. Νομίζω ότι αυτός είναι ο λόγος.

[Πνεύμα]

ΠνεύμαΝομίζω ότι το αλεύρι σίκαλης έχει λιγότερη γλουτένη σε αυτό. Έχω πάντα λιγότερο ψωμί με φαγόπυρο, σίκαλη και αλεύρι ολικής αλέσεως. Και σπάνια ψήνω λευκό καθαρό σιτάρι

Νομίζω επίσης, η Nastenka και η Katenka. Είχα απλώς αμφιβολίες για την εμπιστοσύνη μου και την εμπιστοσύνη μου στις αμφιβολίες μου (κατ 'ευθείαν σύμφωνα με τον Zhvanetsky). Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα κάτι (μαγιά, νερό ...);

[Πνεύμα]

Πνεύμα, δεν είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα ή το μέγεθος; Γιατί να προσθέσετε κάτι;

[Πνεύμα]

Πνεύμα, τίποτα δεν μπορεί να προστεθεί, αυτό είναι φυσιολογικό. Προσθέστε μαγιά ή νερό - μπορείτε να πάρετε μια βυθισμένη στέγη. Εάν χρειάζεστε απολύτως ψωμί του ίδιου μεγέθους με το σιτάρι, αυτό θα επιτευχθεί αυξάνοντας τα συστατικά. Το καθαρό σιτάρι λαμβάνεται από 400 γραμμάρια αλεύρου και η καθαρή σίκαλη από 400 γραμμάρια αλεύρου δεν θα φτάσει στο μισό κουβά. Ο συνδυασμός τους είναι κάτι μεταξύ τους σε μέγεθος.

Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Τώρα καταλαβαίνω τα πάντα.

[Τάτσα]

ΤάτσαΈχω 2502. Και στη σόμπα μου υπάρχει η διαβόητη εξίσωση θερμοκρασίας, δηλαδή, το ζύμωμα ξεκινά τουλάχιστον 30 λεπτά μετά την ενεργοποίηση της σόμπας. Ως εκ τούτου, σε γενικές γραμμές, ζυμώνομαι όλη η ζύμη στη λειτουργία Pelmeni Και μετά δίνω απλώς τη δοκιμή (καλά, ενεργοποιώ το χρονοδιακόπτη στο τηλέφωνο ή το φούρνο για 1,5-2 ώρες, ανάλογα με τον τύπο της ζύμης). Και μετά κάνω ό, τι επρόκειτο να κάνω - μαζεύω φραντζόλες, πίτες, ψωμάκια ή οτιδήποτε άλλο ήταν εκεί σύμφωνα με το σχέδιο.

Vital, σε μια τέτοια αναλογία μου άρεσε το ψωμί στο "γαλλικό" φούρνο. Είναι τόσο νόστιμο και ψηλό, και έβαλα τη μισή μαγιά.

Θα το δοκιμάσω, Μαρίνοτσα

Και εγώ, επίσης, θα δοκιμάσω τέτοιο ψωμί στη γαλλική λειτουργία, με το μισό κανόνα μαγιάς - είναι καλό. Μαρίν, πόσο αλεύρι είναι το ψωμί για 400 γραμμάρια;