Μίνι ρολά με γέμιση αμυγδάλου και σοκολάτας

Μίνι ρολά με γέμιση αμυγδάλου και σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	200 γρ
νερό (33C)	150 ml
φρέσκια μαγιά	3 γρ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι	200 γρ
γάλα (33C)	100 ml
φρέσκια μαγιά	9 γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας
άλας	1 κουτ
Εξαγωγή:
αλεύρι	100 γρ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας
ελαφριά μελάσα (μέλι)	1 κουτ
βούτυρο γκι	50 γρ
κρόκοι αυγών	4 πράγματα
ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Πλήρωση:
πέταλα αμυγδάλου	200 γρ
καστανή ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας
νερό	1 κουταλιά της σούπας
κρέμα 33% λίπος	50 γρ
εκχύλισμα πικρού αμυγδάλου	2-3 σταγόνες
αποξηραμένα κεράσια	50 γρ
ρούμι ή κονιάκ	30-50 ml
ασπράδια	2 τεμ
κακάο	2 ώρες λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη γέμιση, βυθίστε τα κεράσια σε ρούμι ή κονιάκ για τουλάχιστον μία ώρα. Τρίψτε τα πέταλα αμυγδάλου όσο το δυνατόν καλύτερα και ανακατέψτε με κακάο. Ρίχνουμε καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας νερό και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη (3-5 λεπτά), ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε τα πάντα μαζί. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε μείγμα σοκολάτας αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ χειρός. Ψύξτε εντελώς.
• Προσθέστε το κεράσι στην πλήρως ψυγμένη μάζα (προ-κόψτε το σε μικρά κομμάτια), εκχύλισμα πικρού αμυγδάλου και λευκά κτυπημένα σε ισχυρό αφρό.
• 2. Για τη ζύμη, διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι και αφήστε το να ζυμώσει για 1,5 ώρα στους T28-30C.
• 3. Για τη ζύμη, αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι. Ρίχνουμε γάλα με μαγιά στην τελική ζύμη, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε με μέτρια ταχύτητα για 4-5 λεπτά. Αποδεικνύεται ένα ομαλό, αρκετά πυκνό κουλούρι. Αφήστε τη ζύμωση στους T28-30C για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη αυξάνεται 2,5-3 φορές.
• 3. Για την τελική παρτίδα, αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη, βανίλια και μελάσα. Ρίχνουμε σε κατάλληλη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε με μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και ζυμώνετε για άλλα 4-5 λεπτά. Αφήστε να αυξηθεί για 45-60 λεπτά - έως ότου διπλασιαστεί.
• 4. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα κοπής αλεύρι και ξεδιπλώστε το σε ορθογώνιο πάχους 0,5 cm. Χωρίστε το σε λωρίδες πλάτους 10-12 cm. Διανείμετε τη γέμιση σε κάθε μία από αυτές, βγαίνοντας πίσω από τις άκρες κατά περίπου 1 cm και σχηματίστε ρολά. Αφήστε για έλεγχο για 35-45 λεπτά.
• 5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200C για τα πρώτα πέντε λεπτά, μετά ρίχνουμε τη θερμοκρασία στους 170C και φέρεται σε ετοιμότητα - άλλα 10-15 λεπτά. Βουρτσίστε τα ρολά με ελαφρά χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο. Πασπαλίστε με χοντρό ψιλοκομμένο αμύγδαλο αν θέλετε.
• 
• 

Σημείωση

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Ay-y-yay, Μαρίνα! Παίζεις με ψωμάκια; Πολύ ορεκτικό κομμάτι!
Περπατώ γύρω από το ωμό κοτόπουλο, τρένο δύναμη και εσύ ...

[Άροκα]

Άροκα, το κοτόπουλο πρέπει να προετοιμάζεται με κάθε τρόπο! Και φάτε με χαρά
Και είναι καλύτερο να εκπαιδεύσετε τη θέληση σε ψωμάκια. Ξέρεις πώς μυρίζουν!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, τι ομορφιά!!! Και νόστιμα !!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ!!! Η συνταγή, ωστόσο, είναι λίγο ενοχλητική, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Chesn λέξη

[Μαρίνα]

Μαρίνα - αυτά είναι μερικά υπέροχα ψωμάκια για τον εαυτό σας

[Παντρεύω]

Αχ! Τι νόστιμο! Φοβάμαι ακόμη και να το φανταστώ! Παντρεύω, η συνταγή έχει ήδη παρασυρθεί, όλα τα "Wishlist" έχουν προωθηθεί στο παρασκήνιο, είναι απαραίτητο να ψήσουμε!

Αψίδα, πώς είναι το κοτόπουλο;

[Μαρινόκα]

Μαρινόκατι κυλά! Είστε η μέλισσα μας, ένας σκληρός εργάτης! Και όταν έχετε χρόνο να κάνετε τα πάντα, έξυπνο κορίτσι!

[julifera]

julifera, ευχαριστώ !: girl_curtsey: Και το μέγεθος των κουλουριών για τον άντρα μου φτιάχτηκε, αγαπημένη του!

Μαρίσα Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε! Αυτή η ζύμη είναι από το βιβλίο του Plotnikov, από την ενότητα "Βιεννέζικη ζαχαροπλαστική", την ερωτεύτηκα για πρώτη φορά.

Vitalinka, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Και όταν έχετε χρόνο να κάνετε τα πάντα, έξυπνο κορίτσι!

Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω. Για μένα, το να παίζω στην κουζίνα, ειδικά στο ψήσιμο, είναι ένας άλλος τρόπος να αποσπάσω τον εαυτό μου και να ανακουφίσω το άγχος μετά τη δουλειά.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! : girl_curtsey: Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω. Για μένα, το να παίζω στην κουζίνα, ειδικά στο ψήσιμο, είναι ένας άλλος τρόπος να αποσπάσω τον εαυτό μου και να ανακουφίσω το άγχος μετά τη δουλειά.

Ναι, η αναστάτωση στην κουζίνα αντικαθιστά τα πάντα για εμάς! Μου αρέσει επίσης να μαγειρεύω και να ψήνω!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα Δεν μαγειρεύω μόνο στις διακοπές, όταν φεύγουμε για ξεκούραση. Αλλά ήδη στο δρόμο της επιστροφής, τόσο ο σύζυγος όσο και η κόρη συνθέτουν λίστες με πράγματα για να τα περιποιηθούν στο σπίτι. Συχνά αυτές είναι δύο διαφορετικές λίστες.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Θα σου πω ένα μυστικό - και μαγειρεύω στις διακοπές και δίνω σε όλους το μεσημεριανό γεύμα μου για να δουλέψω.

[Μαρίσα]

ΜαρίσαΣας φέρνω ένα μεγάλο ευχαριστώ, ή μάλλον ένα τεράστιο ευχαριστώ για την εκπληκτική συνταγή! Μόλις τον ερωτεύτηκα! Η ζύμη είναι καταπληκτική, η πιο τρυφερή, ήταν απόλαυση να δουλεύω μαζί της.
Εδώ είναι ένα τόσο μεγάλο ρολό που πήρα από τα μισά συστατικά:

Τρελά αρωματικά και νόστιμα! Αντί για πέταλα αμυγδάλου στη γέμιση, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και αντί για κεράσια (δεν τα είχα) - δαμάσκηνα.
Μαρίσενκα, σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ήταν υπέροχο για εμάς!

[Μαρίσα]

Μαρίσατι ομορφιά! Και η περικοπή είναι γενικά νεκρή! Φαντάζομαι πόσο νόστιμο αποδεικνύεται με δαμάσκηνα
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η ζύμη. Αν και χρειάζεται πολύς χρόνος για να το μαγειρέψετε, το αποτέλεσμα, κατά τη γνώμη μου, αξίζει τον κόπο.
Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη σας και μια τόσο υπέροχη έκθεση φωτογραφιών! Και για την ιδέα ενός ακόμη γεμίσματος, ένα ξεχωριστό τεράστιο ευχαριστώ σημειώνω.

Μακάρι, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω με κεράσια επίσης. Μας αρέσουν τα κεράσια με σοκολάτα και αμύγδαλα.

[Μαρίσικ]

Μαρίσικ, Δοκίμασέ το. Δεν θα μετανιώσεις!

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού σιρόπι από τέτοια κεράσια κοκτέιλ στη γέμιση. Το άρωμα της γέμισης είναι γενικά υπέροχο.