Μηλόπιτα με γέμιση ξινή κρέμα

[Ζύμη:]

Μηλόπιτα με γέμιση ξινή κρέμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Βούτυρο	100 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Αλεύρι	250 γρ
Αυγά	2 κρόκοι + 1 λευκό
Πλήρωση:
Μήλα	600 γρ
Ξηροί καρποί (καλύτερα ξέσματα)	50 γρ
Γέμισμα:
Κρέμα γάλακτος	100 γρ
Αυγά	1 + 1 πρωτεΐνη
Ζάχαρη	100 γρ
Αλεύρι / άμυλο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
---------------------------------------------	---------------
Η μορφή	Ø = 24 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:

• 	Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη, αλεύρι και ανακατεύουμε σε λεπτά ψίχουλα.
  	Προσθέστε κρόκους και λευκά και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
  	Τυλίξτε το σε μια μπάλα, βάλτε το σε μια σακούλα και αφαιρέστε για 30 λεπτά. στο ψυγείο.
  	Απλώστε τη μεμβράνη προσκόλλησης και ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα 5-6 mm (βιάστηκα, οπότε δεν ήμουν προσεκτικός, θα το κάνετε καλύτερα!).
  	Μεταφέρετε τη ζύμη στο φιλμ στο καλούπι (φυσικά με το φιλμ στραμμένο προς τα πάνω), αφαιρέστε το φιλμ και πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού.

• Πλήρωση:

• Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Από 600 γρ. Καθαρά μήλα, πήρα 400 γρ. Βάλτε τα μήλα στο κάτω μέρος της φόρμας με επένδυση με ζύμη.

• Γέμισμα:

• 	Χτυπάμε τα λευκά μέχρι τις κορυφές, προσθέτουμε ζάχαρη.
  	Ξινή κρέμα με κρόκο.
  	Συνδυάστε την ξινή κρέμα με το κτυπημένο ασπράδι αυγού, ανακατέψτε και βάλτε την προκύπτουσα κρέμα στα μήλα. Απλώστε ομοιόμορφα, πασπαλίστε με αμύγδαλα (δεν το είχα, το έσπασα όσο καλύτερα μπορούσα)
  	Ψήνουμε στο φούρνο στους 180; Από περίπου 50 λεπτά. Έχω υπερθέσει λίγο την πίτα μου.
  	Σερβίρετε παγωμένο με μια κουταλιά μαλακού παγωτού. Και φάγαμε με τσάι, γιατί κανείς δεν έτρεξε για παγωτό

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 20 λεπτά. (με προετοιμασία)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Έλον, ευχαριστώ για τη συνταγή ... αλλά πόσο πρέπει να βάλω στο ψυγείο;

Τυλίξτε το σε μια μπάλα, βάλτε το σε μια σακούλα και αφήστε το για ένα λεπτό. στο ψυγείο.

Ναι, μισή ώρα είναι αρκετή, αλλά γενικά μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση!

Μια πρωτεΐνη είναι γραμμένη για γέμιση, και στην εικόνα υπάρχει ένα ολόκληρο φλιτζάνι με κτυπημένα λευκά, μήπως κτυπά έτσι ;;; Ή χρειάζεστε περισσότερες πρωτεΐνες ;;
Σημειώστε τη συνταγή, μου αρέσει πάρα πολύ. Ευχαριστώ!!

Ωχ Ώχ! Θα το διορθώσω. Μου φαινόταν λίγο και πρόσθεσα το 2ο, και έριξα τον κρόκο στην ξινή κρέμα, ξέχασα. Πήγα να το φτιάξω. Και το κύπελλο φαίνεται να είναι μεγάλο στη φωτογραφία, είναι πολύ μικρό.

Ilona, ​​πολύ νόστιμη πίτα, σημειώστε!

Είναι πάνω από το φούρνο

Ω, τι υπέροχο κομμάτι! Έτσι ικετεύει στο στόμα! Θα το σελιδοδείκτη, σίγουρα θα το ψήσω.

Κορίτσια, δεν αναβάλλετε το ρεύμα στον πίσω καυστήρα, θα σας περιμένω με πίτες!

Και εδώ είναι το μήλο !!! Πηγαίνω από την πίτα σου στην πίτα και γλείφω τα χείλη μου! Πόσο δελεαστικό, Ilona!

Και αν ψήσεις μια τέτοια πίτα σε ένα καρτούν, θα είναι άσχημο, έτσι;

Και αν ψήσεις μια τέτοια πίτα σε ένα καρτούν, θα είναι άσχημο, έτσι;

γιατί είναι άσχημο; Νομίζω ότι στα κινούμενα σχέδια δεν θα είναι ούτε τίποτα! Το μόνο πράγμα είναι να βάλετε λωρίδες περγαμηνής στο κάτω μέρος του μπολ, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να πάρετε το κέικ χωρίς να το αναποδογυρίσετε!

Κορίτσια, το γύρισα ήρεμα. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα δεν του συνέβη. Και στα κινούμενα σχέδια έψησε ένα με βατόμουρα χωρίς ρίγες. Απλώς τον άφησε να κρυώσει λίγο ώστε να μην καεί. Στη συνέχεια, με μια στενή ξύλινη σπάτουλα, σήκωσα την άκρη λίγο, έστρεψα το καπέλο του μπόουλινγκ στη μία πλευρά και, σταδιακά το τσακίζω και το κουνάω, το έβαλα τακτοποιημένα, φάνηκε να γλιστράει έξω από μένα. Και δεν σκέφτηκα καν για τις ταινίες, και είμαι σίγουρος ότι στο επόμενο. απλά ξεχάστε. Τώρα, αν μια τέτοια σκέψη είχε έρθει στο μυαλό μου, δεν θα είχα χαλάσει την εμφάνιση της πίτας βατόμουρου της Natasha από την ταινία "My Blueberry Nights". Διότι, όπως εγώ, ένα tupinoid, δεν σκέφτηκα καν να το βάλω, όπως περιέγραψα παραπάνω, αλλά το ανόητα το γύρισε και το βακκίνιο φυσικά ξέσπασε και έρεε. Και πριν από αυτό, ήταν τόσο όμορφος.

γιατί είναι άσχημο; Νομίζω ότι στα κινούμενα σχέδια δεν θα είναι ούτε τίποτα! Το μόνο πράγμα είναι να βάλετε λωρίδες περγαμηνής στο κάτω μέρος του μπολ, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να πάρετε το κέικ χωρίς να το αναποδογυρίσετε!

Σε αυτό το κέικ, ναι, θα εμφανιστεί σε λωρίδες περγαμηνής, καθώς η ζύμη δεν είναι καταρροή.Και κατά κάποιο τρόπο το έκανα με μια λεπτή ζύμη ... είναι φρίκη ... η ζύμη έτρεξε πίσω από αυτές τις λωρίδες. Έτσι ψήθηκε το κέικ φρίκη.

Ω, μπορώ να φανταστώ πώς έπρεπε να τα ξεχωρίσω ...

[Ιλόνα]

ΙλόναΤι ακτίνα χρησιμοποιήσατε για αυτήν την ποσότητα ζύμης;

Μορφή Ø 24 εκ. Παράξενο, το ίδιο σχήμα ήταν 25 εκ., Λοιπόν, τουλάχιστον αυτό υποσχέθηκε ο κατασκευαστής. Είτε αρχικά είναι ακόμα μικρότερο, είτε η σιλικόνη «καθόταν»; Πώς μπορεί αυτό να είναι?

Μορφή Ø 24 εκ. Παράξενο, το ίδιο σχήμα ήταν 25 εκ., Λοιπόν, τουλάχιστον αυτό υποσχέθηκε ο κατασκευαστής. Είτε αρχικά είναι ακόμα μικρότερο, είτε η σιλικόνη «καθόταν»; Πώς μπορεί αυτό να είναι?

Ή μήπως είναι κάπως ... ζαρωμένος. Έτσι συρρικνώνεται το λινέλαιο. Έτσι είναι η σιλικόνη.
Και αν ψήνετε σε καλούπι 26 cm, θα υπάρχει αρκετή ζύμη;

Αρκετά, μην ανησυχείτε. Εκεί χρειάζεται ένα λεπτό στρώμα, σαν να επιτυγχάνεται μια πλάκα για το γέμισμα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Πολύ εύκολο στην εκτέλεση! Φρέσκο ​​από το φούρνο!

Μάθημα !!! Ρουζ !!!
Και ολοκληρώνουμε ήδη τη δεύτερη νέα πίτα. Δεν θα δημοσιεύσω τη συνταγή με κανέναν τρόπο. Θα προσπαθήσω να κυριαρχήσω το έργο.

Έχουμε ήδη δοκιμάσει την πίτα! Νόστιμο! Και τα μήλα αποδείχτηκαν ακόμη τραγανά, όχι βραστά! Ευχαριστώ και πάλι!
Και θα περιμένω μια νέα συνταγή!

Βοηθήστε τον εαυτό σας για την υγεία σας!

[Ιλόνκα]

Ιλόνκα, πάρτε ένα κομμάτι της πίτας) Νόστιμο ...
Σύμφωνα με το γούστο μου, μου θύμισε λίγο σαρλόττα. Φυσικά, το γέμισμα περιέχει τα ίδια μήλα και το ίδιο μπισκότο)
Ξέχασα να γράψω ότι πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. μπέικιν πάουντερ. Έχω συνηθίσει να έχω ζύμη κουλουρακιών.
Έκοψα τα μήλα όχι 600 g, αλλά με τα μάτια. Πόσο χωράει στο "καλάθι" της ζύμης)



Dyakuyu)

Ω, τι ομορφιά! Και πού γεμίζει η ξινή κρέμα; Ή το κάνατε λίγο; Και γιατί μοιάζει με σαρλόττα; Στο charlotte υπάρχουν μόνο 3 αυγά με ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη, και εδώ η ζύμη κουλουρακιών είναι κάτω ...

Και πού γεμίζει η ξινή κρέμα;

Και πού; Στην εικόνα. Όλα εκτός από τη ζαχαροπλαστική γεμίζουν. Αρκετά μόνο για το επίπεδο της ζύμης και των μήλων.
Ή δεν κατάλαβα την ερώτηση.

Και γιατί μοιάζει με σαρλόττα; Στο charlotte υπάρχουν μόνο 3 αυγά με ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη, και εδώ η ζύμη κουλουρακιών είναι κάτω ...

Έτσι είπα ότι η γέμιση μοιάζει με σαρλόττα, ή μάλλον έχει γεύση σαν σαρλόττα.
Επανέλαβα την ανάρτησή μου ξανά παραπάνω. Αποδεικνύεται ότι εξαπατώ. Δεν έγραψα τι ακριβώς γέμισε ...

Και πού; Στην εικόνα. Όλα εκτός από τη ζαχαροπλαστική γεμίζουν. Αρκετά μόνο για το επίπεδο της ζύμης και των μήλων.
Ή δεν κατάλαβα την ερώτηση.

Πόσο περίεργο ... Έχετε πιθανώς περισσότερα μήλα στην πίτα σας. Το χύσιμο μου στην κορυφή κάλυψε το κέικ σαν κουβέρτα και στην κορυφή - αυτά είναι καρύδια, τα μήλα παρέμειναν μέσα, δεν επιπλέουν. Για χάρη της καθαρότητας του πειράματος, θα ήταν απαραίτητο να το επαναλάβετε μέχρι το βαγόνι μήλων!

Νομίζω ότι σκέφτηκα! Αυτά είναι τα καρύδια σας, απλά μεγαλύτερα, και ένα κομμάτι μήλου που ξεφλουδίζει από την άκρη.
Αλλά αυτό που συζητάμε εκεί, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα είναι πολύ νόστιμα και η πίτα έχει ήδη φύγει για πολύ καιρό!

Πόσο περίεργο ... Έχετε πιθανώς περισσότερα μήλα στην πίτα σας. Το χύσιμο μου στην κορυφή κάλυψε το κέικ σαν κουβέρτα και στην κορυφή - αυτά είναι καρύδια, τα μήλα παρέμειναν μέσα, δεν επιπλέουν.

Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο μέγεθος της φόρμας. Είχα διάμετρο 26 εκ. Και έκοψα όσα περισσότερα μήλα μπορούσα. Όταν χύσω το γέμισμα, θα είχε διαλυθεί μεταξύ των μήλων ... αλλά αρκετά για να καλύψει τα κομμάτια μήλου. Και μόνο για το επίπεδο δοκιμής. Ναι, θα ήθελα λίγο περισσότερο για αυτήν τη διάμετρο σχήματος.
Την επόμενη φορά θα το λάβω υπόψη.

Νομίζω ότι σκέφτηκα! Αυτά είναι τα καρύδια σας, απλά μεγαλύτερα, και ένα κομμάτι μήλου που ξεφλουδίζει από την άκρη.

Ναι, ... έχω πέταλα αμυγδάλου στην κορυφή.

Έτσι δεν μου φαινόταν
Γαμώτο, Tanyukh, προσπάθησα να βάλω συνταγές εκείνο το βράδυ και να κουνάω στον υπολογιστή, και όλα παραμένουν στο Word και ακόμη και με το παραλήρημα του ύπνου (αυτό είναι όταν δεν εκτυπώνετε αυτό που χρειάζεστε σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αυτό που ονειρεύεστε, γνωρίζετε τι παίρνει τότε ένα rzhach!)

Γαμώτο, Tanyukh, προσπαθώ να βάλω συνταγές εδώ εκείνο το βράδυ

Sestra ... Εγώ κι εγώ δεν μπόρεσα να παρουσιάσω τη συνταγή για ένα μήνα.

Ilona, ​​ευχαριστώ για τη συνταγή. Φτιαγμένο με βατόμουρα. Διακοσμημένο μισό με πέταλα αμυγδάλου και μισό με lingonberries. Πολύ νόστιμη πίτα, μου άρεσε ιδιαίτερα η γέμιση. Υπάρχει μια ιδέα να το φτιάξετε χωρίς βάση άμμου, απλώς μούρα αναμεμιγμένα με γέμιση και καρύδια στην κορυφή.

Ήρθα με ένα άλλο ευχαριστώ για τη συνταγή!
Φτιάχνω αυτήν την πίτα όλη την ώρα! Μας αρέσει πολύ. Μόνο το κάνω χωρίς άμμο. Μόνο μήλα ή μούρα και ρίχνουμε στην κορυφή, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Το παίρνουμε σαν επιδόρπιο! Τόσο νόστιμο, πετάει ταυτόχρονα!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Ilona, ​​ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή,

Κορίτσια, χαίρομαι που η πίτα έχει πιάσει! Ψήστε στην υγεία σας!