Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο)

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. βοήθησα πολύ. Τώρα ψήνω σχεδόν κάθε μέρα, κάθε φορά που αυξάνω την εμπειρία μου χάρη στις συμβουλές σας.

Στην υγεία σου! Καλό ψωμί!

Σας ευχαριστώ για αυτή την ταχύτητα

Καλό απόγευμα. πες μου πώς να φτιάξω τον ίδιο τον εκκινητή.
και πού μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μαγιά.

[Αγορά]

πού μπορώ να αγοράσω έτοιμη κουλτούρα εκκίνησης

Για παράδειγμα, σε ένα φαρμακείο, ονομάζεται Evitalia. Χρησιμοποιείται για γιαούρτι, ίσως για τι άλλο είναι καλό;
Αγορά στο φαρμακείο αυστηρά από το ψυγείο, Κρατήστε στο ψυγείο!
Στα φαρμακεία - μήπως υπάρχουν και άλλα είδη; Δεν έγινε έλεγχος.

Καλό απόγευμα. πες μου πώς να φτιάξω τον ίδιο τον εκκινητή.
και πού μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μαγιά.

Έχουμε αρχικές κουλτούρες εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

στο φαρμακείο, ονομάζεται Evitalia - χρησιμοποιείται μόνο για γιαούρτι. Μην παραπλανάτε τους ανθρώπους

Γειά σου! Παρακαλώ πείτε μου τον τύπο για τη μετατροπή της ποσότητας της πιεσμένης μαγιάς σε ποσότητα ξηρής μαγιάς. Ευχαριστώ!

Υπάρχει μια φόρμουλα για την τοποθέτηση φρέσκιας μαγιάς:
- για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, παίρνουμε 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
- για τη ζύμη σίτου-σίκαλης, αυξάνουμε την ποσότητα κατά 20%
- για τη ζύμη σίκαλης, αυξήστε την ποσότητα κατά 50%
Και παρατηρούμε το αποτέλεσμα, μπορεί να είναι απαραίτητο να διορθωθεί ο σελιδοδείκτης - η μαγιά έχει επίσης διαφορετικές ανυψωτικές δυνάμεις.

Για ξηρή μαγιά, χρησιμοποιήστε το τραπέζι Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Διαβάστε για τη μαγιά εδώ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

Ευχαριστώ, Τάνια, για τη βοήθειά σας! Και τότε, πρέπει να ομολογήσω, εξακολουθώ να επιπλέω στον ιστότοπο σαν τσεκούρι ..

Θέλω να μοιραστώ τη δική μου εμπειρία στο ψήσιμο γαλλικού ψωμιού στην Panasonic. Εδώ και 5 χρόνια τρώω αποκλειστικά. Πριν από αρκετά χρόνια, κάτι συνέβη στο εγχώριο αλεύρι και το ψωμί σταμάτησε να ανεβαίνει. Από την εμπειρία ανακάλυψα ότι αρκεί να προσθέσω 100 γραμμάρια εισαγόμενου σκανδιναβικού αλευριού για να έχουμε ένα εγγυημένο αποτέλεσμα.

Τατιάνα, γεια! Είμαι σε σας για συμβουλές.
Για πρώτη φορά έψησα ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Bork x500. Δεν λειτούργησε. Πριν από αυτό έψησα στο φούρνο μερικές φορές, όλα είναι καλά.
Δομή:
Αλεύρι ολικής αλέσεως -500 γρ
Νερό - 375 ml
Φυτικό λάδι - 35 γρ
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά Saf-moment - 5,5 g
Αυτή η συνταγή τυπώθηκε σε ένα πακέτο αλεύρι, δεν είναι η πρώτη φορά που αγοράζω αυτό το αλεύρι, όλα ήταν τέλεια στο φούρνο.
Ο αρτοποιός ήταν επίσης τέλειος στην αρχή. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν υπέροχος, η ζύμη αυξήθηκε καλά, σχεδόν ξεπλύθηκε με τις άκρες του καλουπιού.
Και μετά, λίγο πριν το ψήσιμο, έπεσε, η μέση έπεσε πολύ άσχημα.

Αυτό το φρικιό.
Τι θα μπορούσε να το επηρεάσει αυτό; Βοηθήστε με παρακαλώ!

Ψήνουμε τη ρύθμιση ψωμιού ολικής αλέσεως

Δομή:
Αλεύρι ολικής αλέσεως -500 γρ
Νερό - 375 ml
Φυτικό λάδι - 35 γρ
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά Saf-moment - 5,5 g

Ας υπολογίσουμε την αναλογία αλεύρου-υγρού:
- αλεύρι 500 γραμμάρια
- υγρό 375 + 35 = 410 ml. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ο ρυθμός υγρού για 500 γραμμάρια αλευριού είναι μόνο 330 ml. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ.

Από όλους τους δείκτες, δεν παρατηρείται υπερβολική ισορροπία υγρού, κουλουριού, αλευριού-υγρού - ως αποτέλεσμα, η οροφή κατέρρευσε.

Να βοηθήσω:
Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ

Τάνια, αμάρτησα επίσης στην αρχή λόγω περίσσειας υγρού. Αλλά λειτούργησε στο φούρνο! Εδώ είναι η συνταγή. Μήπως το ήμισυ του κανόνα.
Ίσως αυτή είναι μόνο η επιλογή που παρέμεινε για πολύ καιρό; Αυτή η λειτουργία διαρκεί 3 ώρες και 40 λεπτά. Και όταν βρίσκεστε στο φούρνο, τότε τα πάντα για όλα πάνε καλά, όχι περισσότερο από 2 ώρες.

Το ψήσιμο στο φούρνο και το x / φούρνο είναι διαφορετικά!
Στο φούρνο υπάρχει χειροκίνητη λειτουργία και ελέγχετε συνεχώς τον χρόνο και την ποιότητα της στεγανοποίησης και του ψησίματος.
Τα πάντα στο x / σόμπα είναι ενσωματωμένα στο μηχάνημα και δεν υπάρχει τρόπος παρέμβασης στη διαδικασία - όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με το πρόγραμμα, ανεξάρτητα από το αν το τεστ αρέσει ή όχι.
Και η ποιότητα της ζύμης είναι διαφορετική κατά το ζύμωμα.

Επομένως, εάν αλλάξατε στο ψήσιμο σε φούρνο x, χρησιμοποιήστε τις εξελίξεις στο φόρουμ - είμαι βέβαιος ότι θα βοηθήσει

Σας ευχαριστώ πολύ που δεν αφήσατε προβλήματα
Αλλά η αρχή του κολόμποκ είναι η ίδια για μια μηχανή ψωμιού και για το ψήσιμο στο χέρι, σωστά; Πραγματικά θέλω να μπορώ να χρησιμοποιώ συνταγές για το ψωμί και το φούρνο.
Διάβασα την τάξη σου σε ένα κουλούρι από αλεύρι ολικής αλέσεως. Θα εκπαιδεύσω. Ευχαριστώ!

Διάβασα την τάξη σου σε ένα κουλούρι από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Παρατηρήσατε ότι η ζύμη που μαγειρεύεται σε φούρνο x / φούρνου μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, και στην εστία και με τη μορφή που το έκανα και το έδειξα σε μαθήματα.
Αλλά, εδώ είναι η επιστροφή - προβληματική!

Επομένως, τώρα κυριαρχήστε το x / σόμπα και, στη συνέχεια, σύμφωνα με τη δική σας εμπειρία, θα συνδυάσετε

Καλή μέρα !!!
Έχω μια μηχανή αμερικάνικου ψωμιού Panasonic sd-250, φτιάχνει εκπληκτικά άσπρο ψωμί, ολικής αλέσεως έχει αποδειχθεί πριν, αλλά τις τελευταίες φορές το δροσερό κέικ έχει σταλεί στον κάδο απορριμμάτων! Χρησιμοποιώ την ίδια μαγιά, το λευκό ψωμί αυξάνεται καλά, αλλά ολικής αλέσεως δεν αυξάνεται καθόλου! Παίρνω τις συνταγές από τις οδηγίες, επειδή δεν υπάρχουν βάρη για τη μέτρηση σε γραμμάρια σύμφωνα με τη συνταγή του φόρουμ. Επαναλαμβάνω, το ψωμί αποδείχθηκε εντάξει πριν! Δεν άλλαξα το αλεύρι!
Συνταγή
Αλεύρι ολικής αλέσεως 4 5/16 φλιτζάνια
Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Μελάσα 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο 2,5 κουταλιές της σούπας
1 3/4 φλιτζάνια νερό
Ζύμη 1,5 κουτ
Λειτουργία ψωμιού ολικής αλέσεως

Είναι πολύ εύκολο να κάνεις λάθος τα συστατικά και την ποσότητα τους!

Δεν υπάρχει φωτογραφία ψωμιού και είναι δύσκολο να πούμε κάτι συγκεκριμένα

Η μαγιά πρέπει να ελεγχθεί για δραστηριότητα Πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά;

Αναλογία και ισορροπία αλευριού-υγρού:
σύμφωνα με τη συνταγή σας για αλεύρι 675 γραμμάρια - υγρά συστατικά 430 + 30 + 40 = περίπου 500 ml. Ενώ 675 γραμμάρια αλευριού απαιτεί 450 ml. υγρά - πάρα πολύ!
Πρέπει να ελέγξετε την ισορροπία αλεύρου-υγρού. Δεν λαμβάνεται υπόψη μόνο το καθαρό νερό, αλλά και όλα τα άλλα συστατικά που, όταν θερμαίνονται, δίνουν ένα υγρό (βούτυρο, μέλι, τυρί cottage, τυρί, μελάσα κ.λπ.) Εάν το αλεύρι είναι πολύ ξηρό, τότε απαιτείται περισσότερο υγρό και το αντίστροφο.

Εάν δεν υπάρχουν κλίμακες Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
Ποσότητα κύριων συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

Να βοηθήσω Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Και πάρτε συνταγές από το φόρουμ, θα σας βοηθήσουν πάντα στο ψήσιμο

Εδώ είναι το ψωμί μου ((
Νομίζω ότι θα μπορούσα να κάνω λάθος στην ποσότητα των συστατικών μία ή δύο φορές, αλλά εδώ είναι ένα μέσο μοτίβο :(
Ψωμί ως σόλα

Σας έδωσα συνδέσμους προς την κύρια τάξη
Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε πρώτα τη ζύμη ψωμιού. Και τι ήταν, τι ήταν

Γεια σε όλους!

Έψησα το πρώτο ψωμί σήμερα
Πρόγραμμα 01, 4 ώρες, όλα με συνταγή. Ζύμη SAF-MOMENT, Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.








Μου φάνηκε ότι το ψίχα είναι πολύ ευάερο, χαλαρό. Πώς να κάνετε το ψίχα πιο πυκνό, ώστε οι φυσαλίδες να είναι λιγότερες; Ίσως να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς;

Και μου φαίνεται ότι αποσυνδέεστε. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Και αν θεωρείτε ότι αυτό είναι το ντεμπούτο! Πολλοί εδώ θέλουν να πάρουν ένα ευάερο ψίχα, άλλοι θέλουν ένα πιο σφιχτό ψίχουλο, άλλοι αγωνίζονται έτσι ώστε η στέγη να μην σκιστεί, και έχετε τα πάντα στη θέση τους. Μην βασανίζεστε, υπέροχο καρβέλι. Το κακό δεν θα φωτογραφιζόταν από όλες τις γωνίες.

Γεια σε όλους!

Έψησα το πρώτο ψωμί σήμερα

Μου φάνηκε ότι το ψίχα είναι πολύ ευάερο, χαλαρό. Πώς να κάνετε το ψίχα πιο ώριμο, ώστε οι φυσαλίδες να είναι λιγότερες.
Ίσως να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς;

Το ψωμί είναι όμορφο! Δεν παίρνουν όλοι αυτό το ψωμί στην πρώτη προσπάθεια.

Χρησιμοποιήστε αυτόν τον πίνακα κατά το ψήσιμο Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Και σε αυτήν την ενότητα, δείτε τις προτάσεις και συμβουλές για το πώς να φτιάξετε διαφορετικά ψωμιά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Να βοηθήσω ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Καλή μέρα.
Πείτε μου ποιο είναι το πρόβλημα. Το φαγητό τοποθετείται στις ίδιες ποσότητες, ψήνεται στο ίδιο πρόγραμμα, αλλά το ψωμί είναι είτε κανονικό είτε ωμό μέσα.

[ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΗΣ Ζύμης (ΚΟΥΤΙ)]

Επειδή υπάρχει «ισορροπία αλευριού-υγρού», kolobok. Και αυτός ο κανόνας πρέπει να τηρηθεί - αυτός είναι ο νόμος για το ζύμωμα και το ψήσιμο σε μια μηχανή ψωμιού.

Ελα εδώ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" στην υποενότητα ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΗΣ Ζύμης (ΚΟΥΤΙ) και διαβάστε. Διαβάστε προσεκτικά - όλες οι εξηγήσεις είναι εκεί

Ευχαριστώ. Μόνο το γεγονός του θέματος είναι ότι δεν έχω ούτε τον χρόνο ούτε την ευκαιρία να ξαναδιαβάσω τα πάντα, και όσους έχουν αυτό το πρόβλημα ακόμη περισσότερο, γι 'αυτό αποφάσισα να ρωτήσω άτομα που είναι καλά έμπειρα σε αυτό.

Ναι, όχι, δεν αποσυναρμολογώ. Πραγματικά μαστίζομαι από ασαφείς αμφιβολίες. Πριν από αυτό, έφαγα απλώς ψωμί από μια μηχανή ψωμιού μόνο σε ένα φίλο. Και αυτό μου φάνηκε πιο σωστό chtoli όσον αφορά τη συνοχή του ψίχουλου. Ελαφρώς πυκνότερο, δηλαδή, οι φυσαλίδες είναι όλες ίδιες και πολύ μικρότερες. Το έχω πιο ευάερο. Αυτό δεν είναι κακό, δεν παραπονιέμαι για τίποτα. Θα ήθελα απλώς να μάθω, για το μέλλον, πώς ρυθμίζεται αυτή η παράμετρος, από ζύμη ή κάτι άλλο. Ευχαριστώ για τους συνδέσμους. Θα διαβάσω.
Αλλά αν σας αρέσει, τότε είμαι ήρεμος

Και τι να μετρήσει; Δεν χρειάζεται να μετράτε τίποτα - μετρήστε το και σε έναν κάδο
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Χρησιμοποιώ αυτόν τον πίνακα για εκατό χρόνια - κανένα πρόβλημα, τότε το μετράω τυφλά
Αλλά αν δεν θέλετε να κοιτάξετε και να καταλάβετε - τότε ΝΑΙ! Πρόβλημα!

Μόνο όσοι επικοινωνείτε θα συμβουλεύουν το ίδιο

Το πρόβλημα λοιπόν είναι ότι ψήνουν σύμφωνα με μια συνταγή, σε ένα πρόγραμμα, αλλά το ψωμί μερικές φορές αποδεικνύεται, και όχι όχι (στο εσωτερικό του είναι ωμό).
Αν είχα ένα παρόμοιο πρόβλημα, θα έκανα αναζήτηση, διάβαζα τι είναι.

[Γάιδαρος]

Πριν από αυτό, έφαγα απλώς ψωμί από μια μηχανή ψωμιού μόνο σε ένα φίλο. Και αυτό μου φάνηκε πιο σωστό chtoli όσον αφορά τη συνοχή του ψίχουλου. Ελαφρώς πυκνότερο, δηλαδή, οι φυσαλίδες είναι όλες ίδιες και πολύ μικρότερες. Το έχω πιο ευάερο.

ΓάιδαροςΕπίσης, δεν ήμουν ικανοποιημένος με το ψωμί μου από τη μηχανή ψωμιού - μόνο και μόνο λόγω της υπερβολικής απαλότητας και ευελιξίας κατά τη γνώμη μου. Αλλά μόνο μέχρι που έπεσα τυχαία στο θέμα
Καθημερινό λευκό ψωμί με ζύμη ζωντανού / πιεσμένου σε συσκευή παρασκευής ψωμιού Panasonic SD-2500 (Μέση)


Έψησα αυτή τη συνταγή και κατάλαβα: το ψωμί μου! Μέτρια πυκνή και μαλακή ταυτόχρονα, είναι καλά κομμένη και δεν θρυμματίζεται, η δομή είναι λεπτά πορώδης.
Διαβάστε αυτό το νήμα και προσπαθήστε να ψήσετε, ίσως θα σας αρέσει.

Διαβάστε αυτό το νήμα και προσπαθήστε να ψήσετε, ίσως θα σας αρέσει.

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.

Επειδή η συνοχή της ζύμης εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, την ισορροπία αλευριού-υγρού και το κουλούρι.
Αρκεί να αφήσουμε τη ζύμη να ζυμώσει μόλις 3 λεπτά για να γίνει το ψωμί κανονικό.

Διαβάστε τις συνταγές ψωμιού και θα δείτε ότι αυτή η "μείωση / προσθήκη αλευριού-νερού" αναφέρεται σχεδόν σε κάθε συνταγή. Αυτό σημαίνει, φέρνοντας την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού στην επιθυμητή συνοχή ζύμης, χωρίς την οποία το κανονικό ψωμί στο φούρνο δεν θα λειτουργήσει.

Σας έδωσα τους συνδέσμους - διαβάστε και μάθετε! Δεν υποθέτω να διαφωνήσω μαζί σας, ούτε έχω χρόνο για αυτό.

Ευχαριστώ

Καλησπέρα σε όλους! Μπορώ να σας προσφέρω τη συνταγή μου για ψήσιμο 1000% - είναι πολύ απλή. Το συνιστώ σε πολλούς αρχάριους στην επιχείρηση αρτοποιίας μας.
Αλεύρι ψησίματος σίτου (βεβαιωθείτε ότι ζυγίζετε) - 500 γραμμάρια
Μαγιά (SAF-MOMENT French) - 1,5 κουταλάκι του γλυκού μετρημένος. κουτάλια
(!!! Προσοχή !!! η μαγιά πρέπει να είναι η πιο φρέσκια. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία συσκευασίας !!!!!!!! Ψήστε ψωμί τον Ιανουάριο, η μαγιά πρέπει να είναι Δεκέμβριος, τουλάχιστον Νοέμβριος)
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μετρημένος. κουτάλια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού μετρημένος. το κουτάλι
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας (ρίξτε μια κουταλιά λάδι "σίδερο" σε κάθε γωνία του κάδου)
Μετρημένο νερό - 300 ml. φλιτζάνια (νερό βρύσης) Οποιαδήποτε λειτουργία ψησίματος μπορεί να είναι γρήγορη 2 ώρες, αλλά θέλετε 4 ώρες.

Ψήνω χρησιμοποιώντας αλεύρι γερακιού. Προσπαθήστε να ψήνετε σύμφωνα με τη συνταγή μου - τότε θα σας διδάξω πώς να ψήνετε μαύρο ψωμί.

[ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΗΣ Ζύμης (ΚΟΥΤΙ)]

Δεν υπάρχει τίποτα πιο φυσικό σε αυτή τη συνταγή, η συνταγή πληροί τα πρότυπα μας για τη «σωστή» ισορροπία αλεύρου-υγρού Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν αποκλίσεις στην υγρασία του αλευριού. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη ζύμη με επιπλέον αλεύρι ή υγρό.

Με αυτήν την ποσότητα μαγιάς, πρέπει να ψήνετε στη συνήθη λειτουργία BASIC ή βασική, μακροπρόθεσμη.
Για ψήσιμο σε ένα επιταχυνόμενο prog, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς κατά 2 φορές, καθώς το γρήγορο prog παρέχει μια συντομευμένη λειτουργία και έναν σύντομο χρόνο στεγανοποίησης, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί πλήρως και το τελικό ψωμί μυρίζει μαγιά.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαγιά με κανονική ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Εάν αμφιβάλλετε για το χρόνο και την ποιότητα της μαγιάς, τότε: Πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά;

Αυτή η ποσότητα φυτικού ελαίου δεν είναι κατάλληλη για τη γεύση και την κατάσταση της υγείας του καθενός, είναι καλύτερα να βάζετε βέλτιστα 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. - και αντικαταστήστε τη διαφορά με απλό νερό

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" και ειδικά το υποτμήμα ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΗΣ Ζύμης (ΚΟΥΤΙ)

Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες και την εμπειρία σας στο ψήσιμο ψωμιού σε φούρνο x. Όμως, θα ήθελα να δω μια φωτογραφία ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου ενός ζαχαροπλαστικής

Γιατί πρότεινα αυτήν τη συνταγή - είναι η πιο απλή, δεν χρειάζεται να εφεύρετε τίποτα, να σκεφτείτε, να αλλάξετε γνώμη.

Ναι, για πολύ καιρό τίποτα δεν λειτούργησε για μένα με το ψήσιμο ψωμιού.
Και τώρα, ξέρω σίγουρα ότι έχω έναν από τους καλύτερους κατασκευαστές ψωμιού PANASONIC SD-253.
Παλιός κατασκευαστής ψωμιού 2003 Ήταν σε πώληση για σχεδόν 5 χρόνια.
Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία της PANASONIC, όλα αυτά τα χρόνια, υπήρχαν 1600 κλήσεις για επισκευές.

Τόσο το ταψί όσο και η σπάτουλα είναι σε καλή κατάσταση.
Υπάρχουν κάποιες γρατσουνιές, αλλά η ζύμη δεν κολλάει.
Δεν αφήνεται ποτέ αλεύρι στις γωνίες του κάδου. Το ψωμί βγαίνει πάντα εύκολα από τον κάδο
η σπάτουλα ζύμης δεν παραμένει ποτέ στο ψωμί.

Η γεύση του ψωμιού είναι λεπτή, υπάρχουν λίγα ψίχουλα όταν κόβονται.
Επειδή ξέρω πώς να αποθηκεύω σωστά το ψημένο ψωμί.

Σίγουρα θα στείλω μια φωτογραφία, ψήνω ως επί το πλείστον μαύρο ψωμί, η οικογένειά μου την λατρεύει.
Καλή τύχη σε όλους!

[Λιουμπούσκα]

Λιουμπούσκα, αν είστε σε μένα, σας ευχαριστώ, μόνο που δεν τρώω ψωμί σίτου, είμαι διαβητικός και ψήνω ψωμί για 5-6 χρόνια. Λόγω κάποιων ιδιαιτεροτήτων, πειραματίζομαι λίγο. Ψήνω, κυρίως από το αγρόκτημα, από το βιβλίο συνταγών, από 3 τύπους αλευριού, μόνο βάζω περισσότερο υγρό και προσθέτω λιναρόσπορο, μαύρο και άσπρο σουσάμι. Θα γράψω τη συνταγή, θα τη φτιάξω για τους καλεσμένους. Αλλά μοιραστείτε τη συνταγή για το μαύρο pliz.
Δεν χρειάζομαι συμβουλές, με ρώτησαν και εδώ ρώτησα

[Συνταγές της Αλεξάνδρας και μυστικά της υγιεινής διατροφής]

Για διαβητικούς, έχουμε ένα υπέροχο τμήμα, που περιλαμβάνει διάφορα υγιεινά ψωμιά Συνταγές της Αλεξάνδρας και μυστικά της υγιεινής διατροφής
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Όπως αποδείχθηκε, δεν θα έπρεπε να ακούσω τον συναγερμό. Την επόμενη μέρα, το ψωμί απέκτησε την πυκνότητα που χρειαζόμουν. Έτσι μπορούμε να πούμε ότι δεν έπρεπε να αλλάξει τίποτα. Και εδώ είναι το δεύτερο

Ας μην αξιολογήσουμε πια το ψωμί
Και θα δημοσιεύσετε απλώς τις συνταγές του συγγραφέα σας στο φόρουμ και θα υπάρξει πλήρης διάλογος με τους αρτοποιούς μας, θα μοιραστείτε την εμπειρία και τις σκέψεις σας δυνατά

Ναι, και αυτό το θέμα είναι προσωρινό, θα πρέπει να το ενώσω με άλλο. Και θα είναι κρίμα που το ψωμί σας θα πνιγεί σε ένα κοινό θέμα

Ναι, απλώς ήθελα να μοιραστώ την ανακάλυψή μου ότι την επόμενη μέρα είναι εντελώς διαφορετικό, οπότε το θέμα μπορεί να διαγραφεί εντελώς, επειδή η ερώτηση έχει ξεκαθαριστεί. Χάρη στο φόρουμ!

Γεια σας αγαπητοί αρτοποιοί! Εχω ένα πρόβλημα. Πες μου αν μπορείς να το φτιάξεις.Έβαλα ψωμί σε ένα μηχάνημα ψωμιού για ζύμωμα, αλλά κατά κάποιο τρόπο συνέβη που έβαλα σχεδόν διπλάσιο ρυθμό αλευριού. Το ζύγισα στις ζυγαριές, αλλά είτε τα γραμμάρια δεν είχαν τεθεί, ή κάτι χάθηκε, παρατήρησα ότι η ζύμη ήταν πολύ απότομη ήδη κατά τη ζύμωση. Διακόπηκε το πρόγραμμα, έβγαλα τη ζύμη, την έβαλα στο ψυγείο. Εκεί η ζύμη είναι σαν μια πέτρα. Πολύ πυκνό και δεν ανέβηκε καθόλου. Με κάποιο τρόπο μπορείτε να διορθώσετε κάτι ή να πετάξετε αυτήν την πολύ απότομη ζύμη; Θα ήμουν ευγνώμων για συμβουλές

Επομένως, δεν ανέβηκε, καθώς το "τούβλο" δεν είχε αρκετή δύναμη για να ανυψωθεί και η μαγιά δεν μπορούσε να το κάνει.

Εάν ξεκινάτε μόνο με ζύμη ψωμιού, τότε δεν μπορώ να προτείνω τίποτα με αυτήν τη ζύμη. Εάν παράγετε μόνο από μια τέτοια ζύμη, για παράδειγμα, μπισκότα, κράκερ και τα παρόμοια και ψήνετε στο φούρνο - πρέπει να δοκιμάσετε

Και σας συνιστούμε, στην αρχή, να ελέγχετε τον εαυτό σας, να διατηρείτε αρχεία με συνταγές ψωμιού και να σημειώνετε «τι και πόσο βάζετε στη ζύμη» κατά τη ζύμωση.
Μπορεί να είναι χρήσιμο, ήμουν πεπεισμένος γι 'αυτό #

Tatiana, σας ευχαριστώ για μια τόσο γρήγορη απάντηση! Ναι, αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού πρόσφατα, αλλά συνήθως φτιάχνω συνηθισμένο άσπρο ψωμί στο φούρνο, τώρα μαθαίνω την αρτοποιία. Η παρεξήγηση με τη ζύμη συνέβη τυχαία, αλλά είναι κρίμα να πετάξω τα προϊόντα) Θα προσπαθήσω να ψήσω μπισκότα) Θα ήθελα να διευκρινίσω εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω κάπως μια τέτοια ζύμη, να φτιάξω κάτι από αυτό

[Ήρα]

Ήρα, περιμένουμε τη συνταγή του συγγραφέα για μπισκότα από ζύμη ψωμιού "τούβλο"

Και το ψωμί έχει καλύτερη γεύση στο φούρνο

ναι, θα πρέπει να εφεύρω αν είναι επιτυχές, θα μοιραστώ την εμπειρία μου. Ναι, συμφωνώ, το ψωμί έχει καλύτερη γεύση στο φούρνο)) αλλά δεν είμαι επαγγελματίας, υπάρχουν περιστατικά)

O W N N S Y X L E B
Αλεύρι ψησίματος σίτου (φροντίστε να ζυγίσετε) - 500 γραμμάρια
Μαγιά (SAF-MOMENT French) - 1,5 κουταλάκι του γλυκού μετρημένος. κουτάλια
(!!! Προσοχή !!! η μαγιά πρέπει να είναι η πιο φρέσκια. Φροντίστε να προσέξετε την ημερομηνία συσκευασίας !!!!!!!! Ψήστε ψωμί τον Φεβρουάριο, η μαγιά πρέπει να είναι τον Ιανουάριο, τουλάχιστον τον Δεκέμβριο)
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μετρημένος. κουτάλια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού μετρημένος. το κουτάλι
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας (ρίξτε μια κουταλιά λάδι "σίδερο" σε κάθε γωνία του κάδου
Μετρημένο νερό - 300 ml. φλιτζάνι


ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ
Αλεύρι ψησίματος σίτου (βεβαιωθείτε ότι ζυγίζετε) - 300 γραμμάρια
Αλεύρι σίκαλης ψησίματος (φροντίστε να ζυγίσετε) - 200 γραμμάρια
Ζύμη (SAF-MOMENT French) - 2 κουταλάκια του γλυκού μετρημένος. κουτάλια
(!!! Προσοχή !!! η μαγιά πρέπει να είναι η πιο φρέσκια. Φροντίστε να προσέξετε την ημερομηνία συσκευασίας !!!!!!! Ψήστε ψωμί τον Φεβρουάριο, η μαγιά πρέπει να είναι τον Ιανουάριο, τουλάχιστον τον Δεκέμβριο)
Κοκκοποιημένη ζάχαρη -1 τραπέζι. μετρημένος. το κουτάλι
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μετρημένος. κουτάλια
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας (ρίξτε μια κουταλιά λάδι "σίδερο" σε κάθε γωνία του κάδου)
Μετρημένο νερό - 300 ml. φλιτζάνι

Μπορείτε να ψήσετε BLACK BREAD χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίκαλης !!!
(Αντί για αλεύρι σίκαλης, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεσμένης σίκαλης ή βύνης που έχει υποστεί ζύμωση κριθής. Στη συνέχεια χρειάζονται 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 350 ml νερού. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο - σπόρους κύμινο - σουσάμι - σπόρους λιναριού, ηλιόσπορους σε τέτοιο ψωμί. σε λειτουργία RYE BREAD - 3 ώρες και 30 λεπτά - εάν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού σας).

Γεια σας, Τατιάνα, έψαχνα για το θέμα σας, γιατί χρειάζομαι έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας για το ψήσιμο ψωμιού, βρήκα έναν σύνδεσμο, αλλά δεν λειτουργεί, ίσως πείτε μου πού να το βρω; Αναρωτιέμαι ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι στον ανιχνευτή θερμοκρασίας εάν ψωμί στο ψήσιμο (στην πραγματικότητα: ουπ: μηλόπιτα); Έχω σόμπα αερίου χωρίς αισθητήρα θερμοκρασίας, αλλά αγόρασα έναν ανιχνευτή κρέατος Teskom, είμαι πολύ ικανοποιημένος με αυτό, θα ήθελα να το χρησιμοποιήσω και για το ψήσιμο. Να είστε τόσο ευγενικοί, δώστε μια υπόδειξη))))) ευχαριστώ))))