Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, παγώστε, δεν θα είναι περιττό. Κοίτα, υπάρχουν βατόμουρα στους συνδέσμους.

[lappl1]

lappl1, ευχαριστώ, Lyudochka!

Τα σταφύλια μου ζυμώνουν για τρεις ώρες, το μύριζαν - μυρίζει σαν σάπιο φύλλο με μια νύξη από ξηρή κομπόστα. Το χρώμα έχει γίνει καφέ και σκουραίνει. Είναι αυτός ο τρόπος που πρέπει να είναι ή "κάτι πήγε στραβά";
Στριμμένα φύλλα - κομμένα.

Ζήτω! Τελικά, κατάλαβα το fireweed μου!
Σήμερα πήρα επίσης τα φύλλα blackthorn, κεράσι, δαμάσκηνο και μουριά, θα το δοκιμάσω για πρώτη φορά.
Και μια άλλη ερώτηση για τους ειδήμονες - είναι δυνατόν να βάλετε τσάι μολόχα, σαπούνι και κιχώρια σε τσάι;

Το χρώμα έγινε καφέ και σκουραίνει

Όσο πιο σκοτεινό τόσο το καλύτερο.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ήταν πρασινωπό-καφέ, σκούρο. Με μπερδεύει περισσότερο η μυρωδιά, τώρα στεγνώνει και η μυρωδιά είναι πολύ αδύναμη και όχι πολύ ελκυστική. Κατανοώ ότι κατά την ξήρανση του τσαγιού πρέπει να εκπέμπει ένα άρωμα

[Ηρεμία]

Τα σταφύλια μου ζυμώνουν για τρεις ώρες, το μύριζαν - μυρίζει σαν σάπιο φύλλο με μια νύξη από ξηρή κομπόστα. Το χρώμα έχει γίνει καφέ και σκουραίνει. Είναι αυτός ο τρόπος που πρέπει να είναι ή "κάτι πήγε στραβά"; Στριμμένα φύλλα - κομμένα.

Με μπερδεύει περισσότερο η μυρωδιά, τώρα στεγνώνει και η μυρωδιά είναι πολύ αδύναμη και όχι πολύ ελκυστική. Κατανοώ ότι κατά το στέγνωμα του τσαγιού πρέπει να εκπέμπει ένα άρωμα

Ηρεμία, ΌλγαΥπάρχουν λίγες πληροφορίες για το πώς φτιάξατε το τσάι. Και όμως ... αν φτιάχνετε τσάι από σταφύλια στη Μόσχα ή στην περιοχή της Μόσχας, τότε δεν είναι το ίδιο με το νότο. Σε κάθε περίπτωση, περιμένετε το αποτέλεσμα σε ένα ή δύο μήνες.

[Γιούλι]

Ζήτω! Τελικά, κατάλαβα το fireweed μου!

ΓιούλιΣυγχαρητήρια!

Είναι δυνατόν να βάζουμε τσάι μολόχας κήπου, σαπούνι και ραδίκια σε τσάι;

Είμαι μόνο γνώστης ραδικιού. Αλλά με χρώματα, όχι με πέταλα. Τα λουλούδια είναι πολύ πικρά. Δοκιμάστε την παρασκευή ξεχωριστά. Και γενικά, διαβάστε για αυτά στο Διαδίκτυο. Ξαφνικά είναι επιβλαβή ...

Πάντα μου άρεσε το τσάι από βότανα, αλλά χρησιμοποίησα μόνο βότανα που αγοράστηκαν για αρωματισμό.
Οι προσπάθειές σου με ώθησαν να το φτιάξω μόνος μου. Ήθελα να ρωτήσω για το κεράσι. Δεν καταλαβαίνω τι είναι, η μυρωδιά όταν μαραζόταν, ζύμωσε ήταν ζάλη και μετά το στέγνωμα μύριζε στο διαμέρισμα για μια εβδομάδα. Το βάζο αξίζει ήδη 2 εβδομάδες, η μυρωδιά των πλήρως μεθυσμένων κερασιών, αλλά έφτιαξα γλάρους και με περίμενε μια απογοητευτική απογοήτευση, δεν υπήρχε κανένα χρώμα ή μυρωδιά στην ίδια την έγχυση. Γιατί;
Συγκέντρωσα περισσότερα φύλλα και τώρα κάθομαι να σκεφτώ τι να κάνω για να κάνω το τσάι αρωματικό. Μελετώ το θέμα σταδιακά.

[Ντίνεϊ]

Ντίνεϊ, Ιρίναγια να απαντήσετε στην ερώτησή σας, πρέπει να γνωρίζετε πώς ετοιμάσατε το τσάι σε κάθε στάδιο. Στις σημειώσεις αυτής της συνταγής, έδωσα έναν σύνδεσμο για τις οδηγίες, οι οποίες μπορεί να σας βοηθήσουν να βρείτε ένα λάθος στην παρασκευή τσαγιού. Εάν δεν βρείτε κάποιο σφάλμα, παρακαλώ απαντήστε στις ερωτήσεις αυτού του εγχειριδίου... Αφού εξετάσω τις απαντήσεις σας, μπορώ να σας βοηθήσω. Ανοίξτε αυτόν τον σύνδεσμο:
Προβλήματα τσαγιού. Τι πρέπει να γίνει για να βρείτε το σφάλμα;
Και ένα ακόμη πράγμα: τι είδους κεράσι έχετε; Δεν κάνει κάθε ποικιλία νόστιμο και αρωματικό τσάι.

[Ντίνεϊ]

Συγκέντρωσα περισσότερα φύλλα και τώρα κάθομαι να σκεφτώ τι να κάνω για να κάνω το τσάι αρωματικό.

Ντίνεϊ, ΙρίναΣας συμβουλεύω να φτιάξετε ένα μείγμα από 3 - 4 φυτά. Σίγουρα δεν θα απογοητευτείτε.

Το βάζο αξίζει ήδη 2 εβδομάδες, τη μυρωδιά των εντελώς μεθυσμένων κερασιών

Σε γενικές γραμμές, πολύ ενθαρρυντικές πληροφορίες. Πάρτε το βάζο για 3 έως 4 μήνες και ξεχάστε το. Θα δείτε το τσάι να αλλάζει.

[lappl1]

lappl1, έχουμε άγρια ​​μηλιές που μεγαλώνουν κοντά, ένα μήλο με μέγεθος βερίκοκου.
Τα φύλλα Lyudmila από τέτοια άγρια ​​μηλιές έχουν νόημα για τη συλλογή και τη ζύμωση;

[Κόκοσκα]

ΚόκοσκαΤο καλύτερο τσάι λαμβάνεται από την άγρια ​​φύση. Κάνε το!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο χρήσιμο θέμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι τόσο λεπτομερής που ούτε μια ερώτηση τίθεται ακόμα. Πριν από αρκετά χρόνια διάβασα ένα άρθρο σχετικά με την προετοιμασία του τσαγιού Koporye, στο οποίο η τεχνολογία περιγράφηκε πολύ σύντομα και ακαθόριστα, και κάθε χρόνο προσπαθούσα να πάρω "υπέροχη γεύση και άρωμα", αλλά αποδείχθηκε μόνο καλό τσάι. Και για το τσάι από φυτά κήπου έμαθα μόνο από το θέμα σας. Τώρα, όπως όλοι οι συμμετέχοντες στο θέμα της κουζίνας, κάτι ζυμώνεται, στεγνώνει, στεγνώνει. Και πολλές ευχαριστίες σε όλους όσους μοιράζονται την εμπειρία τους, αυτό βοηθά επίσης στην αποφυγή λαθών, αλλά δυστυχώς υπάρχουν και προβλήματα. Σήμερα μετέτρεψα το τσάι από φύλλα βερίκοκου σε κάρβουνα - έβαλα ένα ταψί στο φούρνο και ξέχασα εντελώς ότι έψησα πίτσα την προηγούμενη νύχτα. Ως αποτέλεσμα, ο καπνός δεν ήταν μόνο στην κουζίνα, αλλά σε όλο το σπίτι. Και μετά έφυγε κυριολεκτικά για 5 λεπτά. Σήμερα στεγνώνω τσάι από την εζεμαλίνα, που είναι η Κάμπερλαντ. Παρασκευάζω ακόμα ζεστά φύλλα και μου άρεσε πάρα πολύ το τσάι. Το χρώμα είναι σαν ένα μαύρο τσάι μεσαίας παρασκευής, είχε γεύση σαν κομπόστα από μούρα και όταν στεγνώσει υπήρχε μια μυρωδιά κομπόστα. Άγριο αχλάδι, τσάι ιτιάς και blackthorn περιμένουν στον καταψύκτη. Φτιάχνω μόνο τσάι μονο φύλλων, αλλά προσπαθώ να κόψω το φύλλο όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Δεν είναι ακόμη ώριμο σε κοκκώδη. Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, πώς τολμάς το ψευδώνυμο και το όνομα του ατόμου που απευθύνεσαι, αλλιώς είμαι ένα ενήλικο κορίτσι, αποσύρθηκε από τον περασμένο αιώνα και δεν επικοινωνώ πολύ καλά με έναν υπολογιστή.

Γκα-λίνα, δεν μπορώ επίσης να ξεχωρίσω. ΑΛΛΑ! Γράφω όσο καλύτερα μπορώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που ήρθαν σε εμάς και έγραψαν επίσης τόσες πολλές αναφορές για το τσάι, αλλά είναι καλύτερα να μην παγώσουμε το τσάι Ιβάν ενώ είναι ακόμα μαλακό, τουλάχιστον δοκιμάστε το μύλο κρέατος μαζί μας, αποδεικνύεται ισχυρότερο και παίρνει πολύ λιγότερο χώρο. Άρχισα αμέσως να τα φτιάχνω πέρυσι και μόνο φέτος έφτιαξα ένα φύλλο "Macho". Για άλλη μια φορά, καλώς ήλθατε, ρίξτε μια ματιά στο "Tea Gazebo", εκεί μιλάμε για όλα, διεξάγονται πολύ ενδιαφέρουσες και ενημερωτικές συνομιλίες

Κορίτσια, απλώς κάντε κλικ στο ψευδώνυμο πάνω από το avatar και ο ίδιος ξεχωρίζει στην απάντηση. Εάν κάνετε κλικ στο όνομα κάτω από το avatar, το όνομα θα επισημανθεί.

[Γκα-Λίνα]

Γκα-Λίνα, Προτείνω

πώς τολμάτε το NICK και το όνομα ενός ατόμου,

Μετακινήστε το βέλος (δρομέας) στο ψευδώνυμο και το ψευδώνυμο είναι τυπωμένο και επίσης
όνομα.Γκαλίνα,

Πιο ολοκληρωμένη απάντηση

[Γκα-Λίνα]

Γκα-ΛίναΚαλώς ήλθατε στα θέματα τσαγιού! Πόσο ευχάριστο είναι να διαβάζεις το μήνυμά σου! Δεν μπορείτε καν να το φανταστείτε! Είμαι τόσο χαρούμενος που όλα λειτουργούν για εσάς. Λοιπόν, και μικρά προβλήματα ... Ποιος δεν συμβαίνει .. Το κύριο πράγμα είναι ότι ερευνάτε τη διαδικασία και κάνετε τσάι. Χαίρομαι που ακούω ότι η συνταγή είναι αναγνώσιμη και δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου ερωτήσεις. Ναι, τον τελευταίο χρόνο κάναμε καλή δουλειά και αντανακλούσα την κοινή μας εμπειρία σε συνδέσμους με σχόλια από άλλους τσαγιέρες.

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, πώς τολμάς το ψευδώνυμο και το όνομα του ατόμου που απευθύνεσαι, αλλιώς είμαι ένα ενήλικο κορίτσι, αποσύρθηκε από τον περασμένο αιώνα και δεν επικοινωνώ πολύ καλά με έναν υπολογιστή.

Galina, είναι πολύ απλό. απλώς κάντε κλικ στο ψευδώνυμο ή το όνομα του ατόμου που απαντάτε. Αυτό το ψευδώνυμο ή το όνομα θα εμφανιστεί αυτόματα στο μήνυμά σας. Και επίσης κάντε κλικ στο χαμόγελο στην επάνω δεξιά γωνία του μηνύματός σας. Υπάρχουν πολλές λειτουργίες εκεί. Μετακινήστε τον κέρσορα πάνω τους και διαβάστε τι μπορείτε να κάνετε με το μήνυμά σας. Και τα emoticon μπορούν να εισαχθούν οπουδήποτε στο μήνυμα.

[lappl1]

lappl1Λιούδοτκα είσαι έξυπνος!

[Έλενα kadiewa]

Γκα-λίνα, δεν μπορώ επίσης να ξεχωρίσω.

Έλενα kadiewa,: girl-swoon: και το λέτε αυτό; Λοιπόν, δεν θα είμαι εδώ, αλλά στο Gazebo γελάω
Τόνιαευχαριστώ! Είμαστε όλοι έξυπνοι εδώ!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Μου λείπεις ότι είσαι μαρασμένος, συγνώμη. Όπως θυμάμαι το φύλλο του βατόμουρου μου μοιάζει πολύ με τα σμέουρα, στη δομή (σχεδόν δίδυμα αδέλφια), πράγμα που σημαίνει ότι θα θρυμματιστεί σε μύλο κρέατος. Πάγωσα τα σμέουρα, επιπλέον, αντιστέκεται στο πάγωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά έστρεψε τα ρολά.Γίνεται καλά με ένα μήλο σε μύλο κρέατος.

[Οξάνα]

Οξάνα, Σας ευχαριστώ! Το έχω ήδη βάλει στο πάγωμα. Όμως, θέλω μονο τσάι για πρώτη φορά. Παρεμπιπτόντως, έχω τώρα σμέουρα, χάρη στη Natasha Koval, τέλεια κοκκοποιημένη και μονοφωνική (δύο φορές μέσω μύλου κρέατος, χωρίς απόψυξη).
Έτσι, σύντομα θα μαζέψω το πιπίρι και θα αρχίσω να σκίζω τα φύλλα. Τότε θα φτιάξω ένα σμέουρο-μήλο.

Δύο φορές μπορείτε και βατόμουρα! Δεν το έχω κάνει ακόμα φέτος. Δεν έχω φτιάξει σμέουρα ακόμα, θα είμαι λίγο αργότερα. Θα στρίψω σε μύλο κρέατος δύο φορές!

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για το θερμό καλωσόρισμα και τη βοήθεια. Έχετε μια πολύ φιλική ατμόσφαιρα και καλωσορίζετε όλους τους νεοεισερχόμενους. Είναι κρίμα που μόνο στα τέλη Μαΐου είδα κατά λάθος έναν σύνδεσμο με το Village Tea, το διάβασα πλήρως και μετά ήρθα σε αυτό το θέμα. Μόλις τελείωσα το διάβασα σήμερα / οι βροχές βοήθησαν για 2,5 εβδομάδες /. Απλώς έλειψα τους χειμερινούς μήνες, για να μπορέσω να επικοινωνήσω μαζί σας πιο γρήγορα, θα έχω χρόνο να τους διαβάσω. Μέχρι στιγμής έχω ετοιμάσει μόνο τσάγια από κεράσια, βατόμουρα, σταφύλια, τσάι ιτιάς της πρώτης συγκομιδής, λίγο βερίκοκο, εζεμαλίνη και από τα φύλλα του αχλαδιού ενός γείτονα. Περπατούσα στον κήπο μου, κοίταξα και συνειδητοποίησα ότι υπάρχουν πολλά πράγματα και ό, τι θέλει η Lyudmila, εδώ τα κορίτσια πρότειναν να γράψεις ένα βιβλίο για την παρασκευή τσαγιού, είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να δημοσιευτεί. Και αν γράφετε ένα άρθρο για ένα περιοδικό εξοχικών σπιτιών; Σε τελική ανάλυση, πόσα άτομα θα είναι ευχαριστημένα με τέτοιες πλήρεις πληροφορίες. Θα προσπαθήσω να το καταλάβω σταδιακά με emoticon και θα μπορώ να εισάγω εικόνες μόνο από τον Αύγουστο - τα παιδιά θα έρθουν και όλοι θα δείξουν πώς και τι να κάνουν. Αν και είμαι τεχνικός, φοβάμαι να πατήσω ένα επιπλέον κουμπί, γιατί είναι προβληματικό να καλέσω έναν ειδικό για να το επαναφέρουμε στο χωριό μας.

Ηρεμία, Όλγα, λίγες πληροφορίες για το πώς φτιάχνατε τσάι. Και όμως ... αν φτιάχνετε τσάι από σταφύλια στη Μόσχα ή στην περιοχή της Μόσχας, τότε δεν είναι το ίδιο με το νότο. Σε κάθε περίπτωση, περιμένετε το αποτέλεσμα σε ένα ή δύο μήνες.

Ναι, στην περιοχή της Μόσχας, σταφύλια Isabella (με ζώνες). Τα φύλλα συλλέχθηκαν χθες περίπου. 6 μ.μ., σχεδιάζεται να στεγνώσει, το πρωί στις 10 η ώρα, κομμένα σε κομμάτια, περίπου. 11 βάλτε μια κατσαρόλα από σμάλτο, κάμψη στην κορυφή, σε οποιαδήποτε πετσέτα και το καπάκι είναι χαλαρό. Η μυρωδιά ήταν φυτική, μετά από 3-4 ώρες ζύμωσης έγινε σάπια. Σε γενικές γραμμές, περίπου 5 ώρες Ή λίγο περισσότερο, περιπλανήθηκε, μετά τον στέγνωσα για μια ώρα στο φούρνο για 100, και άλλες δύο ώρες περίπου στο μισό. στο στεγνωτήριο για 40 (περίπου). Τώρα ξηρό, σχεδόν μαύρο στην εμφάνιση, μυρίζει είτε σανό ή πράσινο τσάι όταν παρασκευάζεται, η μυρωδιά παραμένει η ίδια, η γεύση είναι ξινή, απαλή, αρκετά ευχάριστη.
Γενικά, δεν καταλαβαίνω αν λειτούργησε ή όχι. Απλώς περίμενα κάτι άλλο (ειδικά για τη μυρωδιά).

Ναι, Galina, η δουλειά είναι ατελείωτη! Και όλα είναι απαραίτητα, ό, τι θέλετε!
Και το χειμώνα κουβεντιάζουμε και μαγειρεύουμε ... αλλά πώς μαγειρεύουμε! Πόσα! Και τι! Σπιτικό τυρί, λουκάνικο, ξινή κρέμα και τι ψωμί! Και οι τηγανίτες! Ω, και μην αναφέρετε!

[Ηρεμία]

Γενικά, δεν καταλαβαίνω αν λειτούργησε ή όχι. Απλώς περίμενα κάτι άλλο (ειδικά για τη μυρωδιά).

Ηρεμία, Όλγαή μήπως προσπαθείτε να φτιάξετε σταφύλια σε μύλο κρέατος; Ή ένα μείγμα που βασίζεται σε αυτό; Προσθέστε κεράσια, μήλα, αχλάδια. Alla-francevna, Lina με μίγματα σταφυλιών. Και είμαστε πολύ ικανοποιημένοι. Ωστόσο, νομίζω ότι είναι πολύ νωρίς για να κρίνουμε αυτό το τσάι. Αφήστε το να σταθεί ...

Lyudmila, εδώ τα κορίτσια πρότειναν να γράψεις ένα βιβλίο για την παρασκευή τσαγιού, είναι πολύ δύσκολο να δημοσιευτεί. Και αν γράφετε ένα άρθρο για ένα περιοδικό εξοχικών σπιτιών;

Γκα-Λίνα, Galina, ζω στο χωριό χωρίς να βγαίνω. Δεν ξέρω καν πού να πάω με αυτό το άρθρο. Η Μόσχα είναι η πλησιέστερη, αλλά είναι απίθανο να βρεθώ εκεί σύντομα. Μου φαίνεται ότι το Διαδίκτυο είναι ο πιο προσιτός τρόπος για τη λήψη πληροφοριών. Μας βρήκες και άλλοι θα μας βρουν ...

Σου λέω:
Το Σάββατο, έβγαλε τα φύλλα της από τον καταψύκτη: βατόμουρο (πολύ λίγο), chokeberry (πολύ λίγο), σμέουρα, φράουλες και μαύρες σταφίδες (αυτό που για τη μάζα ... τα μούρα της είναι μακριά).
Έστριψα τα μούρα σμέουρων μέσω μύλου κρέατος (αποφάσισα να κάνω ένα πείραμα) και άρχισα να στρίβω τα φύλλα σμέουρων μέσω μύλου κρέατος ... Αποδείξαμε τον μύλο κρέατος ...Με μια λέξη, έσπασε, είναι εντάξει, κληρονόμησα ένα ακόμη (η κόρη μου αγόρασε ένα νέο για τον εαυτό της και μας έδωσε το παλιό, για οικονομικούς σκοπούς). Πρόσθεσα επίσης λίγο σταφίδα (για μάζα). Το έβαλα σε ζύμωση, το στέγνωσα στο φούρνο (χρειάστηκε περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει από τα φύλλα, αυτό είναι φυσιολογικό, επειδή υπήρχε μια υγρή μάζα σμέουρων), το στέγνωσε στο στεγνωτήριο, τώρα "στηρίζεται" στο μπαλκόνι σε μαξιλαροθήκη).

Δεν το διακινδυνεύει και τρίβει τα υπόλοιπα φύλλα βατόμουρου στις παλάμες της (μαζί με τον σύζυγό της και την κόρη της), κόβονται σε ροδέλες και ζυμώνουν, μετά το οποίο στεγνώνει τέλεια στο φούρνο, δεν χρειάστηκε καν βάλτε το στο στεγνωτήριο.

Το τρίτο τσάι τους έκανε βατόμουρο και βατόμουρο (προστέθηκε λίγο για τη μάζα των φύλλων φραγκοστάφυλου), στριφογυρίστηκε μέσω μύλου κρέατος, ξηράνθηκε στο φούρνο και μετά σε στεγνωτήριο. Αποδείχθηκε ότι ήταν μια μικρή ποσότητα τσαγιού, αλλά δεν είναι τρομακτικό, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο!
Τώρα και τα τρία τσάγια μου στεγνώνουν σε μαξιλαροθήκες στο μπαλκόνι και όλα τα τσάγια στο σπίτι μου, πηγαίνοντας στο μπαλκόνι, χτυπούν μαξιλαροθήκες με τα χέρια τους (είναι ήδη εξοικειωμένοι!).

Στην κατάψυξη, υπάρχουν ακόμα φύλλα φράουλας (η κίνηση δεν έχει φτάσει) και μερικά φύλλα σταφυλιών. Περιμένουν τη μοίρα τους.

Σκέφτεστε να φτιάξετε φράουλες μονο ή με σταφύλια;

[Natusichka]

Natusichka, μπράβο ! Έκανα πολλά! Είναι κρίμα για έναν μύλο κρέατος, αλλά είναι καλό που υπάρχει ένα δεύτερο! Αναρωτιέμαι πώς σας αρέσει το τσάι σας - μου αρέσει ή όχι;
Θα φτιάχνω φράουλες και σταφύλια. Φράουλες θα δώσουν χρώμα και φωτεινή γεύση, και σταφύλια - ξινή, και τη δική τους γεύση, φυσικά. Μου αρέσουν τα μίγματα περισσότερο από τα μονο τσάγια. Αλλά αποφασίστε μόνοι σας. Ίσως θέλετε να δοκιμάσετε κάθε γεύση μονο.

Πιθανότατα θα το κάνω, με τα σταφύλια μαζί.

[κανένας]

Λοιπόν, επιτρέψτε μου να εισαγάγω τα "5 καπίκια" μου
Αμέσως ζητώ συγγνώμη για την υπέροχη ανάρτηση ...
Σας λέω λοιπόν.
Διάβασα το θέμα από τον Φεβρουάριο - για πολύ καιρό - θλιβερό - πήδηξα από σελίδα σε σελίδα στους συνδέσμους, αλλά στο τέλος αποφάσισα να επικεντρωθώ στην πρώτη - την κύρια σελίδα. Είχα ένα κουάκερ στο κεφάλι μου. Και με την αρχή της σεζόν, όταν εμφανίστηκαν πολλοί νεοεισερχόμενοι και πολλές ερωτήσεις μαζί τους, αυτό το κουάκερ έγινε ακόμη περισσότερο.
Ειλικρινά προσπάθησα να μην κάνω περιττές ερωτήσεις, ώστε να μην γεννήσω ένα θέμα, αλλά απλά διάβασα, διάβαζα, διάβασα και αργά το πήρα βήμα-βήμα.
Άρχισα να κάνω τα πρώτα βήματα (δηλαδή, να συλλέγω φύλλα) στις 13-14 Ιουνίου, αλλά αφού μόνο στις 11 Ιουνίου ήρθα από διακοπές, και στη συνέχεια σχεδίασα να κάνω επισκευές στον εαυτό μου για το DR, τότε κάθε στάδιο με πήρε πολύ του χρόνου ...
Αποφάσισα για τον εαυτό μου - η πρώτη σελίδα αυτού του θέματος είναι η "Βίβλος μου" για την ώρα της παρασκευής τσαγιού. Η σελίδα άνοιξε στο tablet και δεν έκλεισε καθόλου αυτές τις τρεις εβδομάδες.
Πριν από κάθε στάδιο, έχω ξαναδιαβάσει τις πρώτες δημοσιεύσεις 10, ίσως 15 φορές (ακόμη και πριν συλλέξω τα φύλλα)
Ήταν η πρώτη που πήρε σμέουρα - μεγαλώνουν στην αυλή. Συλλέχτηκε - πήγε να διαβάσει το θέμα. Μαραθώ - διάβασα το θέμα ξανά. Το έστειλα στην κατάψυξη - ξαναδιαβάσαμε την πρώτη σελίδα και τους κύριους συνδέσμους ξανά.
Δεδομένου ότι τα πρώτα φύλλα ήταν σμέουρα, ήμουν αναστατωμένος που το mono δεν λειτουργεί.
Δεν είμαι ειδικός τσαγιέρας, απλά μαθαίνω, ΑΛΛΑ, όταν μαζεύω φύλλα, η εμπειρία έχει ήδη αποκτηθεί αμέσως. Αυτό είναι λοιπόν. Σχετικά με τα σμέουρα - και ότι οι κόκκοι καταρρέουν. Μαζεύοντας τα φύλλα, δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί πρέπει να θρυμματιστούν. Έχω συλλέξει πολύ σαρκώδη φύλλα. Και τότε είχα κάτι να συγκρίνω. Το γεγονός είναι ότι και οι γονείς μου και εγώ ζούμε σε μια ιδιωτική κατοικία. Ο καθένας έχει σμέουρα. Έχουμε επίσης μεγάλα κίτρινα σμέουρα - υπάρχουν φύλλα κανένας... Τότε άρχισα να προσέχω την «πυκνότητα» των φύλλων (δεν ξέρω τι άλλο να το ονομάσω). Σε γενικές γραμμές, τώρα μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι η δομή του φύλλου θα εξαρτηθεί από τον τόπο όπου μεγαλώνει το φυτό (ποιο τμήμα της χώρας μας) και από ποικιλίες φυτό. Αλλά ένα ακόμη γεγονός για τα σμέουρα. Φυσικά φύλλα (τουλάχιστον για μένα) στο παλιά σμέουρα, δηλαδή, δεν υπάρχει μούρο εκεί και μόνο εκείνο που μεγαλώνει στη σκιά ενός σπιτιού, δηλαδή, τα σμέουρα αφήνουν όλη τους τη δύναμη στα φύλλα και όχι στα φρούτα !!! (παρακάτω θα δείξω μια φωτογραφία από την οποία λαμβάνονται κόκκοι από αυτά τα φύλλα)
Έτσι, στα διαστήματα μεταξύ επισκευής του σπιτιού, βιασύνη στη δουλειά μετά τις διακοπές και βοηθώντας στον κήπο όταν τα παιδιά μετακινούνται από μια ομάδα στην άλλη, συνέλεξα ακόμα, συσσώρευσα και πάγωσα την ακόλουθη σύνθεση φύλλων για την πρώτη δοκιμαστική παρτίδα:
σμέουρα - 92 g (13,86%)
βερίκοκο - 69 g (10,39%)
αχλάδι - 80 γρ (12,05%)
σταφύλια - 225 γρ. (33,89%)
Μήλο - 198 g (29,82%)
Αυτό είναι το βάρος μετά το μαρασμό... το συνολικό βάρος των φύλλων ήταν 664 γραμμάρια.
Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τη δομή των φύλλων - την ίδια παρατήρηση με τα σμέουρα, έκανα για ένα μήλο. Έχουμε τρεις μηλιές που μεγαλώνουν δίπλα-δίπλα. Τα κλαδιά διασχίζουν. Έτσι μόνο ένα από τα φύλλα είναι πυκνά, μεγάλα και ζουμερά. Και αν έφτασα για ένα κλαδί για ένα φύλλο, και ήταν μικρός, αμέσως είδα ότι ήταν ένα κλαδί από άλλο δέντρο μηλιάς.
Το Σάββατο, έχοντας κερδίσει όλους και όλα, αποφάσισα να τελειώσω το τσάι.
Το πρωί είχε πρωινό, έτρωγε την οικογένειά της, έβγαλε όλους από την κουζίνα και έβγαλε τα φύλλα για απόψυξη

Σε ένα κίτρινο μπολ μπορείτε να δείτε πόσο μεγάλα είναι τα φύλλα μήλου μου.
Πρώτα, αποφάσισα να κάνω ξεχωριστή κύλιση στα φύλλα βατόμουρου για να δω πώς καταρρέουν οι "κόκκοι".
Έστρεψα τα φύλλα σε ρολό και τα κυλίνω έτσι

εδώ είναι οι κόκκοι μετά την πρώτη κύλιση:

Τότε αποφάσισα να στρίψω τους κόκκους για δεύτερη φορά. Εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Δεν παρατήρησα μια πολύ μεγάλη και θεμελιώδη διαφορά μεταξύ της πρώτης και της δεύτερης συστροφής. Οι κόκκοι παρέμειναν σχεδόν οι ίδιοι, ίσως, λίγο πιο πυκνοί ..
Το επόμενο βήμα είναι η ζύμωση. Πριν να λιώσω τον τρόπο ζύμωσης των κόκκων, έκανα ένα πείραμα. Εδώ, παραπάνω στο θέμα, αναφέρθηκε ότι το γιαούρτι ζυμώνεται σε CF στη λειτουργία. Ρώτησα / διευκρίνισα αυτό το σημείο επίτηδες, γιατί ακόμη και από την στιγμή που αγόρασα CF, ήξερα ότι το γιαούρτι κατασκευάζεται στην περιοχή των 40 C. Και η ζύμωση απαιτεί θερμοκρασία χαμηλότερη. Μέτρησα τη θερμοκρασία με ένα ειδικό θερμόμετρο σε ένα άδειο multitool - 30 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος, ήταν 41 C ...
Αλλά ακόμα έδινα τα κοκκία σε ένα γελοιογραφία: έτσι ήταν για μένα

Ελαφρώς συμπυκνωμένοι κόκκοι και το φορτίο είναι μικρό στην κορυφή:

ΑΜΕΣΩΣ βάλτε ένα τέτοιο θερμόμετρο στα κινούμενα σχέδια για να μετρήσετε τη θερμοκρασία λαμβάνοντας ήδη υπόψη τους κόκκους στο μπολ:

Στο καρτούν, έβγαλα τη βαλβίδα (για πρόσβαση στον αέρα) και την κάλυψα με μια υγρή πετσέτα.

Ενεργοποίησα τη λειτουργία γιαουρτιού για κυριολεκτικά 20 λεπτά. Κυριολεκτικά, σε αυτά τα 20 λεπτά, η θερμοκρασία αυξήθηκε πολύ. Δες το και μονος σου:

Αυτό το θερμόμετρο ανταποκρίνεται πολύ στις αλλαγές θερμοκρασίας, οπότε όταν ανοίγει το καπάκι, η θερμοκρασία αρχίζει να μειώνεται αμέσως, δηλαδή, λαμβάνοντας ήδη υπόψη την ετοιμότητα της κάμερας, έπιασα την ήδη μειωμένη θερμοκρασία.
Μετά το άνοιγμα του καπακιού, η θερμοκρασία στο ίδιο το γελοιογραφία μειώθηκε (το ακολούθησα περαιτέρω).
Ζυμώθηκε για περίπου 8 ώρες. Αν και, μου φαίνεται ότι 6-6,5 ώρες θα ήταν ήδη αρκετές (αλλά ακριβώς εκείνη τη στιγμή έφεραν 20 λίτρα κεράσια για επεξεργασία - και για άλλες 2 ώρες ήμουν απασχολημένος με κεράσια - θα σας γράψω ξεχωριστά για τα μηχανήματα για λάκκους).
Έχω στεγνώσει μέρος στο φούρνο, μέρος στο AG - για μένα - δεν υπάρχει διαφορά - θα συνεχίσω να το κάνω στο φούρνο, επειδή ο όγκος ταιριάζει περισσότερο εκεί. Η θερμοκρασία στο φούρνο παρακολουθήθηκε επίσης χρησιμοποιώντας αυτό το θερμόμετρο - πολύ βολικό!
Λοιπόν, αυτοί είναι οι κόκκοι που πήρα μετά το στέγνωμα:

Τώρα το τσάι στεγνώνει στο δρόμο για τη δεύτερη μέρα.
Σχετικά με τη μυρωδιά - για πολύ καιρό δεν κατάλαβα τι μυρωδιά μιλούσαν όλοι μέχρι να βγάλω τα φύλλα από τον καταψύκτη, αλλά όταν έστρεψα όλο αυτό το θαύμα - απλά κάθισα στην κουζίνα και ξέσπασα τη μυρωδιά η ζυμωμένη μάζα
Αλλά έχω ακόμα μια ερώτηση: πόσο καιρό πρέπει να χρειαστεί για να στεγνώσω το τσάι μου στο δρόμο; Αρκεί 2-3 ημέρες; ή περισσότερο; Η μυρωδιά εκεί είναι ήδη τρελή ...
συγνώμη και πάλι που υπάρχουν πολλά γράμματα, ελπίζω ότι η ανάρτησή μου θα ξεκαθαρίσει κάποιον στην παρασκευή τσαγιού ..
Και τώρα έτρεξε να δουλέψει ...

Έφτιαξα το τσάι από το fireweed σε 2 τύπους: το ένα αναμιγνύεται και κόβεται, το δεύτερο κοκκοποιείται. Ενώ ζυμώνεται, στεγνώνει και στεγνώνει σε μαξιλαροθήκη, το άρωμα είναι υπέροχο. Και μια εβδομάδα αργότερα, στο βάζο, το άρωμα του συνηθισμένου μαύρου τσαγιού ...

Μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ;

[Ηρεμία]

Ηρεμία, Όλγα,

Μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ;

μου φαίνεται ότι θα υπάρχουν σκουπίδια

[Ηρεμία]

Μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ;

Ηρεμία, Όλγα, δεν χρειάζεστε μπλέντερ. Τα κορίτσια είχαν εμπειρία πέρυσι. Δεν θα υπάρχει χυμός, μόνο σκόνη, όπως είπε η Ραντούσκα. Χωρίς χυμό - χωρίς ένζυμα - χωρίς ζύμωση.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, μπορείτε να ωθήσετε!

lappl1, Lyudmila, βλέπω. Και αν περπατήσετε πρώτα πάνω από τα φύλλα με σφύρα; Χθες χτύπησα τα ρολά ώστε να ήταν πιο πυκνά, πολύ ευνοϊκά για την απελευθέρωση του χυμού.

Παρεμπιπτόντως, όλοι άρεσαν τη γεύση του τσαγιού από φύλλα σταφυλιών, είπαν, "Όπως και με το λεμόνι" αναζωογονεί ", αλλά θέλω απλώς να είναι αρωματικό.

Παρεμπιπτόντως, όλοι άρεσαν τη γεύση του τσαγιού από φύλλα σταφυλιών, είπαν, "Όπως και με το λεμόνι" αναζωογονεί ", αλλά θέλω απλώς να είναι αρωματικό.

Τι είδους σταφύλια είχαν αυτά τα φύλλα;

[* Anyuta *]

Λοιπόν, επιτρέψτε μου να εισαγάγω τα "5 καπίκια" μου

* Anyuta *, Anechka, δεν έχω λόγια! Διάβασα την ανάρτησή σας ως συναρπαστικό μυθιστόρημα. Και κοίταξα τις φωτογραφίες σαν παιδί. Πολύ, πολύ εντυπωσιασμένος με την ιστορία σας. Μου άρεσε ιδιαίτερα η προσέγγισή σας - για να ελέγξω τη συνταγή σε κάθε στάδιο. Πράγματι, είναι αλήθεια ότι η διαδικασία μας θα επεκταθεί σε χρόνο για τουλάχιστον μια μέρα. Άρχισε να κάνει τσάι σε κάποιο στάδιο, διαβάστε αυτή τη στιγμή. Ξεκινήστε ένα άλλο - διαβάστε και αυτό. Τότε σίγουρα δεν θα υπάρξουν λάθη. Σε τελική ανάλυση, αυτή δεν είναι μια συνταγή 30 λεπτών όπου την διαβάζετε και το κάνετε αμέσως ... Είστε ο ήρωάς μου, το όνειρο κάθε δασκάλου ... Με αυτούς τους μαθητές μπορείτε να χαλαρώσετε και να απολαύσετε τα αποτελέσματά τους. Ως δάσκαλος από το επάγγελμα, το λέω αυτό.
Anya, σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια έκθεση. Με έκανες χαρούμενο, ω, πόσο ευχαριστημένος είσαι ...

Αλλά έχω ακόμα μια ερώτηση: πόσο καιρό πρέπει να χρειαστεί για να στεγνώσω το τσάι μου στο δρόμο; Αρκεί 2-3 ημέρες; ή περισσότερο; Η μυρωδιά εκεί είναι ήδη τρελή ...

Anya, εξαρτάται από τον καιρό. Εάν είναι ζεστό και στεγνό έξω, τότε η μέρα θα είναι αρκετή. Εάν είναι δροσερό, τότε είναι καλύτερο να τελειώσετε το στέγνωμα στο σπίτι, ή ίσως σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 50 * και να σβήνει. Έχω μερικές φορές τσάντες που κρέμονται περίπου την εβδομάδα. Τα κύρια σημάδια του αποξηραμένου τσαγιού είναι ένας ξηρός ήχος που θολώνει στην τσάντα, οι κόκκοι είναι σπασμένοι και δεν λερώνονται ούτε συνθλίβονται. Οι ξηροί κόκκοι είναι ισχυροί. Δεν είναι στεγνό - εύθρυπτο.

[Ηρεμία]

Και αν περπατήσετε πρώτα πάνω από τα φύλλα με σφύρα; Χθες χτύπησα τα ρολά ώστε να ήταν πιο πυκνά, πολύ ευνοϊκά για την απελευθέρωση του χυμού.

ΗρεμίαOlya, αλλά αυτό είναι για χάρη του Θεού! Μπορείτε επίσης να οδηγήσετε με έναν πλάστη. Απλά μην μπλέντερ, σε παρακαλώ. Τέλος πάντων, δεν θα λειτουργήσει καλά. Καλύτερα ρολά ή απλά ζυμώστε.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anechka, Μπράβο! Γράψτε περισσότερα, το διάβασα επίσης με χαρά! Έφτιαξα ακόμη και έναν καφέ κάτω από την ανάρτησή σας! Ευχαριστώ για την απόλαυση!
PySy: Έχω ένα κίτρινο βατόμουρο και μου αρέσει πολύ το άρωμά του. Επιπλέον, η Nastya και εγώ συγκρίναμε το κόκκινο και το κίτρινο, το κίτρινο είναι πιο αρωματικό! Πιθανώς η ποικιλία εξαρτάται επίσης από το αναπτυσσόμενο περιβάλλον. Το συνέκρινα επίσης με τα σμέουρα των δασών, αλλά το κίτρινο είναι το αγαπημένο μου!

Και οι τσάντες μου κρέμονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σαν να περνούν, μυρίζοντας το άρωμα.

[Valyushka]

Έφτιαξα το τσάι από το fireweed σε 2 τύπους: το ένα αναμιγνύεται και κόβεται, το δεύτερο κοκκοποιείται Ενώ ζυμώνεται, στεγνώνει και στεγνώνει σε μαξιλαροθήκη, το άρωμα είναι υπέροχο. Και μια εβδομάδα αργότερα, στο βάζο, το άρωμα του συνηθισμένου μαύρου τσαγιού ...

Valyushkaκαι πού βιαζόμαστε; Είναι νωρίς σε μια εβδομάδα να βγάλουμε συμπεράσματα ... Κατ 'αρχήν, και ήδη ένα δροσερό αποτέλεσμα που μυρίζει σαν μαύρο τσάι. Περιμένετε μερικούς μήνες. και καλύτερα - περισσότερα.

[Φως 7 φως]

Φως 7 φως, Isabella. Το δικό μας, κοντά στη Μόσχα

[lappl1]

lappl1, Ακούω

Anya, σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια έκθεση.

Γράψτε περισσότερα, το διάβασα επίσης με χαρά!

Ω κορίτσια, με ντροπήσαν ... Κοκκινίζω ...
Θα γράψω για τα πειράματά μου όσο το δυνατόν περισσότερο .. Έτρεξα να δουλέψω ξανά ...
Lyudochka, σας ευχαριστώ πολύ !!!!

[Ηρεμία]

lappl1, ακούω

Ηρεμία, Ολύα,

Ω κορίτσια, με ντροπήσαν ... Κοκκινίζω ... Θα γράψω για τα πειράματά μου όσο το δυνατόν περισσότερο .. Έτρεξα να δουλέψω ξανά ... Lyudochka, σας ευχαριστώ πάρα πολύ !!!!

* Anyuta *, στην υγεία σου! Anya, σου αξίζει! Γράψτε μας περισσότερα! Το αγαπάμε!

[Λιουτμίλοκα]

Λιουτμίλοκα, χθες πήρα επίσης το τσάι Ιβάν απευθείας από την τοποθεσία στο dacha. Είναι κρύο στο σπίτι, απλωμένο σε ένα σεντόνι.

Το ραδίκι δεν ζούσε τη νύχτα στο ψυγείο, μαραζόταν, το πέταξα μακριά. Μπορείτε να το φτιάξετε, όπως κατάλαβα από το Διαδίκτυο. Σε γενικές γραμμές, αποξηραμένα ροδοπέταλα, marshmallow, mallow κήπου, ροζ τριφύλλι και καλέντουλα, καθώς και άγονα λουλούδια από κολοκύθια.
Σχετικά με το τσάι Ιβάν. Συνολικά, αποδείχθηκαν περίπου 2 κιλά τελικού τσαγιού - περίπου 800 g κόκκων, τα υπόλοιπα είναι διαφορετικά φύλλα. Μου αρέσει πεισματικά η μυρωδιά των κόκκων κατά τη ζύμωση, το τηγανίζω σε ένα τηγάνι και μετά το στέγνωσα σε στεγνωτήρια - μου άρεσε η μυρωδιά. Τηγανίζουμε λίγο μεσαίο φύλλο (κομμένο σε 3-4 cm). Ξήρανση με ολόκληρα φύλλα σε αέριο, σε πλέγμα για μανιτάρια - στεγνώνει πολύ γρήγορα, μια μικρή παρτίδα σε 20 λεπτά. Το μόνο αρνητικό - ένα πλέγμα 5x5 mm, σκουπίδια ρίχνει. Στη συνέχεια, όταν έβαζε και αφαιρούσε το τελικό τσάι, αντικατέστησε μια σανίδα κοπής κάτω από το δίχτυ, έτσι ώστε τα σκουπίδια να πέσουν πάνω του.