Λευκή πίτσα (πίτσα μπιάκα) με βόειο κρέας, κολοκυθάκια, κάπαρη και ορτύκια

Λευκή πίτσα (πίτσα μπιάκα) με βόειο κρέας, κολοκυθάκια, κάπαρη και ορτύκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη πίτσας ζύμης	400 γρ
Jerky βόειο κρέας	50 γρ
Αυγά ορτυκιού	6 τεμ.
Τυρί μοτσαρέλα	10 μικρές μπάλες
Τυρί Parmigiano Reggiano, τριμμένο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) νέοι	250 γρ
Κάπαρη αλατισμένα ή τουρσί	χούφτα
Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ζάχαρη.	γεύση
Φύλλα και άνθη από νεροκάρδαμο	προαιρετικός
Μπλε τόξο	μικρό κεφάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μας αρέσει η πίτσα bianca. Η πίτσα "bianca" δεν είναι το όνομα της πίτσας, αλλά μια ποικιλία. Η ίδια η λέξη "bianca" σημαίνει λευκό, αλλά το λευκό δεν έχει χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι η σάλτσα ντομάτας δεν χρησιμοποιείται στην πίτσα, αν και η παρουσία ντομάτας στο γέμισμα είναι καλή. Η σάλτσα ντομάτας salsa di pomodoro αντικαθίσταται με άλλες σάλτσες. Συνήθως ή ένα μείγμα ελαιολάδου με σκόρδο, σπανάκι, κρεμμύδια ή βότανα, ή σάλτσα μπεσαμέλ ή ακόμη και απλή ξινή κρέμα.
• Ήθελα να δοκιμάσω μια νέα ζύμη σε μια νέα μηχανή πίτσας. Μου άρεσε πολύ η ζύμη, όπως μου φαινόταν, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για γρήγορο ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες και λίγο σαν το ψωμί της επαρχίας του Κόμο. Η συνταγή είναι εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391641.0
• Η πίτσα αποδείχθηκε πολύ διαιτητική, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πικάντικη, με μια ζουμερή γέμιση χωρίς διακοσμητικά στοιχεία.
• Μαγείρεμα.
• Πρώτα, ενεργοποιήστε και θερμάνετε το φούρνο της πίτσας. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• - Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες (πάχους 0,7), ψιλοβρέχετε με ελαιόλαδο, γκριλ, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
• - Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες.
• - Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες.
• - Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, αλατίστε το και πασπαλίστε με ζάχαρη, αλέστε το λίγο, χωρίς να καταστρέψετε το σχήμα. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο όταν χρησιμοποιείτε ωμά κρεμμύδια στην πίτσα !!!!!!!!
• - Προετοιμάστε αυγά ορτυκιού, βότανα, σχάρα σκληρό τυρί.
• - Πλένουμε τα αλατισμένα κάπαρη με νερό και συμπιέζουμε, απλώς πιέζουμε τα τουρσί κάπαρη από το νερό.
• - Κόψτε την ντομάτα σε λεπτές φέτες και πιέστε ελαφρά το χυμό.
• 
• - Διανέμουμε τη ζύμη σε σανίδες (χαρτί, πλέγμα), φτιάχνοντας ένα παχύτερο άκρο, τσιμπήστε με ένα πιρούνι, το λιπαίνετε με ελαιόλαδο, απλώνουμε τη γέμιση, μοτσαρέλα, σπάζουμε και ρίχνουμε τα αυγά ορτυκιού και πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί στην κορυφή.
• 
• 
• - Μεταφέρετε προσεκτικά στο φούρνο και ψήστε στην επιθυμητή ρύθμιση.
• Διακοσμήστε την τελική πίτσα με φρέσκο ​​βασιλικό.
• 

Σημείωση

Το λίπος της βάσης της πίτσας με ελαιόλαδο είναι ένα σημαντικό σημείο - η πίτσα δεν βραχεί μετά το ψήσιμο και η ζύμη λαμβάνεται χωρίς σκλήρυνση.
Προσπάθησα να βάλω φύλλα και λουλούδια από νεροκάρδαμο - δεν χαλάσουν τη συνολική γεύση, την επόμενη φορά που θα προσθέσω χωρίς δισταγμό. Μόνο όλα τα φύλλα, τα χόρτα κρύβονται καλύτερα κάτω από το τυρί, ώστε να μην στεγνώσουν από την υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο πίτσας.

Λοιπόν, πού είναι αυτές οι συνταγές για τη νύχτα;)) Ένιωσα σχεδόν πνιγμένος με σάλιο)))))))

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, συγχαρητήρια για την πρώτη συνταγή για τον νέο βοηθό - τον κατασκευαστή πίτσας!
Η συνταγή είναι σούπερ!
Σας ευχαριστώ που διευκρινίσατε τη συνταγή και τα συστατικά, αυτό είναι νέο για μένα.

Ποια σύνθεση είναι πλούσια που παίρνω στους σελιδοδείκτες

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ήθελα κάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πικάντικο, αποδείχθηκε καλά Και στο σπίτι αφού δεν έδωσα τίποτα παρά μικρές λιχουδιές, καθώς και μια νέα σόμπα! Εδώ είναι η δεύτερη μέρα και τρώμε σαν Ιταλοί! Γενικά, εκτός από τη "Μαργαρίτα", δεν μου αρέσουν πολύ οι ντομάτες πίτσες. Σας ευχαριστώ πολύ που δώσατε προσοχή!

[Β-tina]

Β-tina, πνιγμένοι όταν είδαν την κρούστα μετά από 8 λεπτά μαγειρέματος!

[Margit]

Margit, ευχαριστώ για τη ζύμη, όλοι του άρεσαν! Το κύριο πράγμα δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί και να διαμορφωθεί !! Και για την αναθεώρηση

Θέλω επίσης μια τέτοια σόμπα, αλλά δεν πουλάμε

[Β-tina]

Β-tina, μπορείτε να παραγγείλετε για να δοκιμάσετε! Η πριγκίπισσα θα φτάσει αύριο, θα συγκρίνω αν έχω χρόνο

Τότε περιμένουμε συγκρίσεις!

[Rada-dms]

Rada-dmsΜπλίμι! Τι πλούσιο γούστο!

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκαναι, ξύσαμε το κάτω μέρος του βαρελιού, όπως λένε! Στην πραγματικότητα, μου αρέσει η απλή σύνθεση στην πίτσα, αλλά ο σύζυγός μου άρεσε πραγματικά αυτό λόγω των αυγών και των πικάντικων κάπαρη. Φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά συστατικά, αλλά τίποτα δεν έρχεται σε αντίθεση μεταξύ τους.
Σας ευχαριστώ για μια τέτοια αξιολόγηση - είναι χαρά για μένα!