Mohr im Hemd πουτίγκα σοκολάτας (Moor in shirt) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Πουτίγκα σοκολάτας με καρύδια Mohr im Hemd

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Μαύρη σοκολάτα	50 γρ
Κρόκοι	3 τεμ.
Πρωτεΐνη	3 τεμ.
Ζάχαρη	30 γρ
Ρούμι	30 ml
Βούτυρο	50 γρ
Ψωμί από ένα απλό λευκό καρβέλι	50 γρ
Αποξηραμένα ψίχουλα μπισκότων	50 γρ
Γάλα	2-4 st. μεγάλο.
Ζάχαρη, βούτυρο για λίπανση και ψεκασμό του καλουπιού
Σάλτσα σοκολάτας
Σαντιγύ
Αποξηραμένα καρύδια	50 γρ
Αλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Λέγεται ότι αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο "Mohr im Hemd" "Moor in a shirt" εμφανίστηκε σε βιεννέζικες καφετέριες μετά την πρεμιέρα του 1988 στην Κρατική Όπερα της Βιέννης (Γερμανικά: Wiener Staatsoper, έως το 1918 Vienna Court Opera) της όπερας του Giuseppe Verdi "Othello" Είναι ουσιαστικά μια πουτίγκα που ψήνεται σε υδατόλουτρο σε σχήμα μικρού googelhupf. Τα κύρια συστατικά είναι σοκολάτα, ψίχουλα ψωμιού, ζάχαρη, κρόκος αυγού, αμύγδαλα και αλκοόλ. Σερβίρεται με σάλτσα σοκολάτας και όχι βαριά σαντιγί ή παγωτό.
Προετοιμάστε τα καλούπια - λαδώστε τα με βούτυρο 6 πασπαλίστε με λεπτή ζάχαρη και κρυώστε
Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε το ρούμι και τη σοκολάτα που λιώνουν σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε καλά.
Αλέστε το άσπρο φρυγανισμένο ψωμί και ένα μπισκότο (όπως μπισκότα "Γυναικεία δάχτυλα") και ρίξτε το γάλα πάνω από τα ψίχουλα σε ξεχωριστό μπολ. Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα καρύδια και τα ψίχουλα.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το δεύτερο μισό της ζάχαρης και ανακατεύουμε με το μείγμα κρόκου.
Χτυπάμε τα λευκά έως ότου κορυφώνονται και ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα.
Ανακατέψτε απαλά, χωρίς καθίζηση, τα ψίχουλα με ξηρούς καρπούς και το μείγμα πρωτεϊνών κρόκου. Γεμίστε τα κουτιά 2/3 γεμάτα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Γεμίστε ένα ταψί με ένα λίτρο βραστό (ζεστό) νερό και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Και ψήνουμε την πουτίγκα στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει στα καλούπια και διαχωρίστε τις άκρες από τις πλευρές των καλουπιών με θραύσμα, ανακινήστε απαλά τις τελικές πουτίγκες.
Διακοσμήστε το επιδόρπιο με σάλτσα σοκολάτας, έτοιμο ή αυτο-φτιαγμένο, πάνω με όχι πολύ ισχυρή σαντιγί ή βάλτε μια κουταλιά παγωτού δίπλα του.
Η συνταγή προσφέρει μια αρκετά περίπλοκη σάλτσα σοκολάτας, οπότε αναμίξαμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξαιρετικό κακάο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα, θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 600 δύναμη για ένα λεπτό και χύνεται πάνω από τους Μαυριτανούς μας. Προστέθηκε κρέμα στην κορυφή. Αυτό το ποσό ήταν αρκετό για 4 πουτίγκες.

Σημείωση

Αυτό το επιδόρπιο θα προσελκύσει τους λάτρεις των σοκολατούχων ειδών τύπου brownie.
Το επιδόρπιο δεν ακούγεται χωρίς σάλτσα και κρέμα.
Για να κάνω μερικά από τα Moors πιο σκοτεινά, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ιππασία κακάο.