Φράουλα μούσλι "Καλημέρα". Erdbeermuesli "Guten morgen".

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Ελβετός

Φράουλα μούσλι Καλημέρα. Erdbeermuesli Guten morgen.

Συστατικά
νιφάδες βρώμης	70 γρ
νιφάδες φύτρου σίτου	30 γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
μπαχαρικά (έχω ένα μείγμα μελοψωμάτων από 8 μπαχαρικά)	μερικά τσιμπήματα
αμύγδαλο	25 γρ
φουντούκι	25 γρ
σταφίδες	25γρ
φράουλα	1 ποτήρι
φυσικό γιαούρτι	4 μερίδες
μέλι	1-2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχω ήδη εισαγάγει όλους στο γερμανικό πρωινό, όπου τα φρεσκοψημένα ψωμάκια είναι μια πρωινή τελετή. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396414.0 .
Έτσι, μιλώντας για ένα παραδοσιακό γερμανικό πρωινό, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε το μούσλι (μούσλι). Αυτό είναι ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας, μια ώθηση ενέργειας και οι σωστοί υδατάνθρακες. Ο Μούσλι είναι γνωστός και δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και ήταν ο Ελβετός γιατρός που εφηύρε το μούσλι ως πιάτο. Σε αυτόν, στο μυαλό όλων, δισεκατομμύρια ενθουσιώδεις φιλοφρονήσεις πετούν μακριά το πρωί για ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Ο Δρ Bircher ενδιαφερόταν μόνο για την υγεία των ασθενών του, οπότε δεν σκέφτηκε καν να κατοχυρώσει τα δικαιώματα της εφεύρεσης. Γι 'αυτόν έγινε από τον επιχειρηματία John Harvey Kellogg, ο οποίος δημιούργησε την αμερικανική υπερ-κερδοφόρα ανησυχία για την παραγωγή μούσλι. Ο Μούσλι ήρθε στη Ρωσία με την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, στις αρχές της δεκαετίας του '90.
Η ιστορία πηγαίνει ...
Μόλις ο Ελβετός naturopathic παθολόγος Max Bircher-Benner (Maximilian Bircher-Benner) πήγε στα βουνά για επιστημονικό σκοπό. Η βασική αρχή αυτού του γιατρού σε θέματα διατροφής ήταν το αξίωμα της διατήρησης της ανθρώπινης υγείας μέσω της ζωής σε αρμονία με τη φύση. Κατά συνέπεια, η αρμονική διατροφή για ένα άτομο πρέπει επίσης να γίνει όσο το δυνατόν πιο φυσική. Ως κοινωνικός άνθρωπος, γνώρισε τους ντόπιους και ενδιαφερόταν για όλα όσα αφορούσαν τη ζωή τους. Ήταν ο πρώτος που επέστησε την προσοχή στη μακροζωία των Ελβετών βοσκών και, ανακαλύπτοντας τον λόγο αυτού του φαινομένου. Σε μια από τις στάσεις, μπήκε σε μια συνομιλία με έναν βοσκό, ο οποίος ήταν ήδη 70 ετών. Αλλά με τον τρόπο που κινήθηκε κατά μήκος των ορεινών μονοπατιών, σε καμία περίπτωση δεν μπορούσε να καταταχθεί μεταξύ των ηλικιωμένων. Οι άντρες μπήκαν σε συνομιλία και ο βοσκός πρότεινε να μοιραστεί μαζί του ένα γεύμα. Το πιάτο εντυπωσίασε τον επιστήμονα με την απλότητα, τη θρεπτική του αξία και τη φυσικότητά του. Το γεγονός είναι ότι εκείνες τις μέρες το κύριο φαγητό των βοσκών ήταν το χυλό, αλλά όχι απλό, αλλά παρασκευάστηκε σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Βράστηκε από αλεσμένο σιτάρι και στη συνέχεια καρυκεύτηκε με γάλα, μέλι, καθώς και με βατόμουρα και φράουλες. Ο βοσκός έτρωγε ακόμα ένα μήλο στο πιάτο. Είπε ότι όλοι οι πρόγονοί του έτρωγαν με αυτόν τον τρόπο, και όλοι στην οικογένειά του είναι μακρυά. Λίγοι από αυτούς πηγαίνουν στο νοσοκομείο, όλοι σωματικά δυνατοί και δυνατοί. Και όλοι στην οικογένειά του τρώνε αυτό το μείγμα πρωί και βράδυ.
Πειραματικά πεπεισμένος για τις θαυμαστές ιδιότητες ενός τέτοιου κουάκερ, ο Δρ Benner βελτίωσε τη σύνθεση του πιάτου και το εισήγαγε στη διατροφή των ασθενών στην κλινική του. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες. Στη συνέχεια, με βάση αυτό το υπέροχο κουάκερ, ο ίδιος Dr. Benner δημιούργησε ένα εντελώς νέο διαιτητικό προϊόν, το οποίο ονομάστηκε μούσλι (μούσλι).
Από αυτή τη συνάντηση ξεκίνησαν οι εφευρέσεις διαφόρων συνταγών για μούσλι: φτιάχτηκαν από σιτάρι, βρώμη, ρύζι, σίκαλη, κεχρί και κριθάρι. Οι κόκκοι θρυμματίστηκαν ή ισοπεδώθηκαν, αλλά ποτέ δεν θερμάνθηκαν πάρα πολύ για να μην καταστρέψουν τα θρεπτικά συστατικά. Χυμοί, νερό και γάλα χρησιμοποιήθηκαν ως πρόσθετα. Όλα αυτά τα συστατικά αναμίχθηκαν καλά, στα οποία προστέθηκε ένα ψιλοκομμένο μήλο, μούρα και ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα. Τώρα πολλές νοικοκυρές πειραματίζονται με αυτό το πιάτο, έρχονται με νέους συνδυασμούς γεύσεων.Και στις Άλπεις, το μούσλι εξακολουθεί να παρασκευάζεται από συμπιεσμένα δημητριακά, προσθέτοντάς τους φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους σε αυτά.
Το κλασικό μούσλι πρέπει να περιλαμβάνει δημητριακά ολικής αλέσεως (περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά), φρέσκα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Όλα τα συστατικά του πιάτου πρέπει να είναι φιλικά προς το περιβάλλον.
Η σύνθεση του μούσλι μπορεί επίσης να περιλαμβάνει πίτουρο δημητριακών, αλλά η βρώμη είναι η βάση του προϊόντος. Αυτά τα συστατικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για την τόνωση των εντέρων και βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Ολόκληροι σπόροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα Β και το φύτρο σιταριού περιέχει μια μοναδική βιταμίνη Ε. Το μούσλι είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνες και αμινοξέα. Τα δημητριακά στη σύνθεσή τους συμπληρώνονται με έναν αριθμό συστατικών που καθορίζουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Τα δημητριακά συμπληρώνονται με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, φρουκτόζη και μέλι. Τα φρούτα περιέχουν πηκτίνη, κάλιο, σίδηρο, φυτικές χρωστικές ουσίες και πολλά ευεργετικά μέταλλα.
Τα καρύδια σε συνδυασμό με κόκκους επιτρέπουν στον οργανισμό να απορροφά καλύτερα τα αμινοξέα πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα καρύδια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα απαραίτητα για το σώμα, τα οποία δεν μπορούν να παράγουν μόνα τους.
Σήμερα όλοι γνωρίζουν για την ύπαρξη μούσλι, τους θεωρούν πρακτικά ένα διαιτητικό πιάτο, αν και πιο συγκεκριμένα είναι προϊόν σωστής διατροφής, καθώς είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων ως διαιτητικά. Ωστόσο, αυτό το προϊόν περιέχει τόνους θρεπτικών συστατικών, είναι πολύ ικανοποιητικό και παρέχει μια ενεργειακή ώθηση που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν και, για να ωφεληθεί πραγματικά το μούσλι, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά!
Υπάρχουν ειδικοί μύλοι σιτηρών για την παραγωγή μούσλι στο σπίτι και μπορούν να αγοραστούν σε γερμανικές ιστοσελίδες. Πολλοί άνθρωποι στη Γερμανία, την Ελβετία και άλλες χώρες παράγουν το δικό τους μούσλι από ολόκληρους σπόρους χρησιμοποιώντας μύλους σιτηρών. Εγώ ο ίδιος "έπιασα φωτιά" με αυτήν τη συσκευή πριν από περίπου μισό χρόνο. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μύλων κόκκων, μοιάζουν με αυτό:
Στην αρχική, κλασική του έκδοση, το μούσλι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρόμαστε μαζί του κατά την προετοιμασία του μούσλι. Καλύτερα να αντικαταστήσετε την έλλειψη γλυκύτητας με την προσθήκη μελιού. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν μέλι στο στάδιο της θέρμανσης του μούσλι κατά το μαγείρεμα στο φούρνο / τηγάνι. Αυτό δεν αξίζει να το κάνετε, καθώς οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού χάνονται όταν θερμαίνονται, πρέπει να το προσθέσετε σε ένα έτοιμο πιάτο πριν φάτε! Φυσικά, το θερμικά μη επεξεργασμένο μούσλι είναι πιο υγιές, αλλά το επεξεργασμένο μούσλι απορροφάται καλύτερα, οπότε εξαρτάται από το αν θα φάτε ωμό ή ψημένο μούσλι. Το μούσλι μπορεί να στεγνώσει και να κοκκινιστεί σε ξηρό τηγάνι ή στο φούρνο για 30 λεπτά στους 130 βαθμούς.
Φτανω στο σημειο! Ξεπλύνετε καλά τα καρύδια και τις σταφίδες, κόψτε τα καρύδια. Μελετώντας την κουζίνα της Γερμανίας και των γειτονικών περιοχών (Αυστρία, Ελβετία), μπορείτε να δείτε ότι τα αμύγδαλα και τα φουντούκια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα από ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε το πλιγούρι βρώμης Hercules με ζάχαρη και μερικές πρέζες μπαχαρικών (χρησιμοποίησα ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών μελοψωμάτων, το έχω στις συνταγές μου) και καστανόχρωμο σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν παρεμβαίνουμε συνεχώς, καθώς η ζάχαρη χρειάζεται επαφή με την καυτή επιφάνεια για να αρχίσει να λιώνει, αλλά δεν πάμε πουθενά, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Οι νιφάδες άρχισαν να καφέ, σχεδόν όλη η ζάχαρη έχει λιώσει - ήρθε η ώρα να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα γίνει ένα ευχάριστο χρώμα και στεγνώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Προσθέστε νιφάδες φύτρου σιταριού, ανακατέψτε. Το μούσλι μας είναι έτοιμο!
Τώρα χρειαζόμαστε φρέσκα βατόμουρα ή φράουλες. Αφήνουμε τα πιο όμορφα μούρα για σερβίρισμα, καθαρίζουμε τα υπόλοιπα. Βάλτε το μισό γιαούρτι σε ένα μπολ σερβιρίσματος (έχω ένα σπιτικό), μετά πουρέ φράουλες και πάλι γιαούρτι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με έτοιμο μούσλι, γαρνίρουμε με φράουλες και ρίχνουμε με μέλι.
Το Muesli είναι ένα άμεσο προϊόν. Για ενήλικες, μπορούν να προετοιμαστούν σε λίγα λεπτά. Ένα μικρό μέρος του "κουάκερ" χύνεται σε ένα μπολ και χύνεται με γάλα (κρύο ή ζεστό), χυμό, γιαούρτι ή ακόμη και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.Μπορεί να χυθεί λίγο πριν τη χρήση ή να διατηρηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Για τα παιδιά, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μούσλι λίγο περισσότερο, χρησιμοποιώντας θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε τα συστατικά του κουάκερ να απορροφώνται καλύτερα από το στομάχι των παιδιών. Για μωρά, συνιστάται να βράζετε το μούσλι σε βραστό γάλα ή νερό για λίγα λεπτά. Τα παιδιά κάτω των τριών ετών μπορούν να τρέφονται μόνο με ειδικά δημητριακά για παιδικές τροφές.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Από τη wikipedia:
Το Muesli (από τα γερμανικά. Müsli, (Bircher) müesli, ουσιαστικό) είναι ένα φαγητό πρωινού φτιαγμένο από ωμά ή ψημένα δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, πίτουρο, φύτρο σίτου, μέλι και μπαχαρικά.

Ο Μούσλι εφευρέθηκε το 1900 από τον Ελβετό ιατρό Maximilian Oskar Bircher-Benner για νοσοκομειακούς ασθενείς όπου τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούσαν ουσιαστικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ο όρος προέρχεται από το γερμανικό ουσιαστικό "Mus" - "πουρέ".

Το Muesli στη σύγχρονη μορφή του εξαπλώθηκε στις δυτικές χώρες από τη δεκαετία του 1960 καθώς το ενδιαφέρον για υγιεινή διατροφή και δίαιτες με χαμηλά λιπαρά αυξήθηκε.

Το Muesli διαφέρει ως προς τον χρόνο αποθήκευσης, τη θερμική επεξεργασία και την παρουσία συντηρητικών. Το φυσικό μούσλι δεν περιέχει συντηρητικά, καθώς αποτελείται από φυσικά συστατικά τροφίμων. Το μούσλι διατίθεται σε δύο γεύσεις: ωμό και ψημένο. Το ωμό μούσλι (μούσλι χωρίς θερμική επεξεργασία) περιέχει βρώμη, σπόρους, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Στο ψημένο μούσλι (granola, crunch), τα δημητριακά αναμιγνύονται με φυσικούς χυμούς, μέλι, μερικές φορές μια μικρή ποσότητα φυτικών ελαίων και ψήνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στο φούρνο, το μούσλι αποκτά μια πιο έντονη και πιο πλούσια γεύση. Το ψημένο μούσλι είναι πιο γλυκό από το κανονικό μούσλι.

Κατά την προετοιμασία του υλικού, χρησιμοποιήθηκαν τα ακόλουθα άρθρα:
🔗Μούσλι
🔗
🔗
🔗
🔗