Ρύζι με αρακά και αμύγδαλα

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Ρύζι Basmati (ή οποιοδήποτε άλλο μακρύ λευκό κόκκο)	125 γρ
Βραστό νερό	400 γρ
Αλας	3 \ 4 ώρες. μεγάλο.
Κάρδαμο πράσινο	4 κουτιά (ελαφρώς ανοιχτά)
Κουρκούμη	1 \ 4 ώρες. μεγάλο.
Λάδι γκι (ή φυτικό)	1 ος μεγάλο.
Κανέλα (ραβδί)	4εκ
Γαρύφαλλο	6 τεμ.
Αμύγδαλα (πέταλα ή λεπτές φέτες)	40 γρ
Κατεψυγμένα αρακά	130 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα (έχω ένα γουόκ από χυτοσίδηρο), θερμάνετε το λάδι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Σοτάρετε τα γαρίφαλα, την κανέλα, το κάρδαμο και τα αμύγδαλα μέχρι τα αμύγδαλα να ροδίσουν. Το υπερέβαλα λίγο.)
Προσθέτουμε ρύζι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3-5 λεπτά.
Αραιώστε τον κουρκούμη σε λίγο νερό.
Ρίξτε βραστό νερό, κουρκούμη σε ρύζι, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και μαγειρέψτε χωρίς ανάδευση για 15 λεπτά. Μην αλάτι !!!
Στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό και το ρύζι γίνει μαλακό και αφράτο. Εάν υπάρχει πολύ νερό, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι στο τέλος του μαγειρέματος.
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά για να "περπατήσετε".
Περίοδος με αλάτι πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό.
Νόστιμο και ασυνήθιστο ρύζι. Μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο ή ως ξεχωριστό πιάτο. Από τον εαυτό μου θα προσθέσω 1-2. μεγάλο. χυμό λεμονιού για ξινή.