Ψωμί με άλμη λάχανο (ζύμη) (Polaris Floris 0508D και κουζίνα 0507D)

Ψωμί με άλμη λάχανο (ζύμη) (Polaris Floris 0508D και κουζίνα 0507D)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
για ζύμη:
τουρσί λάχανου	2 m / st (360 ml)
μαγιά	10 γρ
αλεύρι, premium ή 1 βαθμού	300 γρ
αλάτι, ζάχαρη (βλέπε άλμη εάν είναι απαραίτητο)	γεύση
για το τεστ:
ζύμη	όλα
αλεύρι	250 g - 300 g

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το άλμη λάχανου είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα σε άλμη, μπορείτε να ζυμώσετε ζύμη για πίτες, ζυμαρικά ή ψωμί.
• Η άλμη με λάχανο είναι η πιο κορεσμένη με βιταμίνες και μέταλλα. Είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα που εμφανίζονται κατά τη ζύμωση, ιδίως γαλακτικό και οξικό οξύ, καθώς και, ανάλογα με τη σύνθεση της άλμης, ιόντα μαγνησίου, καλίου, νατρίου, βιταμίνης C, ενώσεων χαλκού, αιθέρια έλαια και άλλων εκχυλιστικών ουσιών που διέρχονται στην άλμη από τη ζύμωση. προϊόντα και μπαχαρικά.
• Παίρνουμε τα πιάτα που ταιριάζουν στο μπολ πολλαπλών κουζινών, ρίχνουμε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό, διαλύουμε τη μαγιά (αλάτι, ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο) σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία πολλαπλής μαγειρέματος σε T = 30 * C και ο χρόνος είναι 1 ώρα και 30 λεπτά (ο χρόνος για την αύξηση της ζύμης μπορεί να μειωθεί αυξάνοντας την ποσότητα της μαγιάς), βάζουμε τα πιάτα στα οποία ζυμώνεται η ζύμη στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής.
• 🔗
• Όταν η ζύμη αυξηθεί δύο ή τρεις φορές, οι "φυσαλίδες" θα πέσουν, ζυμώνουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι (μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι αν θέλετε).
• 🔗
• Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ για να αυξήσετε τον όγκο της κατά δύο ή τρεις φορές, ενεργοποιήστε το Multipovar T = 30 * χρόνο 2 ώρες και 30 λεπτά, στο τέλος της λειτουργίας (η ζύμη αρχίζει επίσης να πέφτει)
• 🔗
• ζυμώνουμε και βάζουμε στη θωράκιση για 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Στο τέλος της δοκιμής, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα και 30 λεπτά. και γυρίζοντας πάνω από 30 λεπτά. (όσοι δεν θέλουν τραγανές κρούστες μπορούν να ψήσουν για λιγότερο χρόνο).
• 🔗
• 🔗
• Καλή όρεξη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700 γρ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο 2 ώρες

Σημείωση

Όταν ψήνεται, υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά από πίτες λάχανου. Το ίδιο το ψωμί έχει επίσης μια ελαφριά μυρωδιά λάχανου και ταιριάζει καλά με άλλα τρόφιμα.

Είναι για εμάς; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in..._smf&topic=385394.new#new

Λοιπον, ευχαριστω!!!!

[Λίγκρα]

Λίγκρα, ευχαριστώ Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εμάς κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής: περίπου 4 λίτρα άλμης, τα οποία δεν θέλετε να πετάξετε. Προς το παρόν, σελιδοδείκτες, επειδή έχω ακόμα ένα τέταρτο του μαύρου και σήμερα έψησα ένα φρέσκο ​​κουλούρι. Απλώς μια ερώτηση: το ψωμί δεν είναι ξινό;

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaΦυσικά, Irina nazdorove, χρειάζεστε πώς αποδείχθηκε στο θέμα.

Αλμπίνα, όχι, όχι ξινό, ίσως αν η άλμη είναι υπεροξείδιο, τότε θα εμφανιστεί μια ελαφριά ξινή. Και αφού πίτες με λάχανο, μόνο ένα πολύ ελαφρύ άρωμα. Αλατόνερο μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες, σε κρέας όταν μαγειρεύετε, μπορς, τουρσί κ.λπ.

Κορίτσια, το έψησα! Εξαιρετικό ψωμί. Τραγανή κρούστα και αφράτο ψίχουλο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα επαναλάβω σίγουρα. Ευτυχώς για τους σωρούς άλμης! Άλλαξα μόνο ότι η ποσότητα του αλευριού χωρίστηκε σε 3 μέρη. Ένα premium, η δεύτερη - 1 τάξη, η τρίτη - ταπετσαρία σίκαλης.
Νόστιμο και υγιεινό! Κάηκε στο Όρσον. Κατασκευάστηκε σε MV.


Το ψωμί είναι σωστό. συρρικνώνεται σε μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώνει πίσω.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ιρίνα, αποδείχθηκε τόσο όμορφο ψωμί. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μια φωτογραφία της ζύμης.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaΔεν θυμάσαι σε τι θερμοκρασία ψηθήκατε;

[Rada-dms]

Rada-dms, στο Polaris στο Vayachka 120 * (μπορεί να βοηθήσει), αλλά δεν ξέρω τι θερμοκρασία έχει ο Orson.

[Rada-dms]

Rada-dms, στο Polaris στο Vayachka 120 * (μπορεί να βοηθήσει), αλλά δεν ξέρω τι θερμοκρασία έχει ο Orson.

tumanofaaaaΘυμάσαι σε τι θερμοκρασία ψηθήκατε;

Και γενικά ψήνω στο φούρνο. Προθερμάνετε στους 220. Μειώστε στους 200 και ψήστε για 20 λεπτά, μετά χαμηλώστε στους 180 και άλλα 10 λεπτά. Και voila !!!!
Σε μια αργή κουζίνα, λαμβάνεται μια πολύ παχιά και τηγανισμένη κρούστα. Είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά έχω παιδιά !!!! Χρειάζομαι λίγο ψίχουλα! Το λατρεύουν με μέλι! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω κατσαρόλες σε αυτό το ψωμί.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, για υγεία ξεπέρασε όλους.

ζυμώνουμε και βάζουμε στη θωράκιση για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Απόδειξη, επίσης, σε πολλαπλάσιο στους 30 βαθμούς; Ή το αφήνουμε απλώς στα κινούμενα σχέδια, απενεργοποιώντας το; Μόλις άρχισα να μαθαίνω το Shtebu, θέλω να δοκιμάσω το ψωμί.

Απόδειξη, επίσης, σε πολλαπλάσιο στους 30 βαθμούς; Ή το αφήνουμε απλώς στα κινούμενα σχέδια, απενεργοποιώντας το;

Το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα ποτήρι βραστό νερό. Δηλαδή, αυτό είναι το ίδιο με τα κινούμενα σχέδια για 30 γραμμάρια.

Το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα ποτήρι βραστό νερό. Δηλαδή, αυτό είναι το ίδιο με τα κινούμενα σχέδια για 30 γραμμάρια.

Ναι, αυτό είναι κατανοητό, μερικές φορές κάνω επίσης διόρθωση στα μικροκύματα, επιπλέον, ακόμη και με βραστό νερό. και το ίδιο το μίκρα για μισό λεπτό. Είναι δυνατό στο φούρνο με λάμπα. Απλώς μαθαίνω το Shteba, πρέπει να αποκτήσω αυτήν την τεχνολογία στο μυαλό μου.

Απόδειξη, επίσης, σε πολλαπλάσιο στους 30 βαθμούς; Ή το αφήνουμε απλώς στα κινούμενα σχέδια, απενεργοποιώντας το; Μόλις άρχισα να μαθαίνω το Shtebu, θέλω να δοκιμάσω το ψωμί.

Ναι σε multicooker στα 30 *. Καλή τύχη με τις γνώσεις σας Ο χρόνος απόδειξης μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη μαγιά. Στο Polaris, στις συνταγές όπου γράφουν το rassoyka 50 λεπτά, μπορώ να αυξήσω έως και μιάμιση ώρα.

[Λίγκροσκα,]

Λίγκροσκα,Έψησα επίσης το ψωμί σου
Μου άρεσε πολύ η ιδέα με το τουρσί λάχανου, αφού το λάχανο έχει μειωθεί και το τουρσί του λίτρου 2 αξίζει τον κόπο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ψήσαμε στο Polaris Pressure Cooker, λειτουργία ψησίματος, κατ 'αρχήν το ίδιο με το Flora μας, αλλά είναι κρίμα που δεν υπάρχει γιαούρτι ή Multicook για δοκιμή, οπότε έπρεπε να το κρατήσω για μιάμιση ώρα μόνο σε ένα κλειστό multi μπολ. Ευχαριστώ για την ιδέα, αναρωτιέμαι αν μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα με άλμη λάχανου όπως με αγγούρι; Έψησα κάτι τέτοιο, αποδείχθηκαν δροσερά μπισκότα ...

[Σίντι]

Σίντι, το ψωμί είναι υπέροχο, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας. Μου άρεσε επίσης να φτιάχνω άλμη, η ζύμη αποδεικνύεται τόσο καλή. Τα μπισκότα είναι πιθανώς επίσης πιθανά, αλλά επειδή το άρωμα λάχανου θεωρείται χωρίς ζάχαρη, πρέπει να το κάνετε, για παράδειγμα, μερικά κράκερ, μπισκότα και τα παρόμοια. Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο.