Φραντζόλα σιταριού από το φούρνο στη μαγιά με σπόρους, ολόκληρους κόκκους και αλεύρι όλυρα

[Προζύμιο]

Φραντζόλα σιταριού από το φούρνο στη μαγιά με σπόρους, ολόκληρους κόκκους και αλεύρι όλυρα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΠΡΟΖΥΜΙΟ:
Αλεύρι + νερό + ξινή ανανέωση δύο φορές	150 g + 150 g + 20 g
ΛΟΒΟΣ:
Λινάρι και μαύρο σουσάμι	70 γρ
Φρυγανισμένοι σπόροι κολοκύθας και ηλίανθου	70 γρ
Νιφάδες πολλαπλών κόκκων	40 γρ
Αλας	18 γρ
Νερό	200 π.Χ.
ΖΥΜΗ:
Προζύμιο	300 γρ
Νερό	250-270 γρ
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Αλεύρι γεύματος	250 γρ
Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως	100 γρ
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (προαιρετικό)	1 κουτ
Μέλι φαγόπυρου	35 γρ
Ξηρή μαγιά	2,5 γρ
Λιωμένο βούτυρο	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το νόστιμο ψωμί ψήθηκε στο φούρνο. Όλα προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων, το ψωμί, τοποθετήθηκε σε ένα καλάθι για απόδειξη, οδήγησε τέλεια στη ντάκα του αυτοκινήτου. Βάζουμε να ψήσουμε μόλις το ξύλο κάψει. Είναι δύσκολο να μεταδώσουμε το άρωμα και τη γεύση με λόγια - μόνο θετικά συναισθήματα. Και δεν είναι μόνο η γεύση αυτού του ψωμιού. Από μόνη της, αποδείχθηκε επιτυχημένη και κάπως ψημένη, με όχι μόνο μια αρωματική κρούστα, αλλά και ψίχουλα. Το θέμα είναι επίσης στην ίδια τη διαδικασία, στον καθαρό αέρα, στην ιδιωτικότητα και σε προαστιακό περιβάλλον. Και τίποτα που στα μισά οικόπεδα δεν έκοψε το φως, το κερί και το έντονο φως του καυσόξυλου, η μυρωδιά του σπιτικού ψωμιού και η ασυνήθιστη χειμερινή σιωπή στα καλοκαιρινά σπίτια δεν είχαν αναζωογονητική επίδραση στην ψυχή, τις σκέψεις και τη διάθεση! Έτσι, χωρίς «χορό με ντέφι», φτιάξαμε αυτό το υπέροχο ψωμί.
• Τώρα ονειρεύομαι έναν πραγματικό φούρνο, στον οποίο θα είναι δυνατό να μαγειρεύω πολλά υπέροχα πιάτα που θα γίνουν αντιληπτά από εμάς, ανθρώπους που κουράζονται από τη ζωή στην πόλη, με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Η σύνθεση μιλά από μόνη της.
• 
• Προζύμιο
• - Για 12-15 ώρες, ανακατέψτε τα συστατικά για τη μαγιά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια μεμβράνη.
• 
• Λοβός
• Ρίξτε όλα τα συστατικά του λοβού με νερό και βάλτε το στο ψυγείο κάτω από το καπάκι όλη τη νύχτα. Ή ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε βύνη και αφήστε το στο τραπέζι για 4 ώρες.
• 
• Ζύμη
• Βάζουμε τα πάντα για τη ζύμη σε ένα μπολ ανάμειξης και ζυμώνουμε τη μέτρια μαλακή ζύμη Ζυμώστε για 10 λεπτά. Αφήστε το να εμφανιστεί μία φορά. Στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα, διπλώστε τη ραφή σε ένα καλάθι πασπαλισμένο με καλαμπόκι και αφήστε να αυξηθεί 2,5 φορές.
• 
• - Αδειάστε τη ραφή της ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο με πέτρα ή στο φούρνο σε θερμαινόμενο φύλλο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.

Σημείωση

Μαγειρεύω μισή μερίδα για ένα ψωμί. Η συνταγή από τον ιστότοπο στα γερμανικά.

Olenka, τι όμορφη μάστερ τάξη Και το ίδιο το ψωμί και η περικοπή του
Καλή τύχη στον διαγωνισμό. Αυτό το ψωμί πρέπει να σημειωθεί από την κριτική επιτροπή.

Έχετε ένα ψωμί "dacha"! ... Πράγματι, ζεσταίνει την ψυχή και ευχαριστεί το μάτι
Και τι είδους μαγιά, Ράντα;

[Όλενκα!]

Τέτοιο ... ζεστό ψωμί, Όλενκα! Αρωματικά, πορώδη!
Και σας εύχομαι επιτυχία με τα ψωμιά σας!

Olya, αυτό το καρβέλι έχει τη δική του ιστορία! Απλά ψωμί - ένας ταξιδιώτης Τώρα θα ήταν μια φέτα με γάλα και μέλι

[Rada-dms]

Rada-dms, πολύ όμορφο καρβέλι! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι στον καθαρό αέρα! Ένα άλλο "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, παρόλα αυτά μια ερώτηση για το prozakvask ... στη συνταγή σας έχετε γράψει δύο φορές αναζωογονημένη ξινή ... Κάθομαι σε μια δεξαμενή, αν θυμάστε))) μπορείτε να το κρατήσετε για 12-15 ώρες;

Έχετε ένα ψωμί "dacha"! ... Πράγματι, ζεσταίνει την ψυχή και ευχαριστεί το μάτι
Και τι είδους μαγιά, Ράντα;

Ευχαριστώ, Anya! Σιτάρι, 100%, τακτικά το ταΐζω με αλεύρι ολικής αλέσεως ή πίτουρο REKITSEN, γίνεται το πιο δυνατό μετά από αυτό!

Olgusha, παρόλα αυτά μια ερώτηση για το prozakvask ... στη συνταγή σας έχετε γράψει δύο φορές αναζωογονημένη ξινή ... Κάθομαι σε μια δεξαμενή, αν θυμάστε))) μπορείτε να το κρατήσετε για 12-15 ώρες;

Πρώτα πρέπει να ανανεώσετε τη μαγιά σας τουλάχιστον δύο φορές, στη συνέχεια να διαχωρίσετε 20 g από αυτήν και να προσθέσετε 150 g αλεύρι και 150 ml (g) νερό σε αυτά.

Olya, αυτό το καρβέλι έχει τη δική του ιστορία! Απλά ψωμί - ένας ταξιδιώτης Τώρα θα ήταν μια φέτα με γάλα και μέλι

Λενότσκα! Ευχαριστώ! Η ιστορία ήταν σίγουρα στη χώρα! Δεν πήγε με το λαρδί!

Rada-dms, πολύ όμορφο καρβέλι! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι στον καθαρό αέρα! Ένα άλλο "Brava", "Bravissimo"!

Ευχαριστώ, Τάνια! : α-φιλί: Κάτι που δεν μπορούσες να δεις! Μας λείπεις ήδη!

Ω όμορφος! Το μεγαλείο του ψωμιού! Πολύ όμορφο - Μπράβο Όλγα!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ευχαριστώ! Θυμήθηκα αυτή την επίσκεψη στη ντάκα, το ψωμί από το φούρνο πρόσθεσε μια ζεστή πινελιά στη διάθεση εκείνου του βραδιού! Θυμάμαι ακόμα τη γεύση!