Κτυπημένο κέικ σε αρτοποιείο (επιλογή 3)

Κτυπημένο κέικ σε αρτοποιείο (επιλογή 3)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία (30γρ)
Αλας	1 κουτ
Αυγό (μεσαίο)	3 τεμ
Βούτυρο	165 γρ
Γάλα (2,5%)	100 ml
Αλεύρι	420 γρ
Ξηρή μαγιά	2,5 κουτ
Ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, σταφίδες	~ 120γρ
Στιλβώ
Γάλα (2,5%)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη	~ 115 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το βάζουμε όπως στο συνηθισμένο ψωμί, στην αρχή όλα είναι υγρά:
• - διαλύστε το λάδι και ρίξτε το σε μια σπάτουλα
• - θερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία σώματος (~ 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων)
• - ρίχνουμε αυγά, τρυπώντας τον κρόκο (είναι καλύτερα να ανακατεύουμε)
• - κοσκινίζουμε το αλεύρι
• - στις γωνίες: αλάτι \ ζάχαρη \ ζάχαρη βανίλιας
• - μαγιά σε μια κατάθλιψη στη μέση
• Ορίζουμε τις παραμέτρους:
• - ψωμί: "Γλυκό" (που έχει - "Γλυκό με σταφίδες", που δεν έχει κανένα από αυτά - "Βασικό", αλλά ακόμη και στην "Φως" κρούστα - η κρούστα θα είναι σκοτεινή)
• - βάρος: 900gr \ 1kl \ XL
• - κρούστα: "Light"
• Κατά τη διαδικασία ανάμιξης, φροντίζουμε ότι το αλεύρι και τα κομμάτια δεν παραμένουν στους τοίχους, είναι τόσο ψητό. Ενώ η διαδικασία ανάμιξης βρίσκεται σε εξέλιξη, προετοιμάζουμε το "γέμισμα":
• - σταφίδες, περίπου 60 γρ., πλένονται, εμποτίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αποξηραίνονται σε πετσέτα ή χαρτοπετσέτα
• - ξηροί καρποί: περίπου 40 gr, ανάλογα με το γούστο σας: καρύδια (συντριβή), φουντούκια (ελαφριά άλεση ή θρυμματισμός), φιστίκια (τηγανισμένα ή στεγνά στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά και απολέπιση, αλέστε ελαφρά)
• - ζαχαρωμένα φρούτα: περίπου 50 g, συνήθως σε κύβους πώλησης 0,5 * 0,5 * 0,5 cm, έκοψα σχεδόν σε ξέσματα
• Μετά το σήμα, βάλτε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα (για να βελτιώσετε την "εξάπλωση" τους στη ζύμη, βοηθάω ελαφρώς με μια σπάτουλα)
• Στο τέλος του ψησίματος, βγάζουμε τον κάδο και το αφήνουμε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια βγάζουμε προσεκτικά το κέικ (βιάστηκα και η κρούστα μου ξεφλούδισε από τη μία πλευρά)
• Αφήστε το κέικ να παραμείνει για άλλα 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου προετοιμάζουμε το γλάσο.
• Γλάσο: Λυπάμαι που παρενόχλησα ένα άλλο αυγό και ήμουν πολύ τεμπέλης και έκανα ένα παγωμένο γάλα (η γεύση είναι έτσι-έτσι, πολλή ζάχαρη και μικρές μερίδες είναι άβολα στο μαγείρεμα, αυτή η δοσολογία είναι για 1 κέικ σε ένα άκρο) : αλέστε τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα (~ 20 ml) στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα και ρίχνουμε στη σκόνη, χτυπάμε με ένα χτύπημα ενός μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει γυαλιστερό (το μείγμα είναι ιξώδες, όπως η μελάσα). Απλώστε σε ζεστό κέικ (ακόμα και μετά από 12 ώρες, αυτό το κερασάκι είναι μαλακό, αλλά πολύ γλυκό). Πασπαλίστε με διακοσμήσεις.
• Καλή όρεξη. Το έψησα την προηγούμενη μέρα, το πρωί κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία (συνημμένη), το ψίχα είναι ελαφρώς κιτρινωπό. Η σύζυγος αντιστάθηκε στο κέικ για να αντιμετωπίσει τους συναδέλφους στην εργασία. Ψήνω ένα νέο - αν είμαι καλός, θα το δημοσιεύσω.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 950 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γλυκό ψωμί

Σημείωση

Το γάλα μπορεί να είναι πιο παχύ, αυτό ήταν διαθέσιμο

Είσαι καλά !! Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα από τα κέικ σας)

Οι επιλογές 1 και 3 είναι επανεπεξεργασμένες ανεπιτυχείς εκδόσεις των προηγούμενων ετών, τώρα αποδείχθηκε

Ποια επιλογή σας αρέσει περισσότερο και γιατί;

Λαμβάνοντας υπόψη το πρωί τεστ του 4ου - Μου άρεσε η 2η και η 3η επιλογή, το βράδυ θα δημοσιεύσω την 4η.
Δεν δοκίμασα το πρώτο, αλλά σύμφωνα με τις κριτικές της μητέρας μου είναι πολύ νόστιμο, δεν μπορώ να προσδιορίσω
Το δεύτερο έχει μια πολύ πλούσια ζύμη, σαν να φτιάχτηκε σε φούρνο του χωριού (μου άρεσε περισσότερο)
Το τρίτο έχει ένα πιο χνουδωτό ψίχα, τα καρύδια δίνουν μια ευχάριστη επίγευση (η γυναίκα του άρεσε περισσότερο)
Το τέταρτο έχει ένα πολύ ευάερο, λίγο φρέσκο ​​(το έκανα χωρίς βανιλίνη, με ξύσμα λεμονιού - νομίζω ότι συμβαίνει αυτό)

Περιμένουμε την 4η επιλογή;
Ενδιαφέρων.
Θα υπάρξουν περισσότερα;

Μμμμ, πιθανώς το 4ο θα είναι το τελευταίο, διαφορετικά δεν θα χωράει στο παντελόνι

Το δεύτερο έχει μια πολύ πλούσια ζύμη, σαν να φτιάχτηκε σε φούρνο του χωριού (μου άρεσε περισσότερο)

Και εγώ!