"Bays" από την Daria Yakovlevna Tsvek

"Bays" από την Daria Yakovlevna Tsvek

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ουγγρικός

Συστατικά
αλεύρι	250γρ
ζεστό γάλα	125 ml
κρόκοι	3 τεμ
πιεσμένη μαγιά	16 γρ
βούτυρο	50 γρ
ζάχαρη	50 γρ
άλας	1/2 κουτ
μαρμελάδα μήλου	150 γρ
ζέση	1/2 λεμόνι
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Αυτά τα ψωμάκια ανήκουν στην κατηγορία "θάνατος στη φιγούρα", επειδή είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες. Αλλά ποιες είναι αυτές οι θερμίδες σε σύγκριση με την άθικτη γεύση και άρωμα. Η ζύμη είναι η πιο ευαίσθητη, αφράτη, σαν καραμέλα βαμβακιού, όχι πολύ γλυκιά.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και θρυμματίζουμε τη μαγιά.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, μόλις η ζύμη αρχίσει να ζυμώνει, ρίξτε σε ένα μπολ με αλεύρι, κρόκους, αλάτι, ξύσμα, χτυπημένο σε λευκό με ζάχαρη και ζυμώστε τη ζύμη.
• Ζύμωσα σε ένα μίξερ ζύμης σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 2 λεπτά. σε χαμηλή ταχύτητα, 4 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι μια όμορφη, λαμπερή ζύμη με τόσο όμορφες λεπτές μεμβράνες ανεπτυγμένης γλουτένης.
• Λιπάνετε το μπολ με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη μας σε μια μπάλα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αδειάστε για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
• Ζυμώνουμε μία φορά μετά από μια ώρα δοκιμής.
• Η ζύμη μας πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 2,5 φορές.
• Βάλτε την τελική ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε την σε 10-12 ίσα μέρη. Πήρα 560 γρ. Ζύμης, δηλαδή περίπου 47 γρ. 12 ρολών.
• ζυμώνουμε τα ψωμάκια μας σε επίπεδα κέικ και απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω τους.
• Κυλήστε σε μια μπάλα και απλώστε σε ένα ταψί ή σε ένα καλούπι σε απόσταση μεταξύ τους. Κατά τη δοκιμή, τα ψωμάκια θα διπλασιαστούν τουλάχιστον σε μέγεθος.
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί στους 35C για 90 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C (χωρίς μεταφορά) ή στους 170 (θερμότητα).
• Τα ψωμάκια λερώνονται με πρωτεΐνες.
• Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
• Εδώ, καθοδηγηθείτε από το φούρνο σας.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και αμέσως, ενώ είναι ακόμη ζεστός, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
• Δροσιστείτε και προσκαλέστε τους αγαπημένους μας στο τσάι!
• 
• 
• Στο κείμενο:
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12τμχ.

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Δεν έβγαλα φωτογραφίες βήμα προς βήμα, γιατί δεν πρόκειται να ανεβάσω τη συνταγή. Λοιπόν, ρολά και ρολά. Τι υπάρχει για να εκπλήξει. αλλά όταν δοκιμάσαμε ΟΤΙ ... mmmmmmmm. Θα ήταν έγκλημα να μην μοιραστούμε τη συνταγή.
Φροντίστε να δοκιμάσετε και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Θα το εκτιμήσουν, σας διαβεβαιώνω. Δεν θα υπάρξει αδιάφορη, αυτό είναι σίγουρο.

Πηγή Daria Tsvek "Licorice Pechivo" 1988

Απίστευτοι κόλποι αέρα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή - δεν μπορείτε να την περάσετε!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, ευχαριστώ που σταμάτησες. Βοηθήστε τον εαυτό σας, για την υγεία σας, είναι υπέροχο. Εγώ ο ίδιος δεν το περίμενα αυτό.

Πολύ, πολύ όμορφα ψωμάκια.

Ω, τι ομορφιά! Anya, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Πώς λατρεύω τα ψωμάκια, ειδικά αυτά τα τρυφερά και χνουδωτά: girl_love: προσθήκη στους σελιδοδείκτες

[γυαλιά]

γυαλιά, ευχαριστώ για τη συνταγή για το θρυλικό μάθημα μαγειρικής.
Θα χαρώ να συνεχίσω!

[Άννα]

Άννα, τα αρτοσκευάσματα είναι απλά κατηγορία!
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Νόστιμα ψωμάκια Άννα, πόσο μαρμελάδα βάζετε σε ένα κουλούρι;

ευχαριστώ για τη συνταγή! Λατρεύω τα ψημένα προϊόντα με μαγιά)
πήρε τους σελιδοδείκτες)

Ω! Άνια! Τι απίστευτα όμορφοι, απαλοί, ευάεροι κόλποι!
Ευθεία στο στόμα και ρωτήστε! Όμως, με είδες, δεν μου αρέσει αυτό το μεγάλο μέρος
Και θα το κάνω με μεγάλη χαρά !!!

.

[Irochka]

Κορίτσια, συγχώρεσέ με, άρπαξε το δισκίο του φίλου-γείτονα της (έχουμε το ίδιο), η σύγχυση αποδείχθηκε (ο Τομ είναι επίσης κάτοικος του Bread Maker, μόνιμος).

Κορίτσια, αγαπητέ, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και για την προσοχή σας στη συνταγή. Είναι πραγματικά υπέροχος. Συχνά ψήνω σύμφωνα με τις συνταγές της Daria Tsvek. Και όχι μόνο ψήνουμε. Όλα είναι πολύ νόστιμα μαζί της.

Άννα, πόση μαρμελάδα βάζεις σε ένα κουλούρι;

Είχα μαρμελάδα μήλου, το έκοψα σε φέτες. Για κάθε κουλούρι, ανάλογα με τον αριθμό των κουλουριών, 12-15 γραμμάρια.

Με είδες, δεν ξέρω τόσο μεγάλο όγκο

Irochka, αυτά τα ρολά είναι φαινομενικά βασικά, το καθένα ζυγίζει 55 γραμμάρια. Και ποιος σου είπε ότι είσαι μεγάλος; Δεν πιστεύω!!! Breshut !!!
Με είδες και εγώ, δεν μπορούσα να αντισταθώ, μείωσα 2 κομμάτια.

Πανέμορφοι κόλποι, απλά ένα τραγούδι! Σίγουρα θα ψήσω! Να είστε σίγουροι ... ω, αντίο μέση!

Annushka, περίμενε μαζί μου ... τώρα θα σφαγιάσω!
κομμένο έτοιμο! παρακαλώ πηγαίνετε στο τραπέζι!
Κορίτσια, όλα για τσάι / καφέ)))))))))))))


μην ανησυχείτε για το σχήμα! πολύ απαλό, πολύ ελαφρύ, σχεδόν χωρίς βάρος !!!
Απολαύστε όρεξη και ειλικρινείς συνομιλίες για ένα φλιτζάνι πρωινό τσάι ή καφέ!

[AlenKa]

AlenKa, σούπερ !!! Αλλά αυτό, στην άκρη δεξιά μου! Τι άρωμα, έκπληκτος!
Σας ευχαριστούμε για μια τόσο υπέροχη αναφορά!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irishka! Λοιπόν, η μέση σας σίγουρα δεν κινδυνεύει!

[Άννα]

Άννα, τώρα θα το πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη))) Ξέχασα (((

Ουάου, τι ομορφιά! Πήρα τη συνταγή, θα προσπαθήσω να τη φτιάξω το σαββατοκύριακο.

Κορίτσια, όλα για τσάι / καφέ)))))))))))))
μην ανησυχείτε για το σχήμα! πολύ απαλό, πολύ ελαφρύ, σχεδόν χωρίς βάρος !!!

aaaa και εγώ, και εγώ, και μαζί μου))))))) ο khachunimagu έφτιαξε ήδη καφέ !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, υπέροχα ρολά !!! Θα πουλήσω την πατρίδα μου για ρολά !!!
Τώρα συνέκρινα τη συνταγή σας με τη συνταγή του βιβλίου, υπάρχουν μικρές ανακρίβειες στην ποσότητα της μαγιάς και στη θερμοκρασία ψησίματος. Είναι γραμμένο στην αρχική πηγή ακριβώς πώς εκπονήσατε τη συνταγή ή απλώς γράψατε τη δική σας έκδοση όπως την κάνατε εσείς;

[σβέττα]

σβέττα, Το έκανα όπως έκανα εγώ. Αν ορίσετε τη θερμοκρασία όπως στην αρχική πηγή, θα είχαν καεί για μένα, αλλά η μαγιά, μου φαίνεται, είναι πάρα πολύ. Πουλάμε πιο έντονη μαγιά. Η Daria Yakovlevna έχει λίγο πάρα πολύ σε όλες τις συνταγές μαγιάς, εάν μεταφραστεί στις πολύ δυνατές μας. Εάν πάρουμε τους αδύναμους, τότε το ίδιο πράγμα. Σε σύγκριση, η μαγιά του Κίεβου ζυμομύκητα είναι ασθενέστερη από, για παράδειγμα, τον Barsky ή τον Krivoy Rog.

ΕΙΣΑΓΕΤΕ ...
χρησιμοποιημένη ξηρή μαγιά ... χρυσή ασφαλή στιγμή .. καλά, η Annushka με ξέρει)))

Θα πουλήσω την πατρίδα μου για ρολά !!!

και αν το δοκιμάσετε! πωλήστε σίγουρα))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, αλλά πες μου πόσο ξηρή μαγιά πήρατε για εκείνα τα κορίτσια που θα ψήσουν με ξηρή μαγιά. Με ξέρεις κι εγώ, δεν μπορώ να κάνω τίποτα μαζί τους.

πόση ξηρή μαγιά πήρατε, για εκείνα τα κορίτσια που θα ψήσουν με ξηρή μαγιά ..

2 ατελή κουταλάκια του γλυκού ... ίσως λίγο λιγότερο ... το ένα τρίτο των 16

[γυαλιά]

γυαλιά, Anya, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση, τώρα καταλαβαίνω. Κατά τη γνώμη μου, ο Zvek έχει επίσης πολλή μαγιά, αλλά θα προσπαθήσω να το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα πρώτα.

Άνια! ευχαριστώ για τη συνταγή! Οι κόλποι είναι απλά ένα είδος μαγείας! Χωρίς βάρος (φοβόμουν ήδη όταν άρχισα να τα βάζω στη σχάρα, τα χέρια μου συνηθίστηκαν με ένα βαρύτερο φορτίο). Και τι νόστιμο! Αλλά δεν υπάρχει φωτογραφία, δεν είχα χρόνο. Ολόκληρη η οικογένεια ήρθε να τρέχει. Δεν είχα καν χρόνο να κοιτάξω πίσω, όλα καταβροχθίστηκα (δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη). Την επόμενη φορά θα πρέπει να ξεκινήσετε ένα διπλό τμήμα. Όμως όλοι οι μεγαλύτεροι γιοι και νύφη είναι σε δίαιτα. Αλλά δεν μπορούσαν να αντισταθούν. Τώρα κλαίνε πότε θα είναι η δεύτερη σειρά. Την επόμενη φορά θα τραβήξω μια φωτογραφία. Ένα ακόμη εκατομμύριο ευχαριστίες

[Irochka]

Irochka, πόσο ωραίο ήταν οι όρμοι στο γούστο σας! Είμαστε επίσης σε δίαιτες, αλλά μετά πέσαμε με τους φίλους μας. Είναι αδύνατο να αντισταθείς.
Ψήστε για την υγεία και περιποιηθείτε τους αγαπημένους και συγγενείς σας! Τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο από τα ικανοποιημένα πρόσωπα του νοικοκυριού.

[Άννα]

Άννα, παρακαλώ να μου πείτε ότι μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε ένα ψωμί, ή θα πρέπει να γίνει μόνο όπως περιγράφετε στη συνταγή

μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε ένα ψωμί

Anya, μην μου πετάς την παντόφλα που μπήκα ...
Ζυμώθηκα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού ... στη λειτουργία ζυμαρικών / ζυμαρικών ... θα μπορούσε να γίνει στη μαγιά, ακολουθούμενη από μια άνοδο (υπάρχει μόνο μια ώρα), αλλά χρειάζομαι έναν κατασκευαστή ψωμιού για τον Mankin's Drown ... οπότε μετά το ζύμωμα, το έβαλα λεκάνη, λεκάνη για φιλμ και στο φούρνο με λάμπα ...
για να είμαι ειλικρινής, αν είναι δυνατόν, πάντα ζυμώνομαι στο HP ... αλλά αν η συνταγή χρειάζεται διακοπή κατά τη διαδικασία ζύμωσης, τότε απλώς απενεργοποιώ τη σόμπα από το δίκτυο ... και μετά την ανάβω ξανά ..

Ζυμώθηκα επίσης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

[Ιρίνα]

Ιρίνα,
συμφωνώ ότι ο αρτοποιός είναι σωσίβιος ... ζυμώνει τόσο καλά τη ζύμη!

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, συμφωνώ με +1,000,000,000 ...%. Έχω ήδη αγοράσει 2 για 500g αλεύρι και 1500g. , οι όρμοι θα ζυμώνουν τώρα μόνο σε 1,5 κιλά. Και ενώ χθες με τα μεγαλύτερα παιδιά με μισά γεμισμένα στόματα μοιραστήκαμε τις απολαύσεις μας για τους όρμους, τα νεότερα 4 κομμάτια σιωπήθηκαν. Η συνταγή για "Γιαγιά" είναι πολύ μικρή τώρα για 1,5 κιλό ζύμωσης!

Απλά ψωμάκια που θα θυμάστε Θα είναι ακριβώς "θάνατος σε σχήμα" εάν τα ψήνετε κάθε μέρα

Το "Grandma" αναμιγνύεται αμέσως κατά 1,5 kg

ωραίο, αλλά ... εντάξει ...

Σαν να είναι ο «θάνατος σε μια μορφή»,

να φοβάσαι τους λύκους να μην πάει στο δάσος)))))

αλλά χθες πρόσθεσα 300 γραμμάρια ((και πού να πάει;

[Ναταλία]

Ναταλία, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού μπορείτε και πρέπει. Έχω απλώς ένα ζυμωτήριο και μια μηχανή ψωμιού. Αυτό που είναι πιο κοντά είναι σε αυτό το πλέγμα.

AlenKa, Μου αρέσει επίσης αυτή η λειτουργία για ζύμη ζύμης. Όταν ήταν απαραίτητο το απενεργοποίησα και το ξεκίνησα ξανά.

Και δεν αντιδρώ πλέον στο σχήμα. Με τη δουλειά μου και τον ρυθμό του αγώνα: το πρωινό είναι πάντα εκεί, και όλα τα άλλα, όπως αποδεικνύεται. Οτιδήποτε κερδίσω βάρος το Σαββατοκύριακο, θα αποχωρήσω σε δύο εργάσιμες ημέρες.

Όρμοι ... όρμοι ... (γκρινιάρισμα) ...
Βρέθηκαν στο υπόγειο, αχρησιμοποίητα, αποθέματα μαρμελάδας μήλου, ήρθα να βρω μια συνταγή για την οποία ψωμάκια ή πίτες με μήλα. Και σχεδόν έλειψα μια τέτοια συνταγή, ήταν καλό που έπεσα για το όνομα του D. Zvek και κοίταξα το φως ξανά και ξανά για να ανακαλύψω τι είδους κομμάτι του BUCKHTA ήταν, αλλά αποδείχθηκε ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν
Πήγα να βάλω τη ζύμη

Λοιπόν, έφερα τους κόλπους μου.

Υπέροχη ζύμη - ευάερη, τρυφερή και αρωματική. Ακόμα και ο σύζυγός μου, όταν ψήνω, ρώτησε τι είχα αποφασίσει να φτιάξω κέικ.
Σε σχέση με την εξοικονόμηση αερίου, έψησα στο ηλεκτρικό τηγάνι Miracle.
Μου άρεσαν πολύ αυτά τα ψωμάκια, σίγουρα μια συνταγή για ένα κουμπαρά.

[Νίλα]

Νίλα, τι κατακόκκινοι και λαχταριστοί κόλποι!

[Νίλα]

Νίλα, πολύ ωραία ψωμάκια ..

[Νέλια]

Νέλια, τα ψωμάκια είναι υπέροχα. Η Daria Yakovlevna έχει όλες τις εκπληκτικές συνταγές. Και τι υπέροχο ψωμί έχει. Αρωματικό, η γεύση είναι παχιά και δεν έχει παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα (ιδίως επειδή δεν παραμένει).

Ναι, δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα να σκληρύνει, και αυτό συμβαίνει μόνο επειδή απείλησε να το αφήσει αύριο το πρωί, γιατί δεν θα ψήσω τίποτα άλλο σήμερα. Ο σύζυγός μου και εγώ τα πήγαμε καλά το βράδυ.
Ξέχασα να γράψω ότι η HP ζύμωσε τη ζύμη για μένα, και για κάποιο λόγο έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, καθώς το τμήμα στο οποίο δεν θα πλησίαζε το κουλούρι σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι έβαλα 20 γραμμάρια μαγιάς, γιατί διάβασα ότι η μαγιά μειώθηκε ελαφρώς. Και μόλις είχα την μαγιά Kryvyi Rig, νόμιζα ότι ήταν αδύναμη.

[Νέλια]

Νέλια, εδώ ο Kryvyi Rih είναι απλώς δυνατός, οι πιο αδύναμοι ήταν πάντα Κίεβο.
Αυτή η ζύμη δεν συγκεντρώνεται σε ένα κουλούρι, λερώνεται ελαφρώς στο μπολ, λίγο κολλώδες, αλλά όταν τυλίγεται για ζύμωση σε ένα μπολ, διατηρεί το σχήμα του καλά.

Ω, αλλά δεν είχα ζύμη στο κουλούρι, μου λερώθηκε. Αλλά όταν διαμορφώθηκε, διατηρούσε το σχήμα του καλά. Νόμιζα ότι ήταν σωστό.

Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ μαγιά του Κιέβου, δεν τα έχουμε στην πώληση. Συνήθως μόνο Kryvyi Rih ή Lviv.
Αλλά είχα γενικά μια υγρή μάζα στο κάτω μέρος του κάδου, δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς ήταν δυνατόν να το συλλέξω σε ένα σωρό. Έτσι έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.

[Ήρα]

Ήρα, για μένα επίσης δεν "kolobkovat". Όλα λειτούργησαν σωστά για εσάς.

Η Anechka, τόσο αμέσως και σκέφτηκε ότι όλα ήταν σωστά, κρίνοντας από το εκπληκτικό αποτέλεσμα.

[γυαλιά]

γυαλιά, Annushka, το πρωί έκανα δύο κανόνες ... Περιμένω. Κάθονται στο φούρνο, ζητούν να τα βάλουν στο στόμα τους. Ευχαριστώ!

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά, πώς σε ζηλεύω! Αλλά είμαστε ακόμα στα μάτια! Επειδή αυτά τα γαργάλητα είναι τόσο χαζά που μέχρι να φάτε τα πάντα, δεν θα σταματήσετε.
Bon όρεξη σε όλους σας!

Αννα! Ευχαριστώ! Δεν είμαι εραστής με μαγιά, αλλά αυτά τα ψωμάκια είναι ΚΑΘΕ! Τώρα θα τα ψήνω συχνά.