Salo of the sky (Τοσίν ντε Σιέλο)

Salo of the sky (Τοσίν ντε Σιέλο)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
αυγά	14 τεμ
ζάχαρη	0,5 κιλά
νερό	2 ποτήρια
καραμέλα από 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Pala lard είναι ένα τυπικό επιδόρπιο της Ανδαλουσίας και παρασκευάζεται καλύτερα σε αμπελουργικές περιοχές, ειδικά στο Jerez ή στο Montilla, αφού το ασπράδι αυγού έχει χρησιμοποιηθεί και χρησιμοποιείται για την επεξεργασία υλικών κρασιού, πριν από την εμφιάλωση, για διασαφήνιση, ως πηκτικά, (ιζηματοποιητές). .. Για το λόγο αυτό, σχηματίζεται ένα πλεόνασμα κρόκων αυγών, τα οποία χρησιμοποιούνται σε ζαχαροπλαστεία και μοναστήρια, για την παρασκευή διάφορων επιδορπίων ως "στέαρ".

• 	Προσθέστε ζάχαρη και νερό σε μια κουτάλα, βάλτε φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι, έως ότου η ζάχαρη αρχίσει να ροδίζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
  	Δεν υπάρχει συναίνεση στις συνταγές αυγών. Στα κλασικά, συνιστάται η χρήση μόνο κρόκων. Πιστεύεται όμως ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε 10 κρόκους αυγού για 4 ολόκληρα αυγά. Χτυπάμε τους κρόκους και ολόκληρα αυγά σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε το κρύο σιρόπι στα κτυπημένα αυγά με ένα λεπτό ρεύμα "στο νήμα" πολύ αργά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  	Μαγειρέψτε την καραμέλα και ρίξτε την στο κάτω μέρος του καλουπιού

  	Όταν η καραμέλα έχει παγώσει, ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω.
  	Ετοιμάστε ένα υδατόλουτρο, ρίξτε νερό στο πάνω δοχείο, βάλτε το καλούπι σε νερό, αλλά έτσι ώστε το επίπεδο να μην υπερβαίνει το μισό ύψος των τοιχωμάτων του καλουπιού. Είναι αδύνατο να βράσει νερό μεταξύ του δοχείου και του καλουπιού. Στην κύρια κατσαρόλα, το νερό έβραζε πολύ ήσυχα. Αφήστε για 45 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
  	Σύμφωνα με τη συνταγή, το επιδόρπιο πρέπει να κρυώσει σε καλούπι και στη συνέχεια να αφαιρεθεί, αλλά δεν μπορούσα να το πάρω, η καραμέλα κολλήθηκε. Τη δεύτερη φορά το έβγαλα μόλις το έβγαλα από το λουτρό νερού. Το επιδόρπιο αποδείχθηκε πολύ πυκνό, με έντονη γεύση καραμέλας. Γευστικός.

• Bon όρεξη σε όλους.

Παρόμοιες συνταγές

Λαρδί σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-M70 (Γκριγκόριβα)

Μόνο μπέικον (Tumanchik)

Σπιτικό μπέικον "Αντίο, μέση" (Τρίσκα)

Μμμμ, Ω, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι !!! Σέβομαι πραγματικά αυτόν τον συνδυασμό.

[Νατάσα]

Νατάσα, Σας ευχαριστώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε.

Λοιπόν, αλλάξαμε σε μπέικον!

Μένει να περιμένουμε το κρέας!

[ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ]

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗΦυσικά, απαιτείται επίσης ποικιλία.

Πόσο νόστιμο φαίνεται και πόσο θρεπτικό είναι. Η αρχική συνταγή.
Θα το κάνω δικό μου και θα το πω: είσαι θυμωμένος, εδώ είναι λαρδί στην καραμέλα εδώ είναι μια εξαιρετικά νόστιμη απόλαυση.

είσαι θυμωμένος, εδώ είναι λαρδί στην καραμέλα

μεγάλος. Σας ευχαριστώ. Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.

Ενδιαφέρον πράγμα
Με κρέμα, θα έφτιαχνε μια κρέμα-καραμέλα (- brule), αλλά με νερό ... Δεν μπορώ καν να φανταστώ πόσο διαφορετική είναι η γεύση
Olya, μπορείτε να περιγράψετε τη διαφορά;

[Άρκα]

Άρκα, για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω κάνει ποτέ creme brulee. Μου άρεσε το creme brulee, αλλά υπάρχει επίσης καλαμποκάλευρο και χυμός λεμονιού. Εάν συγκρίνετε απλώς τη συνοχή, τότε αποδείχθηκε πιο μαλακό με το γάλα, και πάλι, καθώς υπήρχαν πολύ λιγότερα αυγά σε αναλογία. Και κάτι που σκέφτηκα, αν το κάνετε με γάλα, τότε το σιρόπι θα πρέπει να μαγειρεύεται όχι σε νερό, αλλά σε γάλα. Δηλαδή, παίρνετε συμπυκνωμένο γάλα. Τότε μπορεί να είναι ευκολότερο να χτυπήσετε τα αυγά μόνο με συμπυκνωμένο γάλα. Ωχ, πρέπει να δοκιμάσεις.

χτυπάμε τα αυγά μόνο με συμπυκνωμένο γάλα

Και παίρνετε ένα φλαν. Μόνο εκεί έβαλαν επίσης βανίλια.

Και παίρνεις ένα φλαν. Μόνο εκεί έβαλαν ακόμα βανίλια.

Πόσα διαφορετικά ονόματα και παραλλαγές. Μεγάλος. Σας ευχαριστώ.

[olgea]

olgea,
Αλλά το έκανες αυτό; Αυτή είναι η αγαπημένη μου στιγμιαία flip-flop πίτα (εκτός από αυτό που φτιάχτηκε την ημέρα πριν το σερβίρισμα).
Η αρχή είναι η ίδια. Συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη, αυγά - χτυπήστε τα πάντα, ρίξτε καραμέλα.
Το έκανα μερικές φορές χωρίς ένα τεστ, αλλά ήταν επίσης υπέροχο με ένα τεστ.
Εκεί, στα σχόλια, η φωτογραφία μου για αυτό το κέικ είναι το τελευταίο σχόλιο. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Θα συνδύαζα κρέμα catalana, creme brulee, tosino de sielo, flan και άλλες συνταγές σε ένα κοινό Temko στο φόρουμ. Με εξωτερική απλότητα, φαίνονται υπέροχα και τρώγονται πρόθυμα από όλους με κραυγές "περισσότερα!" Υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις.