Athos Bean Salad με κρεμμύδια

Athos Bean Salad με κρεμμύδια

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
Φασόλια	250 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Φυτικό λάδι	60 ml
Ξίδι 6% κρασί	20 ml
Μουστάρδα έτοιμη	5 γρ
Αλάτι, πιπέρι, βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι (πήρα το σταφύλι) και τη μουστάρδα (πήρα ένα γλυκό γαλλικό με δημητριακά ολικής αλέσεως) - αυτό θα είναι σάλτσα σαλάτας.
• Τις περισσότερες φορές, αντί για ξύδι, παίρνω 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, ψιλοκόψτε, ζεματίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια αλατίζουμε καλύτερα το νερό και ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το σάλτσα. Αφήστε το να σταθεί ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν.
• Ξεπλύνετε τα φασόλια, βάλτε σε κρύο νερό και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια. Βάζουμε σε ένα αργό μπολ, προσθέτουμε άφθονο ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 ώρες έως ότου τα φασόλια μαλακά.
• Στραγγίξτε το νερό, κρυώστε τα φασόλια, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε με καρυκεύματα κρεμμύδια. Μπορείτε να φάτε αμέσως, αλλά την επόμενη μέρα έχει καλύτερη γεύση από το ψυγείο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΥΨΗΛΟΣ

Σημείωση

Αυτή η απλή σαλάτα από το βιβλίο "Συνταγές των μοναχών Athonite" που έδωσε η αργή κουζίνα RUSSEL HOBS 3,5 λίτρων αποδείχθηκε τρυφερή και νόστιμη.