Krupnik - Πικάντικο λικέρ μελιού που παρασκευάζεται στο σπίτι

Krupnik - Πικάντικο λικέρ μελιού που παρασκευάζεται στο σπίτι

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Καραϊτής

Συστατικά
Αλκοόλ 96%	1 λ.
Μέλι	400 ml.
Κάρδαμο	10 κομμάτια.
Ξυλάκια κανέλας	4 πράγματα.
Μοσχοκάρυδο	1 Η / Υ.
Γαρύφαλλο	10 κομμάτια.
Μούρα αρκεύθου	10 κομμάτια
Φρέσκια ρίζα τζίντζερ	3 εκ.
Μαύρο πιπέρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μπιζέλια μπαχάρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αποξηραμένη κουρκούμη ρίζα	1 Η / Υ.
Μικρό ξύσμα λεμονιού	1 Η / Υ.
Μικρή φλούδα πορτοκαλιού	1 Η / Υ.
Σπόρους κύμινου	1 κουτ
Φύλλα μαύρου τσαγιού	1 κουτ
Μπάντια	3 τεμ.
Εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό	4-5 st.
Ζάχαρη βανίλιας (2 φακελάκια)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πολλά λικέρ μελιού στον κόσμο. Μερικοί εμφανίστηκαν αρκετά πρόσφατα και γρήγορα κατέκτησαν την αγορά, άλλοι ήταν πάντα σύμφωνα με τα πρότυπα μας και δεν χρειάστηκαν να κατακτήσουν την αγορά. Ένα από αυτά είναι το γνωστό λικέρ μελιού krupnik, το οποίο έχει παρασκευαστεί στην Πολωνία και τη Λευκορωσία, τα κράτη της Βαλτικής και την Κριμαία από τον 18ο αιώνα. Είναι ένα από τα λίγα ποτά "ελίτ" που παραδοσιακά παρασκευάστηκαν στη Ρωσία. Το Krupnik παρασκευάζεται με βάση το αλκοόλ, το μέλι και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύεται επίσης με χυμούς, βακκίνια, κ.λπ. Έτσι, στη χιλιετία μας, κάθε οικογένεια Karaite ψήνει επίπεδη κέικ, σε κάθε οικογένεια που ξέρει πώς να μαγειρεύει ένα krupnik και να ψήνει κουμπιές. Για να προετοιμάσουν αυτό το ποτό, οι Καραΐτες χρησιμοποιούν περίπου 14 τύπους ριζών, διάφορα μπαχαρικά. Οι Karaites λένε ότι το krupnik πρέπει να πίνεται σε μικρά ποτήρια έτσι ώστε το κεφάλι να παραμένει καθαρό. Το ποτό έχει γεύση γλυκό, αλλά ταιριάζει καλά με κρέας και γλυκά πιάτα.
• Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μία από τις συνταγές που γνωρίζω, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψω. Προτείνω να προετοιμάσω και να δοκιμάσω το παραδοσιακό Karaite krupnik - ένα αρχαίο αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται ως εξής.
• Κόψτε το μοσχοκάρυδο σε διάφορα μικρά κομμάτια. Σπάστε τα ραβδιά κανέλας σε κομμάτια. Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες χωρίς ξεφλούδισμα. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή σε μεγάλες λωρίδες. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά και το ξύσμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, βράζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε το μέλι, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει, ρίξτε αλκοόλ στο σιρόπι που προέκυψε, ανακατέψτε, αφαιρέστε το ξύσμα. Αφήστε το krupnik να εγχυθεί για 24 ώρες και στη συνέχεια διηθήστε. Ρίξτε το φιλτραρισμένο έγχυμα πίσω στο βάζο και αφήστε το για 10 ημέρες. Το krupnik είναι έτοιμο, αλλά όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο αρωματικό θα γίνει. Για να καθαρίσετε το χρώμα (για διαφάνεια), ρίξτε μια σταφίδα.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η συνταγή που δίνεται παραπάνω δεν αποτελεί πρότυπο για την παρασκευή krupniks, καθώς κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, με τα δικά της αρώματα και γεύση. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, αναζητήστε το δικό σας!
• 
• 

[Ζαχάρι]

Ζαχάριτι ωραία συνταγή, μπορώ να τη μυρίσω. Τι αφήνει το τσάι; Ευχαριστώ για τη συνταγή

Τι αφήνει το τσάι;

Μαύρο, διορθωμένο στη συνταγή

Ζαχάρι! Μου άρεσε πολύ η συνταγή σου. Όλα εκτός από την κουρκούμη ρίζα. Υπάρχει έδαφος, αλλά είναι κατάλληλο; Συμβουλεύω

Ζαχάρι! Μου άρεσε πολύ η συνταγή σου. Όλα εκτός από την κουρκούμη ρίζα. Υπάρχει έδαφος, αλλά είναι κατάλληλο; Συμβουλεύω

Δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε καθόλου.

[Ζαχάρι]

Ζαχάριφαίνεται ότι το ποτό είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό. Όλα τα αρώματά του βγήκαν από την οθόνη.
Το πήρα στους σελιδοδείκτες μόλις .... Θα το κάνω αμέσως.

Zachary, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Και πόσους βαθμούς παίρνει το ποτό;

Και πόσους βαθμούς παίρνει το ποτό;

κατά τον υπολογισμό 5 ποτήρια 1 κουταλιά της σούπας. - 250 ml στην έξοδο περίπου 40 μοίρες, αλλά το ποτό πίνεται απαλά

Ευχαριστώ για την απάντηση, τώρα πρέπει να σκεφτούμε πού να πάρουμε αλκοόλ.

Ευχαριστώ για την απάντηση, τώρα πρέπει να σκεφτείτε πού να πάρετε αλκοόλ

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βότκα, αλλά στη συνέχεια μειώστε την ποσότητα νερού σε ένα ή δύο ποτήρια και το ποτό στην έξοδο θα αποδειχθεί ελαφρύ θηλυκό

Zakharushka, είσαι ιδιοφυΐα, δεν έχω σκεφτεί ποτέ τη βότκα.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, πείτε μας όλες τις λεπτές λεπτομέρειες του φιλτραρίσματος.
Το μαγειρεύω σήμερα, γίνεται κρύο, αγάπη μου.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, πείτε μας όλες τις λεπτές λεπτομέρειες του φιλτραρίσματος.
Το μαγειρεύω σήμερα, γίνεται κρύο, αγάπη μου.

Μετά από 24 ώρες έγχυσης, διηθήστε μέσω τυροκομείου. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μπουκάλι ή δοχείο, καλά, ανάλογα με το ποσό που κάνατε. Η προκύπτουσα έγχυση προσθέτει σταφίδες και αφήνεται για μερικές εβδομάδες, κατά τη διάρκεια της οποίας το υγρό θα καθαρίσει. Στραγγίστε απαλά με ένα σωλήνα (εάν δεν το έχετε στην καθημερινή σας ζωή, αγοράστε ένα σταγονόμετρο και χρησιμοποιήστε το) Ο αγωγός πρέπει να είναι προσεκτικός χωρίς να συλλάβει το ίζημα από το κάτω μέρος, φιλτράρετε το υπόλοιπο ίζημα. Εσείς αποφασίζετε πώς να φιλτράρετε

Zakhary, είπες μια φορά για τους chapraks .. Πού μπορείς να βρεις αυτό το ποτό; Θα είμαστε στην Evpatoria τον Ιούνιο, θα ήθελα να αγοράσω μερικά μπουκάλια ως δώρο.)

Και θα φτιάξω τον εαυτό μου το ποτό, ακριβώς στην ώρα για την επιστροφή που θα εγχύσει)

[Ζαχάρι]

Ζαχάρικαι πάλι το ερώτημα: πόσες σταφίδες να προσθέσετε; Είναι αρκετά χούφτα; Πρέπει να πλένετε σταφίδες;
Ας ασχοληθούμε με το σωλήνα. Ευχαριστώ για την απάντηση.
Ρώτησα για το φιλτράρισμα, γιατί κάποιος φιλτράρει μέσω κουρέλια, κάποιος μέσω μπατονέτα, κάποιος μέσω φίλτρων καφέ. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ φίλτρα καφέ, ξεχνάω πάντα να αγοράζω.

πόσες σταφίδες να προσθέσετε; Είναι αρκετά χούφτα; Πρέπει να πλένετε σταφίδες;

Προσθέστε μια χούφτα, δεν είμαι η σταφίδα μου, αλλά δεν έχει σημασία.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, κατανοητά. Ευχαριστώ και πάλι.
Κατά το μαγείρεμα καρυκεύματα, μύριζε τόσο ωραία με μπαχαρικά !!!!!

Κατά το μαγείρεμα καρυκεύματα, μύριζε τόσο ωραία με μπαχαρικά !!!!!

Η κύρια προϋπόθεση είναι ο χρόνος. Αντέξτε τουλάχιστον δύο εβδομάδες και μετά ξεκινήστε να παίρνετε το δείγμα. Όσο περισσότερο κοστίζει τόσο το καλύτερο

[Ζαχάρι]

Η κύρια προϋπόθεση είναι ο χρόνος. Αντέξτε τουλάχιστον δύο εβδομάδες και μετά ξεκινήστε να παίρνετε το δείγμα. Όσο περισσότερο κοστίζει τόσο το καλύτερο

Θα προσπαθώ κάθε δύο εβδομάδες μέχρι να τελειώσει. Αλλά θα μάθω πόσο να επιμείνω στο γούστο μου.

Προστέθηκε Πέμπτη 12 Μαΐου 2016 8:44 μ.μ.

ΖαχάριΜήπως έχετε μια συνταγή χρησιμοποιώντας εστραγκόν;

[Ζαχάρι]

Δεν κατάλαβα ... Τι έχουμε; Έχει ξεκινήσει η σεζόν του Krupnik; Χθες μαγειρεύω και το έβαλα στο ζυμωτήριο για το πρόγραμμα "Κρασί"
Ζαχάρι, μετρήστε πόσο ωριμάσαμε, και μετά κτυπήσαμε, και πήγαμε να μαγειρέψουμε ό, τι Krupnik

Ζαχάρι, μετρήστε πόσο ωριμάσαμε και μετά κτυπήσαμε και πήγαμε να μαγειρέψουμε ό, τι Krupnik

Ήρθε η ώρα και είστε όλοι ώριμοι

Ήρθε η ώρα και είστε όλοι ώριμοι

Στη συνέχεια μαγειρεύω τα μπαχαρικά πριν από μια εβδομάδα, αλλά όλα τα χέρια δεν έφτασαν, δεν έφτασαν τόσο πολύ που έπρεπε να στείλω το ξύσμα στον καταψύκτη. Και σήμερα το πρωί σηκώθηκα και ανάγκασα τον εαυτό μου να πάω για δουλειά. Είχα μια ενοχλητική εβδομάδα. Η κόρη μου λέει επίσης ότι είναι εξαντλημένη αυτή την εβδομάδα.

Ήρθε η ώρα και είστε όλοι ώριμοι

Ήδη ώριμα, ήδη μαγειρεμένα. Επιμένουν δύο λίτρα ... Ελάτε με κάτι άλλο, Ζαχάρι, για εμάς κάτι άλλο νόστιμο, ξέρετε πώς ... (εδώ κοιτάζω τα μάτια σας με αφοσίωση)

(εδώ κοιτάζω πιστά τα μάτια σου)

Ναι, είμαι σίγουρος ότι θα τα παρατήσω χωρίς μάχη. Θα πρέπει να κάνουμε κάτι.

[Ζαχάρι]

Ελάτε με κάτι άλλο, Zakhariy, έχουμε κάτι άλλο νόστιμο, ξέρετε πώς ... (εδώ κοιτάζω πιστά τα μάτια σας)

ΖαχάριΕγώ, όπως και η Λένα, επίσης κοιτάζω πιστά στα μάτια σου και μαυρίζω σε αναμονή.
kubanochka, Λένα, αλλά για την έγχυση στον ζυμωτήρα εκκολαπτήριο το krupnik μπορεί να είναι πιο λεπτομερές;

σχετικά με την έγχυση σε έναν ζυμωτή, έναν επωαστήρα ενός krupnik, είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες;

Και τι υπάρχει με περισσότερες λεπτομέρειες; Όταν το πικάντικο σιρόπι κρυώθηκε, το έχυσα σε ένα βάζο ζυμωτή 2 λίτρων, πρόσθεσα βότκα, έκλεισα το καπάκι και το έβαλα στο κρασί. Ας πάμε για τη δεύτερη μέρα, δεν το έχω φιλτράρει ακόμα και είναι έτσι με ρίζες μπαχαρικών. Το χρώμα είναι ακόμα πιο όμορφο σήμερα από το χθες.

Τώρα έχουν απομείνει 167 ώρες πτήσης (το έβαλα στο 204)



Ειδικά για τη φωτογράφιση, το έβγαλα έξω, το αναδεύτηκα, αλλά θα σταθεί λίγο και θα γίνει το πιο διαφανές.



Για έλλειψη μερικών μπαχαρικών, πρόσθεσα το ινδικό masala, υπάρχει όλη η απαραίτητη λίστα. Αλλά μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ ... δεν είναι όλα αλεσμένα, αλλά όπως και στη συνταγή.

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, το έχω ακόμα λασπωμένο, το βάζω σε σκοτεινό μέρος.
Το σαββατοκύριακο φεύγουμε για τη ντάκα, θα έρθω, θα ρίξω τα πάντα στον ζυμωτήρα. Έχω έναν ζυμωτήρα με ένα δοχείο 2 λίτρων, οπότε πρέπει να προσθέσω χρόνο κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού.
Το krupnik σου φαίνεται ήδη όμορφο. Το πιπέρι μου αυξήθηκε επίσης.

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, πώς κάνει το krupnik σου;
Ξέχασα εντελώς τη δική μου. Χθες το φιλτράρισα, πρόσθεσα σταφίδες, το έβαλα στο ζυμωτήρα. Ενώ φιλτράροντα, γλείψα λίγο - νόστιμο! Μετά την έγχυση με σταφίδες, θα πρέπει να είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Και ο Ζαχάρι μας υποσχέθηκε να μας δώσει ένα άλλο ποτό, αλλά εξαφανίστηκε. Φυσικά, δουλειές άνοιξη, κηπουρικής.

[Σβέτα]

Σβέτα, Φιλτράρισα επίσης το krupnik μου χθες. Έχοντας ξεχάσει στο παρελθόν επίσης. Ξέχασα επίσης να προσθέσω τις σταφίδες. Θα διορθώσω το λάθος.

Ξέχασα επίσης να προσθέσω τις σταφίδες. Θα διορθώσω το λάθος.

Εδώ βλέπετε; Τουλάχιστον σας υπενθύμισα τις σταφίδες.

Ο αδελφός του γαμπρού ήρθε σε εμάς για δουλειά, τον κούνησα για να δοκιμάσει το krupnik από τον ζυμωτή, το δοκίμασε και είπε: ΤΟ. Την επόμενη μέρα, ο γαμπρός μου επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά και αποφάσισε να δοκιμάσει το krupnik, το έριξα, του άρεσε επίσης το krupnik.

Και τώρα επιμένω στο ίδιο ποτό, αλλά χωρίς μέλι. Θα δω τι θα συμβεί.

Και τώρα επιμένω στο ίδιο ποτό, αλλά χωρίς μέλι. Θα δω τι θα συμβεί.

Θα είναι επίσης καλό, το έκανα αυτό και αυτό, αλλά ακόμα κερδίζω πολλά με μέλι

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, λοιπόν, αν Th, τότε το μέλι μπορεί να προστεθεί αργότερα; Ή θα είναι λάθος ξανά;

Zakhari, οπότε αν ναι, μπορείτε να προσθέσετε μέλι αργότερα; Ή θα είναι λάθος ξανά;

Όχι, όχι, μια συνταγή είναι μια συνταγή. Το μέλι αποκαλύπτει όλα τα αρώματα.

Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιρόπι ζάχαρης με τις ίδιες αναλογίες, αλλά η γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, η γεύση, αν και δεν είναι η ίδια, θα είναι νέα. Θέλω ακόμα να δοκιμάσω αυτό και αυτό. Το μηχάνημα είναι σε λειτουργία και λειτουργεί.

[Wildebeest]

Και τώρα επιμένω στο ίδιο ποτό, αλλά χωρίς μέλι. Θα δω τι θα συμβεί.

Wildebeest, Svetul, σχεδόν η Μαρτίνι θα βγει))) Κοίτα εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Λένα !!!!
Oooooo! Αυτή είναι η συνταγή σας !!!!!

[Φιλιρίνα]

Αυτή είναι η συνταγή σας !!!!!

Γιατί είναι δικός μου; Η ιρλανδική του Φιλιρίνα το έφερα, τη βοήθησα να εισάγει μόνο το βίντεο)))

Ήρθε η ώρα να δοκιμάσουν τα κορίτσια και δεν σας αρέσει καν.

ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε και δεν σας αρέσουν όλοι

Τι τρέχει ?! Κέρδισε τον Svetik στον γαμπρό του και ο αδερφός του ελέγχει πριν το δοκιμάσει. Και δεν πίνω καθόλου. Απλώς επιμένω σε κάτι, ετοιμάζω, φιλτράρω, ρίχνω ... Μου αρέσει η διαδικασία και στη συνέχεια πίνω τους καλεσμένους, φυσικά.

Η ίδια η διαδικασία είναι ευχάριστη για μένα

Ήδη κάτι, το Α είναι το ίδιο

[Ζαχάρι]

Ζαχάριπάρτε μια πτυχωτή αναφορά



Το δοκίμασα. Πολύ, πολύ νόστιμο! Και γιατί αποφάσισα ότι δεν πίνω

Zachary, καλή μέρα !!))
Ευχαριστώ για τη συνταγή ...
Τι μπορείς να πεις για αυτό ...

Εάν φοβάστε την υπερθέρμανση του μέλι και την απελευθέρωση καρκινογόνων ουσιών, μην θερμαίνετε το μείγμα πάνω από 60 ° C

Δεν μπορώ πραγματικά να εισαγάγω τον σύνδεσμο .... newbie ... αντικαταστήστε αυτά τα nttr στο επιθυμητό ..... nttr: //
Ευχαριστώ!!

Τι μπορείς να πεις για αυτό ...

Δεν κατάλαβα τι εννοείς. Εάν θέλετε να δείξετε έναν σύνδεσμο για μια συνταγή krupnik, τότε υπάρχουν πολλά από αυτά. Αν πρόκειται για μέλι, τότε ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Προσφέρω μόνο μια συνταγή και δεν πηγαίνω σε αυτήν τη ζούγκλα.

[ukby]

Τι μπορείς να πεις για αυτό ...

Εάν φοβάστε την υπερθέρμανση του μέλι και την απελευθέρωση καρκινογόνων ουσιών, μην θερμαίνετε το μείγμα πάνω από 60 ° C

ukbyκαι πού λέει η συνταγή ότι η θερμοκρασία θα είναι πάνω από 60 βαθμούς; Η συνταγή αναφέρει σαφώς:

Ρίχνουμε νερό, βράζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.Προσθέστε το μέλι, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι, περίπου 5 λεπτά.

Βράζουμε νερό και φτιάχνουμε λίγο maaaaaa. Δηλαδή, όχι 100 μοίρες. Ψύξτε στους 60 και προσθέστε μέλι. Θα διαλυθεί σε 5 λεπτά

[Προσθέστε το μέλι, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι]

Η συνταγή αναφέρει σαφώς:

Απόσπασμα: Zechariah στις 13 Απριλίου. 2016, 15:44

Ρίχνουμε νερό, βράζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε το μέλι, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι, περίπου 5 λεπτά.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας !!)) Αληθινά, πάντα πίστευα ότι το μαγείρεμα σημαίνει με φυσαλίδες ... δηλαδή, 100 βαθμούς ...)))

Είναι αλήθεια ότι πάντα πίστευα ότι το μαγείρεμα σημαίνει με φυσαλίδες ... δηλαδή 100 βαθμούς ...)))

Να ... είναι βραστό)

όχι) λοιπόν, δεν διαφωνώ με τον γκουρού ... το ρεύμα εδώ ...
Σύγχρονο επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας T. F. Efremova - "VARIT"


μάγειρας [μάγειρας] nesov. διασταύρωση και όχι trans. 1) α) trans. Μαγειρέψτε smth. σε νερό ή άλλο υγρό, φέρνοντας τα τρόφιμα στη φωτιά σε μια ορισμένη ετοιμότητα, βραστό πόσιμο[/ χρώμα]. β) Μαγείρεμα ζεστό φαγητό, μαγείρεμα. 2) αποσύνθεση. δεν μεταβιβάζεται. Χώνευση, αφομοίωση τροφής (για το στομάχι). 3) σταυρός. Κάντε smth. με θέρμανση, τήξη, κ.λπ. 4) trans. Συγκόλληση μεταλλικών αντικειμένων και των μερών τους. συγκόλληση.

Χμμμ ... και εγώ, είμαι αφελής, πίστευα ότι δεν υπάρχουν trolls σε αυτό το φόρουμ

[Ζαχάρι]

Εδώ είμαι με το Vakogol μου ...
Φτιαγμένο σε μεγάλο μπουκάλι χωρίς μέλι και σε μικρό με μέλι.
🔗

Ζαχάριάσε με να σε φιλήσω ... Τότε ... αν θέλεις ...
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Μου άρεσαν και οι δύο επιλογές. Πολύ αρωματικά ποτά.
Το ένα χωρίς μέλι - πριν το δείπνο και το άλλο με μέλι - για επιδόρπιο.