Τσιπούρα καπνού

Καπνίζουμε τσιπούρα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Είδος κυπρίνου	5 κομμάτια
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Αυτός είναι ο καιρός που έχουμε τώρα στη λίμνη. Χειμώνας, παγωμένος, ηλιόλουστος…. Φυσικά, η λίμνη, το τσάι δεν είναι η Αφρική μαζί μας, ήταν καλυμμένη με πάγο. Αλλά τα ψάρια δεν πήγαν πουθενά. Έτσι ζει κάτω από τον πάγο. Και οι άνθρωποι το πιάνουν, και πού να πάνε - μια συνήθεια. Και μόλις το πιάσουν, τότε σημαίνει ότι πρέπει να το φάμε. Μπορείτε να φάτε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά αυτή τη φορά αποφασίσαμε να καπνίσουμε τα ψάρια. Δείτε πώς αποδείχθηκε.
• 
• Το Bream, λοιπόν, κάπνισε.
• Πώς το έπιασαν, πώς το έφεραν από τη λίμνη ... όχι μια συζήτηση για αυτό, αν και ήταν ενδιαφέρον. Αλλά έφεραν και έσπασαν. Για να καθαρίσουν, δηλαδή, δεν τρίβονταν τις ζυγαριές, αλλά αφαίρεσαν τα βράγχια. Αν και έχουμε καθαρά οικολογική αίσθηση, είναι συνήθεια, ωστόσο. Και τότε ... τα βράγχια δεν είναι καθόλου νόστιμα. Γιατί τα χρειαζόμαστε; Έτσι το διέγραψαν. Κοίτα, τι είδους ψάρι αποδείχτηκε.
• 
• Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια πλύθηκαν καθαρά, αφού αφαιρέθηκε η περίσσεια της διαδικασίας.
• 
• Ενώ τα ψάρια αερίζονταν, έσκαψα λίγο στις πηγές με θέμα «πώς να μαγειρεύω». Υπάρχουν πολλές προτάσεις και συμβουλές, αλλά αποφάσισα να ακολουθήσω τον απλούστερο δρόμο. Χωρίς ανατροπές γαστρονομικών φαντασιώσεων….
• Επομένως, εκτός από τα ψάρια, ετοίμασα μόνο αλάτι. Χονδροειδής άλεση. Το πιο απλό.
• 
• Και τα πιάτα δεν ήταν κατάλληλα, εκτός από έναν τέτοιο δίσκο. Μεγάλη τσιπούρα, δεν μπήκε σε κατσαρόλα ή λεκάνη.
• 
• Οι πατάτες είναι εδώ μόνο για να δείξουν την ετοιμότητα της άλμης.
• 
• Έχυσα νερό σε μια λεκάνη έτσι ώστε να είναι αρκετό για να καλύψω τα ψάρια, και έχυσα αλάτι εκεί. Πόσα? Μέχρι τότε, πρόσθεσε, διαλύοντας το, έως ότου οι πατάτες επιπλέουν. Εδώ είναι ένας απλός τρόπος.
• 
• Και μετά χύθηκε το ψάρι και έβαλε ελαφρύ φορτίο στην κορυφή. Αποκλειστικά έτσι ώστε τα ψάρια να μην επιπλέουν. Ναι, ρίχνοντας την άλμη, πρέπει να προσπαθήσουμε να βάλουμε αλατότητα και στα ψάρια.
• 
• Τα ψάρια στάθηκαν στην άλμη τη νύχτα. Και το πρωί, βγάζοντας το από άλμη, το έπλυσα καλά με τσιπούρα.
• 
• Και μετά το κράτησε για άλλη μισή ώρα σε καθαρό νερό. Οι συστάσεις ανέφεραν γενικά ότι ήταν απαραίτητο να μουλιάσετε για δύο ώρες. Αλλά δεν το έκανα.
• 
• Έπειτα έβαλε το ψάρι «στην κοιλιά» σε μια χαρτοπετσέτα, το στέγνωσε και άφησε την περίσσεια ποτηριού από το «εσωτερικό». Για περίπου μία ώρα.
• 
• Αποφάσισα να καπνίσω με τσιπς. Τι άλλο? Αυτό το υλικό είναι γνωστό και δοκιμασμένο.
• 
• Διάσπαρσα μερικές χούφτες στο κάτω μέρος του καπνού και πρόσθεσα μερικά κλαδιά κερασιάς. Για το άρωμα.
• 
• Φόρτωσα το καπνό. Έβαλα μερικά τσιπούρα και ένα κάθε φορά στα ανώτερα επίπεδα. Δεν λιπάνω το πλέγμα με τίποτα. Οι τσιπούρες είναι πολύ λιπαρές ... ήταν, γι 'αυτό δεν το έκανα.
• 
• Έκανε φωτιά στη σχάρα και έβαλε ένα καπνό στην κορυφή.
• 
• Κράτησε το καπνό σε μέτρια φωτιά για τριάντα λεπτά. Ακόμη και ο μέσος όρος ήταν τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά και μετά - σχεδόν στα κάρβουνα.
• Και έτσι ... το κάλυμμα αφαιρέθηκε.
• 
• 
• Εδώ είναι!!! Παρεμπιπτόντως, τα ψάρια σχεδόν δεν κολλούσαν στις σχάρες. Λοιπόν ... εδώ και εκεί, λίγο. Τα γυρίστηκαν πολύ εύκολα.
• 
• Αποδείχθηκε πολύ τρυφερό κρέας. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Και από την άποψη της αλατότητας και της περιεκτικότητας σε λιπαρά, με την έννοια δεν στεγνώθηκε καθόλου Τόσο ζουμερό ... αρωματικό.
• 
• Διαχωρίστηκε από τα οστά πολύ εύκολα. Δεν σπάει, δεν θρυμματίζεται, τακτοποιημένα στρώματα.
• 
• Εν τω μεταξύ, παίζω, και στη συνέχεια να απολαύσετε το ψάρι και το βράδυ. Έτσι έπιναν τσάι με μέντα στον παγετό, θαυμάζοντας αυτή την εικόνα.
• 
• Άντζελα σε σας στο γεύμα !!!

[Ivanych]

Ivanych, Είσαι καλλιτέχνης! Λέξεις, πιάτα και φωτογραφίες !!!

[Ivanych]

Ivanych, να εκπλαγείτε. Έτσι θα διάβαζα, κοίτα .......

Αχ, τσιπούρα ... μμ ... καπνίζουμε και το καλοκαίρι. Πώς ήθελα ένα ψάρι !!! Πόσο όμορφη είσαι!

[Ivanych]

Ivanych, είναι κρίμα που είμαστε καλοκαιρινοί ψαράδες, έτσι, καθώς υπάρχει ο Mityaev: "Γίνε δυνατοί άνθρωποι, το καλοκαίρι έρχεται ...".
Η φωτογράφηση, όπως πάντα, είναι πέρα ​​από τον έπαινο.

Έχυσα νερό σε μια λεκάνη έτσι ώστε να είναι αρκετό για να καλύψω τα ψάρια, και έχυσα αλάτι εκεί. Πόσα? Μέχρι τότε, πρόσθεσε, διαλύοντάς το, έως ότου οι πατάτες επιπλέουν.Εδώ είναι ένας απλός τρόπος.

Αλλά το σημείωσε.

Ξαπλώνω με τα μικρά στο νοσοκομείο, διαβάζω, απολαμβάνω το στυλ παρουσίασης, πνίγω με τη μυρωδιά (ειλικρινά, ειλικρινά, το άρωμα του ψαριού γίνεται αισθητό), θαυμάζω τις ομορφιές (θα ήταν μάλλον καλοκαίρι και στο χωριό! ..) και η ζωή δεν φαίνεται πλέον τόσο λυπηρή. Ευχαριστώ!!!