Τυρί μπιζέλι (άπαχο, χορτοφαγικό)

[Μύκη βρώμης]

Τυρί μπιζέλι (άπαχο, χορτοφαγικό)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μύκη βρώμης
νιφάδες βρώμης	100 γρ
νερό	300 π.Χ.
σίκαλη σίκαλης (εκκινητής)	30 γρ
Τυρί
αλεύρι μπιζελιού	180 π.Χ.
νερό	1 λ.
αλάτι για γεύση	2-3 κουτ
μαγιά βρώμης	140 γρ
φυτικό λάδι b / s	100 ml.
προαιρετική ζάχαρη	2-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι προαιρετικό	γεύση
ξηρό σκόρδο ή βότανα προαιρετικά	γεύση
προαιρετικά κουρκούμη	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε πλιγούρι βρώμης με ζεστό νερό (32 βαθμούς), ανακατέψτε. Προσθέστε τη μαγιά σίκαλης και ανακατέψτε ξανά. Εάν δεν υπάρχει μαγιά, τότε μπορείτε να βάλετε μαύρο ψωμί, κράκερ ή ιζήματα από ψωμί kvass, νομίζω, στην ίδια ποσότητα.

• Ανακατέψτε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

• Η μαγιά πρέπει να γίνει αισθητή ξινή και να διαστρωματοποιηθεί σε υγρό και παχύ μέρος.

• Περάστε το ζύμη μέσα από κόσκινο, πιέζοντας το πλιγούρι βρώμης. Βάλτε στο ψυγείο, αφήστε το ίζημα να ηρεμήσει. Στραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε το παχύ μέρος. Το υγρό είναι βρώμη και ζελέ βρώμης μπορεί να μαγειρευτεί από το ίζημα.

• Ρίχνουμε αλεύρι μπιζελιού σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και προσθέτουμε νερό. Ανακατέψτε και βάλτε φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 35-45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η βέλτιστη ποσότητα νερού είναι σε αναλογία 1: 4. Εάν πάρετε περισσότερο νερό, για παράδειγμα 5 μέρη νερού για 1 μέρος αλεύρι μπιζελιού, τότε το τυρί θα μοιάζει με τυρί cottage ή μαλακό τυρί.

• Η μάζα θα γίνει παχιά. Μαγειρεύω με το καπάκι ανοιχτό. Η πηγή συμβουλεύει να κλείσει το καπάκι ή να το αφήσει ανοιχτό.

• 15 λεπτά μετά το βρασμό, προσθέστε αλάτι. Προστίθεται αλάτι στη γεύση. Ας δοκιμάσουμε.

• 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε το λάδι.

• Προσθέστε κουρκούμη και ό, τι συμπληρώματα θέλετε. Δεν πρόσθεσα τίποτα άλλο παρά κουρκούμη. Σε αυτό το στάδιο, ήταν υπέροχο για μένα και έτσι. Θα έπρεπε να το έφαγα αμέσως.

• Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Για μερικούς σεφ, κάνει το τυρί πιο νόστιμο.

• Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξτε σε θερμοκρασία 30-32 βαθμούς και προσθέστε τη μίζα βρώμης.

• Μείγμα. Αν δείτε ότι απομένουν κομμάτια, τότε τρυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

• Το τυρί μπορεί να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε σχήμα, επενδεδυμένο με περγαμηνή. Αυτά μπορεί να είναι μεταλλικοί δακτύλιοι, μορφές για το τυρί cottage του Πάσχα. Το έντυπο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο.

• Βάλτε τη μάζα μπιζελιού στο καλούπι. Καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Το έντυπο πρέπει να συμπληρωθεί με τη μάζα κατά 3/4 του όγκου. Το κατάλαβα αυτό κατά τη διάρκεια της περαιτέρω παραγωγής.

• Πρέπει να βάλετε ένα πιάτο πάνω. Αφήστε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση για 2-3 ημέρες. Η διαδικασία ζύμωσης μου διήρκεσε 1,5 ημέρες.

• Κατά τη ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να γυρίσετε το τυρί μία φορά την ημέρα (όσο το δυνατόν συχνότερα), κρατώντας το από τις κάτω και τις πάνω πλάκες. Το απελευθερωμένο υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί.

• Μια φόρμα που είχα δεν ήταν γεμάτη με μάζα. Και αυτό είναι καλό, γιατί το τυρί ανεβαίνει, γεμίζοντας ολόκληρο το καλούπι. Και, εάν η φόρμα είναι πλήρης, τότε πέφτει.

• Το τελειωμένο τυρί επανέρχεται και πάλι. Αυτό φαίνεται από τη φωτογραφία.

• Απελευθερώστε το τυρί από το καλούπι και στείλτε το στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και επτά ημέρες.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο Syrodelkin. RU.
«Περπάτησα» γύρω από αυτήν τη συνταγή για πάνω από ένα χρόνο. Ήταν απαραίτητο να "περπατήσουμε" περαιτέρω. Τότε ολόκληρη η Post σκέφτηκε να το διαδώσει ή όχι; Αποφάσισα να το δημοσιεύσω έτσι ώστε κανένας άλλος από το φόρουμ μας να μην πέσει για αυτό το «θαύμα». Φυσικά, αυτή είναι η υποκειμενική μου γνώμη.
Πως μοιάζει? Μοιάζει με πουρέ μπιζελιού. Σε ένα από τα βήματα, έγραψα ότι έπρεπε να το φάω (πουρέ) στο στάδιο πριν από τη ζύμωση. Ήταν νόστιμο τότε!
Έφαγα ένα κομμάτι κουάκερ. Περίμενα τις "συνέπειες". Όμως, με έκπληξη, δεν υπήρχαν. Δεν θα πω ότι δεν μπορείτε να το φάτε καθόλου, αλλά δεν μπορούσα να το κάνω πια. Ο σύζυγός μου αρνήθηκε ακόμη και να το δοκιμάσει όταν του είπα τα συναισθήματά μου.
Φυσικά είμαστε όλοι διαφορετικοί. Ίσως έχει καλή γεύση για κάποιον, αλλά όχι για μένα. Το να κάνετε ή να μην κάνετε εξαρτάται από εσάς. Και είμαι μόνος μου ΜΗΝ ΣΥΝΙΣΤΑ αυτό το προϊόν!

Λοιπόν, το αρνητικό είναι επίσης αποτέλεσμα, Άγγελος!
Για αυτό τώρα δεν θα περπατάτε γύρω από αυτήν τη συνταγή, διαφορετικά θα συνεχίσετε να πηγαίνετε και να υποφέρετε

Ναι, αυτό είναι σίγουρο. Μόνο ο χρόνος είναι κρίμα για τα προϊόντα, αν και φθηνό)

[Άντζελα]

Άντζελα, χρειάζεστε ένα μετάλλιο για τη δουλειά που έχετε κάνει και το θάρρος να το παρουσιάσετε με μια συνταγή !!! Είσαι καλός συνάδελφος! Συνήθως, αν δεν σας αρέσει, τότε δεν το διαδίδουμε, το πετάμε, ξεχνάμε !!!)))

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, Τατιάνα, οι αμφιβολίες με χτυπούσαν για περισσότερο από δύο μήνες. Ωστόσο, αποφάσισε ότι κανείς δεν θα κάνει λάθη. Αν και δεν αποκλείω ότι υπάρχουν άνθρωποι που τους αρέσει)

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, είσαι γενναία γυναίκα. Δημοσίευσα μια συνταγή βήμα προς βήμα με υπέροχες φωτογραφίες, αλλά ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΩ στο τέλος!
Σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας.
Πριν από πολύ καιρό συνάντησα μια συνταγή για λουκάνικο μπιζελιού. Λένε ότι έχει σαν λουκάνικο γιατρού. Επομένως δεν κατάφερα να το μαγειρέψω. Το έχετε γνωρίσει ποτέ;

[Wildebeest]

Wildebeest, Σβέτα, αυτό το λουκάνικο βρίσκεται στο φόρουμ. Εδώ Erbsenwurst (λουκάνικο μπιζέλι). Ersatz-wurst. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

Δημοσίευσα μια συνταγή βήμα προς βήμα με υπέροχες φωτογραφίες, αλλά ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΩ στο τέλος!

Svetik, δεν πίστευα ότι όλα ήταν τόσο άσχημα)))) Επομένως, έκανα τα πάντα όπως θα έπρεπε.

Γεια σε όλους!
Άντζελα, δεν μπορεί να είναι η μαγιά; Δεν μοιάζει με πουρέ μπιζελιού. Ή, ωστόσο, ήταν απαραίτητο να τη διατηρήσουμε περισσότερο, έτσι ώστε η ζύμωση να μην σταματήσει σε ένα στρώμα από «ξινά μπιζέλια», αλλά στη συνέχεια συνέχισε.
Έχετε πετάξει αυτόν τον "πλούτο";

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, Έλενα, Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Η καλλιέργεια εκκίνησης συνιστάται στη συνταγή. Τι θα μπορούσε να είναι λάθος μαζί της;
Η τελευταία φωτογραφία δείχνει ότι η διαδικασία έχει ήδη περάσει. Το τυρί "έπεσε" και άρχισε να απομακρύνεται από τους τοίχους. Η μυρωδιά του πολτού εξαφανίστηκε και η μάζα δεν βράζει, όπως ήταν κατά τη ζύμωση. Η κορυφή είναι στεγνή και ραγισμένη. Πόσο πιο ολοκληρωμένη ζύμωση πρέπει να υπάρχει;

σε ένα στρώμα από «ξινά μπιζέλια»

Λένα, ποιο στάδιο πρέπει να έχουν τα ξινά προζυμωμένα μπιζέλια; Μπορείς να μου πεις? Εάν ζυμώσετε λάχανο και ο κύκλος ζύμωσης έχει τελειώσει, τότε τι θα συμβεί στη συνέχεια; Συνεχίζει να ξινίζει και τελικά οξινίζεται. Νομίζω ότι αυτό θα έπρεπε να είχε συμβεί και εδώ.

Έχετε πετάξει αυτόν τον "πλούτο";

Όχι, το έσωσα ως αναμνηστικό. Φυσικά το έριξα. Και δεν έχω καμία επιθυμία να επαναλάβω το πείραμα)

[μετά]

Άγγελος, στο ίδιο μέρος, στα τυριά, όπως το καταλαβαίνω, εκτός από το γαλακτικό οξύ, και άλλοι τύποι ζύμωσης πρέπει να πάνε, μετά γαλακτικό οξύ. Και αυτές οι διαδικασίες εξαρτώνται αποκλειστικά από τη μικροχλωρίδα. Όπως το καταλαβαίνω, σε κάθε συγκεκριμένο ζύμωμα η μικροχλωρίδα μπορεί να είναι συγκεκριμένη, ανάλογα, για παράδειγμα, με τη μικροχλωρίδα του αέρα (περίβλημα, πρώτες ύλες κ.λπ.).
Ωστόσο, εάν ο συγγραφέας της συνταγής αρχικά δεν είχε ορίσει τίποτα σχετικά με το μαγιά, τότε, φυσικά, έχουμε το δικαίωμα να περιμένουμε ένα κανονικό αποτέλεσμα χωρίς να μπείτε στη ζούγκλα των τρεχουσών διαδικασιών.

Όχι, το έσωσα ως αναμνηστικό

Λοιπόν, έτσι λειτουργεί ο εγκέφαλός μου! Ακόμα κι αν δεν έτρωγα, θα άφηνα ένα κομμάτι για «να δούμε, τι θα κάνουν τα βακτήρια στη συνέχεια εκεί;» Θα διαγράψουμε για επιστημονική έρευνα επαγγελματική παραμόρφωση.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελακαι ποιες φωτογραφίες! Ήθελα να γλείψω τα χείλη μου, αλλά δεν μπορούσα. Και εδώ η περίληψη στο τέλος με διαβεβαίωσε πραγματικά)).

Πριν από πολύ καιρό συνάντησα μια συνταγή για λουκάνικο μπιζελιού. Λένε ότι έχει σαν λουκάνικο γιατρού. Επομένως δεν κατάφερα να το μαγειρέψω. Το έχετε γνωρίσει ποτέ;

Σίγουρα δεν είναι σαν λουκάνικο γιατρού))) η συνέπεια δεν είναι η ίδια. Και η γεύση είναι έτσι. Καλύτερα, στη συνέχεια, φτιάξτε λουκάνικο από σιτάνη (πρωτεΐνη σίτου) Μου αρέσει επίσης το γεύμα σόγιας (okara) ως υποκατάστατο κρέατος. Κοτολέτες και ζυμαρικά είναι υπέροχα)

στα τυριά, όπως το καταλαβαίνω, εκτός από το γαλακτικό οξύ, και άλλοι τύποι ζύμωσης πρέπει να πάνε

Είναι λοιπόν στα τυριά και αυτό είναι το μόνο όνομα

Και αυτές οι διαδικασίες εξαρτώνται αποκλειστικά από τη μικροχλωρίδα.

Λινάρι, αυτό το τυρί δεν διαρκεί πολύ. Κατά συνέπεια, το πείραμα, κατά τη γνώμη μου, θα είχε τελειώσει σε μούχλα και βλέννα. Τι μπορούμε να περιμένουμε από το ξινό μπορς; Τι θα ζυμώσει και θα γίνει νόστιμο, ζυμωμένο;

αλλά θα άφηνα ένα κομμάτι για να «δω

Λοιπόν, το είχα στο ψυγείο για άλλες τρεις ημέρες. Δεν παρατήρησα κάτι νέο. Και δεν ήθελα να δοκιμάσω ξανά. Έφαγα ακριβώς το κομμάτι που έκοψα για τη φωτογραφία. Δεν υπήρχε αντίδραση στο στομάχι. Επομένως, πιστεύω ότι όλες οι διαδικασίες έχουν ήδη περάσει.

τι εικόνες

Ευχαριστώ)

Και τότε η περίληψη στο τέλος με καθησυχούσε πραγματικά)).

Λοιπόν, ναι, μια συνταγή από την κατηγορία «σοκαριστική Ασία» ή «κρύο ντους»

σαν γεύμα σόγιας (okara)

Μου αρέσουν επίσης τα κοτολέτες. Κοτολέτες σόγιας και πλιγούρι βρώμης

Άντζελα, καλησπέρα. Στην ιστοσελίδα, ο τυροκόμος έχει μια συνταγή για τυρί φτιαγμένο από ryazhenka και ρεβίθια. Δεν το κάναμε τυχαία, το κοιτάω εδώ και πολύ καιρό και όλα τα χέρια μου δεν φτάνουν.

[Ντάνα15]

Ντάνα15, δεν είχα και, για να είμαι ειλικρινής, δεν το έβλεπα.

Ναι, το καταλαβαίνω. Ευχαριστώ. Και μετά θέλω να δοκιμάσω και να δαγκώσω,