Γκρι ψωμί (Jasques Mahou)

Γκρι ψωμί (Jasques Mahou)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά	5,3 γραμ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	340 γρ
αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης	40 γρ
αλεύρι δημητριακών (ποικιλία σιμιγδάλις)	10 γρ
νερό	260 γρ
άλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με τα δάχτυλά σας με αλεύρι σίτου, προσθέστε αλεύρι σίκαλης και κόκκους (έχω σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι), ρίξτε νερό. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. 5 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι στη ζύμη.

• Ζύμωση για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2-3 μέρη. Τυλίξτε κάθε ένα από τα μέρη σε μια μπάλα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε για προκαταρκτική δοκιμή για 20 λεπτά.

• Διαμορφώστε το ψωμί.

• Απόδειξη σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά. (στην αρχική συνταγή, ο συγγραφέας προτείνει να αποδειχθεί σε ένα καλάθι δοκιμής πασπαλισμένο με αλεύρι σίκαλης με σπόρους).

• Πριν από την αποστολή στο φούρνο, κάντε κοψίματα στο TK.

• Ψήνουμε ψωμί σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C* (μεταφορά 210C) βαθμούς, με ατμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα.

• 
• 

Σημείωση

* Ο συγγραφέας συνιστά να ξεκινήσετε το ψήσιμο ψωμιού στους 250C βαθμούς (και το ψήσιμο) και να το ετοιμάσετε σε θερμοκρασία 210C βαθμούς. Αλλά τα κορίτσια που έψησαν ψωμί αποδείχθηκαν πολύ «μαυρισμένα». Συνιστώ να εστιάσετε στα χαρακτηριστικά του φούρνου σας όταν επιλέγετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας!
Συνταγή από τον LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Φίλε, λοιπόν, τι είναι καλύτερο, αλεύρι με κόκκους ή σκληρό σιτάρι; Έχω και τα δύο, σε απεριόριστο αριθμό.

Manya - Δάσκαλε Myakisha !!!

Παραδόξως, μια τόσο μικρή ποσότητα συστατικών μπορεί να κάνει ένα τέλειο θαύμα!
Δεν φαίνεται καθόλου δύσκολο.
Έχω ακόμη και ένα καλούπι μπαγκέτα.

Φυσικά, ομορφιά! Θα έτρωγα και θα έτρωγα τόσο ψωμί μέρα και νύχτα.
Αύριο θα πάω στα Crossroads και Five για ταπετσαρία σίκαλης.
Manechka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Όλγα, Ρίτα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ που σταματήσατε. Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσει αυτό το απλό ψωμί.

Ποιο είναι λοιπόν καλύτερο, αλεύρι από κόκκους ή σκληρό σιτάρι;

Galin, Έψησα με σκληρό και σιμιγδάλι, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά.

Έχω ακόμη και μια φόρμα μπαγκέτα

Ρίτα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο εδώ. Αυτό ήθελα να ψήνω ψωμί σε μικρά μπαρ, αλλά θα μπορούσε να ήταν με ένα καρβέλι.
Όλγα, έχουμε όλες τις βιοτέχνες εδώ, ανεξάρτητα από τη συνταγή που βλέπετε.

Έψησα με σκληρό και σιμιγδάλι, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά

Ναι .. όλα είναι ξεκάθαρα. Ας το κάνουμε ..

Galin, θα περιμένω τις εντυπώσεις σας από το ψωμί.

Θα περιμένω τις εντυπώσεις σας από ψωμί

Αύριο. Χωρίς μαντέψεις.

Manechka, τι κομμάτι ψωμί, ευχαριστώ για τη συνταγή και Mk!
Το παίρνω, θα υπάρξει κάτι για να δοκιμάσω νέες φόρμες για μπαγκέτες, αλλιώς το αγόρασα και τα ξέχασα.

[Sonadora]

Sonadora, Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή, απλή, χωρίς χορό με ντέφια, παρεμπιπτόντως, και στο σπίτι υπάρχουν πάντα τα πάντα για αυτό

Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή

Ας σκεφτούμε αύριο ..

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Αγόρασα ένα μεγάλο ρολό σήμερα, δεν θα φάμε τόσο πολύ ταυτόχρονα.
Αλλά γενικά θα το κάνω, επειδή έχουμε έλλειψη ψωμιού ειδικά την Κυριακή

Αγόρασα ένα μεγάλο ρολό σήμερα

Αγοράζετε ψωμί;

[Κισούσα]

Κισούσα, Lerele, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Πολύ εύκολο επιτραπέζιο ψωμί για προετοιμασία. Ελπίζω να σ'αρέσει.

Αγοράζετε ψωμί;

Lerele, λοιπόν ... έφερες την οργή όλου του HP στο κεφάλι σου.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Ναι γιατι??
Έχουμε πολύ νόστιμο ψωμί στο φούρνο, και μία φορά την εβδομάδα στο μοναστήρι ψήνουν και πωλούν ψωμί φτιαγμένο από αλεσμένο αλεύρι, το αλεύρι μπορεί επίσης να αγοραστεί, αλλά λίγο ακριβό. Και υπάρχει ένα παλιό ελαιοτριβείο, αλλά το λάδι δεν πωλείται, είναι αδύνατο για λόγους υγιεινής. Αυτός ο τύπος μας είπε τα πάντα.



Μανέχκασυγνώμη για την πλημμύρα

Ναι γιατι??

Λατρεύω επίσης το ψωμί αρτοποιίας. δεν τρέχει κανείς, lana;

[Γαβάλα]

Γαβάλα, και ήταν αγανακτισμένοι με το πώς
Δεν ξέρω πώς να χρησιμοποιώ τη μαγιά, αλλά το ψωμί που παρασκευάζεται με τη μαγιά αποδεικνύεται πιο νόστιμο, μερικές φορές η συνταγή θα γαντζώσει, θα ψήσει και γιατί, αν μπορείτε να αγοράσετε νόστιμο και φρέσκο ​​ψωμί κοντά.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, μου έλειπε μια τέτοια συνταγή με αυτό το έργο !!!! Τώρα έχω ένα άλλο ψωμί στη δοκιμή

αλλά ήμουν αγανακτισμένος με το πώς

Δεν ήμουν αγανακτισμένος, αλλά έκπληκτος ..

Δεν ξέρω πώς με τη μαγιά,

Εγώ επίσης..

[Λέρλε]

Λέρλε, πολύ πολύχρωμος θείος.
Αντόνοβκα, Λένα, ευχαριστώ. Τι ψήνεις; Τι γίνεται αν το χρειάζομαι και εγώ;

εγώ επίσης

Επίσης. Κοιτάζω προσεκτικά την υγρή κρέμα του Kaiser, αλλά δεν μπορώ να το καταλάβω.

Ομοίως

Ελα! Δεν ξέρετε καν πώς να φτιάξετε ζύμη ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagels από το blog Men & Bread που θα είναι ψωμί σήμερα Παρόλο που λατρεύω πραγματικά τα bagels, αλλά την επόμενη φορά

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, δεν ψήθηκε ποτέ με μαγιά.
Λένα, περίεργη. Πήγα να διαβάσω τη συνταγή.

[Μάνια]

Μάνια, κρατήστε την αναφορά ... !!!!!!! η μπαγκέτα είναι νόστιμη, είναι αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε ... πώς μπορείτε να χάσετε κιλά ... με τις μπαγκέτες σας ...



Γιατί είναι τόσο μαυρισμένα, αλλά δεν !!

[Έλενα]

Έλενατι δροσερά ψωμιά! Τώρα θα μασάω την κρούστα.

Γιατί είναι τόσο μαυρισμένα, αλλά δεν !!

Όχι όχι ... Ψήσατε με θερμότητα; Έχω έναν απλό φούρνο χωρίς αυτό το χαρακτηριστικό. Το ψωμί χωρίς βούτυρο και ζάχαρη είναι πάντα ανοιχτόχρωμο.

είναι αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε ... πώς μπορείτε να χάσετε κιλά ... με τις μπαγκέτες σας ...

Και πριν από αυτό ήταν αδύνατο να σηματοδοτήσει με κανέναν τρόπο ότι ήταν νόστιμο και κιλά ...; Και τώρα λοιπόν, είναι πολύ αργά για τον Borjomi, το έχω ήδη αναμίξει όλα και ταιριάζει .. Ε, .. πάλι σε δίαιτα αργότερα ..

Ε, .. πάλι σε δίαιτα αργότερα ..

Αλλά χρήματα φραντζόλες προς τα εμπρός!

Αλλά τα χρήματα απομένουν μπροστά!

Θα σου δείξω .. ένα καρβέλι .. Ο άντρας μου δεν το τρώει τώρα, εξακολουθεί να σπάει ψωμί. Και δεν έχω φρουρά ψωμιού ..

Αυτό είναι, κορίτσια, έμεινε μόνο μία μπαγκέτα ... έφαγα ένα .... ο σύζυγός μου πήρε ολόκληρο, και έτρεξε στο δωμάτιο με μια κούπα γάλακτος, είναι κάπως εφιάλτης που είναι τόσο νόστιμος !!!!!!!!!!!!!! !

είχε απομείνει μόνο μία μπαγκέτα.

Κάντε το ξανά, υπάρχει αρκετός χρόνος πριν από το βράδυ, θα έχετε χρόνο ..

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά; Πόσο?

[Λένα,]

απομένει μόνο μία μπαγκέτα ...

Λένα, Εχω χρονο!

Είναι δυνατή η στιγμιαία μαγιά;

Σεργκέι, 1,8 γραμμάρια ή 3/4 κουτ

Διανοητικά ..

Διανοητικά ..

Απομένει μόνο αυτό !;
Σαν το δικό μου...

Απομένει μόνο αυτό !;
Σαν το δικό μου..

Όχι, έχω μόνο μία μπάρα, αλλά δεν μένει πολύ ..

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, υπέροχο καρβέλι.

υπέροχο καρβέλι.

Ήταν ...

[Sonadora]

Sonadora,
Σαν, λοιπόν, κάτι τέτοιο - έπρεπε να το κάνω περισσότερο, διαφορετικά κολλούσαν μαζί σε βαρέλια)) Και μαυρίστηκαν - επειδή ο θερμοστάτης μου στο φούρνο έσπασε

PS: Μου αρέσει το πρωί - yummyoooo))

[Μάνια]

Μάνιατι υπέροχη συνταγή! Κοίτα, ποιες ομορφιές έχουν φτιάξει τα κορίτσια .. αύριο το βράδυ θα ψήσω και θα αναφέρω

Και μαυρίστηκαν - γιατί ο θερμοστάτης μου στο φούρνο έσπασε

Τίποτα δεν έσπασε μαζί μου ... μπορώ να ρυθμίσω τη θερμοκρασία λιγότερο !;

[Ελένη]

Ελένη, Μάνια, πού πήρες τόσο όμορφες φόρμες; Μόλις είδα
Μάνια, και τι αναμίξατε; Είναι θέμα αρχής ή .. δωρεάν πτήση;

Ελένη, Μάνια, πού πήρες τόσο όμορφες φόρμες; Μόλις είδα

Αυτή είναι η Μάνκα, το έδειξε στο παρελθόν, σε άλλες μπαγκέτες ... Τον τσακώθηκα γιατί δεν το αγόρασα, ζει εδώ, δύο βήματα μακριά .. έτσι έπρεπε να τρέξω ... να κοιτάξω ... Το βρήκα στο Eldorado, αυτό είναι το Teskoma, τόσο δροσερό ... το αγόρασα πριν από πολύ καιρό, αλλά το βίωσα χθες ...

[Λένα]

Λένα, Διέταξα σήμερα ή αύριο θα το παραλάβω! Τι συνδυάσατε λοιπόν με εσάς και τη Μανία;

Τι συνδυάσατε λοιπόν με εσάς και τη Μανία;

Ζυμώνομαι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ...

[Ελένη]

ΕλένηΛοιπόν, απλώς ένας μετεωρίτης της απάντησης το απόγευμα .. Θα προσπαθήσω στο Kenwood!

[Αντόνοβκα]

Αντόνοβκα, Λινάρι, τι κρούστα! Μάισα επίσης με χαρά. Προφανώς, το ψωμί στο φούρνο σηκώθηκε τέλεια, έτσι οι ράβδοι κολλήθηκαν μεταξύ τους.

Τίποτα δεν έσπασε μαζί μου ... μπορώ να ρυθμίσω τη θερμοκρασία λιγότερο !;

Ελένη, Έλενα, διορθώθηκε στη συνταγή και προστέθηκε σε μια σημείωση.

σε τι αναμίξατε; Είναι θέμα αρχής ή .. δωρεάν πτήση;

zvezdaOlya, ευχαριστώ. Ζύμωμα στον Πάνα, 20 λεπτά στο "Pelmeni". Περιμένω με ένα νέο πράγμα και φραντζόλες.

Το ζύμωμα της ζύμης ζύμης στην κρυφή μνήμη δεν είναι αρκετό. kMix u mnu, κόκκινο.

στο mnu

Και έχω .. Kesha 9060, θα παρεμβαίνει αυτόματα στο HP μου δεν υπάρχει ζύμη ζυμαρικών!

Kesha 9060, θα παρέμβει εκεί αυτόματα

Εντελώς στο μηχάνημα; Δεν ρυθμίζετε την ταχύτητα, ο Kesha καθοδηγείται από τον ίδιο τον έλεγχο;

προσανατολίζεται

Χωρίς ταχύτητα, χωρίς χρόνο .. τίποτα! Ρίξτε σε μαγιά και νερό, πατήστε enter και μετά από 2-5 λεπτά το υπόλοιπο και πάλι εισάγετε .. αυτό είναι! Ο ίδιος καθορίζει, παρεμβαίνει και συνθλίβει!
Κορίτσια! Κάτι που αμφέβαλα .. Έχω μια τέτοια θήκη μπαγκέτα σιλικόνης (ψήνω μόνο μπαγκέτες) ίσως δεν θα έπρεπε να αγοράσω μια δεύτερη; Το έχουμε 800r. στέκεται τώρα.

Ο ίδιος καθορίζει, παρεμβαίνει και συνθλίβει!

Ω, έξυπνη Kesha!

πρέπει να αγοράσω ένα δευτερόλεπτο;

Η θήκη μπαγκέτα Teskomovskaya είναι μικρή, η ζύμη σε αυτό ταιριάζει μέγιστο από 400 γραμμάρια αλευριού.