Χοιρινό δέρμα και κρέας πατέ

Πλύνετε καλά το χοιρινό δέρμα, εάν είναι απαραίτητο, ξύστε και ψιλοκόψτε τυχαία. Ρίχνουμε νερό σε επίπεδο προϊόντος, βράζουμε, βράζουμε λίγο και στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε καθαρό νερό. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6-7 ώρες. Βράστε το κρεμμύδι στο φλοιό για 1 ώρα ανά πάσα στιγμή και πετάξτε το, τυχόν μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Μία ώρα πριν από το τέλος, προσθέστε αλάτι και προσθέστε βραστό κρέας (αν το έχετε και πρέπει να το επισυνάψετε) ή προσθέστε κάποιο είδος κρέατος σε 3 ώρες. Μόλις είχα ζωμό χοιρινού κρέατος και οστών και πολύ κρέας, το πήρα.
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία λίγο (έτσι ώστε το σκόρδο να μην βράσει όταν το προσθέτουμε). Προς το παρόν, καθαρίστε το κεφάλι του σκόρδου, ψιλοκόψτε το αυθαίρετα και προσθέστε το στο ζωμό.
Στη συνέχεια επεξεργαζόμαστε τα πάντα με ένα μπλέντερ βύθισης και τα ρίχνουμε σε καθαρά δοχεία. Κρυώστε σαν ζελατίνα, σταδιακά

Η ποσότητα είναι σχεδόν κατά προσέγγιση, ανάλογα με το γούστο σας.

Το δέρμα είναι ένα κομμάτι.
Κρεμμύδια -1 κομμάτι
Νερό για να καλύψει το φαγητό
Αλάτι -0,5 κουτάλι επιδόρπιο
Χρόνος μαγειρέματος από 3 έως 6 ώρες, όσο περισσότερο, είναι πιο νόστιμο.

Ήμουν σε απώλεια με το όνομα του πιάτου.
Όταν ξεκίνησα, περίμενα ότι η γεύση θα ήταν σαν brawn, αλλά με ομοιογενή δομή. Δεν μοιάζει καθόλου brawn.
Το πιάτο που προκύπτει κόβεται τέλεια και στη συνέχεια διατηρεί το σχήμα του, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το απλώσετε σε κάτι. Δεν παρατηρείται ελαστικότητα.
Συνδέεται με το λουκάνικο του ήπατος, αλλά ταυτόχρονα δεν υπάρχει συκώτι στη σύνθεση (αν και κανείς δεν παρεμβαίνει, στην πραγματικότητα).
Δηλαδή, υπάρχει χώρος για φαντασία, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε στο δέρμα.
Δεν μπορώ να τοποθετήσω τις συνταγές λόγω έλλειψης φωτογραφιών.

Ναί, ζελέ κρέας με χοιρινό δέρμα = είναι βολικό

τα οστά από τα πόδια δεν χρειάζεται να χτυπηθούν, να χτυπήσουν με μπλέντερ και ομορφιά

[Η Irgata]

Η IrgataΩχ, Ιρίνα, δεν έχω δει τη συνταγή σας, αν και μελέτησα το θέμα της επιδερμίδας πάνω-κάτω το καλοκαίρι (το σκέφτηκα έτσι). Στην πραγματικότητα, το ίδιο συμβαίνει, παρόλο που δεν έχει καθόλου ζελέ κρέας. Πρέπει να διαγράψω το θέμα, αφού συμβαίνει αυτό; Ποιοί είναι οι κανόνες?

Δεν έχω δει τη συνταγή σας

έχετε τη δική σας συνταγή)) είναι πολύ καλό που το δημοσιεύσατε.
Περισσότερες συνταγές είναι καλύτερες.

[Η Irgata]

Η Irgata, Ευχαριστώ! )) Κυριολεκτικά «εφευρέθηκα» αυτό το ποδήλατο και ήμουν τόσο χαρούμενος, τόσο χαρούμενος που αποφάσισα να το μοιραστώ επειγόντως.