Γεμιστά ψάρια

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
1 μικρό ψάρι, ιδανικά ένα dorado	1 Η / Υ
Λευκά μανιτάρια	2 τεμ
μία ντομάτα	1 Η / Υ
σκληρό τυρί	50-60 γρ
Σάλτσα πέστο
βασιλική	2-3 κλαδιά
μαϊντανός	2 κλαδιά
σκληρό τυρί	60-70γρ
κουκουνάρια	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σκόρδο	3-4 δόντια
φυτικό λάδι	100-120 ml
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα, ετοιμάστε τη σάλτσα:
Βασιλικό, πλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε. Τρίβω τυρί. Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο ή ψιλοκόψτε. Προαιρετικά καρύδια: τηγανίστε ή χρησιμοποιήστε όπως είναι.
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα φλιτζάνι και αλέστε μέχρι να γίνει λείο, γρηγορότερο με ένα μπλέντερ, αλέθω με ένα μίξερ, το έχω αρχαίο, αλλά υπάρχουν απολύτως υπέροχα εξαρτήματα.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε όλη τη σάλτσα, μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες. Λοιπόν, αν είναι περισσότερο, τότε στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Και τώρα ετοιμάζουμε το πραγματικό ψάρι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ψάρια από την πλάτη - αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Κόψτε με μια οδοντογλυφίδα στο τέλος, παίρνετε ένα σκάφος.
Πλήρωση: βραστά μανιτάρια πορτσίνι, αποφλοιωμένη ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους, τριμμένο τυρί και σάλτσα πέστο. Τοποθετήστε δύο σκελίδες σκόρδου όπου υπήρχαν βράγχια.
Ψήνουμε για 20 λεπτά σε καλούπι σιλικόνης ή σε λαδωμένη περγαμηνή.

Σημείωση

Μπορείτε να γεμίσετε ψάρια με οτιδήποτε και οτιδήποτε άλλο. Είδα αυτή τη μέθοδο γεμίσματος σε κάποιο μαγειρικό πρόγραμμα. Αποδεικνύεται πολύ κομψό και εορταστικό.