Κέικ "Air Snickers"

[Lekochka, ευχαριστώ! Αιώνια μνήμη σε εσάς ...]

Έφερα λοιπόν το κομμάτι μου


Μου άρεσε, έβαλα φουντούκια και κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά δεν είμαι οπαδός πολύ γλυκών κέικ, την επόμενη φορά που θα φτιάξω σαντιγί.
Από τις παρατηρήσεις μου: Έψησα σε ένα φούρνο αερίου για 40 λεπτά, είχα ένα κέικ 2 βαθμίδων, οπότε έψησα σε δύο φύλλα ψησίματος 2 κέικ διαφορετικών διαμέτρων 26 και 16 cm. Αποδείχθηκε 7 κέικ από μένα (πήρα 2,3 μερίδες). Μετά τη συναρμολόγηση, το ύψος αποδείχθηκε περίπου 15 cm, μετά τη συρρίκνωση και την ισοπέδωση, παρέμειναν 11 cm.
Σίγουρα, θα κάνω περισσότερα!

Lekochka, ευχαριστώ! Αιώνια μνήμη σε εσάς ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψήνω για όλες τις οικογενειακές διακοπές. Το μόνο πράγμα που άλλαξα σε αυτήν τη συνταγή είναι ότι ψήνω τα κέικ πρώτα και μετά τις μαρέγκες. Κάντε το ακόμα πιο ευάερο. Ευχαριστώ και πάλι για αυτήν τη συνταγή.

Κυρίες, πες μου, αν η κρέμα έχει αντικατασταθεί με σαντιγί, τότε πόση κρέμα και ζάχαρη χρειάζονται;

Φτιάχνω κρέμα 35% 200 ml + ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος (αρκεί) Νομίζω ότι 500 ml είναι σωστά, και ζάχαρη, κοιτάξτε για γεύση .... Καλή τύχη!

[Μαμά Μάξα]

Μαμά Μάξα, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! η ζύμη κρυώνει στο κρύο, τη νύχτα θα ψήνω και θα μαζέψω.

Έψησα χθες το βράδυ για τους σημερινούς καλεσμένους. όλοι ήταν ενθουσιασμένοι !!! κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος + σαντιγί, διακοσμημένη με σοκολάτα. Μειώθηκε η ζάχαρη στη συνταγή κατά το ήμισυ. Ναι !!!! Όλοι ζήτησαν μια συνταγή! :-)

Κορίτσια, ποιο είναι το κατά προσέγγιση βάρος; Εάν γνωρίζετε ξεχωριστά το βάρος των κέικ χωρίς κρέμα, τότε είναι καλό, αλλά και το συνολικό βάρος είναι επίσης δυνατό.

Κορίτσια, ποιο είναι το κατά προσέγγιση βάρος; Εάν γνωρίζετε ξεχωριστά το βάρος των κέικ χωρίς κρέμα, τότε είναι καλό, αλλά και το συνολικό βάρος είναι επίσης δυνατό.

Το κάνω ξεκάθαρα σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς αυτοσχεδιασμό. Η μισή από τη συνταγή κάνει ένα κέικ περίπου 1,2 κιλών (ανάλογα με τον αριθμό των ξηρών καρπών).

Το κάνω ξεκάθαρα σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς αυτοσχεδιασμό. Η μισή από τη συνταγή κάνει ένα κέικ περίπου 1,2 κιλών (ανάλογα με τον αριθμό των ξηρών καρπών).

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας

Κορίτσια, ποιο είναι το κατά προσέγγιση βάρος;

Έχω ένα ολόκληρο μέρος των 2,5 κιλών που βγάζει το κέικ, αλλά παίρνω 300 γρ. βούτυρο και 2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος, το ένα "βρασμένο γάλα", το άλλο απλό

Έχω ένα ολόκληρο μέρος των 2,5 κιλών που βγάζει το κέικ, αλλά παίρνω 300 γρ. βούτυρο και 2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος, το ένα "βραστό δοχείο", το άλλο απλό

Το κατάλαβα, κορίτσια, ευχαριστώ!

Η κρέμα μου είναι αυτή: δύο κουτιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα, 450g cl. βούτυρο, 300 ml κρέμα 33%.

Έχω ήδη θέσει αυτό το ερώτημα, αλλά δεν έχω λάβει απάντηση. Πώς να συνδυάσετε την κρέμα με το βούτυρο εάν η κρέμα είναι χτυπημένη κρύα και το βούτυρο είναι ζεστό;

Χτυπάω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτω σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα, επίσης σε θερμοκρασία δωματίου (αυτός είναι ένας υποχρεωτικός κανόνας), κάπου σε 3-4 περάσματα, στην αρχή λιγότερο και στο τέλος περισσότερο. Και σκουπίζω την κρέμα χωριστά και μετά την αναμιγνύω στην κύρια κρέμα ... τότε η κρέμα αποδεικνύεται ευάερη, όχι τόσο λιπαρή σαν να είναι μόνο συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο και, για μένα, πολύ νόστιμο

[Βάσα]

Βάσα, ευχαριστώ, αλλά το λάδι δεν βγαίνει με νερό; Ή θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να φτάσει η κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου;

δεν υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας, δεν απολέγεται από αυτό ...

[Βάσα]

Έφτιαξε ένα κέικ. Το λίπος μου στάζει από το τεστ, είναι φυσιολογικό; Ψημένα 4 κέικ, 2 κέικ τη φορά.
Η κρέμα παρασκευάστηκε με 200 g βουτύρου + 370 g συμπυκνωμένου γάλακτος + 150 g κρέμας. Ευχαριστώ Βάσα, η κρέμα αποδείχθηκε. Αλλά η κρέμα δεν φαινόταν αρκετή. Και έριξα επίσης τα καρύδια ανάμεσα στη ζύμη και τη μαρέγκα πριν το ψήσιμο, αύριο θα αναφέρω τη γεύση.
Ακόμα ανησυχείτε για το πώς να κάνετε αυτό το κέικ όμορφο; Λοιπόν, αν παραγγείλετε, κάτω από τη μαστίχα, τελικά, κάνουν το ίδιο, αλλά έχω στραβωμένο τρόμο και καταρρέει ακανόνιστα.

Όσο για το μέγεθος. Βάζω λίγο περισσότερο αλεύρι και μόνο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη αντί 1,5.Η κρέμα περιγράφεται παραπάνω. Βάρος - 2,2 κιλά

Αλλά η κρέμα δεν φαινόταν αρκετή.

οπότε μου φαίνεται ότι η κρέμα δεν είναι αρκετή (αν και νόμιζα ότι θα έπρεπε να έχετε + περισσότερη κρέμα)

καταρρέει απίστευτα.

και κατέρρευσα πάρα πολύ, αλλά αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου κέικ. Ίσως αν αυξήσετε την ποσότητα κρέμας ενάμισι φορές, θα αποδειχθεί πιο "κολλώδης" και τότε θα είναι αρκετή για να την επικαλύψετε ακόμη και στην κορυφή, καλά, τυλίξτε την κάτω από τη μαστίχα ...

Κορίτσια, μια καταστροφή !!! Βοηθήστε ποιος μπορεί !!!! Ο Σέντνα αποφάσισε να φτιάξει ψιλοκομμένο αέρα, έφτιαξε 1 μερίδα, μόνο στη ζύμη μείωσα τη ζάχαρη κατά μισό ποτήρι και όλα τα άλλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη αποδείχθηκε μαλακή αλλά μικροσκοπική, αλλά την έστρεψα σε ένα χαλί σιλικόνης στην κορυφή, κλείνοντας το φαγητό. φιλμ, αποδείχθηκε ωχρό, όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά. Χτυπάμε καλά τους σκίουρους, βάλτε τους στη ζύμη. Ψήσαμε στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά (ηλεκτρικό Bosch με μεταφορά), οι πρωτεΐνες αυξήθηκαν και η ζύμη παρέμεινε λεπτή ή θα έπρεπε να είναι ;! Εδώ στη φωτογραφία αυτή είναι η πρώτη τούρτα (εκεί έχει ήδη σχιστεί το junior bezeshka shmatok):


Τώρα έβαλα το δεύτερο κέικ και την ίδια ιστορία: οι πρωτεΐνες έχουν αυξηθεί και η ζύμη είναι εξίσου λεπτή.
Είναι σωστό ή έχω κάνει κάτι λάθος;

Κατά τη γνώμη μου, το έτριψαν πάρα πολύ λεπτό, δεν θα γίνει 1 εκατοστό από τα 2 χιλ. Απλώς ξηράνθηκε κατά τη μεταφορά σε 40 λεπτά.
Και η ζύμη μου δεν είναι ποτέ μικροσκοπική, αλλά μάλλον λιπαρή, πλαστική.

Κατά τη γνώμη μου, το έτριψαν πολύ λεπτό, δεν θα γίνει 1 cm από 2 mm.

αχ, άρα η ζύμη πρέπει να είναι 1 εκατοστά στο τέλος ;! Σκέφτηκα επίσης ότι ήταν πολύ λεπτό, σκέφτηκα ακόμη και να πάρω ένα μικρότερο ταψί, και μετά το διάβασα ξανά και λέει ότι το κέικ αποδεικνύεται 30x40cm, έτσι το έκανα εκεί, τα κέικ είναι πολύ λεπτά ... Το έβγαλα μόλις από το φύλλο, θρυμματίζεται δεξιά ... και θα έπρεπε, ε; ή πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πολύ λεπτό ...

Όχι, δεν πρέπει να είναι 1 cm, για σύγκριση έγραψα ότι πάχος 2 mm δεν θα λειτουργήσει. Και ποτέ δεν φτιάχνω κέικ του ίδιου μεγέθους με τη συνταγή, είναι κακό να τα αφαιρέσετε από το φύλλο ψησίματος και είναι κακό να τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, πολύ μεγάλο. Ψήνω πάντα τη μισή συνταγή ή 4 αυγά ανά μέτρηση.
Και παρόλα αυτά, βγήκε κάτι τόσο λεπτή ζύμη. Έχω μισή συνταγή για μισό φύλλο ψησίματος, η ζύμη έχει πάχος περίπου 3-4 mm και μετά το ψήσιμο είναι διπλάσια. Αλλά ψήνω χωρίς μεταφορά.

Και παρόλα αυτά, βγήκε κάτι τόσο λεπτή ζύμη

Ω, για μένα στο "εσύ", και με κάποιο τρόπο είναι άβολο. Ναι, δεν πίστευα ότι θα ήταν άβολο να βάζω και να μετατοπίζω τέτοια κέικ, συνήθως κάνω κέικ μελιού όπως αυτό, ψήνω σε μεγάλα φύλλα, έπειτα το έκοψα σε 2 ή 4 και έπειτα το στρώσαμε με κρέμα, ανάλογα με το είδος του κέικ στο τέλος και Εδώ ήθελα επίσης, σκέφτηκα ότι θα ψήνω μεγάλα φύλλα, θα τα κόψω σε 2 και θα έβαζα το ένα πάνω στο άλλο το κέικ ήταν ψηλότερο. Λοιπόν, Λαν, θα τελειώσω το τρίτο, θα το χάσω με κρέμα, θα φτιάξω κάτι που αξίζει από αυτό και μετά θα αναφέρω

Και είμαι με μια έκθεση. Το κέικ ψήθηκε πριν από δύο εβδομάδες, ψήθηκε πλήρως σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά έπρεπε να προστεθούν οι πρωτεΐνες, καθώς τα αυγά ήταν μικρά.
Η φωτογραφία σχεδόν "βαδίζει" καθώς οι καλεσμένοι κάθονταν να πίνουν τσάι, γι 'αυτό έκοψα ένα κέικ .... και θυμάμαι ότι δεν έβγαλα μια φωτογραφία. Λοιπόν, έσπασε να τρέχει.
Και μου άρεσε πολύ το κέικ, μεγάλο, βαρύ και νόστιμο! Θα ψήσω λίγο περισσότερο!
Εδώ!

Λοιπόν, κέικ μελιού πάπιας χωρίς μαρέγκα στην κορυφή, δεν θρυμματίζεται έτσι.

Σε γενικές γραμμές, έβαλα μαζί ένα κέικ ... Έφτιαξα μια κρέμα από 500 γραμμάρια κρέμας, λίγο περισσότερο από το μισό κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Κάθε μεγάλο κέικ κόπηκε σε 2 μέρη (κόψτε καλά με ένα μαχαίρι ψωμιού με μικρά σκελίδες). Στρωμένο με κρέμα, πλημμυρισμένο με ξηρούς καρπούς (έχω καρύδια), αποδείχθηκε ψηλό κέικ. Με διαστάσεις 30x20cm, το ύψος ήταν στα πρώτα 11cm, όταν τρέφεται, είναι πιθανό να μειωθεί ακόμη περισσότερο ... Λοιπόν, τι νομίζετε, περιμέναμε άλλη μια ώρα, αλλά δεν μπορούσαμε να το αντέξουμε, και κόψαμε ένα μικρό κομμάτι και δοκιμάσαμε ... mmm ... τι γεύση !!!! μοιάζει με παγωτό, και δεν φαίνεται, και τρυφερό και γλυκό ... αλλά θέλετε να το φάτε και να το φάτε ... απλά δεν μπορείτε να βγείτε, αλλά τρώτε ήδη με 1 κομμάτι, πολύ ικανοποιητικό !!! Και πάρα πολύ ...Αν και τα κέικ μου δεν βγήκαν πολύ καλά, αλλά yummyaaaa !!!! Παρεμπιπτόντως, εδώ συγκεντρώνονται οι εικόνες του κέικ μου, χωρίς διακόσμηση:

αυτή η φωτογραφία δείχνει τα επίπεδα πιο κοντά (μπορείτε να δείτε ότι η μαρέγκα είναι υψηλότερη και το κέικ είναι λεπτό):

Και αυτή είναι η άκρη όπου κόψαμε και δοκιμάσαμε ... μια πολύ ορεκτική περικοπή ... Nyayam ...

Έχω επίσης μια φωτογραφία. Τότε θα το εισαγάγω.
Έχουμε ήδη καταφέρει να αξιολογήσουμε τη γεύση, χθες ήταν πολύ άσχημα, αλλά σήμερα είναι πολύ νόστιμο, αποδεικνύεται η τρίτη μέρα. Αλλά δεν μου άρεσε καθόλου η ζύμη, ίσως έκανα κάτι λάθος, ίσως την υπερέκφρασα και την ξηρασία κατά τη μεταφορά. Αλλά η μαρέγκα, η κρέμα και τα καρύδια είναι παραμύθι!
Ίσως θα επαναλάβω αυτό το κέικ, αλλά με μια διαφορετική ζύμη κουλουρακιών.

Εδώ είναι το κέικ μου, αφού ήταν για προπόνηση, τότε η διακόσμηση εκπαιδεύεται ... Προσπάθησα να απεικονίσω τη μέθοδο του κουταλιού, αλλά κάτι δεν λειτούργησε πολύ καλά .... Αλλά δεν επηρέασε τη γεύση με κανέναν τρόπο !!!! Γεύση ... μμμμ ... Δεν ξέρω καν τι να συγκρίνω .... φαίνεται σαν κάτι οικείο, αλλά ακόμα δεν θυμάμαι από πού είναι γνωστή αυτή η γεύση !!!! , την τρίτη ημέρα - η γεύση ήταν vaschsche !!! ... Μόνο το ήμισυ του κέικ επέζησε μέχρι την εγγραφή, και έτσι ήταν τεράστιο ... Για μια δοκιμή για το μέλλον, αποφάσισα να προσπαθήσω να το ευθυγραμμίσω, αν και είναι εύθρυπτο, αλλά εξισορρόπησε πολύ καλά! Μεταγλώττιζα πατάτες φτιαγμένες από κρέμα (βούτυρο + μαύρη σοκολάτα 1: 1) και μπισκότο σοκολάτας (που ήταν στο χέρι). αχ, όταν συνέλεξα και σάντουιτς τα κέικ με κρέμα, έβαλα το πάνω κέικ με τη στεφάνη προς τα κάτω και στη συνέχεια η κορυφή ήταν τέλεια ομοιόμορφη. Σε γενικές γραμμές, εδώ είναι:

Lyaila, πολύ όμορφα διακοσμημένη, μου άρεσε! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι προσπάθησα να ψήσω τα κέικ, το κέικ αποδείχθηκε σούπερ!

[ZeZe]

ZeZe, πολύ ωραίο κέικ!

Κορίτσια !!! Για χάρη αυτού του κέικ, εγγραφώ στον ιστότοπο, αν και έρχομαι εδώ τακτικά.
Αποφάσισα, έψησα αυτό το θαύμα! Είναι πολύ νόστιμο.
Έχω όμως μια ερώτηση: Έχω φούρνο αερίου, το συνηθισμένο. Έβαλα αυτό το θαύμα στο φούρνο, όχι πολύ ζεστό. Δεν υπάρχει θερμόμετρο στο φούρνο, το έβαλα στο 7, και υπάρχουν συνολικά 9 διαιρέσεις. Μετά από 15 λεπτά. η μυρωδιά των ελαφρώς καμένων μπισκότων κουλουρακιών πέρασε από την κουζίνα. Τράβηξα το κέικ, η μαρέγκα τριαντάφυλλο και μουρτάρωσε και έφτιαξα στην κορυφή. Έβαλα ξανά το κέικ στο φούρνο, για να μην τρώνε τα παιδιά, απενεργοποίησα το φούρνο. Μετά από 10 λεπτά ήρθα να καλύψω με κρέμα, έβγαλα - και η μαρέγκα εγκαταστάθηκε και έσπασε ακόμη και σε μέρη. Το κέικ κουλουρακιών θα έκαιγε λίγο περισσότερο. Το κέικ προσκολλήθηκε σταθερά στο φύλλο ψησίματος (μόλις έσκισε) και η μαρέγκα στα άκρα του (έπρεπε να το κόψω).
Ερώτηση: Ήταν απαραίτητο να λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι; Τι πρέπει να κάνετε ώστε να μην εγκατασταθεί η μαρέγκα; Χρειάζεται να μειώσω τη θερμοκρασία (με 6 ή 5); Βάζοντας το κέικ σε κρύο, ζεστό ή ζεστό φούρνο;

Δεν κατάλαβα πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία ...

[OLL]

OLLΚαλώς ήλθατε στον ιστότοπο!
1. Σε ένα φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετήσετε περγαμηνή για το ψήσιμο, τίποτα δεν θα κολλήσει.
2. Βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο, θερμοκρασία. πρέπει να είναι 160 μοίρες, μόνο με τόσο χαμηλό ρυθμό. οι πρωτεΐνες θα ψήσουν και δεν θα καθιζάνουν και το κέικ δεν θα στεγνώσει.
3. Βάζω το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνω αυστηρά στους 160 βαθμούς. - για 2,5 χρόνια δεν υπήρξε ποτέ μια αποτυχημένη μαρέγκα.
4. Αγοράστε ένα θερμόμετρο για το φούρνο.

Καλή τύχη και όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα !!!

Σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. Τον αγαπώ. Η ζάχαρη έδωσε 1 ποτήρι.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkaτι ωραία περικοπή! Θαυμάσα πραγματικά! Και ποιο μέγεθος ήταν τα κέικ και πόσο από τη συνταγή; Και τι είναι κίτρινο στη θέση της κρέμας;
Λοιπόν, όμορφος !!!

[σβέττα]

σβέττα Μία μερίδα. Όλα είναι όπως στη συνταγή, μόνο η ζάχαρη δεν είναι 1,5 φλιτζάνι, αλλά 1 φλιτζάνι. Βρασμένη κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος με βούτυρο. Και μετρούν το μέγεθος στο σπίτι και γράφω.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, ευχαριστώ για τη φωτογραφία του συμπυκνωμένου γάλακτος, δεν το έχω δει ακόμα, θα κοιτάξω.

Lyaila, πολύ όμορφα διακοσμημένη, μου άρεσε! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι προσπάθησα να ψήσω τα κέικ, το κέικ αποδείχθηκε σούπερ!

Svetta, ευχαριστώ! (Ζητώ συγνώμη για την απάντηση αργά - δεν το είδα). Ναι, πώς μας άρεσε! Σίγουρα θα ψήσω περισσότερα ... Είχα πολύ λεπτά κέικ, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να κάνω κέικ μικρότερα σε μέγεθος, ίσως τότε τα κέικ θα είναι υψηλότερα

ZeZe, πολύ ωραίο κέικ!

Oksana, ευχαριστώ (και πάλι, απάντησα αργά ... , αλλά είναι καλύτερα αργά από ποτέ !!!), δοκίμασα ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, κοιτάξτε πάνω, η Galinka-Malinka έδειξε το κόψιμο - σούπερ !!!

Σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. Τον αγαπώ.

Ω, η ομορφιά αποδείχθηκε !!! Η τομή - ευθεία σάλτσα ρέει ήδη ... Θέλω πραγματικά να το ψήσω ξανά !!! Και τα κέικ αποδείχθηκαν τόσο πλούσια - πόσες μερίδες ψήθηκαν και τι μέγεθος κέικ ήταν ;! αλλιώς τα κέικ μου ήταν μόνο 1 mm, αποδείχθηκε πολύ λεπτό ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, ευχαριστώ για τη φωτογραφία του συμπυκνωμένου γάλακτος, δεν το έχω δει ακόμα, θα κοιτάξω.

Σβάτα, Αγόρασα τόσο συμπυκνωμένο γάλα στην ATB. Ρίξτε μια ματιά εκεί.

Αγόρασα τόσο συμπυκνωμένο γάλα στην ATB.

Το είδα επίσης στο ATB. Κορίτσια, κοιτάζω για πολύ καιρό αυτό το κέικ !!! Θέλω λοιπόν να το ψήσω !!! Αλλά δεν ξέρω πώς να το διακοσμήσω. Μάλλον οι πλευρές πρέπει να κοπούν, να κοπούν;

Μάλλον οι πλευρές πρέπει να κοπούν, να κοπούν;

αν κοιτάξετε τις φωτογραφίες των έτοιμων κέικ σε αυτό το νήμα, θα δείτε ότι το 90% των κοριτσιών με πλευρές δεν κάνουν τίποτα, αλλά αφήνουν τα πάντα όπως είναι ... Εκείνα που σφίγγουν το κέικ με μαστίχα ευθυγραμμίζουν τις πλευρές ...

Κορίτσια, βοηθήστε με συμβουλές!

Πρώτον, μου φαίνεται ότι η ζύμη είναι λεπτή. Πιο συγκεκριμένα, αργότερα άρπαξε λίγο στο ψυγείο, αλλά αποδείχθηκε πολύ προβληματικό να λερωθεί σε περγαμηνή. Το δοκίμασα με βρεγμένα χέρια, και το δοκίμασα μέσα από την τσάντα με πλάστη, και με βρεγμένο κουτάλι, και μέσα από περγαμηνή. Γενικά, βασανίστηκα με κέικ.

Δεύτερον, έψησα σε τρία περάσματα (3 δίσκους) και ενώ το πρώτο κέικ ψήθηκε, οι πρωτεΐνες μου κάθονταν λίγο (έλιωσαν λίγο, σαν να λιώσουν). Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ λεπτό στρώμα μαρέγκας.

Ψήνεται σε ηλεκτρικό φούρνο σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 30 λεπτά. Ο χρόνος τελείωσε και τι βλέπω!?! Οι σκίουροι είναι καλοφτιαγμένοι, αλλά ταυτόχρονα γίνονται μαλακοί, δεν στεγνώνουν. Κατά τη γνώμη μου, πρέπει να στεγνώσουν, όχι να μαλακώσουν. Σωστά?

Τώρα το δεύτερο κέικ είναι στο φούρνο, αλλά βλέπω το ίδιο πράγμα που με περιμένει.

ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΕΙΚ! Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Πρώτον, μου φαίνεται ότι η ζύμη είναι λεπτή. Πιο συγκεκριμένα, αργότερα άρπαξε λίγο στο ψυγείο, αλλά αποδείχθηκε πολύ προβληματικό να λερωθεί σε περγαμηνή.

Η συνταγή λέει: "μαλακή μαργαρίνη" ... είναι ξεκάθαρο ότι όταν στείλατε τη ζύμη στο ψυγείο, "άρπαξε" εκεί .... Πόσο καιρό στάθηκε εκεί; Εάν είναι μεγάλη, τότε θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να γίνει ξανά μαλακή και πλαστική, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την "επάλειψη" της ζύμης .. και γενικά, εάν η συνταγή δεν λέει, τότε δεν είναι απαραίτητο να βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί. μετά το ψυγείο, δεν είναι γνωστό πώς θα συμπεριφερθεί, αμέσως χρειάστηκαν μόνο 20-30 λεπτά για να "πάει" η μαργαρίνη από μια υγρή κατάσταση σε μια στερεή ...

οι σκίουροι μου κρεμούσαν λίγο

Για να αποφευχθεί η καθίζηση των πρωτεϊνών, είναι καλύτερο να τις χτυπήσετε ξεχωριστά για κάθε κέικ σε αυτό το κέικ ξεχωριστά, δηλαδή, 3 φορές 2 πρωτεΐνες η καθεμία, καλά, σύμφωνα με την τεχνολογία του χτυπήματος των μαρέγκων, δηλαδή, όλα πρέπει να είναι κρύα, ξηρά κ.λπ. και τα λοιπά ....

Πόσο καιρό στάθηκε εκεί;

Anya, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Η ζύμη βρισκόταν στο ψυγείο για 40 λεπτά. Ναι, την επόμενη φορά θα νικήσω τα λευκά στα δύο. Ευχαριστώ. Παρεμπιπτόντως, όλη μου η οικογένεια μου άρεσε πολύ το κέικ. Πολύ νόστιμο!

Κορίτσια, έφεραν μια φωτογραφία ενός κομματιού.

[Λέκα]

Λέκα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το "Snickers" το έκανε δύο φορές: Δεν θυμάμαι το πρώτο σύμφωνα με ποια συνταγή, αλλά το δεύτερο σύμφωνα με τη δική σας. Ένα κέικ με διάμετρο 30 εκ. Αλλά απλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα κέικ από το χαρτί χωρίς να τα σπάσετε (εννοώ τη μαρέγκα). Προσπάθησα να φυτέψω τη μαρέγκα στο κέικ όχι με "κορυφές", αλλά σε στρώματα. Ίσως επηρεάστηκε ακόμα.
Εδώ είναι μια φωτογραφία:

Κορίτσια, βοηθήστε με, ψήνω τώρα αυτό το κέικ ή μάλλον το μαζεύω. Τα κέικ αποδείχθηκαν όμορφα, πλούσια μαρέγκα, αλλά τότε άρχισε να μαζεύεται η ενέδρα. Η κρέμα λήφθηκε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα 350 g + ξινή κρέμα 450g, είναι υδαρή. Συλλέξαμε το κέικ, η κρέμα ρέει ευγενικά και τα κέικ δεν βρίσκονται πάνω στην κρέμα, αλλά στέκονται μόνα τους, όπως, όπως σε ένα κέικ μελιού, για παράδειγμα, όταν το κέικ είναι αμέσως δρυς, και στη συνέχεια κατεβαίνει, μαλακώνει και όλα γίνονται εντάξει. Και τα κέικ δεν θα βρίσκονται εδώ; Θα σταθούν στο τέλος; Μπορώ να φτιάξω μια κρέμα var. συμπυκνωμένο γάλα + βούτυρο και επανασυναρμολόγηση του κέικ;
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας.

[Έλενα_Μίνσκ]

Έλενα_Μίνσκ, φυσικά, η κρέμα είναι υγρή και δεν θα πήξει. Προσθέστε τουλάχιστον μισό κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος σε αυτήν την κρέμα.
Στη συνέχεια, διπλώστε τα κέικ καθώς αποδεικνύεται και καλύψτε ολόκληρο το κέικ με μεμβράνη ή μια μεγάλη σακούλα. Τα κέικ θα απορροφήσουν την υγρασία από την κρέμα, θα μαλακώσουν λίγο και θα συρρικνωθούν. Οπότε πρέπει να σταθεί χωρίς ψυγείο τουλάχιστον μέχρι το βράδυ, και αν δεν είναι ζεστό, μέχρι το πρωί.