Επιδόρπιο βερίκοκο-καραμέλα

[Επιδόρπιο βερίκοκο-καραμέλα]

Συνταγή από την τηλεοπτική εκπομπή "Tim Malzer Cooking".

Επιδόρπιο βερίκοκο-καραμέλα

Εξυπηρετεί 4
400 γρ. Ώριμα βερίκοκα
100 g μάζας αμυγδαλωτού
4 τραπέζι. κουτάλια κουκουνάρι
6-8 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
200 ml υγρή κρέμα
2 πίνακας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 πίνακας. κουταλιές της σούπας κρεμώδες (λίπος) γιαούρτι

Διαχωρίστε 4 βερίκοκα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα υπόλοιπα και κόψτε σε κύβους. Διπλώστε τα βερίκοκα σε μια σακούλα κατάψυξης, ισοπεδώστε και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Πάγωσε επίσης το αμυγδαλωτό.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. 4 τραπέζι. Διαλύστε τις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σιρόπι, φέρετε σε χρυσό καφέ χρώμα, προσθέστε ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε, προσθέστε κρέμα και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Αλέστε τα κατεψυγμένα βερίκοκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Ενώ κτυπάτε, προσθέστε χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα των βερίκοκων, έτσι ώστε η ζάχαρη να δοκιμάσει) και το γιαούρτι.
Βάλτε καραμέλα με ξηρούς καρπούς, φρέσκα ψιλοκομμένα βερίκοκα, πουρέ βερίκοκου σε ποτήρια, τρίψτε το αμυγδαλωτό πάνω σε χοντρό τρίφτη.

Τα σχόλιά μου.
Αποδείχθηκε 5 μερίδες. Μπορείτε να πάρετε καρύδια, αλλά φροντίστε να τα τηγανίσετε σε ξηρό τηγάνι.
Αντί για αμυγδαλωτό (δεν με εντυπωσίασε) την επόμενη φορά θα βάλω σαντιγί στην κορυφή.
Γενικά, το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο και δροσιστικό.

Το επιδόρπιο καραμέλας βερίκοκου είναι τόσο νόστιμο
Εγώ, ένα εκλεπτυσμένο γλυκό δόντι, απολάμβανα κάθε κουτάλι
Στέλλα, ευχαριστώ ΜΕΓΑΛΟ



Δεν μου αρέσει το αμυγδαλωτό, οπότε ακολούθησα τις συστάσεις σας - με σαντιγί - SUPER!